المحتوى

• المواد اللازمة
• نصائح
• تحذيرات

جزء 2 من 2: تعظيم كمية العصير وسرعة العملية

1. 

   
   
   استخدم عصير الليمون. الفاكهة الأصغر تحتوي على نسب أعلى من العصير ؛ اخترها إذا كنت ستشتريها بالوزن أو إذا كنت تريد الضغط كثيرًا. تجنب الليمون خشن القشر ، الذي قد يكون ذابلاً وفقد عصيره بمرور الوقت.
   • عند شراء الليمون ، قم بوزن ثمرتين ، واحدة في كل يد. الأثقل سيكون لها عصير أكثر.
   • يعد Meyer أكثر أنواع الليمون العصير شيوعًا ، ولكن هناك أماكن تبيع خيارات أخرى ، مثل Fino أو Primofiori أو Lapithkiotiki من البحر الأبيض المتوسط. تشمل أصناف العصير المنخفضة Feminello و Interdonato و Verna. تذكر أنه لا يمكن العثور على كل شيء في أي منطقة البرازيل.

2. 

   خزني الليمون في الفريزر. عندما تتجمد النباتات ، يتوسع محتواها المائي ويشكل بلورات ثلجية ، تخترق جدران الخلايا. بعد تذويب الفاكهة في الميكروويف أو أخذ "حمام" لمدة 15 دقيقة بالماء البارد ، سيكون كل هذا المحتوى المحبوس في الخلايا جاهزًا لنقله إلى العصير.
   • اغسل وجفف الليمون قبل تجميده في وعاء محكم الغلق. الفواكه الطازجة صحية لمدة أربعة أسابيع على الأقل عند تخزينها بهذه الطريقة.

3. 

   خذ الليمون إلى فرن الميكروويف قبل تقطيعه. من الأسهل عصر الفاكهة الدافئة ؛ يقول البعض إنهم ينتجون المزيد من العصير. اتركي الليمون في الفرن لمدة 10 إلى 20 ثانية (أكثر بقليل ، إذا كان الجو باردًا جدًا) ، حتى يصبح طريًا وساخن قليلاً. سيؤدي ذلك إلى إضعاف المادة التي تحتفظ بالعصير ، مما يسهل استخلاصه.
   • يعمل هذا بشكل أفضل على الليمون القديم والأصناف ذات القشور السميكة.
   • إذا أطلقت الفاكهة البخار ، فذلك لأنك بالغت في ردة فعلك عندما أخذتها إلى الميكروويف - وكان جزءًا من عصيرك حتى يتبخر.

المواد اللازمة

أحد الخيارات التالية:

• شوكة
• إلى الحصاد
• ملقط المطبخ
• الطرد المركزي العصير اليدوي
• مستخرج العصير

نصائح

• يتبع العديد من النوادل "الفطرة السليمة" ويفضلون طعم عصائر الحمضيات التي تترك في الثلاجة لبضع ساعات. لسوء الحظ ، سرعان ما يصبح طعم هذه المشروبات مرًا بعد أيام قليلة - ربما بسبب نفس التفاعل الكيميائي الذي جعلها لذيذة للغاية!
• يضغط الكثير من الناس على الليمون أثناء دحرجته على سطح صلب. يمكن أن يؤدي ذلك إلى تليين الفاكهة ، لكن ليس بنفس القدر الذي يمكن أن يفعله الميكروويف. كما أنها فكرة سيئة أن تفعل ذلك إذا كنت تريد استخدام القشر أو الحماس ، حيث يمكنك التخلص من بعض الزيوت التي تتذوق في المشروب.
• إذا انتهى الأمر بالليمون المزروع في المنزل بقشر سميك وقليل من العصير ، فافحص التربة باستخدام مجموعة تحليل العناصر الغذائية. عادة ما يكون السبب هو زيادة النيتروجين أو نقص الفوسفور في المنطقة.
• إذا كان الليمون باردًا ، اغسله بالماء الساخن لمدة 20 دقيقة. سيسهل ذلك عصر العصير بالكامل (حيث لن يتم تجميد أي شيء آخر).

تحذيرات

• بعد التقشير أو الكشط ، يجف الليمون في وقت أقل. اعصره على الفور ، ضع العصير في الثلاجة واستهلكه في غضون أيام قليلة للاستمتاع بكل نكهته.