المحتوى

• مكونات
• خطوات
• نصائح

يُصنع الإنتشلادا المكسيكية من خبز التورتيلا المحشو بالجبن والفلفل وأنواع مختلفة من اللحوم. تتناسب هذه الانتشلادا الأساسية بشكل جيد مع جبنة الشيدر والتوابل ، وتملأ المنزل برائحة لذيذة - مثالية لأمسية مفعمة بالحيوية. ها هي وصفتك الطبية.

مكونات

• زيت الفول السوداني ببذور العنب
• 12 تورتيلا ذرة
• 10 فلفل أحمر حار
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح كرفس
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 2 طماطم مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة مرق دجاج
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر
• 1 بصلة مفرومة
• ملح للتذوق
• 1 جبن شيدر مبشور
• كزبرة مفرومة للتقديم
• كريمة حامضة للتقديم

خطوات

طريقة 1 من 3: صنع صلصة Enchilada

1. 

   
   
   حضري الفلفل. الفلفل الأنشو عبارة عن فلفل أحمر كبير يُباع جافًا عادةً. ضعي الفلفل على صينية خبز واسكبي فوقه الماء المغلي. غطيها بغطاء ، انتظر 15 دقيقة واختبرها بالملاقط. إذا كان طريًا وطريًا ، فهو جاهز. إذا لم يكن كذلك ، استبدل الغطاء واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى.

2. 

   
   
   قم بإزالة السيقان والبذور. عندما ينضج الفلفل ، أخرجه من الصلصة. استخدم سكينًا حادًا لقص السيقان وقطع الفلفل إلى شرائح لفتحها. أزل البذور وتخلص منها.

3. 

   اخفقي الفلفل والبهارات. ضع الفلفل الخالي من البذور في الخلاط. نضع ملح الكرفس والكمون ومرق الدجاج والطماطم والزعتر. اخفقي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا.

4. 

   
   
   يقلى البصل. سخني ملعقة ثوم في مقلاة. عندما يسخن الزيت نضيف البصل المفروم. يقلب جيدًا ويطهى حتى يصبح شفافًا ، ما بين 5 دقائق.
   • المقلاة الضحلة جيدة للاستخدام لهذا الغرض.
   • اختبار للتأكد من أن الزيت ساخن عن طريق وضع قطعة من البصل في المقلاة. إذا كانت تقلى ، أضيفي باقي البصل.

5. 

   أضف صلصة الفلفل. نضع صلصة الفلفل المخفوقة في مقلاة مع البصل. استخدمي ملعقة خشبية لتقليب الخليط مع دمج البصل في الصلصة. خففي الحرارة حتى تنضج الصلصة بشكل خفيف. يُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
   • إذا تكثفت الصلصة بسرعة كبيرة ، أضيفي نصف كوب آخر من مرق الدجاج.
   • جرب الصلصة لمعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الملح.

طريقة 2 من 3: حشو التورتيلا

1. 

   تنعيم التورتيلا. سخني مقلاة على نار متوسطة. ضعي كمية كافية من الزيت لتغطية قاع المقلاة. عندما يسخن الزيت ، ضعي التورتيلا في المقلاة. اطهي لمدة 30 ثانية ، ثم اقلبها واطهي الجانب الآخر لمدة 30 ثانية أخرى. ضعها على منشفة ورقية لتصريفها. كرر الإجراء مع جميع أنواع التورتيلا الأخرى.
   • إذا كانت المقلاة كبيرة بما يكفي ، اطبخي أكثر من خبز تورتيلا في نفس الوقت.
   • أضيفي القليل من الزيت بعد فترة حتى تمتص التورتيلا أثناء الطهي.

2. 

   تُحشى التورتيلا بالجبن. وزع كمية من الجبن على التورتيلا واحدة تلو الأخرى. لف التورتيلا وضعيها على صينية خبز كبيرة. ضع التورتيلا الملفوفة بالقرب من بعضها ، بحيث تظل مغلقة. استمر حتى تنتهي جميع التورتيلا.

طريقة 3 من 3: قم بإنهاء Enchiladas

1. 

   غطي الإنتشلادا بالصلصة. نسكب الصلصة فوق التورتيلا الملفوفة. تأكد من أن كل واحدة مغطاة جيدًا بالصلصة. إذا وضعت كل الصلصة على صينية خبز ، يجب أن ترتفع قليلاً إلى الجوانب.
   • انشر المزيد من الجبن على الوجه إذا أردت.
   • يمكنك أيضًا حفظ بعض الصلصة لتقديمها مع الإنتشلادا.

2. 

   اخبز الانتشلادا. ضع الانتشلادا في فرن محمى على 200 درجة. اخبزيها حتى تبدأ الصلصة في الغليان ويذوب الجبن.

3. 

   قدمي الإنتشلادا. تقدم مع الكريمة الحامضة والكزبرة المفرومة. الانتشلادا رائعة مع الأرز المكسيكي.

4. 

   جاهز.

نصائح

• لا تفرط في طهي الصلصة.
• لتقليل الحارة ، قلل من كمية الفلفل المستخدمة.