المحتوى

• خطوات
• أسئلة وأجوبة المجتمع
• نصائح
• تحذيرات
• الأشياء ستحتاج

أقسام أخرى مقالة فيديو

قم بإذابة الزبدة على الموقد إذا كنت تريد الحصول على زبدة مذابة بشكل متساوٍ أو إذا كانت الوصفة تتطلب تحميرًا. إذا كنت تريد توفير الوقت ، فاستخدم فرن الميكروويف بدلاً من ذلك ، ولكن اتبع التعليمات الواردة هنا لتجنب تسخينه بسرعة كبيرة وبشكل غير متساو. أخيرًا ، إذا كنت تحاول فقط تليين الزبدة المحفوظة في الثلاجة أو الفريزر ، فسيتم توفير العديد من الخيارات الممكنة.

خطوات

طريقة 1 من 3: تذويب الزبدة أو تحميرها على الموقد

1. 

   نقطع الزبدة إلى قطع. قطّع الزبدة إلى مكعبات أو قطع حتى لا تضطر الحرارة إلى الذوبان ببطء خلال الزبدة لتصل إلى المركز. كلما زادت مساحة السطح التي تعرضها للحرارة ، زادت سرعة ذوبان الزبدة.
   • لا تحتاج إلى استهداف الحجم الدقيق. جرب تقطيع قطعة من الزبدة إلى أربع أو خمس قطع.

2. 

   
   
   ضع الزبدة في مقلاة ثقيلة أو غلاية مزدوجة إن أمكن. يجب أن يوزع المقلاة ذات القاعدة الثقيلة الحرارة بشكل متساوٍ أكثر من المقالي الرقيقة. يساعد ذلك في تقليل فرصة حرق الزبدة ، عن طريق إذابة كل جزء منها بمعدل مماثل. الغلاية المزدوجة أكثر أمانًا. لكن حتى المقلاة الخفيفة قد تنتج زبدة ذائبة بشكل متساوٍ أكثر من الميكروويف.
   • يمكنك صنع غلاية مزدوجة خاصة بك عن طريق تكديس مقاليين.

3. 

   
   
   الحرارة منخفضة. تذوب الزبدة بين 82 و 97 درجة فهرنهايت (28-36 درجة مئوية) ، والتي يمكن أن تكون في درجة حرارة الغرفة تقريبًا في يوم حار. أشعل النار على نار منخفضة لتجنب تسخين الزبدة بعيدًا عن هذه النقطة ، مما قد يؤدي إلى الحرق أو التدخين.

4. 

   
   
   راقب حتى يذوب 3/4 كمية الزبدة. يجب أن تظل الحرارة منخفضة بدرجة كافية بحيث تذوب الزبدة دون أن تتحول إلى اللون البني. استخدم ملعقة أو ملعقة لفرد الزبدة فوق قاع المقلاة حتى تذوب.

5. 

   يرفع عن النار ويقلب. أطفئ النار أو انقله إلى موقد آخر ، وحرك الزبدة المذابة. الزبدة والمقلاة المحيطة بالقطع غير المذابة لا تزال ساخنة ، وينبغي أن تكون كافية لإذابة الزبدة المتبقية. هذه الطريقة أقل خطورة من الاحتراق مقارنة بترك الزبدة على الموقد لتذوب بقية الطريق.
   • العودة إلى النار لمدة ثلاثين ثانية إذا كان لا يزال هناك قطع بعد التقليب.

     

6. 

   إذا كانت الوصفة تتطلب تحمير ، سخنيها حتى تظهر البقع. لا تحتاج إلى تحمير الزبدة ما لم تحدد الوصفة الزبدة البنية. إذا حدث ذلك ، أبق الحرارة منخفضة وحرّك الزبدة باستمرار بحركة لطيفة. ستصبح الزبدة رغوة ثم تشكل بقعًا بنية اللون. بمجرد رؤية هذه البقع ، ارفعها عن النار وحركها حتى يتحول لون الزبدة إلى اللون البني ، ثم اسكبها في طبق بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة 2 من 3: إذابة الزبدة في الميكروويف

1. 

   نقطع الزبدة إلى قطع. يسخن الميكروويف الزبدة من الخارج إلى الداخل ، لذا اقطع الزبدة إلى عدة قطع لزيادة مساحة السطح التي يمكن تسخينها. سيؤدي ذلك إلى تقليل التسخين غير المتكافئ ، على الرغم من أنه لا يجب أن تتوقع تسخينًا متساويًا تمامًا في الميكروويف

2. 

   غطي طبق الزبدة بمنشفة ورقية. ضعي الزبدة في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف ، ثم غطيها بمنشفة ورقية. قد تتناثر الزبدة أثناء الذوبان السريع الذي يسببه الميكروويف. يجب أن تحمي المنشفة الورقية الجزء الداخلي من الميكروويف من هذه البقع.

3. 

   سخني الزبدة لمدة عشر ثوان على درجة حرارة منخفضة أو إذابة الثلج. تعتبر أفران الميكروويف أسرع بكثير في إذابة الزبدة من الموقد ، ولكنها أيضًا أكثر عرضة للتسبب في الحرق أو الانفصال أو مشاكل أخرى. ابدأ بحذر عن طريق ضبط الميكروويف على "منخفض" أو "تذويب" إذا أمكن ، ثم ضع الزبدة في الميكروويف لمدة عشر ثوانٍ.

4. 

   حرك وتحقق من التقدم. من المرجح أن الزبدة لم تذوب الآن ، ولكن نظرًا لأن الزبدة تذوب عند درجة حرارة منخفضة نسبيًا ، يمكن أن يكون لكل فاصل زمني مدته عشر ثوان تأثير كبير. قلبي لتوزيع الحرارة بالتساوي ولاحظي ما إذا كان هناك أي قطع.
   • ملحوظة: تذكر إزالة الأواني الفضية من الوعاء قبل إعادتها إلى الميكروويف.

5. 

   كرر العملية حتى تذوب الزبدة في الغالب. استبدل المنشفة الورقية واضغط على الزبدة لمدة عشر ثوانٍ أخرى ، أو خمس ثوانٍ إذا أوشك الزبدة على النضج. استمر في التحقق من التقدم حتى تبقى أجزاء صغيرة فقط. أخرج الطبق من الميكروويف بحذر لأنه قد يكون ساخنًا.

6. 

   يقلب لإذابة القطع المتبقية. يمكن إذابة القطع الصغيرة المتبقية بالحرارة المتبقية. قلبي الزبدة حتى يصبح الطبق كله ذهبيًا وسائلاً.
   • يتم طهي الزبدة التي تحتوي على قطرات دهنية أو بقايا بيضاء على السطح لفترة طويلة جدًا. لا يزال من الممكن استخدامها في القلي أو إضافة نكهة للأطباق المالحة ، ولكنها قد تؤثر سلبًا على قوام المخبوزات.

طريقة 3 من 3: تليين الزبدة

1. 

   تعرف على كيفية معرفة متى تصبح الزبدة طرية. ما لم تمنحك الوصفة وصفًا محددًا للقوام ، تعتبر الزبدة طرية عندما تكون في درجة حرارة الغرفة.يمكن سحقها بسهولة بواسطة الملعقة ، لكنها تحافظ على شكلها عند تركها بمفردها.

2. 

   قطعي الزبدة إلى قطع قبل تليينها. هناك عدة طرق شائعة لتليين الزبدة موصوفة أدناه. ومع ذلك ، في أي من هذه الطرق ، ستلين الزبدة بسرعة أكبر إذا تم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة أولاً.

3. 

   اترك الزبدة على المنضدة بالقرب من الفرن. إذا لم يتم تجميد الزبدة وكانت الغرفة دافئة ، فقد تستغرق قطع الزبدة الصغيرة بضع دقائق فقط لتلين. يكون هذا سهلاً بشكل خاص إذا كان لديك فرن بالقرب منك ، أو إذا كان الجزء العلوي للفرن يميل إلى البقاء دافئًا باستمرار بسبب الإضاءة التجريبية.
   • لا تضع الزبدة مباشرة فوق فرن دافئ إلا إذا كانت مجمدة. راقب الزبدة في الأماكن الساخنة للتأكد من أنها لا تذوب ، فقد يحدث ذلك بسرعة.

4. 

   تليين الزبدة بسرعة أكبر عن طريق هرسها أو خفقها. لتسريع عملية التليين ، استخدم الخلاط الكهربائي ، أو استخدم هذا الرأس لهرس الزبدة يدويًا بسهولة. ضع الزبدة في كيس محكم الإغلاق مع ضغط معظم الهواء. باستخدام الشوبك أو يديك أو أي شيء ثقيل ، قم بلف الزبدة أو هرسها بشكل متكرر. بعد بضع دقائق ، يجب أن تكون الزبدة طرية بشكل ملحوظ ، دون أي علامات على الذوبان.
   • يمكنك وضع الزبدة بين ورقتين من ورق الزبدة أو ورق الشمع بدلًا من كيس السحاب.

5. 

   ضع وعاء من الزبدة في حمام ماء دافئ. املأ وعاءً كبيرًا جزئيًا بالماء الدافئ ، وتجنب تبخير الماء الساخن. ضعي الزبدة في كيس مغلق بسحاب أو في وعاء أصغر في حمام مائي. راقب الزبدة عن كثب وقم بوخزها من حين لآخر للتحقق من قوامها ، حيث يجب أن تستغرق هذه الطريقة بضع دقائق فقط لتليين الزبدة المبردة.

6. 

   قم بتليين الزبدة المجمدة بسرعة عن طريق بشرها. إذا كنت لا تستطيع الانتظار حتى تذوب الزبدة المجمدة ، فابشرها باستخدام مبشرة خشنة كبيرة الثقب. يجب أن تذوب قطع الزبدة المبشورة وتلين في غضون بضع دقائق في غرفة دافئة.

أسئلة وأجوبة المجتمع

الوصفة التي أستخدمها تتطلب مني تذويب الزبدة فوق الماء. كيف أقوم بهذا العمل؟

يمكنك غلي الماء في إناء على الموقد أثناء تعليق الزبدة في إبريق أو طبق / وعاء مقاوم للحرارة فوق الماء الساخن. فقط حرك الزبدة قليلاً ، وانتهى الأمر.

هل يمكنني إذابة الزبدة في فرن محمصة بدلاً من الميكروويف؟

يمكنك. سيستغرق وقتا أطول تأكد أيضًا من أن الطبق الذي تستخدمه آمن للمحمصة.

نصائح

• إذا كنت تستخدم الزبدة كثيرًا لقلي الطعام في درجات حرارة عالية ، أو إذا كنت ترغب في إطالة مدة صلاحيتها ، ففكر في توضيحها عن طريق تسخين الزبدة المذابة حتى تصبح رغوة. تعتبر الزبدة الموضحة أكثر مقاومة للتدخين أو الاحتراق في درجات حرارة عالية من الزبدة العادية ، ولكن طعمها أقل غنى.
• يمنحك اختيار الزبدة غير المملحة بدلاً من الزبدة المملحة مزيدًا من التحكم في كمية الصوديوم التي يجب إضافتها إلى أطباقك ، وهو أمر مهم بشكل خاص إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم أو كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم.

تحذيرات

• إذا كنت طفلاً ، فتأكد من وجود شخص بالغ معك.
• إذا قمت بإذابة الزبدة على الموقد ، فلا تتركها تحمر بسرعة أو تحترق. سيؤثر ذلك على نكهة منتجك النهائي.

الأشياء ستحتاج

• زبدة
• وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف
• مناديل ورقية
• وعاء للتدفئة على الموقد
• ملعقة أو ملعقة

كل يوم في wikiHow ، نعمل بجد لمنحك الوصول إلى الإرشادات والمعلومات التي ستساعدك على عيش حياة أفضل ، سواء كان ذلك يحافظ على سلامتك أو صحتك أو تحسين صحتك. وسط أزمات الصحة العامة والاقتصادية الحالية ، عندما يتغير العالم بشكل كبير ونتعلم جميعًا ونتكيف مع التغيرات في الحياة اليومية ، يحتاج الناس إلى wikiHow أكثر من أي وقت مضى. يساعد دعمك wikiHow على إنشاء مقالات ومقاطع فيديو مصورة أكثر تعمقًا ومشاركة علامتنا التجارية الموثوقة من المحتوى التعليمي مع ملايين الأشخاص في جميع أنحاء العالم. يرجى التفكير في تقديم مساهمة في wikiHow اليوم.