المحتوى

• خطوات
• نصائح
• تحذيرات
• المواد اللازمة

يمكن تنظيف وتقطيع السلمون بعدة طرق. يباع عادة على شكل شرائح في بائعي السمك ومحلات السوبر ماركت ، ولكن شرائح اللحم أيضًا لذيذة جدًا. يتم تقطيع السمك بشكل عمودي على العمود الفقري ، مما يخلق أجزاء سميكة تحتفظ بشكلها حتى بعد الشوي أو التحميص.

خطوات

طريقة 1 من 2: شوي شرائح السلمون

1. 

   قم بشراء السلمون. إذا كان لديك هذا الخيار ، فاطلب من الجزار أو بائع السمك نفس السُمك حتى يمكن طهيهما بشكل متساوٍ.

2. 

   
   
   اصنع تتبيلة. هذه الخطوة ليست ضرورية ، لكن تتبيل السمك قبل نقله إلى الشواية يساعد في تكوين نكهة غنية. النسبة المثالية للتتبيلة هي: جزء من بعض المكونات الحمضية ، وجزء من الزيت وجزء من البهارات أو الأعشاب ، بالإضافة إلى الملح والسكر حسب الرغبة.
   • على سبيل المثال: ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض ، وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ، بالإضافة إلى السكر والشبت والملح والفلفل حسب الرغبة.
   • للحصول على ماء مالح على الطريقة الآسيوية ، يمكنك خلط جزء من صلصة الهويسين أو الميزو أو الصويا مع جزء من زيت السمسم.
   • وللحصول على تتبيلة منعشة ، اخلطي جزءًا من زيت الزيتون وجزءًا من عصير الليمون وجزءًا (أو بضع فصوص) من الثوم المطحون والملح حسب الرغبة.

3. 

   
   
   اسكب التتبيلة في كيس بلاستيكي. ضع شرائح السلمون بالداخل وأغلقها. اتركه في الثلاجة لمدة ساعة.
   • اقلب الكيس البلاستيكي مرة واحدة في هذه الأثناء لتغليف الشرائح جيدًا بالتتبيلة.

4. 

   سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة (من 200 درجة مئوية إلى 235 درجة مئوية). انثر الزيت على الشواية مسبقًا لمنع السمك من الالتصاق. إذا كنت ستستخدم شواية ، فتجنب القيام بذلك فوق الموقد أو على الشواية.

5. 

   
   
   انقل السلمون من الكيس إلى قطعة من المناشف الورقية لامتصاص السوائل الزائدة. لا تضرب اللحم حتى لا يطرد التتبيلة.

6. 

   رتبي القطع على الشواية الساخنة واخفضي الغطاء. شوي لمدة خمس إلى سبع دقائق على كل جانب.
   • سيعتمد الوقت على ما تفضله فيما يتعلق بنقطة اللحم: نادرة أو متوسطة أو مطهية جيدًا. تصل الأسماك إلى النقطة التي تنضج جيدًا ، عندما تكون ألياف اللحم مصقولة جيدًا ولا توجد أجزاء وردية اللون.

7. 

   قدمي السمك بدون مرافقة أو مع الصلصة. يمكن أن تكون صلصة الشبت حلاً بسيطًا ولذيذًا: جزء من المايونيز وجزء من خردل ديجون وجزء من الشبت وجزء من الخل الأبيض ونصف جزء من السكر. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة 2 من 2: تحميص شرائح السلمون

1. 

   يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.

2. 

   دهن المقلاة بزيت الزيتون واتركها جانباً. يمكن وضع عمودين على شكل 20 سم ، أو أربعة في شكل 25 × 35 سم.
   • يمكن أن تستقر الشرائح ضد بعضها البعض داخل القالب ، لكن لا يتم عصرها أبدًا. يستغرق الهواء مساحة صغيرة لتدوير وطهي كل قطعة بالتساوي.

3. 

   صب زيت الزيتون في وعاء مسطح. اغمس كل قطعة في الزيت وقم بتمريرها إلى طبق.

4. 

   اصنع التوابل بجزء من مسحوق الثوم وجزء من مسحوق البصل وجزء من الفلفل الحلو. انشر التوابل والملح والفلفل حسب الرغبة على جانبي الشرائح.

5. 

   ضع السلمون في المقلاة المدهونة. لتعزيز النكهة ، قم بتغطيتها بملعقة كبيرة (3 جم) من الثوم المعمر وملعقتين كبيرتين (6 جم) من الزعتر الطازج وعدة أكواب من الشاي (بين 85 جم و 170 جم) من أوراق السبانخ. بعد ذلك ، رش جميع القطع بسخاء مع جبن البارميزان المبشور.

6. 

   اتركه يطهى لمدة 45 دقيقة ، أو أقل بقليل ، إذا كنت تفضل اللحم على النقطة المتوسطة. يصبح السلمون جاهزًا عندما يصل مقياس حرارة اللحم إلى نطاق 45 درجة مئوية إلى 50 درجة مئوية. أدخل الطرف في وسط المنشور للحصول على قراءة دقيقة.

7. 

   أخرجي السلمون من الفرن ، غطي الصينية واتركيها لمدة خمس دقائق. رشي كل قطعة بقليل من المرق المتراكم في قاع المقلاة وقدميه. يمكن تقديمها على سرير من الأرز أو الخضار.

نصائح

• لا تنزع القشر عن السلمون قبل طهيه. يخلق طبقة واقية ويحسن نكهة اللحم.
• نظرًا لأن شريحة اللحم أكثر سمكًا من الفيليه ، فمن المثير للاهتمام ضبط الفرن أو الشواية على درجة حرارة أعلى قليلاً.

تحذيرات

• من المرجح أن تحتوي الشرائح على العظام أكثر من الشرائح ، ولهذا لا تتشوه أثناء الطهي. قم بإزالة الجلد والبثور قبل الأكل.

المواد اللازمة

• شواية أو فرن
• حقيبة بلاستيكية؛
• بهارات.
• الملعقة المسطحة؛
• الشكل الذي يمكن أخذه إلى الفرن ؛
• ميزان حرارة اللحوم.