المحتوى

• خطوات
• نصائح
• تحذيرات

يختلف مذاق الحليب المجفف عن الحليب الطازج. هناك حيل لتحسين المذاق وتقريبه من الحليب المعقم ، بما في ذلك ملئه عن طريق استعادة محتوى الدهون وإضافة السكر والمواد الأخرى. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك ثلاجة ، فاختر تناول الحليب المعقم أو اخلطه مع الحليب المجفف.

خطوات

طريقة 1 من 3: خلط الحليب المجفف مع الحليب المعقم

1. 

   اختر الحليب المجفف. الأكثر شيوعًا هو لحظي ، وأسهل في التخفيف ولذيذ من غير الآني. يوجد أيضًا مسحوق الحليب كامل الدسم ، والذي يكون مذاقه أقوى وقد لا يحتاج إلى التخصيب بأي شيء ، ولكن له مدة صلاحية أقصر.
   • في البرازيل ، الهيئات المسؤولة عن تنظيم وجودة الحليب المجفف هي ANVISA و Inmetro.
   • هناك العديد من العلامات التجارية لمسحوق الحليب كامل الدسم وهي موجودة في أي سوق وعبر الإنترنت.

2. 

   
   
   إعادة تشكيل الحليب المجفف. ابدأ بتخفيفه بالماء البارد ، باتباع التوصيات الواردة على العبوة ؛ خيار آخر هو استخدام لتر من الماء لصنع حوالي 960 مل من الحليب:
   • اخلطي 1⅓4 كوب (315 مل) من الحليب سريع الذوبان مع كوبين من الماء البارد حتى يذوب.
   • أضف 2 كوب (500 مل) من الماء وحركه حتى يصبح ناعمًا.
   • دعها تجلس لبضع دقائق وتحريك مرة أخرى.
   • بالنسبة للحليب المجفف العادي ، قم بإذابه بالقليل من الماء الساخن قبل إضافة البرد واستخدم كوب (175 مل) من الحليب البودرة.

3. 

   
   
   امزجه مع الحليب كامل الدسم. ستؤدي إضافة الحليب الخالي من الدسم إلى نفس الكمية من الحليب كامل الدسم إلى الحصول على حليب شبه منزوع الدسم ، ولكن إذا كان ما يقلقك هو تاريخ انتهاء الصلاحية ، فالتزم باستخدام UHT ؛ مغلق ، يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى ستة أشهر في درجة حرارة الغرفة. من ناحية أخرى ، إذا كان مصدر قلقك هو المال ، قم بشراء الحليب المجفف العادي واستعادته وفقًا لميزانيتك.
   • لا يحب الجميع طعم الحليب المعقم ، لأنه أحلى من الحليب العادي.

4. 

   
   
   برد الحليب. يكون مذاق الحليب المجفف أفضل بعد أن يكون باردًا ، سواء بالماء أو الحليب الطازج. لف الحاوية بمنشفة مبللة واحفظها في مكان بارد إذا لم يكن لديك ثلاجة.
   • دع الحليب يرتاح طوال الليل وقلبه مرة أخرى إذا لم تستطع إذابته تمامًا وتتشكل الكريات. تحدث عندما يكون الحليب المجفف قديمًا أو تم تخزينه بشكل سيئ. ومع ذلك ، فإن الحليب غير الفوري يشكل حبيبات حتى عندما يكون طازجًا.

5. 

   احفظ ما تبقى. بمجرد الفتح ، يجب تخزين الحليب المجفف في وعاء زجاجي أو معدني بغطاء ، لأن البلاستيك قد يجعل رائحته كريهة. أغلق القدر واحفظه في مكان جاف وبعيدًا عن الضوء.
   • في الأماكن شديدة الرطوبة ، من الجيد تخزينها بالسيليكا.

طريقة 2 من 3: استعادة الدهون من الحليب المجفف

1. 

   قم بإعادة ترطيب الحليب كما في الخطوة السابقة. للنوع الخالي من الدسم والفوري ، امزج 1 1/3 كوب (315 مل) مع لتر واحد من الماء. يعد استخدام الخلاط فكرة جيدة ، لكن الخلط باليد ليس مشكلة.

2. 

   اخلطي مسحوق البيض. البيضة مستحلب ، أي أنه يساعد على خلط المكونات التي لا تتجمع ؛ في هذه الحالة ، سيكون الحليب منزوع الدسم أكثر بدانة ولذيذًا. مسحوق البيض مكون رائع لأن العمر التخزيني طويل ويمكن تناوله نيئًا. اخلطي الكميات التالية في الحليب المعاد تكوينه:
   • لعمل لتر من الحليب الخالي من الدسم ، اخلطي نصف ملعقة كبيرة (1.25 مل) من مسحوق البيض.
   • لعمل حليب نصف منزوع الدسم ، امزج نصف ملعقة كبيرة (2.5 مل) من مسحوق البيض.
   • لعمل حليب كامل الدسم ، اخلطي ملعقة كبيرة (15 مل) من مسحوق البيض.
   • اعتمادًا على واقعك (حيث يصعب الحصول عليه نسبيًا) ، امزج بين 3 جم و 10 جم من ليسيثين الصويا لتجنب نكهة البيض القوية.

3. 

   استخدم زيتًا نباتيًا محايدًا. اختر زيتًا قليل النكهة أو ليس له نكهة ، مثل زيت الكانولا أو عباد الشمس ، واخلطه جيدًا مع الحليب. قلبي حتى تختفي قطرات الزيت. سيعتمد المبلغ على ذوقك:
   • بالنسبة للحليب الخالي من الدسم ، استخدم ملعقتين كبيرتين (10 مل) من الزيت.
   • للحليب نصف الدسم ، اخلطي أربع ملاعق كبيرة (20 مل) من الزيت.
   • بالنسبة للحليب كامل الدسم ، استخدم ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الزيت.
   • في الولايات المتحدة (وعبر الإنترنت) يُباع مسحوق زبدة للاستخدام في الطهي ويمكن استخدامه. إذا كان بإمكانك الوصول إليه ، فاستخدم أكثر قليلاً من الكميات المذكورة أعلاه ، لأنه أقل كثافة من الزيت. لم يتم اختبار هذه الطريقة ، جربها على مسؤوليتك الخاصة.

4. 

   يرج جيدا قبل الاستخدام. في غضون ساعات قليلة ، سيبدأ الزيت في الظهور وسيكون فوق الحليب. رجي الوعاء جيدًا لخلطهم مرة أخرى.
   • أضف القليل من السكر إذا كان طعمه غريب. يمكن أيضًا استخدام نكهات أخرى.

طريقة 3 من 3: استخدام نكهات أخرى مع الحليب

1. 

   استخدمي خلاصة الفانيليا. ستؤدي قطرة أو اثنتين من خلاصة الفانيليا في ربع جالون من الحليب المجفف المعاد تكوينه إلى طعم أفضل بكثير.

2. 

   اخلطي السكر. يحتوي الحليب المجفف على كل من السكر والحليب الطازج وإضافة المزيد سيساعد على إخفاء الطعم السيئ. ضعي ملعقة صغيرة في الكوب أو اصنعي إناءً من الحليب المحلى بخلط ملعقتين كبيرتين من السكر في لتر واحد من الحليب.
   • صلصة الشوكولاته أفضل لهذا.

3. 

   اضافة قرصة من الملح. صدق أو لا تصدق ، القليل من الملح يمكن أن يجعل النكهات الأخرى تبرز دون تمليح الحليب. تخلط جيدا وتندهش من الحلاوة.

4. 

   اغمس الجزر في الحليب. قشر جزرة وقطّعها إلى قطع كبيرة. ضعي القطع في الحليب واتركيها تبرد. عندما تريد أن تشربه ، فقط أخرج الجزر. لن يصنع هذا المعجزات ، لكنه قد يحسن الطعم قليلاً.

نصائح

• الحليب الذي كانت معاملته الحرارية عند درجة حرارة منخفضة أكثر قابلية للذوبان وأفضل للشرب. ومع ذلك ، فإن الحليب المعالج في درجات حرارة متوسطة وعالية هو الأفضل لإنتاج المعكرونة. لسوء الحظ ، من الصعب جدًا أن تحتوي حاوية الحليب المجفف على هذه المعلومات.
• يمكن استخدام الحليب المجفف في الوصفات بنفس طريقة استخدام الحليب الطازج بالنسب المذكورة أعلاه. في نهاية الحلوى ، قلة من الناس يلاحظون الفرق بين هذه المكونات.
• يستخدم بعض منتجي الألبان الزبدة غير المملحة أو دهن الحليب لتجديد الحليب المجفف ، ولكن من الصعب جدًا القيام بذلك في المنزل ؛ أولاً ، لأنه سيكون من الضروري استخدام خلاط صناعي قوي وثانيًا ، لأنه سيتعين عليك خلط كل شيء عند درجة حرارة 50 درجة مئوية.

تحذيرات

• عندما يحتوي الماء على كمية عالية من الأيونات من بعض المعادن ، يطلق عليه "الماء العسر" ؛ استخدام هذا النوع من الماء يمكن أن يغير طعم الحليب. لتليين الماء العسر ، يمكنك غليه والانتظار لبضع ساعات حتى تستقر المعادن في قاع المقلاة.