المحتوى

• مكونات
• خطوات
• المواد اللازمة

قد يكون طهي سلمون كامل أمرًا مخيفًا لمعظم الطهاة لأول مرة. لحسن الحظ ، من السهل جدًا طهي شرائح السلمون على الموقد. يمكنك تتبيلها كما تريد وتقليها ببساطة في المقلاة للحصول على بشرة مقرمشة والحفاظ على رطوبة اللحم. جرب قلي السلمون وستحصل على وجبة لذيذة في دقائق معدودة!

مكونات

• 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون لتسخين المقلاة.
• 2 فيليه سمك السلمون 150 جم ؛
• 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون لرش السلمون ؛
• 1/4 ملعقة صغيرة من ملح كوشير.
• رشات من الفلفل الأسود المطحون.

خطوات

جزء 1 من 2: تتبيل السلمون

1. 

   سخني المقلاة. ضعي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ووزعيه جيدًا لمنع سمك السلمون من الالتصاق. سخن حتى تشعر بالحرارة عند وضع يدك على المقلاة.
   • استخدم مقلاة غير لاصقة أو حديدية لمنع جلد السلمون من الالتصاق ببعضه البعض.

2. 

   
   
   قطع السلمون إذا لزم الأمر. يجب تقطيع السمك إلى شرائح سمكها حوالي 5 سم. إذا كنت قد اشتريت ملفًا طويلًا ، فاستخدم سكينًا حادًا بعناية وقطع السلمون إلى شرائح فردية. لهذه الوصفة ، ستحتاجين إلى شريحتين بحجم 150 جرام. قم بإزالة البثور قبل طهيها.
   • لإزالة البثور ، افحص جوانب الفيليه بحثًا عن أي شيء حاد أو شائك. استخدم الزردية لسحبها من الشرائح.

3. 

   
   
   تبّل السلمون. اضغط برفق على الشرائح بالمناشف الورقية لإزالة الرطوبة. رشي عليها ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. حاول أن تسقي بشكل متساوٍ حتى يتم تغطية كلا الشرائح جيدًا بالزيت. ضعي نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر وقليل من الفلفل الأسود المطحون فوق الفيليه.
   • يمنع الزيت تحول لحم السلمون إلى اللون البني ويمنع الفيليه من الالتصاق في المقلاة.

4. 

   
   
   جرب بهارات مختلفة. استخدم توابلك المفضلة لإضفاء نكهة إضافية على السمك. إذا كنت لا تريد الكثير من التوابل (بالإضافة إلى الملح والفلفل) ، لكنك ترغب في تلوين شرائح السلمون ، ضع القليل من الفلفل الحلو فوقها. سيعطي هذا اللون البني المحمر عند الطهي. إذا كنت تريد توابل فريدة ، جرب:
   • توابل الشواء الجافة
   • 5 بهارات صينية
   • جارام ماسالا؛
   • رأس الحانوت.

جزء 2 من 2: طهي السلمون

1. 

   ضع السلمون في المقلاة. إذا كنت ترغب في جعل القشرة أكثر هشاشة ، ضع السلمون مع القشرة لأسفل. إذا كنت لن تخدم الجلد مع الفيليه ، ضع الجانب الآخر لأسفل. يجب ترك السلمون في المقلاة أثناء القلي حيث يسهل إزالته ويمنع الطهي لفترة طويلة.
   • إذا قررت عمل أكثر من شريحتين ، فاحرص على عدم ملء المقلاة بشكل زائد ، حيث سيؤدي ذلك إلى خفض درجة حرارتها. تقلى شرائح الفيليه على دفعات مختلفة.

2. 

   افرد السلمون بملعقة سمك. من المحتمل أن يبدأ السلمون في تكوين منحنيات في وقت مبكر ، خاصةً إذا كان الجلد لأسفل.للحفاظ على استقامتها عند القلي ، اضغط بملعقة.
   • ملعقة السمك معدنية وهي أعرض عند الحافة. إنه مرن وقوي بما يكفي لرفع قطع السلمون الرقيقة دون كسرها.

3. 

   اقلي السلمون. ستحتاج شرائح 150 جم للطهي لمدة أربع دقائق تقريبًا. إذا كانت أرق ، اقلي كل جانب لمدة دقيقتين. إذا كانت الشرائح أكثر سمكًا من جانب وأرق من الجانب الآخر ، قم بقلي الأجزاء العريضة لمدة دقيقة ونصف على كل جانب ولمدة 30 ثانية في الأجزاء الرقيقة والأضيق.
   • من الجيد استخدام مؤقت لقلي الشرائح. قد لا تكون موازين الحرارة دقيقة ، حيث يختلف شكل وحجم الشرائح ويطهى بسرعات مختلفة.
   • تجنب تقليب السلمون مرارًا وتكرارًا ، لأن ذلك يمنع تكون قشرة جيدة.

4. 

   دع السلمون "يرتاح". يُرفع عن النار إلى طبق التقديم ويُغطى بقطعة من ورق الألومنيوم. دعه يقف لمدة خمس دقائق. هذا يسمح للأسماك بإنهاء الطهي وإعادة توزيع العصائر داخل الشرائح. قدمي السلمون وهو لا يزال ساخنًا.
   • يمكنك طهي السلمون مسبقًا وتبريده. افعل ذلك في الوصفات التي تتطلب شرائح السلمون المطبوخ. تذكر أن الجلد سيفقده مقددلذلك ، من الجيد إزالته قبل التقديم.

المواد اللازمة

• مقلاة غير لاصقة أو حديدية ؛
• كماشة ، اختياري ؛
• ملعقة السمك
• ساعة التوقيف؛
• طبق
• ورق ألومنيوم.