المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 5: طهي الباذنجان مع جبنة البارميزان حسب الوصفة الإيطالية التقليدية
• طريقة 2 من 2: طهي الباذنجان مع البارميزان المشوي
• طريقة 3 من 5: طهي الباذنجان المقلي مع البارميزان والريكوتا

في هذه المقالة: طهي الباذنجان مع جبنة البارميزان من الوصفة الإيطالية التقليديةالاستمتاع بالباذنجان مع جبنة البارميزانالاستحمام بالجبن مع جبنة البارميزان وجبنة الريكوتا 6 المراجع

بارميزان لوبرجين هو طبق ممتاز ، سهل الصنع. على غرار اللازانيا ، يتم طهي Eggplant Parmesan في طبق خزفي ، مع خبز ، مع صلصة الطماطم والجبن. يمكنك اختيار طهي أو قلي الباذنجان. يمكنك أيضًا الاختيار بين وصفة تقليدية أو حديثة. مهما كانت الطريقة التي تقرر بها طهيها ، ستحصل على وجبة لذيذة.

مراحل

طريقة 1 من 5: طهي الباذنجان مع جبنة البارميزان حسب الوصفة الإيطالية التقليدية

1. 
   

   
   سخن الفرن. قبل البدء في طهي صلصة الطماطم ، يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.

2. 
   

   
   تحضير صلصة الطماطم. في قدر ، يُضاف 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز ولوغون مفروم. طبخ حتى تكون شفافة. يضاف كل صلصة الطماطم وتخلط. يطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ترفع من النار وتوضع جانبا.

3. 
   

   
   تحضير الباستيلا. الباستيلا هي المستحضر الذي سيغطي الباذنجان. فاز 4 بيضات في وعاء. يُضاف الدقيق ، نصف كوب من البارميزان والثوم المفروم والنعناع. تخلط جيدا. أضف الماء واخلطه مرة أخرى.
   • إذا كانت الباستيلا سميكة للغاية ، يمكنك إضافة الماء. من المفترض أن يكون لها نفس الاتساق كعجين الفطيرة.
   • إذا قمت بوضع كمية كبيرة من الماء ، أضف الدقيق لتثخينه مرة أخرى.

4. 
   

   
   
   
   تحضير الباذنجان. قشر الباذنجان. قطعهم بالطول إلى شرائح. يجب أن يكون سمك كل شريحة حوالي 0.5 سم.

5. 
   

   
   اطبخ الباذنجان. غمسهم في الباستيلا. تغطية كلا الجانبين بالتساوي. تأكد من عدم وجود الكثير من الباستيلا على coverslips. يجب أن تكون مغطاة ، ولكن ليس غارقة. سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة. تقلى في الزيت كل قطعة من الباذنجان مغطاة الباستيلا ، حتى تصبح ذهبية. قم بإزالتها ووضعها على منشفة ورقية. قم بتجفيفها باستخدام عدة مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.

6. 
   

   
   ترتيب المكونات في طبقات. قم بتغطية الجزء السفلي من طبق خبز كبير مع جرعة سخية من صلصة الطماطم التي وضعت جانبا. رتب الباذنجان على الصلصة ، مع تغطية الطبق كله. غطي كل شريحة من الباذنجان بصلصة الطماطم. يُرش نصف كوب من جبنة البارميزان فوق الباذنجان. أضف أيضًا إلى هذه الطبقة ربع كوب من مكعبات الموزاريلا. أخيرًا ، أضف طبقة من مرتديلا على الجبن. كرر ذلك حتى تنفد من الباذنجان.
   • مرتديلا هو النقانق الإيطالية التي تشبه الهراء. لها نكهة حلاوة وحلاوة أكثر من النكهة. ابحث عنها في قسم المأكولات الجاهزة في متجر البقالة الخاص بك.
   • هذه الكمية من الباذنجان عادة ما تكون كافية لثلاث طبقات.

7. 
   

   
   
   
   الانتهاء من الجزء العلوي. أضف كمية سخية من الصلصة إلى الطبقة العليا من الباذنجان. يرش البارميزان المتبقية ، والتي ينبغي أن تكون حوالي 1 كوب. اصنعي طبقة أخيرة مع شرائح الموزاريلا.

8. 
   

   
   اخبز في الفرن. يُطهى المزيج لمدة 30 دقيقة أو حتى يذوب الجبن تمامًا ويصبح ذهبيًا. أخرجه من الفرن واتركه لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

طريقة 2 من 2: طهي الباذنجان مع البارميزان المشوي

1. 
   

   
   تحضير الصلصة. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. يُضاف الثوم المفروم ويُطهى المزيج لمدّة دقيقة. أضف الطماطم والعصير إلى المقلاة. زيادة النار في الغليان. ثم قلل الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. الملح والفلفل حسب ذوقك. ترفع من النار وتضاف ريحان المفروم.

2. 
   

   
   اقطع الباذنجان. اغسل وجفف الباذنجان. مقطعة إلى شرائح حوالي 0.5 إلى 1 سم.

3. 
   

   
   سخن الفرن. قبل طهي الباذنجان ، يجب تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية. قم بتغطية قاع صواني الخبز بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ضعهم جانبا.

4. 
   

   
   تحضير الحاويات لنقع الباذنجان. امزج فتات الخبز مع ربع كوب من جبنة البارميزان في طبق ضحل أو وعاء. ضع الدقيق في طبق منفصل.فاز البيض في طبق ثالث. يجب تحضير الأطباق على النحو التالي: الدقيق أولاً ، البيض في الوسط ، ومزيج من فتات الخبز والجبن.
   • يجب أن تكون أطباقك عميقة بما يكفي لنقع الباذنجان فيه.

5. 
   

   
   تراجع الباذنجان. غمس قطعة من الباذنجان في الدقيق ، تغطي كلا الجانبين. ثم غمسه في البيضة وقم بغسل كل جانب بالكامل. أخيرًا ، اغمس الجانبين في خليط الخبز والجبن. ضع الشريحة المغطاة على أحد أطباق الخبز. كرر العملية مع جميع الشرائح.

6. 
   

   
   اطبخ الباذنجان. يُسكب زيت الزيتون فوق شرائح الباذنجان. ضعيها في الفرن ، مقدماً مسبقًا ، لمدة تتراوح من 18 إلى 20 دقيقة. اقلب الشرائح في منتصف الطريق من خلال الطبخ. اطبخ حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
   • بمجرد إزالة الباذنجان من الفرن ، دعه يبرد حتى تتمكن من إزالة الطبق.
   • خفض درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة.

7. 
   

   
   ترتيب المكونات في طبقات. يُوزّع نصف كوب من صلصة الطماطم في قاع 22 × 33 سم. ضع ثلث الباذنجان في قاع المقلاة في طبقة عادية. رتب نصف موزاريلا طازجة على الباذنجان ورش ثلث كوب البارميزان المبشور فوقه.
   • ضع ثلث الباذنجان في الأعلى. يُوزّع كوب من الصلصة على الباذنجان ويُضاف شرائح الموزاريلا المتبقية إلى الصلصة. يرش ثلث كوب من البارميزان على القمة.
   • رتب الربع المتبقي من الباذنجان. مقبلات مع الصلصة المتبقية و 1/3 كوب بارميزان.

8. 
   

   
   طبخ الطبق. ضع الطبق في الفرن. يطهى لمدة 35 دقيقة أو حتى يذوب الجبن. واسمحوا الوقوف لمدة 10 دقائق ، ثم يقدم.

طريقة 3 من 5: طهي الباذنجان المقلي مع البارميزان والريكوتا

1. 
   

   
   تحضير الصلصة. يُضاف زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُطهى المزيج لمدّة دقيقة. يُضاف الزيتون ، ورقائق الفلفل الأحمر والكبر إلى المقلاة ويُطهى المزيج لمدة دقيقتين. حرك كثيرا. صب الطماطم المعلبة وعصيرها وحرك. جلب ليغلي. ضجة في ربع كوب من الريحان الطازج. الملح والفلفل حسب ذوقك. دعه ينضج لمدة 10 دقائق. ترفع من النار وتوضع جانبا.
   • للحصول على أقل صلصة حار ، إزالة رقائق الفلفل الأحمر.

2. 
   

   
   اقطع الباذنجان. اغسلهم وجففهم. قطع الجزء العلوي والسفلي من الباذنجان ومقطعة إلى شرائح 1 سم.

3. 
   

   
   تحضير طلاء الباذنجان. أضف الدقيق في طبق ضحل. فاز ثلاث بيضات في طبق آخر ضحل. امزج التوابل ، فتات الخبز ومسحوق الثوم في طبق ثالث ضحل. يُتبّل كل طبق بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضع الباذنجان وثلاث أطباق بالقرب من ورقة الخبز.
   • رتب الأطباق حسب ترتيب تحضيرها ، مع الباذنجان بجوار الدقيق ، ثم البيضة ومزيج فتات الخبز.

4. 
   

   
   يقلى الباذنجان. يُسكب زيت الزيتون (0.5 سم) في مقلاة ويُسخن على نار متوسطة. تأخذ شريحة من الباذنجان وتراجع في الدقيق على كلا الجانبين. ثم غط جانبي ساترة البيض. ثم غمسه في خليط الفتات ، مع تغطية الجانبين. ضع ساترة في الزيت الساخن. كرر ذلك حتى يتم ملء موقد الخاص بك. بمجرد أن يصبح الباذنجان ذهبيًا على كلا الجانبين ، أزل الشرائط وضعه على مناشف ورقية لتصريفه. كرر ذلك حتى يصبح الباذنجان مقليًا.
   • إذا لم يكن هناك ما يكفي من زيت الزيتون ، أضف أكبر قدر ممكن.

5. 
   

   
   تحضير خليط الريكوتا. امزج الريكوتا مع نصف كوب من جبنة البارميزان الرومانية. يُضاف نصف كوب من الريحان وبيضتين وملح وفلفل حسب الرغبة. يحرك المزيج جيدا.

6. 
   

   
   سخن الفرن. قبل وضع المكونات في طبقات في الطبق ، يجب تسخين الفرن إلى 175 درجة. ادهن قدر كبير بالزبدة.

7. 
   

   
   رتب مكوناتك في طبقات. صب كمية سخية من صلصة الطماطم في أسفل المقلاة. ضع الباذنجان في قاع المقلاة. خذ نصف خليط الريكوتا ووزعه على الباذنجان. صب طبقة أخرى من الصلصة على الريكوتا. يرش ثلث موزاريلا على الصلصة. أضف طبقة أخرى من الباذنجان وبقية الريكوتا. تُغطّى بمزيد من الصلصة وثلث جبنة الموتزاريلا. أضف الباذنجان الأخير على القمة. تُغطّى بالصلصة المتبقية والموزاريلا وثلاثة أرباع كوب من جبنة البارميزان الرومانية.

8. 
   

   
   طبخ الطبق. يُطهى البارميزان الباذنجان لمدة ساعة أو حتى يصبح لونه ذهبياً من الأعلى. واسمحوا الوقوف لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.