المحتوى

• مكونات
• خطوات
• هل صنعت هذه الوصفة؟
• هل صنعت هذه الوصفة؟
• أسئلة وأجوبة المجتمع
• نصائح
• الأشياء ستحتاج

أقسام أخرى 5 تصنيفات الوصفات | قصص نجاح

إذا كنت تريد النكهة الحلوة والمطاطية للموتشي في أي وقت ، فتعلم كيفية صنعها بنفسك. كل ما تحتاجه هو بعض المكونات الأساسية التي يمكنك العثور عليها في السوق الآسيوي المحلي. سيسمح لك خلط العجينة الخاصة بك بتخصيص نكهات الموتشي حسب ذوقك وستكون قادرًا على تشكيل أو قطع أو ملء الموتشي كيفما تشاء. لن تشعر أبدًا بالرغبة في شراء موتشي مصنوع تجاريًا مرة أخرى!

مكونات

• 1 كوب (160 جم) من Mochiko (دقيق أرز حلو أو دقيق Mochi)
• ⁄₄ كوب (180 مل) من الماء
• 2 كوب (400 جم) من السكر المحبب
• نشا الذرة للتشكيل
• Kinako (مسحوق فول الصويا) لغباره

تصنع من 20 إلى 50 موتشي حسب الحجم

خطوات

طريقة 1 من 2: صنع Mochi التقليدية

1. 

   
   
   اخلطي mochiko بالماء لعمل عجينة طرية. ضعي 1 كوب (160 جم) من mochiko في وعاء مقاوم للحرارة واسكبي₄ كوب (180 مل) من الماء. استخدم ملعقة خشبية للتقليب حتى تمتزج mochiko تمامًا مع الماء. يجب أن تكون العجينة طرية ومرنة.
   • من المهم استخدام mochiko (دقيق الأرز الحلو) أو دقيق الموتشي. تجنب استخدام الدقيق اللزج لأنه لن يمتزج بشكل صحيح ولن يطبخ الموتشي بشكل صحيح.
   • إذا ظلت mochiko تبدو جافة بمجرد تقليبها في الماء ، أضف ملعقة كبيرة من الماء (15 مل) في المرة الواحدة.

2. 

   
   
   قم بإعداد قدر بخاري على الموقد. ضع قدرًا كبيرًا على الموقد واسكب 2 إلى 3 بوصات (5.1 إلى 7.6 سم) من الماء فيه. شغل الموقد على حرارة عالية حتى يبدأ الماء في الغليان. ثم اضبطي قدر البخار في القدر واضبطي الموقد على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. يجب أن يغلي الماء.
   • تأكد من أن الجزء السفلي من القدر البخاري لا يلمس الماء. يجب أن يكون ملحق القدر البخاري كبيرًا بما يكفي لاستيعاب وعاء عجينة الموتشي.

3. 

   
   
   ضعي وعاء العجين في قدر البخار واتركيه على البخار لمدة 20 دقيقة. بمجرد أن يغلي الماء ، ضعي وعاء العجين مباشرة في مدخل القدر. ضع منشفة مطبخ نظيفة فوق الوعاء بحيث تمتد الجوانب فوق القدر. ثم اضبط الغطاء على القدر واطوِ أطراف المنشفة على الغطاء. اضبطي المؤقت لمدة 20 دقيقة للسماح للعجين بالطهي.
   • إذا لم يكن لديك سلة طهي بالبخار ، غطي الوعاء وميكروويف عجينة الموتشي لمدة 3 1/2 دقيقة.
   • ستمتص منشفة المطبخ الرطوبة من البخار حتى لا يتكثف على الغطاء ويسقط على العجين.

4. 

   نرفع العجينة ونضعها في قدر صغير. أوقف تشغيل القدر البخاري وارفع الوعاء الساخن لعجين الموتشي بحذر من مدخل القدر البخاري. ضعي العجينة على البخار في قدر صغير وضعي القدر على الموقد.
   • سيكون العجين المطهو ​​على البخار لزجًا في هذه المرحلة.

5. 

   تُطهى العجينة على نار متوسطة بينما تقلب السكر. أحضر كوبين (400 جم) من السكر وضعيه بجوار الموقد. سخني عجينة الموتشي على البخار في القدر على نار متوسطة وقلبي ثلث السكر. استمر في التقليب حتى يذوب السكر. ثم أضيفي السكر المتبقي على دفعتين.
   • من المفترض أن يستغرق الأمر حوالي 10 دقائق لإضافة السكر تدريجيًا وطهيه حتى يذوب.
   • يجب أن تبدو عجينة موتشي الآن مطاطة ولزجة وناعمة.

6. 

   نرش نشا الذرة على ورقة خبز ونضع عليها الموتشي. ضع ورقة خبز مطوية على سطح عملك ورش نشا ذرة كافياً لتغطية قاع الورقة. اسكبي موتشي الساخن على الورقة.
   • سيسهل نشا الذرة التعامل مع عجينة الموتشي اللزجة.

7. 

   قطعي عجينة الموتشي قطع صغيرة بحجم القضمة. نفضي يديك أو نشوب العجين وانشري الموتشي رقيقًا كما تشائين. نأخذ سكينًا ونقطع العجين إلى مربعات أو مستطيلات متساوية الحجم. رشي القطع بالكيناكو (مسحوق فول الصويا) وضعيها في طبق التقديم.
   • من المهم تقطيع الموتشي إلى قطع صغيرة لتقليل خطر الاختناق. يمكن أن تعلق القطع الكبيرة بسهولة في حلق شخص ما ، كما أن نسيج اللثة يجعل من الصعب ابتلاعها.
   • إذا كنت تفضل ذلك ، قم بقرص حوالي 2.5 سم من العجين. دحرج العجينة بين راحة يدك حتى تشكل كرة موتشي.

8. 

   قم بتخزين الموتشي لمدة تصل إلى يومين ، إذا لزم الأمر. ستمنع كمية السكر المرتفعة موتشي من الجفاف أو التشقق على الفور. للحصول على أفضل قوام ، حاول تناول الموتشي في أسرع وقت ممكن. لتخزين الموتشي لفترة قصيرة ، ضعه في وعاء محكم الغلق واحتفظ به في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ترك التعليق

طريقة 2 من 2: تجربة تنويعات Mochi

1. 

   أضف بضع قطرات من الخلاصة إذا كنت تريد نكهة عجينة الموتشي. قلّب بضع قطرات من خلاصة النكهة المفضلة لديك مثل الفراولة أو العنب أو اللوز أو الليمون. إذا كنت ترغب في صنع موتشي بنكهة الماتشا ، أضف 1 ملعقة صغيرة (2 جم) من مسحوق الماتشا إلى mochiko.
   • للحصول على موتشي بنكهة الشوكولاتة ، قلّب 1/4 كوب (45 جم) من رقائق الشوكولاتة المذابة في العجينة أثناء إضافة السكر.

2. 

   قم بلف وقطع الموتشي إلى أشكال زخرفية ، إذا رغبت في ذلك. إذا كنت ترغب في تقديم موتشي بأشكال مرحة ، فقم بإعداد مجموعة من الموتشي واستخدم نخيل مغطاة بنشا الذرة أو دبوسًا دوارًا للف عجينة الموتشي رفيعة كما تريد. ثم اغمس قواطع البسكويت الصغيرة في نشا الذرة واضغط عليها في العجين. قم بإزالة قواطع ملفات تعريف الارتباط وادفع المزخرفة برفق للخارج. قدمي قطع الموتشي على الفور.
   • على سبيل المثال ، قم بتقطيع الموتشي إلى مربعات كبيرة أو مثلثات صغيرة. يمكنك أيضًا قطع الموتشي إلى نجوم أو قلوب أو أوراق.

3. 

   شكلي الموتشي حول عجينة الفاصوليا الحمراء الحلوة لعمل الدايفوكو. اصنع مجموعة من موتشي واشترِ أو اصنع أنكو (عجينة الفاصوليا الحمراء الحلوة). تُسطح قليلاً من الموتشي المحضر وتوضع ملعقة من الأنكو في المنتصف. لف الموتشي حول الأنف لتثبيته تمامًا. قدمي الموتشي المحشو على الفور.

4. 

   املأ كرة موتشي بالفواكه أو الشوكولاتة لتحضير وجبة غنية. إذا كنت ترغب في صنع موتشي فاخر ، اطبخ على البخار دفعة من الموتشي. ثم اضغط على الفراولة الطازجة أو التوت الأزرق في كومة صغيرة من الموتشي. ادفع الموتشي حول الفاكهة حتى يتم احتواؤها تمامًا. إذا كنت تفضل حشوة مختلفة ، اصنع أو اشتري غاناش الشوكولاتة. قم بتجميد ملاعق صغيرة من الغاناش ثم لف الموتشي المحضر حوله.
   • حاول تجميد ملاعق صغيرة من الكراميل لاستخدامها كملء موتشي أيضًا.

5. 

   لف الموتشي حول الآيس كريم لعمل حلوى باردة. ضع الآيس كريم المفضل لديك على شكل كرات صغيرة وقم بتجميده حتى تصبح الكرات متماسكة تمامًا. ثم لف كمية كافية من موتشي المحضر حول الآيس كريم لتغطيته بالكامل. قم بتجميد آيس كريم الموتشي لمدة ساعتين قبل تقديمه.
   • ضع آيس كريم الموتشي في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق قبل تقديمه حتى ينعم الموتشي قليلًا.
   • إذا كنت قد صنعت آيس كريم موتشي ، فاحفظه في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ترك التعليق

أسئلة وأجوبة المجتمع

هل يمكنني استخدام دقيق الأرز الدبق العادي وليس الدقيق؟

دقيق الأرز اللزج هو نفسه دقيق الأرز الحلو.

هل يمكنني إضافة الآيس كريم؟

نعم! آيس كريم موتشي هو حلوى شهيرة. ببساطة قم بلف الموتشي حول ملعقة من الآيس كريم. يمكنك تجميده لوقت لاحق أو تقديمه على الفور. يُعد الشاي الأخضر خيارًا شائعًا ، ولكن يمكنك استخدام أي نكهة من الآيس كريم تريدها ، مثل الشوكولاتة أو الفانيليا.

ماذا سيكون اللون إذا لم أستخدم ملونات الطعام؟

سيكون أبيض.

ماذا أفعل إذا كان دقيق الأرز لدي خالٍ من الغلوتين؟

كل دقيق الأرز خالٍ من الغلوتين. حتى دقيق الأرز الدبق. اللزوجة تشير إلى الالتصاق. الغلوتين هو بروتين موجود فقط في منتجات القمح.

هل يمكنني استخدام دقيق عادي عند صنع الموتشي؟

لا ، دقيق القمح يأتي من القمح والدقيق الأبيض الحلو يأتي من الأرز الأبيض. إذا كان لديك أرز أبيض من قبل ، فستعرف كم هو لزج ومضغ. لن تحصل على مضغ القمح وسيصبح موتشي خبزًا قاسيًا جدًا.

ماذا سيكون الفرق في قوام الموتشي إذا استخدمت دقيق الأرز العادي بدلاً من دقيق الأرز الحلو؟

إذا كان دقيقًا من الأرز الأبيض ، مقابل الأرز البني ، فهو نفسه. إذا كان الأرز بنيًا ، فمن المحتمل أن يكون موتشي محببًا وجافًا وأقل مضغًا ، لأن الأرز البني لا يمتص قدرًا من الماء مثل الأرز الأبيض.

كم من الوقت يستغرق عادة لصنع موتشي؟

يجب أن تضعه في الميكروويف لمدة دقيقتين تقريبًا ، لذا من المحتمل أن يستغرق 20-30 دقيقة.

• 
  
  أصبحت عجينة الموتشي صلبة بعد تبخيرها. لماذا ا؟ إجابة

نصائح

• اشترِ mochiko من الأسواق الآسيوية أو عبر الإنترنت.
• إذا كنت ترغب في صنع موتشي ملون ، أضف بضع قطرات من ألوان الطعام إلى العجينة قبل تشكيلها.

الأشياء ستحتاج

• وعاء مقاوم للحرارة
• أكواب وملاعق قياس
• ملعقة خشبية
• قدر كبير بغطاء
• إدراج باخرة
• منشفة مطبخ
• وعاء صغير
• صينية خبز مطلية
• شوبك

كل يوم في wikiHow ، نعمل بجد لمنحك الوصول إلى الإرشادات والمعلومات التي ستساعدك على عيش حياة أفضل ، سواء كان ذلك يحافظ على سلامتك أو صحتك أو تحسين صحتك. وسط أزمات الصحة العامة والاقتصادية الحالية ، عندما يتغير العالم بشكل كبير ونتعلم جميعًا ونتكيف مع التغيرات في الحياة اليومية ، يحتاج الناس إلى wikiHow أكثر من أي وقت مضى. يساعد دعمك wikiHow على إنشاء مقالات ومقاطع فيديو مصورة أكثر تعمقًا ومشاركة علامتنا التجارية الموثوقة من المحتوى التعليمي مع ملايين الأشخاص في جميع أنحاء العالم. يرجى التفكير في تقديم مساهمة في wikiHow اليوم.