المحتوى

• مكونات
• خطوات
• هل صنعت هذه الوصفة؟
• أسئلة وأجوبة المجتمع
• نصائح
• الأشياء ستحتاج

أقسام أخرى

وصفة تورتة الشوكولاتة الشهية هذه مثالية لتحلية صيفية تُقدم مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم. اتبع الخطوات السهلة لإعداد حلوى رائعة تجعل ضيوفك يسألون عن الطاهي الذي اشتريتها منه!

• يخدم 8-10

مكونات

• 200 غ / 7.1 أوقية عجينة جاهزة قصيرة القشرة
• 500 جم / 17.6 أونصة شوكولاتة داكنة مفرومة
• 300 مل / 10.6 أونصة سائلة أوقية كريم
• 200 مل حليب / 7 أونصة سائلة أوقية
• 2 بيض كامل
• 1 صفار بيضة
• 2 ملعقة كبيرة / 30 مل براندي
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• كريمة مخفوقة للتزيين (اختياري)

خطوات

1. 

   سخن الفرن. قبل أن تبدأ في صنع التورتة ، اضبط الفرن على 180 درجة مئوية / 360 درجة فهرنهايت.

2. 

   
   
   تحضير القالب. خذ العجين الجاهز وقم بتثبيته بحذر شديد في قالب التورتة ، مع الحرص على عدم تمزيقه. تأكد من تركيبه على طول قاع المقلاة بالكامل. للتأكد من ذلك ، ارفعي الجوانب واضغطي العجين برفق على المقلاة.

3. 

   
   
   اضغطي العجينة على جوانب القالب وامزعي أي فائض. استخدم شوكة وقم بعمل وخزات في القشرة اللاذعة ، وقم بتغطية الجزء السفلي بالكامل كما تظهر الصورة. هذا سوف يمنع العجين من الارتفاع.

4. 

   
   
   اخبزي العجين. ضع بعض ورق الألمنيوم فوق العجينة ثم املأ القالب بالفاصوليا. يتم ذلك لمنع العجين من الارتفاع أثناء الخبز. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة. تُعرف هذه العملية باسم "الخبز الأعمى".

5. 

   أخرج القشرة اللاذعة من الفرن وأزل ورق القصدير والفاصوليا. نظرًا لأن التورتة ليس لها وقت طهي فعلي ، يجب أن تكون القشرة بنية فوقها قبل ملؤها بالشوكولاتة. إذا لم يصبح لونه بنيًا بعد ، فقم بإعادة القشرة الفارغة إلى الفرن لمدة 5 دقائق تقريبًا.

6. 

   تذوب الشوكولاتة. ضع وعاء خلط من الفولاذ المقاوم للصدأ فوق قدر من الماء المغلي ، مع التأكد من أن قاع الوعاء لا يتلامس مع الماء. الآن أدخل الشوكولاتة في الوعاء وانتظر حتى تذوب. يمكنك تحريكه سريعًا لمساعدته على طول الطريق. عندما يذوب جيدًا ، اترك الوعاء فوق الماء الساخن وأبعده عن النار.

7. 

   سخن السوائل. أضف الكريمة والحليب والبراندي والملح إلى قدر وسخنهم على نار متوسطة. احرص على عدم تركه يغلي.

8. 

   اصنع الحشوة. بعد ذلك ، اخفقي البيض في وعاء صغير واخلطيهم مع الحليب. صفي خليط الحليب الساخن في الشوكولاتة المذابة ، واخفقيها برفق لدمجها جيدًا ولكن مع الحرص بشكل خاص على عدم إضافة أي هواء زائد إلى الخليط. يجب أن يكون الحشو كثيفًا وليس رقيقًا.

9. 

   اصنع التورتة. أنت الآن جاهز لوضع التورتة معًا. اسكب حشوة الشوكولاتة بعناية في القشرة. تارت الشوكولاتة جاهز للفرن.

10. 

    اطبخ التارت. ضع التورتة في الفرن المسخن مسبقًا. اتركه يطهى لمدة خمس دقائق ثم أطفئ النار. اتركه الآن داخل الفرن لمدة 40 دقيقة أخرى. عندما يمر هذا الوقت ، أخرجه وضعه في الثلاجة ليبرد لمدة 3 ساعات على الأقل.

11. 

    تخدم. بمجرد أن تبرد التورتة ، أخرجها بحذر من القالب وقدمها. سارت الامور بشكل جيد مع الكريمة المخفوقة أو أي نوع من الآيس كريم.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ترك التعليق

أسئلة وأجوبة المجتمع

كيف اصنع العجين؟

يمكنك الاطلاع على دليلنا حول كيفية عمل قشرة الفطيرة.

هل يمكنني استخدام أشياء أخرى غير الفول لتثقل العجين؟ إذا كان الأمر كذلك ما؟

يمكنك استخدام معظم العناصر من التخزين الجاف ، مثل الأرز أو المكسرات.

هل يجب علي استخدام البراندي؟

لا ، يمكنك تخطي البراندي إذا أردت ، فلن يؤثر على الوصفة على الإطلاق.

هل هناك نكهات أخرى من الفطائر يمكنني صنعها؟

جرب تارت التفاح أو الكسترد أو التوت أو الشوكولاتة أو المربى. يمكن استخدام معظم الفاكهة لملء علبة المعجنات وإنشاء تورتة ؛ يعمل التوت جيدًا ، ولكن قد تفضل تجنب الحمضيات.

نصائح

• للحفاظ على العجينة من الارتفاع ، ضعيها في الفريزر لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك بمجرد وضعها في صينية التورتة.
• تقنية الطهي فوق حمام مائي الموصوفة للتو تسمى "باين ماري". يحيط وعاء الماء بالشوكولاتة بدرجة حرارة متساوية ودافئة ويسمح لها بالذوبان ببطء ورفق. كما أنها تستخدم لمنع أطباق البيض ، مثل الكاسترد من التخثر.
• بدلاً من البراندي ، لا تتردد في استخدام أي مشروب كحولي آخر ، مثل Grand Marnier.

الأشياء ستحتاج

• 500 جم / 17.6 أوقية من الفاصوليا غير المطبوخة من أي نوع لتثقل العجين
• قالب لاذع واحد قطره 28 سم (11.0 بوصة) / 11 بوصة
• 2 قدر
• عاء
• خفقت
• ملعقة
• غربال
• مغرفه مطاطيه
• فرع
• رقائق الألومنيوم