المحتوى

• خطوات
• المواد اللازمة
• نصائح

عندما يتعلق الأمر بتحسين مذاق الطعام ، فإن الملح هو ملك التوابل بلا منازع. يمكنك جعلها أفضل من خلال مزجها مع توابل مختلفة تكمل أطباقك المفضلة تمامًا. يمكن استخدام الأملاح المتبل ، بالإضافة إلى كونها متعددة الاستخدامات للغاية وسهلة التحضير ، لإضفاء لمسة خاصة على هذا الطبق القديم أو اليومي. تعرف هنا على كيفية تحضير وصفة باستخدام القليل من الملح وبعض التوابل من اختيارك.

خطوات

طريقة 1 من 3: صنع الملح باستخدام الأعشاب والتوابل الجافة

1. 

   استخدم الملح المطحون الخشن. ستحتفظ الحبوب الكبيرة بمذاقها المالح على الرغم من إضافة التوابل ، لذا يفضل استخدام ملح البحر أو الكوشر أو رقائق ملح مالدون. ابدأ بتحضير حوالي كوب من الملح المتبل في المرة الواحدة.
   • الملح الكوشر هو الأكثر استخدامًا ، لأنه أرخص وله الملمس المناسب لهذا النوع من الوصفات.
   • في حالة استخدام الملح المكرر ، قم بزيادة كمية التوابل الجافة بمقدار ملعقة أو ملعقتين صغيرتين للحفاظ على النسب الصحيحة.

2. 

   
   
   اختر المكونات الجافة. يمتزج الملح مع مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل ، وأكثر الخيارات استخدامًا هي الثوم والبصل والكرفس والزنجبيل. ابتكر النكهة من خلال تتبيل الملح بالفلفل الحار وقشر الفواكه الحمضية والفجل والكزبرة وبتلات الورد أو حتى السكر البني أو حبوب البن. بشكل عام ، يمكن تجفيف جميع المكونات الطبيعية تقريبًا واستخدامها في هذه الوصفة.
   • إذا كنت ترغب في استخدام الأعشاب الطازجة ، فقط ضعها في الفرن لبضع ساعات ثم اطحنها قبل خلطها بالملح.
   • استخدم الملح مع القرفة والإسبريسو على كعك البراونيز أو الكعك الطازج أو الملح بالنعناع وإكليل الجبل على ضلع من لحم الضأن.

3. 

   
   
   اخلط المكونات. أسهل طريقة للقيام بذلك هي خلط الملح والتوابل الجافة في محضر طعام أو مطحنة قهوة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مدقة أو ببساطة مزجها بيديك. استخدم حوالي 1 ملعقة صغيرة من البهارات إلى نصف كوب من الملح واخلط المكونات جيدًا.
   • يجب أن تكون حبيبات التوابل بنفس حجم الملح. سحق أو اهرس الأعشاب والتوابل الكبيرة ، إذا لزم الأمر ، حتى تتمكن من مزجها بشكل أفضل لاحقًا.
   • هذه الوصفة سريعة ويتم إعدادها باستخدام وعاء واحد.

4. 

   
   
   أغلق وخزن الملح. ضعه في وعاء محكم الغلق وخزنه في الخزانة أو الثلاجة. سوف يستمر لأشهر أو حتى سنوات إذا لم يتلامس مع أي رطوبة في الهواء.
   • الملح غذاء غير قابل للتلف ، لذا فإن المكونات الجافة المضافة إليه لن تفسد أيضًا.
   • جرب الملح المتبل بالثوم ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الأحمر لاستخدامه يوميًا.
   • اصنع أنواعًا مختلفة من الملح لاستخدامها في الأطباق المختلفة التي تحضرها.

الطريقة 2 من 3: استخدام التوابل "الرطبة"

1. 

   اختر بهار "رطب". يمكن استخدام أي كريمة أو بهار يعتمد على الزيت أو الصلصة كأساس ، فقط كن مبدعًا. استخدم الكاتشب ، خردل ديجون ، صلصة الفلفل ، الصلصة الفرنسية ، صلصة الروبيان أو تشيميشوري.
   • كقاعدة عامة ، يجب أن تكون البهارات التي تختارها سميكة بما يكفي للدهن والخلط جيدًا. النكهات الرقيقة والمائية ستذيب الملح فقط.
   • جرب الملح مع صوص الباربكيو للوجبات الخفيفة والملح مع صلصة البافلو (جاموس حار) في الفشار.

2. 

   اخلط المكونات. استخدم محضر طعام أو وعاء وملعقة لخلط نصف كوب من الملح مع 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من البهارات المختارة. تخلط جيدا حتى يتغير لون الملح وتشكل معجون "رملي" مع الصلصة.
   • استخدم كمية البهارات التي تفضل البقاء حسب رغبتك.
   • إذا كنت تشك في مقدار الاستخدام ، اخلط البهارات شيئًا فشيئًا حتى لا تجعل الملح قويًا جدًا.

3. 

   دع الخليط يجف. انشر معجون الملح على صينية خبز غير لاصقة أو على طبق مبطن بورق الزبدة. اتركيه يجف في الهواء لمدة تصل إلى 48 ساعة أو سخني الخليط في الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى يجف تمامًا.
   • إذا كنت تفضل استخدام الفرن ، قم بتشغيله من 65 إلى 75 درجة مئوية واترك الملح يسخن ببطء وتدريجيا. ستزيل الحرارة الرطوبة الزائدة من الخليط.
   • قلّب الملح كل نصف ساعة لمنعه من الالتصاق أثناء تجفيفه.

4. 

   افصل الملح وعبئه. بمجرد أن يجف ، استخدم ظهر الملعقة أو الملعقة لفصل الحبيبات الملتصقة معًا. بعد ذلك ، قم بتخزين الملح في وعاء أو زجاجة أو شاكر ملح ، واستخدمه شيئًا فشيئًا يوميًا.
   • إذا كنت تفضل ذلك ، قم بإعادة الملح الجاف إلى محضر الطعام أو مطحنة القهوة لبضع ثوان لطحنه جيدًا قبل تخزينه.
   • يجب تخزين الأملاح المصنوعة من مكونات رطبة في حاويات محكمة الإغلاق لمنع الرطوبة من الدخول.

طريقة 3 من 3: استخدام المكونات السائلة

1. 

   اختر مكونًا سائلًا يمكن طهيه وخلطه مع الملح. تستخدم الخمور والمشروبات الكحولية الثقيلة على نطاق واسع لهذا الغرض ، بسبب محتواها من السكر ونقطة الغليان العالية. لذلك ، استخدم زجاجة من بينوت نوير أو الخمور للبدء.
   • ابحث عن الوصفات على الإنترنت أو في الكتب لمعرفة السوائل الأخرى التي يمكن استخدامها للطهي.
   • تحضير لحم الخاصرة أو الكراميل محلي الصنع باستخدام ملح شراب القيقب.

2. 

   اغلي السائل المختار. صب 2-3 أكواب من السائل في قدر على نار متوسطة عالية ، سخن المشروب حتى يبدأ في الغليان. من هناك ، اخفض الحرارة واستمر في الغليان.
   • سيحتاج السائل على الأرجح إلى الغليان لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، لكن الوقت قد يختلف ، لذا راقب أثناء الطهي.

3. 

   سخني السائل حتى يتكاثف. عندما تغلي الرطوبة ، يتحول السائل إلى شراب مكثف. قلبها باستمرار حتى لا تحترق أو تلتصق بالمقلاة حتى تصبح كثيفة بدرجة كافية لتتوقف في الملعقة.
   • ينتج المنتج النهائي من 1 إلى 2 ملاعق كبيرة (15 إلى 30 مل) من الشراب.
   • أبعدي الشراب عن الحرارة بمجرد أن يثخن حتى لا يصبح كثيفًا.

4. 

   أضف الملح وجفف الخليط. صفي محتويات المقلاة في طبق خبز غير لاصق ، ثم اسكبي 1 إلى 1 كوب من الملح ووزعيه فوق الشراب. اتركي الخليط في الفرن لمدة ساعتين عند 75 درجة مئوية ، ثم اكسري أو اطحني وخزني الملح في وعاء مغلق.
   • قم بهز أو تحريك المنتج النهائي من وقت لآخر حتى لا يلتصق.
   • بالكميات المذكورة ، ينتج عن الوصفة كوب ملح متبل بالشراب.

المواد اللازمة

• ملح خشن مطحون (ملح البحر ، كوشير أو رقائق ملح مالدون) ؛
• الأعشاب والتوابل المجففة أو المجففة ؛
• الصلصات والتوابل الأخرى.
• سائل يمكن أن يدخل النار (النبيذ أو الخمور) ؛
• المعالج أو مطحنة القهوة ؛
• وعاء أو وعاء
• ورقة الخبز أو ورق الخبز ؛
• الملعقة المسطحة؛
• ملعقة خشبية؛
• أواني أو أكياس أو شاكر ملح (للتخزين).

نصائح

• يسهل الملح المتبل تحضير العديد من الأطباق دون الحاجة إلى إضافة كل توابل عند عمل كل وصفة.
• ضع الملح المتبل في أواني أو برطمانات أو أكياس بلاستيكية وقدمها لأحبائك كهدية.
• لإضافة لمسة خاصة إلى المارجريتا والكوكتيلات الأخرى ، اغمس حافة الكؤوس بالملح والليمون.
• فاجئ أحبائك باستخدام الملح المتبل في تحضير وجبات العشاء في المنزل.
• تقدم الأملاح الحلوة المصنوعة من الجريب فروت والرابادورا أو الفانيليا وجوزة الطيب نكهة مختلفة للحلويات.