مؤلف:
Sharon Miller
تاريخ الخلق:
25 Lang L: none (month-010) 2021
تاريخ التحديث:
7 قد 2024
المحتوى
- يمكنك استخدام الحليب بدلًا من الماء للحصول على مذاق أفضل.
- يمكن أيضًا استخدام أنواع أخرى من الخل (بلسميك ، خل النبيذ الأحمر ، خل عصير التفاح) وإعطاء البيض أحيانًا طعمًا أفضل ؛ ومع ذلك ، يمكن لهذه الأنواع من الخل تغيير لون البيضة.
- يوصي كتاب لاروس عن فن الطهي بملعقة كبيرة من الخل لكل لتر من الماء ، بينما يوصي الشيف مايكل رومانو بملعقة صغيرة من الخل لكل لتر من الماء.
- يمكن أن يساعد عصير الليمون أيضًا في تحديد شكل البيضة ، لكنك ستتذوق الفاكهة. على الرغم من أن بعض الناس ينصحون بإضافة الملح ، إلا أنه يمكن أن يمنع بياض البيض من التجلط ، لذلك من الأفضل عدم استخدامه.
- إذا كنت تستخدم الخل ، فإن طعم البيض مثل الخل. ينصح الشيف مايكل رومانو بوضع البيض المسلوق (الجاهز) في قدر به ماء ساخن جدا ومملح لمدة 1-2 دقيقة ، مما يزيل طعم الخل ، وفي نفس الوقت "تبلي" البيض المسلوق.
فروة الرأس بدون تسرع. للحصول على أفضل النتائج ، سلق بيضة واحدة فقط في كل مرة. عندما تقوم بسلق أكثر من بيضة واحدة في نفس القدر ، فإنك تخاطر بخلطهم جميعًا. إذا كنت تحتاج حقًا إلى سلق أكثر من بيضة واحدة في نفس الوقت ، فلا تضع أكثر من أربع بيضات في المقلاة لتجنب تأخير وقت الطهي كثيرًا. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يختلط البيض مع بعضها البعض بلا شك. توضح الإرشادات التالية تحضير بيضة إلى أربع بيضات.
انزلق أو ضع البيضة في وسط الدوامة. للمساعدة في الحفاظ على شكل البيضة ، قم بحركة دائرية بالوعاء مع ترك بياض البيض ينزلق في المقلاة.
- يوصي الشيف مايكل رومانو بـ "سقي" الصفار بالبياض ، وتشكيل البيضة ، لمدة 20 ثانية أو حتى يتم تحديد البياض.
عند سلق أكثر من بيضة واحدة ، لا تقلب الماء بالملعقة. ضع الوعاء الأول مع كسر الحافة فقط لسطح الماء.بحركة سريعة وسلسة ، اسكب البيضة في الماء.
- كرر هذه الخطوة بسرعة مع البيضات الأخرى ، وقم بإضافتها بعد 10-15 ثانية. اترك مساحة كبيرة للبيض في المقلاة. اعتمادًا على حجم المقلاة ، تعتبر بيضتان أو ثلاث بيضات في المرة الواحدة مثالية.
- أخرج كل بيضة على التوالي بعد أن تنضج كل بيضة لمدة ثلاث دقائق.
- إذا لم تبدو الحواف جميلة ، استخدم سكينًا أو مقصًا لقصها.
طريقة 3 من 5: استخدام أوعية سيليكون
ضع الوعاء فوق الماء في القدر.
يُغلى المزيج ويُكسر البيض في الوعاء.
يُغلى المزيج على نار هادئة مع تغطية المقلاة لمدة 8 دقائق.
استخدم سكين الحلوى لفصل البيض المسلوق عن جوانب الوعاء. اقلب الوعاء رأسًا على عقب على الخبز المحمص.
اصنع البيض المسلوق كما هو موضح أعلاه.
فقط اغمس البيض المسلوق في الماء المثلج ليبرد. ضعيها في الثلاجة واتركيها حتى يحين وقت التقديم - يمكنك الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى يوم في الثلاجة.
لا داعي للذعر إذا تحطم الصفار. ما عليك سوى استخدام ملعقة لتقليب حواف المقلاة لعمل شكل دائري. تخدم كما هو مذكور أعلاه.
إذا لم ينجح التقليب بحذر ولم يكن الشكل كما هو ، أخرج البيضة (المطبوخة) بالملعقة. تقدم مع قطعة خبز بالثوم أو خبز فرنسي. أضف التوابل والخضروات إلى البيض وأي صلصة من اختيارك (يفضل هولنديز أو مايونيز أو صلصة ثاوزند آيلاند). سيخفي هذا مظهر البيضة.
- يمكن استخدام بقايا الطعام مثل المعكرونة وجراد البحر والكباب ولحم البقر والمرينغ وحتى الحساء كأطباق جانبية لتشتيت انتباه الشخص الذي سيأكل البيض.
- هذه الطريقة هي الأفضل لبيضة واحدة. إذا كان لديك أكثر من بيضة مكسورة ، قم بإخفائها بين الخبز المحمص أو في طبق آخر.
نصائح
- يمكنك أيضًا سلق البيض في مقلاة صغيرة تفلون. يمكن أن تحتوي على كمية كافية من الماء لتغطية البيضة. يمكنك وضع بيضتين في وقت واحد ومن السهل وضع البيض وإزالته بدون كسر.
- من السهل جدًا استخدام صائد البيض. فقط اتبع التعليمات.
- يمكن استخدام حلقة لسلق البيض للحفاظ على شكل البيضة. هذه الحافات المعدنية متوفرة في متاجر أدوات المطبخ.
تحذيرات
- لا تسكب البيضة في ماء مغلي (100 درجة مئوية)! سيؤثر ذلك سلبًا على طعم وقوام البيضة. كقاعدة عامة ، دع الماء يغلي. ثم خففي الحرارة قبل البدء في طهي البيض.
- احتفظ بالبيض المسلوق فقط إذا تم طهيه جيدًا لتجنب السالمونيلا.
