المحتوى

• مراحل
• جزء 1 قطع الخضار
• جزء 2 تحضير خليط التوابل
• جزء 3 طبخ لحم بريسكيت
• جزء 4 تحضير صلصة الفجل

في هذه المقالة: اقطع الخضار تحضير خليط التوابلخبز لحم البقر تحضير صلصة الفجلالمراجع

المطبوخ في طباخ بطيء مع الملفوف ، لحوم البقر المملح هو علاج حقيقي! يعد إعداد هذا الطبق بساطة مربكة وستحصل على لحوم لذيذة وعصرية ورغوة. خردل ديجون صغير ، صلصة فجل ، بعض الخضراوات ، ورقتي خليج ، وتحصل على طبق مثالي للم شمل العائلة أو أمسية مع الأصدقاء.

مراحل

جزء 1 قطع الخضار

1. 
   

   
   تحضير الخضروات. بالنسبة للمبتدئين ، ستقوم بتقطيع الملفوف والكرفس والبطاطس الصغيرة إلى قطع بسكين مطبخ.
   • شطف البطاطا الحمراء جيدا بالماء البارد دون تقشيرها. اقطعها بطول نصفين بسكين مطبخ حاد.
   • قطع سيقان الكرفس إلى قطع طولها حوالي سبعة إلى ثمانية سنتيمترات بسكين مطبخ حاد بعد غسلها بالماء البارد.
   • ستقوم الآن بقص الملفوف في ست إلى ثماني قطع. ابدأ بقطع الملفوف إلى النصف من أعلى إلى أسفل وإزالة معظم القلب بسكين دون لمس الأوراق حتى لا تفصلها. ثم اقطع كل نصف إلى ثلاث أو أربع قطع متساوية ثم شطف بالماء البارد.
   • إذا كنت تستخدم نباتات صغيرة وبصل صغير ، فلن تحتاج إلى تقطيعها إلى قطع. إذا كنت ، من ناحية أخرى ، تستخدم الجزر الكامل والبصل الكبير ، تقشر وتغسل الجزر قبل تقطيعها إلى قطعتين بطول خمسة سنتيمترات تقريبًا ، ثم تقشر تسجيل الدخول وتقطعه إلى شرائح.

2. 
   

   
   
   
   تنظيف الثدي لحوم البقر. شطف تحت الماء الجاري لبضع ثوان ثم ضع اللحم في ورقة قليلة. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الشحوم الزائدة بسكين مطبخ حاد.
   • إذا كنت قد أبقيت ثدي لحم البقر في الثلاجة ، يجب أن تتركيه يذوب قبل صناعة هذه الوصفة. يمكن القيام بذلك عن طريق وضع اللحم في الثلاجة خلال الليل أو حتى يتم إذابته بالكامل قبل البدء في الطهي.

3. 
   

   
   ادهن جدران طباخك البطيء. قم بتغطية جدران جهاز الطهي البطيء بالزيت أو استخدم رذاذًا غير لاصق حتى لا يلتصق الطعام بالجدران أثناء الطهي.
   • يمكنك أيضًا وضع قطعة من فيلم منعش أو فيلم تمدد (فيلم واقي بلاستيكي غير لاصق) في جهاز الطهي البطيء لمنع الطعام من الالتصاق بالجدران أثناء الطهي.

جزء 2 تحضير خليط التوابل

1. 
   

   
   إحضار مدفع هاون. ضع ثمانية بذور فلفل جامايكي ، نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل واثنين من أوراق الغار المطحون في ملاط ​​وسحق مع مدقة مع خلط المكونات.
   • في حالة عدم وجود مدافع هاون ، يمكنك وضع المكونات في وعاء أو وعاء للسمك أو وعاء صغير وسحقها باستخدام أدوات المطبخ. يمكنك أيضًا وضع المكونات في كيس بلاستيكي بسحاب (نوع Ziploc) ، ثم وضع الكيس على مساحة العمل الخاصة بك أو على لوح تقطيع وسحق المكونات باستخدام دبوس لف.

2. 
   

   
   
   
   تخلط المكونات جيدا. بعد سحقها ، ضع المكونات في وعاء صغير أو وعاء واخلطها جيدًا بأصابعك أو مع أواني المطبخ بعد إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. الأرض السوداء في الحاوية.
   • يمكنك مزج المكونات بأصابعك أو بالشوكة أو بالملعقة.
   • بعد خلط المكونات ، ضع الحاوية جانبًا.

جزء 3 طبخ لحم بريسكيت

1. 
   

   
   افتح الطباخ البطيء. ضع أول الخضراوات في طباخك البطيء. ضع بطاطس الطفل الأحمر في قاع الطباخ البطيء ، ثم أضيفي بصل الطفل.
   • لن يلتصق البصل بجدران طباخك البطيء كما تفعل المكونات الأخرى ، لكن من الأفضل وضعها في قاع الطباخ البطيء ، لأن نكهتها ورائحتها سترتفع أثناء الطهي وتنقع في مكونات أكثر نفاذاً قليل الدسم. الكثافة التي سوف تضع أعلاه.

2. 
   

   
   نقل لحوم البقر إلى طباخ بطيء. ضع صدرك على البصل الصغير. إذا كانت قطعة اللحم كبيرة جدًا بحيث لا يمكن وضعها في الطباخ البطيء ، قم بتقطيعها إلى قطعتين أو ثلاث قطع ووضعها على البصل الصغير.

3. 
   

   
   يضاف الكرفس و minicarottes. الآن ضع القطع الصغيرة الكاملة وقطع سيقان الكرفس على صدر اللحم البقري المملح.
   • في الوقت الحالي ، هذه هي الخضروات الوحيدة التي تحتاج إلى وضعها في الطباخ البطيء. لا يتعين عليك إضافة الملفوف على الفور ، لأنه سوف يطبخ بشكل أسرع بكثير ، وإذا وضعت في وقت مبكر جدًا في الطباخ البطيء ، فسيتفكك.

4. 
   

   
   سكب البيرة في الموقد البطيء. أضف 350 مل من الجعة الداكنة أو الجعة غير المطهية إلى الطباخ البطيء. ثم أضف خليط التوابل الذي قمت بإعداده مسبقًا.
   • يجب أن يكون لديك ما يكفي من البيرة المظلمة لتغطية صدرك مع اللحم البقري الملح في طنجرة بطيئة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بإضافة الماء بحيث يغطي مستوى السائل غطاء لحم البقر تمامًا.
   • يمكنك توابل ثدييك بمزيج التوابل الذي قمت بإعداده بنفسك باتباع هذه الوصفة أو باستخدام مزيج من إبداعك أو بمزيج من التوابل الذي اشتريته من متجر بقالة.

5. 
   

   
   ضع الغطاء على الطباخ البطيء. ضع الغطاء على جهاز الطهي البطيء واترك صدر لحم البقر يطبخ لمدة سبع ساعات دون إزالة الغطاء أثناء الطهي.
   • يمكنك تسريع وقت الطهي ، لكن من المحتمل ألا يكون اللحم طريًا. لهذا ، قم بطهي اللحم لمدة أربع ساعات في حرارة عالية (إذا كان لديك طباخ كهربائي بطيء ، فقم بضبطه على طاقة عالية.
   • من الضروري ترك غطاء الطباخ البطيء مغلقًا أثناء الطهي. إذا قمت بفتح الغطاء مرة واحدة فقط ، فستترك الحرارة وستضطر إلى ترك لحمك يطبخ لفترة أطول قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

6. 
   

   
   أضف الآن الملفوف إلى طباخك البطيء. افتح الطباخ البطيء وضع القطع المغسولة من الملفوف أعلى المكونات الأخرى ، ثم أغلق الغطاء واترك بريسكيت اللحم البقري يطبخ لمدة ساعة إضافية على حرارة منخفضة (أو الحد الأدنى من الطاقة لموقد طهي كهربائي بطيء) ، حتى قطع الملفوف يانع.
   • إذا كنت تريد تقصير وقت الطهي ، يمكنك طهي اللحم مع الملفوف على نار عالية (أو عالية) لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة أخرى.
   • ضع قطع الملفوف جنبًا إلى جنب على المكونات الأخرى في جهاز الطهي البطيء. ليست هناك حاجة لخلط المكونات الموجودة بالفعل في الطباخ البطيء ، فقط قم بتغطيتها بقطع الملفوف.

7. 
   

   
   خدمة صدر الدجاج الخاص بك مع الملح. خدمة الثدي الخاص بك لذيذ لحوم البقر الملفوف مع بعض الخضروات على لوحات فردية. صب بعض عصائر الطهي المتبقية في الطباخ البطيء على اللحم أو ضع عصائر الطهي في قارب المرق. ضعي بعض خردل ديجون في صلصة وضعي صلصة الفجل في رمشة أخرى.
   • لقطع اللحم ، ضعيها على لوح تقطيع خشبي وقطع اللحم في الاتجاه المعاكس للألياف حتى تصبح طرية جدًا. عن طريق قطع اللحم في اتجاه الألياف ، سيكون صدر لحم البقر أكثر صعوبة.
   • ضعي قدرًا من الصلصة يحتوي على المرق في وسط الطاولة بجانب حساء الخردل الذي يحتوي على خردل ديجون ورامين يحتوي على صلصة الفجل. استمتع بأثداء اللحم البقري المملح مع الملفوف الدافئ.

جزء 4 تحضير صلصة الفجل

1. 
   

   
   الحصول على خلاط الروبوت. صب نصف كوب (120 مل) من الكريمة الثقيلة في وعاء الخلاط واضربه حتى تصبح القمم الطرية على السطح.
   • إذا لم يكن لديك خلاط أو إذا كنت ترغب في القيام ببعض التمرينات ، يمكنك التغلب على الكريما السميكة يدويًا باستخدام الخفق. للفوز على الكريم لعدة دقائق ، حتى تتشكل النصائح الناعمة على السطح.
   • لمعرفة ما إذا كان كريم يحتوي على الاتساق المطلوب ، سحب بلطف خفق أو سوط من كريم وإبقائه خارج الحاوية. سوف تتشكل القمم على سطح الكريم. يجب أن تبقى منتصبة لمدة ثانية أو أطول قبل الخلط مرة أخرى مع كريم.

2. 
   

   
   أضف الفجل والقشدة. أضف ربع كوب من الفجل (60 مل) و ربع كوب (60 مل) طازج إلى الوعاء مع الكريمة المخفوقة وامزج المكونات بلطف مع ملعقة بلاستيكية.
   • يجب عليك خلط الفجل والكريمة مع الكريما المخفوقة برفق. إذا قمت بالخلط بقوة شديدة ، فسوف تسقط الكريما المخفوقة ولن تتمتع الصلصة بالثبات المطلوب لأنها ستصبح سائلة جدًا.
   • زيادة أو تقليل كمية الفجل اعتمادا على النكهة التي تريدها.

3. 
   

   
   أضف بعض الصلصة الحارة. تذوق صلصة الخاص بك وتنعش الخليط الخاص بك عن طريق إضافة القليل من الصلصة الحارة ، قليل من الملح والقليل من الفلفل الأسود المطحون. مزيج المكونات بلطف مع ملعقة بلاستيكية.
   • إذا كنت لا تعرف مقدار الإضافة ، اسكب نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) من الفلفل الأسود المطحون ونصف ملعقة صغيرة من الملح (2.5 مل) وقليل من قطرات الصلصة الحارة أولاً. . امزج ثم تذوق إعدادك وضبط الكميات وفقا لتفضيلاتك.
4. ضع الصلصة على الطاولة. اسكب صلصة الفجل في صلصة الرامس وضعها في وسط الطاولة حتى يمكن لضيوفك استخدام كمية الصلصة التي يريدونها.