6 طرق لتحضير صلصة السوشي - موسوعة

المحتوى

مكونات
خطوات

السوشي لذيذ ، حتى في أبسط أشكاله. مع إضافة الصلصات ، يمكن أن تصبح إلهية. جرب تقديمه مع ترياكي تقليدي أو صلصة بونزو ، أو اجعله أكثر حارة مع الصلصة الكورية. يمكنك أيضًا إضافة الكريمة مع المايونيز الحار أو المايونيز بالزنجبيل. للحصول على طعم منعش ، جرب صلصة الجزر والزنجبيل ، والتي ستضيف أيضًا بعض الألوان إلى الطبق.

مكونات

لصلصة الترياكي

زنجبيل طازج
1 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
1/4 كوب (50 جم) سكر بني
150 مل صلصة الصويا (صلصة الصويا)
150 مل من ميرين (من أجل الطهي)
4 ملاعق صغيرة (20 مل) من الساكي
اختياري سمسم محمص

لتحضير المايونيز الحار

2 ملاعق كبيرة من المايونيز الياباني (كيوبي)
3 ملاعق صغيرة من صلصة السريراتشا (نوع من الصلصة الحارة)
عصير نصف ليمونة
2 ملاعق صغيرة من ماساجو (الكبلين رو)

للصلصة الكورية الحارة

6 ملاعق كبيرة (100 جم) من معجون الفلفل الحار المخمر (gochujang)
2 ملعقة كبيرة (25 جم) سكر مكرر
1 1/4 ملعقة صغيرة (6 مل) صلصة الصويا (صلصة الصويا)
1 1/4 ملعقة صغيرة (6 مل) من الساكي
1 1/2 ملعقة كبيرة (7 مل) من زيت السمسم
2 1/2 ملعقة صغيرة (8 جم) ثوم مفروم
ملعقتان كبيرتان (30 مل) من عصير التفاح
2 1/4 ملعقة صغيرة (6 جم) سمسم

لتحضير صلصة الجزر والزنجبيل

2 جزر غير مقشر مقطع
1 ساق ونصف زنجبيل طازج (7.5 إلى 10 سم) مقسمة
2 ملاعق كبيرة من العسل

لصلصة بونزو

الأعشاب البحرية الصالحة للأكل (كومبو)
3/4 كوب (200 مل) صلصة الصويا (صلصة الصويا)
3/4 كوب (200 مل) من عصير الليمون
3/4 كوب (200 مل) من مرق الداشي
3/4 كوب (200 مل) من خل الأرز
2/3 كوب (100 مل) ميرين

لتحضير المايونيز بالزنجبيل

1 ملعقة كبيرة لب الزنجبيل
3 ملاعق كبيرة من المايونيز الياباني

خطوات

طريقة 1 من 6: تحضير صلصة الترياكي

قطع الزنجبيل والثوم. تقطع شريحة صغيرة من ساق الزنجبيل الطازج وإزالة الجوانب لإزالة القشرة. ستترك مع قطعة من الزنجبيل 1 أو 2 سم. انزع القشرة من فص ثوم طازج وقطّع قطعة بحجم 1 أو 2 سم.
- الزنجبيل والثوم الطازج لهما الكثير من النكهة ، ولهذا السبب لن تستخدمي سوى القليل منه في الصلصة.
- توخى الحذر عند التعامل مع السكاكين الحادة.
يحمى الزيت في مقلاة. ضعي مقلاة صغيرة على الموقد وأضيفي ملعقة صغيرة من زيت السمسم وملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون. اتركيه على نار متوسطة وانتظري حتى تسخن الزيوت.
- زيت السمسم له نكهة غنية جدا وقوام كثيف. يساعد زيت الزيتون على موازنة هذه الخصائص.
يقلى الثوم والزنجبيل. أضيفي الثوم والزنجبيل الطازج إلى الزيت الساخن واتركيه ينضج لبضع دقائق. سوف تسمع صريرهم وهم يطبخون.
- يجب أن يكون المكونان فقط بني فاتح. لا تدعهم يظلمون ، أو يمكنهم حرقها.
أضف السكر البني والسوائل. ضعي 1/4 كوب (50 جم) من السكر البني في المقلاة واطهيها حتى تذوب. أضيفي المكونات السائلة وحركي الصلصة على نار متوسطة. سوف تحتاج إلى استخدام:
- 150 مل صلصة الصويا (صلصة الصويا)
- 150 مل ميرين
- 4 ملاعق صغيرة (50 مل) من الساكي
قلل من صلصة الترياكي. يمكن أن يتصلب السكر في قاع المقلاة. استمر في طهي الصلصة على نار متوسطة مع التقليب حتى تذوب. اخفض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى. وبالتالي ، سيتبخر جزء من السائل وستكون صلصة الترياكي الرقيقة جاهزة للاستخدام.
- إذا كنت ترغب في تكثيفها ، ضعي نصفها في مقلاة صغيرة جدًا واطهيها على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تصل إلى القوام المطلوب. أضيفي حفنة من السمسم المحمص وقدميه.

طريقة 2 من 6: عمل مايونيز حار

ضعي ملعقتين كبيرتين من المايونيز الياباني وملعقتين صغيرتين من صلصة سريراتشا ونصف عصير ليمون وملعقتين صغيرتين من الماساجو في وعاء صغير.
- على الرغم من أنه يمكنك استخدام المايونيز العادي ، إلا أن Kewpie مصنوع من خل الأرز ، مما يمنح الصلصة نكهة فريدة.
اخلطي الصلصة وتبليها. استخدم ملعقة لتقليب المكونات في الوعاء وتذوقها واضبط الملح والبهارات حسب الرغبة. على سبيل المثال:
- لجعلها أكثر حارة ، أضف المزيد من صلصة السريراتشا.
- لمزيد من الحموضة ، أضف المزيد من عصير الليمون ، على الرغم من أنه يمكن أن يجعل الصلصة أرق.
- لجعلها أكثر دسمًا ، استخدم المزيد من المايونيز.
قدمي الصلصة. قدميها في نفس الوقت أو ضعيها في الثلاجة حتى يحين موعد استخدامها. يمكنك التقاطه بملعقة وتقديمه بجانب السوشي ، أو وضعه في مرطبان بهار حتى تتمكن من وضعه مباشرة فوق السوشي.
- تذكر أن نكهة الصلصة ستصبح أقوى بعد فترة في الثلاجة. تذوقه مرة أخرى واضبط الملح والبهارات.

طريقة 3 من 6: تحضير صلصة حارة كورية

برج السمسم. سخني مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي ملعقتين صغيرتين وربع سمسم واطهي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. سوف يغمق السمسم قليلاً عند تحميصه. ضعه جانبا بعد ذلك.
- مع نمو السمسم ، ستشتم رائحة جوز خفيفة.
ضعي جميع مكونات الصلصة الكورية الحارة في وعاء. سوف تحتاج:
- 6 ملاعق كبيرة (100 جم) من معجون الفلفل الحار المخمر (gochujang)
- ملعقتان كبيرتان (26 جم) سكر مكرر
- 1 1/4 ملعقة صغيرة (6 مل) صلصة الصويا (صلصة الصويا)
- 1 1/4 ملعقة صغيرة (6 مل) من الساكي
- 1 1/2 ملعقة كبيرة (7 مل) من زيت السمسم
- 2 1/2 ملعقة صغيرة (8 جم) ثوم مفروم
- ملعقتان كبيرتان (30 مل) من عصير التفاح
- 2 1/4 ملعقة صغيرة (6 جم) سمسم
تخلط وتقدم الصلصة. خذ ملعقة أو خفق وقلّب المكونات حتى يذوب السكر وتصبح الصلصة جاهزة. سيكون سميكًا قليلاً وجاهزًا للتقديم.
- تذوق الصلصة واضبط النكهة حسب رغبتك.

طريقة 4 من 6: تحضير صلصة الجزر والزنجبيل

اسلقي الجزر والزنجبيل. اغسل وقشر جزرين. نقطعها إلى قطع كبيرة ونضعها في قدر من الماء مع قشر من الزنجبيل الطازج. استخدم ساقًا بطول 7.5 أو 10 سم. اغلي المكونين لمدة ثماني إلى عشر دقائق أو حتى تنضج.
- ضع جانباً بضع قطع من الجزر المسلوق والزنجبيل لضبط النكهة معهم ، إذا احتجت إلى ذلك.
يخفق الجزر والزنجبيل المسلوق بالعسل. مرر المكونات المسلوقة بحذر إلى محضر الطعام وأضف ملعقتين كبيرتين من العسل ونصف ساق أخرى من الزنجبيل الطازج غير المسلوق. قم بمعالجة المكونات حتى تنتهي من كل القطع.
- يجب تقشير الزنجبيل الطازج المضاف وتقطيعه إلى قطع كبيرة.
تذوق وتتبل الصلصة. تذوق الصلصة المخفوقة واضبط النكهة. عليك تذوق الجزر والزنجبيل والعسل. إذا كنت لا تستطيع الشعور بالزنجبيل ، أضف المزيد من هذا المكون الطازج.
- تذكر أنه يمكنك إضافة الجزر المسلوق الذي فصلته سابقًا إذا كنت تريد تقوية مذاق الجزر.

طريقة 5 من 6: تحضير صلصة بونزو

ضعي كل المكونات في وعاء متوسط واخلطيها. ستحتاجين:
- قطعتان من الأعشاب البحرية الصالحة للأكل (كومبو)
- 3/4 كوب (200 مل) صلصة الصويا (صلصة الصويا)
- 3/4 كوب (200 مل) من عصير الليمون
- 3/4 كوب (200 مل) من مرق الداشي
- 3/4 كوب (200 مل) من خل الأرز
- 2/3 كوب (100 مل) ميرين
غطي الصلصة وضعيها في الثلاجة. غطي وعاء صلصة البونزو واتركيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى تنمو النكهات وتصبح أكثر كثافة.
- من المهم الاحتفاظ بالأعشاب البحرية الصالحة للأكل في الصلصة أثناء تبريدها ، لأنها ستعطي النتيجة نكهة مميزة.
صفيها واستخدمي الصلصة. ضع مصفاة فوق وعاء آخر وقم بتمرير صلصة البونزو المبردة فيه. سوف يلتقط الغربال الأعشاب البحرية الصالحة للأكل. استخدم الصلصة أو مررها في قدر بغطاء.
- يمكنك تجميد هذه الصلصة وتخزينها لمدة تصل إلى شهرين.

طريقة 6 من 6: تحضير صلصة الزنجبيل والمايونيز

اعجن الزنجبيل الطازج. قطعي بضع قطع صغيرة من الزنجبيل الطازج المقشر ، وضعي كل واحدة في عجن الثوم واعصريها. لذلك ، تقوم باستخراج العصير منه وتمرير بعض اللب من خلال الثقوب الصغيرة. ضع لب الزنجبيل في وعاء صغير لتتمكن من قياسه.
- يمكنك إما التخلص من عصير الزنجبيل أو حفظه لاستخدامه في وصفة أخرى.
ضع لب الزنجبيل والمايونيز في الخلاط. ضعي 3 ملاعق كبيرة من المايونيز الياباني في خلاط أو محضر طعام صغير. قم بقياس 1 ملعقة كبيرة من لب الزنجبيل الطازج وضعها في الجهاز.
- يمكنك استخدام المايونيز العادي إذا لم يكن لديك Kewpie ، لكنه لن يحتوي على النكهة المضافة لخل الأرز.
تغلب على الصلصة وتذوق. قم بتغطية المعالج أو الخلاط وقم بتشغيله. اخفقي المايونيز مع الزنجبيل الطازج حتى تمتزج الصلصة تمامًا ولا ترى قطعًا من الزنجبيل. تذوق الصلصة واضبط النكهة حسب تفضيلاتك.
- إذا كنت ترغب في جعله أكثر دسمًا ، فقط أضف ملعقة صغيرة أخرى من المايونيز. لشيء أكثر حارة ، أضف ملعقة صغيرة أخرى من لب الزنجبيل. اضرب مرة أخرى وتذوق.
تم الانتهاء من.

طريقة تحضير صلصة السوشي