المحتوى

• خطوات
• نصائح
• تحذيرات
• المواد اللازمة

الحكيم، القويسة، هو عشب الطهي الشائع. المريمية الجافة هي الشكل الذي يستخدمه معظم الطهاة اليوم ، لكن المريمية الطازجة تضيف لمسة أخف من نكهة الليمون إلى الوصفات. نادرًا ما توجد المريمية الطازجة في محلات السوبر ماركت ، ولكن من السهل أن تنمو في الحديقة. يستخدم العشب بشكل أساسي مع الدواجن ولحم الخنزير ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا مع الجبن والنبيذ. فيما يلي بعض الطرق للطهي باستخدام المريمية.

خطوات

طريقة 1 من 3: استخدام المريمية الطازجة

1. 

   ازرع العشب. يمكنك شراء البذور أو النباتات الصغيرة من مركز الحديقة. يمكن زرع المريمية في الحديقة أو في الأواني.

2. 

   
   
   محصول. عندما تنضج النباتات ، قم بقطع الأغصان الصغيرة والعطاء بأوراق صغيرة مع مقصات الحديقة.

3. 

   نظف المريمية. اغسل الفروع في ماء بارد ونظيف وجاري. جفف بمنشفة ورقية.

4. 

   
   
   افصل الأوراق عن الفرع. استخدم أصابعك لهذا.

5. 

   أضف العشب إلى الطبق. استخدمي الأوراق الكاملة أو قطعيها إلى قطع أصغر حسب تعليمات الوصفة.

6. 

   
   
   قم بتخزين الفائض. إذا قمت بقص أكثر مما تستخدمه ، فقم بتخزين الفروع في كوب من الماء في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

طريقة 2 من 3: استخدام المريمية الجافة

1. 

   قم بشراء المريمية الجافة. يمكن العثور عليها مع التوابل الأخرى في السوبر ماركت. تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية قبل الشراء.

2. 

   قم بتجفيف المريمية في المنزل. إذا كنت لا ترغب في شرائه أو لديك الكثير من العشب الطازج ، فحاول تجفيفه بنفسك.
   • قص الفروع الصغيرة الخالية من المريمية بمقصات الحدائق.
   • قطع في الصباح ، بعد أن يجف الندى.
   • اطوِ عدة فروع بأشرطة مطاطية.
   • يعلق في مكان جاف ودافئ.
   • قم بإزالة الأغصان الجافة بعناية لأنها ستكون هشة.
   • اعجن الأوراق إلى قطع صغيرة.

3. 

   احفظ الفائض. يُحفظ في مكان بارد ومظلم في مرطبان مغلق بإحكام.

4. 

   استخدميه في وصفاتك بعناية ، وبالكمية المحددة في الوصفة ، لأن المريمية عشب قوي جدًا.

طريقة 3 من 3: استخدام العشب في الوصفات

1. 

   اصنع باقة قرني. يُمزج 1 ملعقة كبيرة من أوراق المريمية وإكليل الجبل والزعتر والطرخون والبردقوش. استخدميه على كرة أو ربطة عنق مع شاش لتتبيل الحساء والصلصات واليخنات.

2. 

   حشوة المريمية. يُمزج 1 ملعقة صغيرة من المريمية المجففة ، 1/4 ملعقة صغيرة من الملح ، 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل و 1/2 كوب من الزبدة المذابة أو السمن. اخلطي التوابل مع 6 أكواب من مكعبات الخبز الجاف ونصف كوب من البصل المفروم ونصف كوب من الكرفس المفروم في وعاء كبير. استخدميه لحشو الدجاج أو الديك الرومي قبل الشواء.

3. 

   سجق مع حكيم. أضف ملعقة كبيرة من المريمية الطازجة المقطعة حديثًا أو 1/2 ملعقة صغيرة من المريمية الجافة لكل كيلو من اللحم في وصفة النقانق المفضلة لديك.

4. 

   برتقال متبل بالمريمية. اخلطي 1/4 كوب من عصير البرتقال غير المحلى ، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، 1 ملعقة كبيرة حكيم طازج ، 3 ملاعق كبيرة سكر بني ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، ملعقة صغيرة فلفل و 1/2 كوب خردل ديجون في وعاء كبير. ثم انقع ما يصل إلى 1.5 كجم من الدجاج أو قطع لحم الخنزير في الخليط لمدة 1-3 ساعات (في الثلاجة) قبل الشوي.

5. 

   يتبل الدجاج المشوي بالمريمية. ضع طبقة من الزيت أو الزبدة المذابة على دجاجة كاملة أو قطع دجاج. ثم نرش الميرمية الطازجة وإكليل الجبل والمردقوش بالملح والفلفل حسب ذوقك قبل الخبز.

6. 

   صلصة سيج. يُمزج 30 إلى 140 مل من الجبن الكريمي ، 1/3 كوب كريمة حامضة ، 1/3 كوب جبن بارميزان مبشور ، 1/4 كوب مايونيز ، 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، 2 ملاعق كبيرة من أوراق المريمية الطازجة ، و 2 ملاعق كبيرة من أوراق الكرفس الطازجة. في محضر الطعام ، واخلطي حتى تمتزج جيدًا. ثم ضعيها في وعاء وضعيها في الثلاجة لمدة 5-8 ساعات لخلط النكهات. يقدم في درجة حرارة الغرفة.

نصائح

• حتى الأعشاب المجففة يمكن أن تفسد. هناك طريقة جيدة لتتبع عمر الأعشاب الخاصة بك وهي كتابة تاريخ فتحها في الوعاء. يتم الاحتفاظ بمعظم الأعشاب والتوابل جيدًا لمدة تتراوح من عام إلى عامين. بعد ذلك ، بدأوا يفقدون نكهتهم.
• غالبًا ما تستخدم الميرمية مع اللحوم الدهنية لأنها تساعد على الهضم.
• انتبه إذا كانت وصفتك تتطلب حكيمًا طازجًا أو جافًا. القاعدة العامة هي أن ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة تساوي ملعقة واحدة من الأعشاب الطازجة.
• يمكن استخدام شاي المريمية كغرغرة لالتهاب الحلق.
• يستخدم شاي الميرمية كبلسم وداكن للشعر الرمادي.
• هناك عدة أنواع نباتية من المريمية. للطهي ، اشترِ ما يسمى بالحكيم الأبيض.
• حكيم جميل جدا في الحديقة ، بأوراق فضية وزهور زرقاء ، يحبها النحل. إنه عشب معمر قصير العمر.

تحذيرات

• يجب على النساء الحوامل والمرضعات والمصابين بالصرع تجنب شاي المريمية أو المشروبات القوية الأخرى التي تحتوي على المريمية (لكنها آمنة كتوابل).

المواد اللازمة

• مقصات البستنة
• الأربطة المطاطية (لتجفيف المريمية)
• أكواب وملاعق قياس
• سكين
• لوح تقطيع
• صحن
• إلى الحصاد
• معالج الطعام