المحتوى

• مكونات
• خطوات
• نصائح
• المواد اللازمة

سكوبي كومبوتشا هو المكان الذي تتحول فيه مستعمرة البكتيريا الحية والخمائر إلى كومبوتشا. سكوبي ، وهو اختصار للثقافة التكافلية للبكتيريا والخمائر ، يطفو على سطح الكمبوتشا المخمر. يبدأ كغشاء رقيق جدًا ويثخن قليلاً قبل أن يصبح الشاي جاهزًا. من السهل صنع سكوبي كومبوتشا في المنزل ، لكن الأمر يستغرق من أسبوعين إلى أربعة أسابيع ، وهو أمر مهم لتذكره عند تطويرك بنفسك.

مكونات

• 7 أكواب (1.5 لتر) من الماء ؛
• نصف كوب (120 جم) سكر أبيض ؛
• 4 عبوات من الشاي الأسود
• 1 كوب (240 مل) من الكمبوتشا التجارية الخالية من النكهة وغير المبسترة.

خطوات

طريقة 1 من 3: خلط الشاي بزجاجة كومبوتشا

1. 

   
   
   اغلي الماء. ضع سبعة أكواب (1.5 لتر) من الماء في قدر كبير واتركه حتى يغلي. ثم نرفع المقلاة عن النار.

2. 

   أضف أكياس الشاي والسكر إلى الماء. اخلطي نصف كوب (120 جم) من السكر في الماء الساخن وقلبي حتى يذوب تمامًا. عندما يذوب بالفعل ، أضف أربع علب من الشاي.

3. 

   
   
   دع الشاي يبرد. اترك المشروب يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم انزع أكياس الشاي وتخلص منها.

4. 

   امزج الشاي مع زجاجة الكمبوتشا. ضع كل الشاي المحلى الذي أعددته في وعاء كبير ونظيف. ثم أضف كوبًا (240 مل) من الكمبوتشا التجارية الخالية من النكهة. إذا كان هناك تشكيل سكوبي صغير في زجاجة الشراب نفسها ، أضفه إلى الزجاجة أيضًا.
   • إذا كان لديك سكوبي صغير في الجرة ، فسوف ينمو ويشكل سكوبي "أم".
   • لا تقلق بشأن أي شيء في الزجاجة ؛ سوف يستمر وضع سكوبي في الزجاجة.

طريقة 2 من 3: تطوير سكوبي

1. 

   
   
   قم بتغطية الجرة. بعد دمج الكمبوتشا مع الشاي ، قم بتغطية الجرة بطبقات من قماش صنع الجبن أو مرشح القهوة أو منشفة ورقية. بعد ذلك ، ضع شريطًا مرنًا لتأمين المادة على فوهة الزجاجة.

2. 

   احفظ الزجاجة بعيدًا عن الاتصال المباشر بأشعة الشمس. ضعه في خزانة أو في زاوية دون ملامسة الشمس في غرفة بدرجة حرارة الغرفة (حوالي 20 درجة مئوية).
   • يمكن أن يؤدي التلامس مع ضوء الشمس إلى إضعاف تطور سكوبي كومبوتشا.

3. 

   قم بتخزين الكمبوتشا لمدة أسبوع إلى أربعة أسابيع. اتركها مغلقة طوال الوقت وافحص الزجاجة مرتين في الأسبوع.
   • في نهاية الأسبوع الأول ، يجب أن تتكون فقاعات على سطح السائل ، وستكون قادرًا على رؤية تشكيل غشاء رقيق جدًا.
   • عندما ينتهي سكوبي من التطور ، يجب أن يكون سمكه حوالي نصف بوصة.

4. 

   قم بإزالة سكوبي. عندما يكون معتمًا وبسمك متوقع ، يكون جاهزًا للاستخدام. قم بإزالته واستخدمه لصنع كومبوتشا الخاصة بك!
   • تخلص من السائل المستخدم في المستحضر ، حيث سيكون مذاقه حمضيًا وقويًا للغاية. احتفظ بكوب واحد فقط (240 مل) إذا كنت ستصنع الكومبوتشا.
   • إذا بدأ سكوبي في التعفن أو إذا كانت لدي رائحة حامضة ، فمن المحتمل أن البكتيريا الضارة تتشكل. ارميها وابدأ العملية من جديد.

طريقة 3 من 3: استخدام سكوبي لعمل كومبوتشا

1. 

   سخني ستة أكواب (1.4 لتر) من الماء. لبدء صنع ما يقرب من لترين من الكمبوتشا ، ضع ستة أكواب (1.4 لتر) من الماء على الموقد وسخنه حتى يغلي تقريبًا. ثم نرفع المقلاة عن النار.

2. 

   ضع عبوات السكر والشاي في الماء. بينما الماء لا يزال ساخنًا ، أضف نصف كوب (120 جم) من السكر وحركه حتى يذوب. ثم ضع أربع علب من الشاي في الماء للنقع.

3. 

   دع الشاي يبرد إلى 24 درجة مئوية. إذا كنت تريد نكهة شاي قوية في الكمبوتشا ، اترك العبوات في السائل حتى تبرد. إذا كنت تريد نكهة خفيفة ، فقم بإزالة العبوات بعد 10 إلى 15 دقيقة.

4. 

   انزع العبوات وأضف الشاي من البداية. بعد أن يبرد المشروب ، قم بإزالة العبوات وضع الشاي المحلى في وعاء كبير ونظيف. ثم أضف كوبًا (240 مل) من الشاي الذي صنعته عندما كنت تصنع سكوبي. إذا كنت قد رميت كل شيء بالفعل ، استبدله بكوب (240 مل) من الخل الأبيض المقطر.

5. 

   أضف سكوبي. ضع سكوبي بعناية في الزجاجة مع السائل. يجب أن تطفو على السطح وتغطي كل السائل.

6. 

   قم بتغطية الجرة. ضع مرشح القهوة أو قماش الجبن فوق برطمان الكمبوتشا واستخدم شريطًا مرنًا لتثبيته.

7. 

   دع الكمبوتشا ترتاح لمدة أسبوع إلى ثلاثة أسابيع. ضع الكمبوتشا في خزانة أو على طاولة المطبخ بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. يجب أن تكون درجة الحرارة المحيطة 20 إلى 29 درجة مئوية. لا ترفع أو تهز المشروب أثناء تطوره.
   • إذا كنت تريد أن يكون طعم المشروب أكثر حلاوة ، اتركه لمدة أسبوع أو أسبوع ونصف. إذا كنت تريد نكهة خل أقوى ، اتركها لمدة أسبوعين أو ثلاثة أسابيع.

8. 

   اسكبي الكمبوتشا واحتفظي بالسكوبي في الجرة. عندما تكون جاهزًا لتقديمه ، أخرج معظم المشروب من الزجاجة واحتفظ بالسكوبي وكوب واحد تقريبًا (240 مل) من السائل. يمكنك استخدام شاي سكوبي وشاي البداية لعمل شحنة أخرى من الكمبوتشا.
   • إذا كنت لن تشرب المشروب بالكامل ، ضعه في زجاجة مغلقة واتركه في الثلاجة.

نصائح

• حاول استخدام قوارير زجاجية بدلاً من البلاستيك عند صنع الكمبوتشا حتى لا تتداخل المواد الكيميائية البلاستيكية مع التطور.
• كن حذرًا عند إخراج سكوبي من البرطمان حتى لا ينكسر.

المواد اللازمة

• زجاجات زجاجية؛
• وعاء متوسط ​​أو كبير
• مرشحات القهوة أو قماش صناعة الجبن ؛
• شريط مرن.