مؤلف:
Mark Sanchez
تاريخ الخلق:
8 كانون الثاني 2021
تاريخ التحديث:
16 قد 2024
المحتوى
- خطوات
- هل صنعت هذه الوصفة؟
- هل صنعت هذه الوصفة؟
- هل صنعت هذه الوصفة؟
- أسئلة وأجوبة المجتمع
- نصائح
- تحذيرات
على الرغم من أن الاسم قد يقودك إلى الاعتقاد بخلاف ذلك ، فإن لحاء اللوز هو عبارة عن شوكولاتة مغموسة رائعة يمكن سكبها في قوالب الشوكولاتة أو استخدامها لغمس الفاكهة أو المعجنات أو ملفات تعريف الارتباط فيها. الحيلة ، بالطبع ، هي إذابة اللحاء بشكل صحيح ودون حرقه.
خطوات
طريقة 1 من 3: استخدام غلاية مزدوجة
قطع لحاء اللوز إلى قطع صغيرة. من الأسهل إذابة لحاء اللوز عند تقطيعه إلى قطع أصغر. إذا جاء لحاء اللوز على شكل أقراص صغيرة ، كما يحدث أحيانًا ، فلا داعي لتقطيعه.
ضع لحاء اللوز في الجزء العلوي من الغلاية المزدوجة. يتكون الغلاية المزدوجة من مكونين - وعاء كبير مملوء بالماء وآخر أصغر في الأعلى. تساعد الغلايات المزدوجة على ضمان عدم احتراق الشوكولاتة أثناء ذوبانها لأنك تقوم بتسخينها بشكل غير مباشر من خلال استخدام كلا المقاليين.
املأ المقلاة السفلية بالماء. ضعي الصينية العلوية التي تحتوي على الشوكولاتة فوق الصينية الكبيرة التي تحتوي على الماء. أشعل النار على حرارة متوسطة إلى عالية.
قلّب لحاء اللوز باستمرار. سيبدأ اللحاء في الذوبان على الفور تقريبًا. قلّبها لمنع اللحاء من الاحتراق. عندما تذوب كل القطع ، أطفئ النار وأزل الصينية العلوية من الصينية السفلية.
هل صنعت هذه الوصفة؟
ترك التعليقطريقة 2 من 3: استخدام الميكروويف
قطع لحاء اللوز إلى قطع صغيرة. كما هو مذكور أعلاه ، فإن القطع الصغيرة من لحاء اللوز تذوب بسرعة أكبر. إذا كان لحاء اللوز قطعًا صغيرة بالفعل ، فلا داعي لتقطيعه.
ضع لحاء اللوز في وعاء آمن للميكروويف. من المهم أن يكون الوعاء آمنًا في الميكروويف وإلا فقد يتكسر أثناء الطهي. ضع وعاء لحاء اللوز في الميكروويف.
سخني اللحاء لمدة 30 ثانية. عندما يحين الوقت ، أخرج الوعاء (كن حذرًا ، فقد يكون ساخنًا) ، وحرك اللحاء ، ثم أعده إلى الميكروويف. استمر في تسخين اللحاء بمعدل 15 ثانية مع إخراجها وتقليبها في كل مرة. سبب احتياجك لتسخينه بمثل هذه الزيادات الصغيرة هو أن لحاء اللوز يحترق بسهولة.
هل صنعت هذه الوصفة؟
ترك التعليقطريقة 3 من 3: استخدام الفرن
سخني الفرن إلى 120 درجة فهرنهايت (48.8 درجة مئوية). أثناء تسخين الفرن ، خذ الوقت الكافي لتقسيم اللحاء إلى قطع. ضع القطع في مقلاة غير مدهونة.
ضع القدر في الفرن. اترك اللحاء يطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بمجرد انتهاء الوقت ، أخرج اللحاء من الحرارة. يجب أن يبدو اللحاء ناعمًا ولكن غير ذائب تمامًا (لا تقلق ، فقد ذاب حقًا).
حرك اللحاء على الفور. استمر في التقليب حتى لا يتبقى أي قطع. استخدم لحاء اللوز الذائب لتغميس الحلوى في قالب الشوكولاتة أو سكبه.
تم الانتهاء من.
هل صنعت هذه الوصفة؟
ترك التعليقأسئلة وأجوبة المجتمع
ما هي أفضل طريقة لتخفيف لحاء اللوز؟
يمكنك شراء مادة مضافة من نوع البارافين تساعد على "تنعيم" الشوكولاتة المذابة ، مما يجعلها أكثر فاعلية ، مع إضافة المزيد من الصلابة والثبات إلى المنتج المبرد والنهائي. يوجد هذا المنتج عادة في المتاجر المتخصصة.
هل يمكنني استخدام الميكروويف لحاء اللوز؟
نعم ، الطريقة الثانية تصف طريقة الميكروويف.
كيف أجعل اللحاء أرق حتى أتمكن من سكبه؟
أضف ملعقة صغيرة أو اثنتين من Crisco أو زيت جوز الهند عند الطهي في الميكروويف - أستخدم هذا في نافورة الشوكولاتة. لا تستخدم الزيت. عليك استخدام دهون تكون قاسية عند البرودة.
كم من الوقت سيستغرق لحاء اللوز حتى يصلب على بعض المعجنات؟
هذا يعتمد على درجة حرارة الغرفة والمعجنات. لتصلب سريعًا ، اغمس المعجنات الباردة في لحاء اللوز ، ثم ضعها في الثلاجة.
هل يمكنني استخدام زيت جوز الهند لترقيق اللحاء؟
نعم ، ولكن استخدم Crisco بدلاً من ذلك إذا كنت لا ترغب في إضفاء طعم جوز الهند.
كم من الوقت يمكنني الاحتفاظ بلحاء اللوز المذاب قبل أن يفسد؟
يمكنك عادةً الاحتفاظ بها لمدة أسبوعين تقريبًا ، طالما أنها مغطاة بغلاف بلاستيكي.
هل يجب أن أنتظر لإضافة الحبيبات إلى كعكات عيد الميلاد نصف المغموسة ، أم أفعل ذلك على الفور؟
يرش قبل التبريد ، وسوف يلتصق أفضل بهذه الطريقة.
كيف أذيب لحاء اللوز؟ إجابة
هل يمكنني عمل الغاناش مع لحاء اللوز؟ إجابة
بعد تغطية لحاء اللوز المذاب بغلاف بلاستيكي ، هل أحفظه في الثلاجة؟ إجابة
هل يمكنني إضافة الشوكولاتة الداكنة إلى لحاء اللوز؟ إجابة
كيف يمكنني صنع عجينة الشوكولاتة عند إذابة لحاء اللوز؟ إجابة
نصائح
- في المتاجر المتخصصة ، يمكنك شراء مادة مضافة من نوع البارافين تساعد على "تخفيف" الشوكولاتة المذابة ، مما يجعلها أكثر قابلية للتطبيق ، مع إضافة المزيد من الصلابة والثبات إلى المنتج المبرد والمنتهي.
تحذيرات
- لا تضيف الحليب إلى الشوكولاتة على أمل صنع "شوكولاتة الحليب" أو استخدامها كعامل مخفف. يحتوي الحليب على 87٪ من الماء ، ويمكن أن تتسبب حرارة الشوكولاتة في فصل بروتينات الحليب ، مما ينتج عنه نفس المنتج التالف كما لو أضفت الماء.
- لا تدع أي ماء يلمس الشوكولاتة. لن تختلط ، وستتسبب في فقدان الشوكولاتة على ما يبدو قدرتها على الالتصاق بأي شيء ، مما يؤدي إلى تكتل كتل في بقايا مائية رقيقة.
