المحتوى

• مكونات
• خطوات
• نصائح
• تحذيرات
• المواد اللازمة

يخنات الدجاج صحية ولذيذة وسريعة التحضير. إنها رائعة للأجزاء الفردية أو للعائلة بأكملها ، ومن الممكن تكييفها لجميع الأذواق. إليك وصفة لتحمر الدجاج بسهولة ، بالإضافة إلى بعض النصائح للمقلية عمومًا.

مكونات

• 500 جرام من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى شرائح
• 1 ملعقة طعام زيت فول سوداني
• 2 أو 3 فصوص ثوم مهروسة
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون طازج
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 2 كوب جزر مقطع شرائح
• 1 حبة فلفل أحمر بدون بذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة
• 2 كوب من البازلاء المعوجة
• 100 جرام ذرة صغيرة
• 2 كوب من زهور البروكلي
• 2 ملاعق صغيرة نشا ذرة
• 1 كوب مرق دجاج
• 1/4 كوب صلصة الصويا

خطوات

طريقة 1 من 2: سوتيه دجاج سهل

1. سخني الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة. سيكون الزيت جيدًا عندما يبدأ في اللمعان.
2. نضيف الثوم والزنجبيل ونقليهما لمدة دقيقة.
3. اطبخ الدجاج. ضعي طبقة واحدة من الدجاج وانتظري حتى يصبح لونها بني فاتح. حاول ألا تلمس الدجاج كثيرًا ، اقلبه مرة واحدة فقط في منتصف عملية الطهي. وبالتالي ، سيكون نفس اللون على كلا الجانبين.
   • يصبح الدجاج جاهزًا عندما يصبح ذهبيًا من الخارج وأبيض في الوسط.
   • بمجرد الانتهاء ، ضع الدجاج في طبق به مناشف ورقية.
4. اطبخ الخضار. أضف نصف ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني إذا لزم الأمر. يُضاف البصل والجزر والفلفل إلى المقلاة ويُطهى لمدة دقيقتين. ثم تضاف البازلاء والذرة والبروكلي.
   • قلّب الطعام دائمًا بملعقة خشبية حتى تنضج الخضار.
5. اصنع الصلصة. في وعاء صغير ، اخلطي نشا الذرة وصلصة الصويا ومرق الدجاج. تخلط جيدا حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
   • خيار آخر هو إضافة ملعقة أخرى من نكهة أخرى مثل ساكي أو صلصة آسيوية أخرى.
6. نضع الدجاج في المقلاة ونضيف الصلصة. اخلطي الخضار والدجاج والصلصة. اتركيه على نار متوسطة واستمري في القلي حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
7. تحضير الأرز أو المعكرونة. بمجرد طهيها ، يمكنك مزجها مع الحساء أو تقديمها كمرافق.
8. زين الحساء. يمكنك استخدام المكسرات أو الكاجو أو الثوم المعمر أو الأعشاب الطازجة.

طريقة 2 من 2: نصائح عامة سوتيه

1. جهز الدجاج. لخدمة أربعة أشخاص ، يجب تحضير ما يقرب من نصف كيلو من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد أو أفخاذ الدجاج. تميل المقلية التقليدية إلى أن تحتوي على لحوم أقل ومزيد من الخضار ، لكن تحضر وفقًا لما تفضله.
   • تذكر أن تغسل الدجاج جيدًا بالماء البارد ، جففه بمنشفة ورقية وضعه على لوح نظيف.
   • يُرفع الدهن عن الدجاج بسكين حاد ويُقطّع إلى قطع صغيرة.
   • لمزيد من النكهة ، انقع الدجاج قبل الطهي. اخلطي 1 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس ، 1½2 ملعقة صغيرة من نشا الذرة ، 2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا ، 2 ملعقة كبيرة من نبيذ الأرز ونصف ملعقة صغيرة من الملح. ضعي الدجاج في التتبيلة واخلطي. ضعي ما لا يقل عن 5 دقائق في الثلاجة أو ما يصل إلى ساعة قبل الطهي.
   • استخدم ملعقة سمك أو ملعقة أخرى رفيعة ومرنة لخلط المكونات.
2. اختر الخضار. يمكن استخدام جميع مجموعات الخضار تقريبًا في الحساء ، لذلك من السهل التكيف مع ذوقك وتفضيلاتك. يوصي بعض الطهاة بتناول 2 إلى 3 خضروات فقط ، حيث يعتقدون أنها ستكون أسهل ، بالإضافة إلى مساعدتك في التحضير بسرعة أكبر. يفضل البعض الآخر وضع كل شيء في الثلاجة. افعل ما تفضله أو لديك في مطبخك.
   • عند تحضير الخضار ، حاول تقطيع كل شيء إلى أحجام متشابهة. بهذه الطريقة ، ستمنع إحدى الخضروات من الإفراط في الطهي بينما تكون الأخرى نيئة.
   • بغض النظر عن الحجم ، يتم طهي بعض الخضروات بشكل أسرع من غيرها. ضع كل الخضار المقطعة في وعاء ، مع فصلها بوقت الطهي. وبالتالي ، سيكون من الأسهل بالنسبة لك وضع جميع الخضروات التي تستغرق وقتًا أطول للطهي في نفس الوقت مع الاحتفاظ بالباقي منفصلة. إذا لم تكن متأكدًا من وقت الطهي ، انظر أدناه:
     • يستغرق الفطر من خمس إلى عشر دقائق ، حسب الحجم والنوع.
     • يستغرق الملفوف والسبانخ وغيرها من الخضر من أربع إلى ست دقائق.
     • تستغرق الخضار مثل الهليون والبروكلي والجزر من ثلاث إلى خمس دقائق.
     • يستغرق الفلفل والبازلاء والكوسة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق فقط.
     • براعم الفاصوليا هي الأسرع ، فهي تطهى في أقل من دقيقة.
3. اختر الصلصة. يمكنك تنويع الدجاج المقلي باختبار أنواع مختلفة من الصلصات. قد يكون السوتيه حار أو حلو أو مالح. يمكنك شراء الصلصات الجاهزة أو صنعها في المنزل. هذه بعض الاقتراحات:
   • صلصة الليمون:
     • 1/4 كوب عصير ليمون
     • 1 ملعقة صغيرة بهار ليمون
     • 1/4 كوب مرق دجاج
     • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
     • 2 ملاعق كبيرة من السكر
   • صلصة حلوة و حامضة:
     • 1/4 كوب مرق دجاج
     • 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
     • 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح
     • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
     • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
   • صلصة الساتيه:
     • 4 ملاعق كبيرة زبدة فول سوداني
     • 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا (تماري)
     • 3 ملاعق كبيرة من العسل
     • زنجبيل مقشر ومطحون 2.5 سم
     • 1 فص ثوم مهروس
     • 1 ملعقة طعام من رقائق الفلفل الأحمر
     • 1/2 برتقالة معصورة
4. قرر ما تخدم. عادة ما يتم تقديم مرق الدجاج والخضروات مع بعض الكربوهيدرات لجعل الطبق أكثر إشباعًا. يمكن خلط الكربوهيدرات مع الحساء أو تقديمها كمرافقة. لديك عدة خيارات:
   • الأرز البني ، ربما يكون الخيار الأكثر صحة.
   • الأرز الأبيض مثل البسمتي أو الياسمين.
   • النودلز ، مثل المعكرونة الصينية أو الأرز.
   • نودلز شعر الملاك.
   • لا شيئ! يمكن أن تكون سوتيه لذيذة جدًا بمفردها. إنه خيار جيد إذا كنت تقلل من استهلاك الكربوهيدرات.
5. اختر القطع. ضع اللمسة الأخيرة على جهاز التسوية. سيكون أكثر ملونًا وجمالًا ولذيذًا.
   • الكاجو أو بذور السمسم أو البصل الأخضر أو ​​الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة أو البقدونس أو الريحان هي زينة رائعة.

نصائح

• جرب استخدام أنواع أخرى من اللحوم ، مثل الديك الرومي أو لحم الضأن.
• استخدم التوفو بدلاً من الدجاج إذا كنت نباتيًا.

تحذيرات

• كن حذرا عند استخدام الماء الساخن.
• كن حذرًا عند تقديم هذا الطبق لشخص يعاني من حساسية تجاه الطعام ، لأن فول الصويا وصلصة تياكي تحتوي على القمح / الغلوتين والمكسرات أو صلصة الساتاي يمكن أن تؤثر على الأشخاص الذين يعانون من حساسية من المكسرات والفول السوداني

المواد اللازمة

• كوب القياس
• مقلاة كبيرة
• لوح تقطيع
• سكين
• تجفيف
• مقشرة بطاطس
• ملعقة
• تقديم الاطباق