مؤلف:
John Stephens
تاريخ الخلق:
25 كانون الثاني 2021
تاريخ التحديث:
7 قد 2024
المحتوى
- مراحل
- طريقة 1 من 5: شغل مقلاة حديدية جديدة
- طريقة 2 من 2: نظف مقلاة حديدية من الصدأ
- طريقة 3 من 3: الحفاظ على مقلاة من الحديد الزهر
يمكن استخدام أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، والتي تمت معالجتها وصيانتها بشكل صحيح ، لسنوات أو حتى للأجيال. مع مقاومة ملحوظة ، يوفر الحديد الزهر سطح طبخ نونستيك طبيعي. للاستمتاع الكامل بخصائص موقد الحديد المصبوب الخاص بك ، عليك أولاً "تكويره" ، أي جعله خاضعًا لمعاملة خاصة تتكون من تزييت تليها شفط طبخ. فقط مثل هذا العلاج يسمح بتكوين طبقة لاصقة مميزة وغير لاصقة ، والتي ستسمح لموقدك أن يستمر لسنوات. كل ما تحتاجه هو القليل من الصبر لمعرفة كيفية بدء موقد جديد ، وكيفية الحصول على موقد صدئ قديم ، وكيفية صيانة موقد الحديد المصبوب بشكل صحيح للحفاظ على الطلاء.
- وقت التحضير: 15 إلى 30 دقيقة
- وقت الطهي: 6 ساعات
- المجموع: 6 إلى 7 ساعات
مراحل
طريقة 1 من 5: شغل مقلاة حديدية جديدة
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (ترموستات 6). لا تخطط لاستخدام الفرن بشكل متواز ، حتى لو كنت ترغب في الاستفادة من حرارة الفرن لقتل عصفورين وطهي شيء ما. يمكن أن تتأثر عملية معالجة المقلاة سلبًا بأبخرة الطهي.
-
اغسل وجفف المقلاة. استخدم الصابون وفرشاة التنظيف لتنظيفه جيدًا. هذه هي المرة الوحيدة التي تغسل فيها موقدك بهذه الطريقة. مرة واحدة كاملة ، لن تضطر إلى فرك ذلك بعد الآن. -
دهن موقدك من جميع الجوانب. تلبيس بعناية داخل وخارج المقلاة مع شحم الخنزير أو السمن أو زيت الزيتون. تأكد من أنها مغلفة بالكامل بطبقة رقيقة من الشحوم. امسح برفق بمنشفة ورقية أو بقطعة قماش ، لامتصاص أي دهون زائدة. -
ضع المقلاة في الفرن. اتركه يسخن لمدة ساعتين: سوف تطبخ الدهون على السطح. اخرج من الفرن واتركه يبرد تمامًا. -
كرر العملية ثلاث مرات. يستغرق الأمر أكثر من طبقة من الدهون لضمان تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر بيليه جيدة. لتعزيز تكوين طبقة غير لاصقة مقاومة بدرجة كافية وحماية سطح المقلاة عند طهي الطعام ، مرر طبقة جديدة من الدهون على الموقد مبردة تمامًا. ثم اطبخ مرة أخرى لمدة ساعتين واتركها تبرد تمامًا. كرر العملية ثلاث مرات ، ليصبح المجموع أربعة طبخ فارغ.
طريقة 2 من 2: نظف مقلاة حديدية من الصدأ
-
سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية. -
إعداد حل مصنوع من الخل من الكحول والماء في أجزاء متساوية. الحصول على حوض كبير بما يكفي ليغمر المقلاة بالكامل. املأ الحوض بماء الخل الذي أعدته للتو. -
اغمر المقلاة في هذا الحمام ، منتفخة تمامًا. نقع لمدة ثلاث ساعات حتى الخل لديه الوقت لحل الصدأ. بمجرد انتهاء الوقت المنقضي ، أخرج المقلاة من الحمام.- إذا كانت آثار الصدأ لا تزال مرئية ، فقم بإزالتها عن طريق فرك بفرشاة التنظيف. بفضل النقع المسبق ، يجب ألا تواجه مشكلة في اختفائهم. فحص شامل المقلاة للتأكد من عدم وجود الصدأ.
- لا تضع المقلاة لينقع مرة أخرى. الخل حامضي: إذا تركت الحديد المصبوب ينقع في محلول حامضي لفترة طويلة ، فسوف يبدأ في التدهور بشكل لا يمكن إصلاحه.
-
شطف المقلاة جيدا وجافة بقطعة قماش. لما هو جاف تمامًا ، سخّنه لبضع دقائق على الموقد أو ضعه في فرن ناعم. -
معطف المقلاة مع طبقة من الشحوم أو النفط. كن حذرا من أنها مغطاة جيدا مع الدهون. لكي تتغلغل الدهون بعمق ، انشرها بفركها بمنشفة ورقية أو الوبر. -
علاج المقلاة في الفرن. يجب أن يطبخ المقلاة لمدة ساعتين في فرن عند 180 درجة مئوية (ترموستات 6). أخرج المقلاة من الفرن واتركها تبرد تمامًا. -
كرر العملية. لضمان تشكيل طبقة نونستيك قوية وسميكة بما فيه الكفاية ، أعد طلاء المقلاة على جميع الجوانب. ثم أخبزها مرة أخرى واتركها تبرد تمامًا. كرر العملية مرة أخيرة.
طريقة 3 من 3: الحفاظ على مقلاة من الحديد الزهر
-
تنظيفه مباشرة بعد الاستخدام. من السهل تنظيف أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر لأنها استخدمت للتو ، قبل أن يبقى الطعام على السطح ويصبح من الصعب إزالته. عندما تبرد المقلاة بشكل كافٍ بحيث يمكنك التعامل معها دون احتراق ، امسح الطعام المتبقي بمنشفة أو قطعة قماش وشطفها بالماء الدافئ.- إذا كان هناك بعض القشور المتسخة في قاع المقلاة ، فقم بالقضاء عليها بمزيج من الملح الخشن والخل. امسح بمنشفة ورقية قبل الشطف جيدًا بالماء الدافئ. يجب أن يختفي أي أثر للخل: يُترك لفترة طويلة في حالة ملامسة للحمض ، وسابيتي الذوبان ويتحلل.
- يمكنك أيضًا التخلص من أصعب القشور عن طريق تفحمها. ضع الفرن ساخنًا جدًا: اضبط درجة الحرارة إلى الحد الأقصى أو استخدم وظيفة الانحلال الحراري للفرن إذا كانت مزودة بهذه الوظيفة. بقايا الطعام مجففة وتمسك بسطح المقلاة متفحمة بالكامل. بمجرد أن يبرد المقلاة ، يمكنك التخلص منها بمجرد تنظيف الأسنان بالفرشاة. إذا كنت تستخدم هذه التقنية ، فسيتعين عليك سحب المقلاة ، لأن الطلاء سوف يختفي أيضًا تحت تأثير درجة الحرارة العالية للغاية.
- عند تنظيف مقلاة من الحديد الزهر سبق معالجتها ، لا تستخدم صابونًا أو لوحًا من الصوف الحديدي. عمل الصابون و / أو قش الحديد سيجعل culotage من المقلاة تختفي. لذلك لن تكون هناك طبقة أخرى غير لاصقة لحماية رطوبة الانصهار: الماء ، الذي يتفاعل مع المعدن ، سيشكل آثارًا من الصدأ على سطح الموقد.
-
تأكد من تجفيف المقلاة جيدًا بعد كل عملية تنظيف. بعد الشطف ، تجفيف المقلاة جيدا. امسحها بقطعة قماش ، واحرص أيضًا على تجفيف الجزء السفلي من المقلاة ، وكذلك كل زاوية وركن قد يحدث.- يمكنك وضع المقلاة مرة أخرى على موقدك ، أعلى النار الذي استخدمته للتو ، إذا كان الجو حارًا إلى حد ما. سوف تجف المقلاة بسرعة أكبر.
- كإجراء وقائي إضافي ، لا يزال بإمكانك تسخين المقلاة لبضع دقائق في فرن لطيف.
-
تراجع المقلاة بانتظام. في كل مرة تقوم فيها بالطهي في أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، فإن الزيت الذي تستخدمه في الطهي سيشرب الحديد الزهر ، مما يساعد على الحفاظ على الطبقة التي تم الحصول عليها عن طريق المزج الأولي. يمكنك تقوية هذه العملية من خلال إعطاء الموقد علاجًا كاملاً من وقت لآخر. للقيام بذلك ، تصرف كما لو كان لديك مقلاة جديدة: ما عليك سوى تكرار جميع عمليات العلاج ، باستثناء عملية التنظيف. سوف تحافظ على الصفات غير اللاصقة للعموم. يوصى بإعادة المعالجة هذه بشكل خاص إذا كان عليك استخدام الملح والخل لتنظيف المقلاة. -
احرص على تخزين المقلاة في مكان جاف. انتبه إلى أنه لا يوجد ماء يتخلل الماء ، على سبيل المثال يأتي من معاطف الغبار المبللة التي ستوضع فوقها. إذا قمت بتخزين مقلاة الحديد الزهر المكدسة مع أو بجانب أواني الطهي الأخرى ، فقم بلفها بمنشفة أو منشفة ورقية لحماية الحديد المصبوب.
- لا تقم بتنظيف موقدك باستخدام لوح التنظيف و / أو الصابون ، كما أن تنظيف الوسادة و / أو عمل الصابون سيزيل الطبقة الواقية التي بذلت الكثير من الجهد لإنشاءها وصيانتها.
- احذر ، الخبز مناسب فقط للأواني المصنوعة بالكامل من الحديد الزهر. إذا كان مقبض الموقد الخاص بك خشبًا ، فلا تستخدم الفرن لخطوات الطهي الفارغة: بدلاً من ذلك ، قم بالطبخ على نار عالية ، واتبع الإرشادات الموجودة في دليل المستخدم والصيانة التي توفرها الشركة المصنعة.
