المحتوى

• خطوات
• نصائح
• تحذيرات
• المواد اللازمة

على الرغم من أن الكثيرين يتفقون على أن صنع الإسبريسو الجيد هو بالفعل فن بحد ذاته ، فإن "فن اللاتيه" يشير إلى الرسومات المصنوعة في الرغوة التي تغطي المشروبات بالإسبريسو. لعمل هذه التصميمات الجميلة ، استخدم الحليب المبخر ومعرفة ما إذا كان الإسبريسو يحتوي على ما يكفي من "الكريما" ، الرغوة الرقيقة الموجودة في الأعلى. ستتمكن قريبًا من تقديم أو رسم أعمال فنية جميلة في الرغوة!

خطوات

جزء 1 من 4: صنع الرغوة المثالية

1. 

   صب الحليب البارد في منتجات الألبان المبردة. حاول تبريد إبريق حليب معدني قبل الرسم بحوالي 30 دقيقة. خذ الحليب من الثلاجة واسكب الحليب البارد حتى يصل إلى قاع الفوهة. وبالتالي ، سيكون للحليب مساحة للتمدد والرغوة عند تسخينه.
   • على سبيل المثال ، إذا كان لديك إبريق حليب سعة 350 مل ، اسكب حوالي 300 مل من الحليب.
   • بسبب المحتوى العالي من الدهون ، يتبخر الحليب كامل الدسم أسهل من الحليب منزوع الدسم أو نصف الدسم.
2. نظف أنبوب المرذاذ وضعه داخل إبريق الحليب. وجهه بعيدًا عنك وقم بتشغيله تمامًا لبضع ثوان. سيؤدي ذلك إلى تنظيف الحليب الذي قد يكون عالقًا في الأنبوب. افصلها عن التيار الكهربائي وانزلها على الفور إلى قاع الألبان.
   • يجب أن يكون أنبوب المبخر قطريًا مشيرًا إلى الجزء الخلفي من إبريق الحليب بالقرب من المقبض.
3. قم بتوصيل الأنبوب وإدخال مقياس حرارة. قم بتوصيل أنبوب الرش بمجرد وضعه في الحليب. للتحقق من درجة حرارة الحليب ، أدخل مقياس حرارة في جانب إبريق الحليب. ارفع الأنبوب ببطء بحيث يكون قريبًا من الحافة. يجب أن يدور الحليب مثل الدوامة.

4. 

   
   
   سخني الحليب حتى يصل إلى 60 إلى 63 درجة مئوية. اخفض الأنبوب مرة أخرى حتى يصبح على بعد 1 سم من حافة الحليب. لا ينبغي أن يكون الحليب "مطويًا" أو به فقاعات كبيرة. سيخلق ذلك رغوة ناعمة ومخملية بدلاً من مادة جافة وقاسية.
   • الميكروفوم هو حليب مبخر مصنوع من عدة فقاعات. يسهل تحويل هذا الحليب الناعم القوام إلى فن.
   • تذكر أن الحليب سيستمر في التسخين قليلًا بعد إيقاف تشغيل المرذاذ. تجنب ارتفاع درجة حرارتها أو تزيد من خطر الإصابة بالحرق.
   • عندما تعتاد على تبخير الحليب ، ربما لن تحتاج إلى مقياس الحرارة بعد الآن. بقليل من الخبرة ، ستعرف مدى سخونة الحليب بمجرد الشعور بدرجة حرارة خادمة اللبن.

5. 

   
   
   أغلق قدر البخار واخفق الحليب. افصل الأنبوب وأزل الترمومتر من إبريق الحليب. اخفقي إبريق الحليب على سطح المنضدة ولفي الحليب قليلاً لتحضيره للتقديم.
   • سيؤدي تحريك الحليب إلى التخلص من فقاعات الرغوة الكبيرة التي يمكن أن تجعل التقديم أكثر صعوبة.

6. 

   نظف أنبوب المبخر. خذ قطعة قماش مبللة ونظف الأنبوب جيدًا بعد الانتهاء من تسخين الحليب. قم بتشغيله تمامًا لبضع ثوان لتنظيف الحليب المتبقي.
   • تذكر تنظيف الترمومتر ، إذا كنت قد استخدمت واحدًا.

جزء 2 من 4: تحضير الإسبريسو

1. 

   
   
   قم بقياس وضغط الإسبريسو. قس حوالي 7 إلى 8 جم من القهوة لكل حصة في مرشح نظيف. استخدم الضاغطة للضغط على المسحوق بالتساوي ، من أجل الضغط بحوالي 13 إلى 18 كجم. تجنب ترك القهوة مضغوطة في الفلتر لفترة طويلة ، خاصة إذا كان الفلتر ساخنًا ، فقد يؤدي ذلك إلى حرق القهوة.
   • يمكنك التدرب على دفع ميزان الحمام لمعرفة مقدار القوة التي يجب استخدامها للضغط على الفلتر.

2. 

   اصنع القهوة. ضع الفلتر على الفور في آلة صنع القهوة وقم بتشغيله. سيستغرق تصريف القهوة من الماكينة إلى الكوب أو إبريق الشاي بضع ثوانٍ. امنحها حوالي 21 إلى 24 ثانية قبل إيقاف تشغيل الجهاز. سترى رغوة كريمية على القهوة. هذه هي "الكريما".
   • مع القليل من الممارسة ، يمكنك بدء القهوة وتبخير الحليب في نفس الوقت ، مما يمنع أحدكم من الانتظار لفترة طويلة.

3. 

   تمرن على حل المشكلات. قد تحتاج إلى التدرب على صنع القهوة قبل البدء في عمل الرسومات. إذا وجدت أن الإسبريسو يستغرق وقتًا طويلاً للوصول إلى الكوب ، فربما تكون قد ضغطت المسحوق كثيرًا في الفلتر. أو ، إذا انسكبت القهوة على الفور في الكوب عند تشغيل الماكينة ، فقد تحتاج إلى ضغط المزيد أو استخدام المزيد من القهوة.
4. استخدم الإسبريسو على الفور. صب القهوة ببطء في فنجان أو كوب تقديم كبير للحفاظ على الكريمة فوقها. هذا ما سيجعل الفن يبرز حقًا. إذا تركت القهوة تنتظر وقتًا طويلاً (أكثر من عشر ثوانٍ) قبل صب الحليب المبخر ، فلن تكون التصميمات محددة للغاية.
   • سيكون للكوب العريض مساحة أكبر للفن الخاص بك.

جزء 3 من 4: صب الحليب لعمل رسم

1. صب بعض الحليب في القهوة. امسك الكوب الكبير والقهوة بيدك غير المسيطرة. قم بإمالة الكوب بمقدار 20 درجة تجاه خادمة اللبن التي تمسكها بيدك الأخرى. صب الحليب المبخر ببطء في القهوة مباشرة حتى يمتلئ نصف الكوب.
   • الهدف هو إبقاء الكريم الغني عائمًا في الأعلى. إذا صببت الحليب بسرعة كبيرة ، فقد يغطي الإسبريسو ويجعل من الصعب إنشاء الرسومات.
2. قرّب كوب الحليب من الكوب. عندما يمتلئ الكأس إلى النصف ، قم بإمالته للخلف حتى يصبح مستقيمًا. في نفس الوقت ، حرك إبريق الحليب بحيث يكون فوق سطح القهوة مباشرة. سترى جزءًا من الرغوة البيضاء الدقيقة في الإسبريسو. الآن ، يمكنك البدء في الرسم.

3. 

   اصنع قلب. عندما ترى النقطة البيضاء من الرغوة الدقيقة في الكوب ، استمر في السكب عليها. سيكون لديك دائرة بيضاء كبيرة. عندما يكاد الكوب ممتلئًا ، اسكب الحليب من خلال الدائرة البيضاء باتجاه الجانب الآخر من الكوب. سيؤدي ذلك إلى سحب الحليب حول الدائرة وتشكيل القلب.
   • تذكر أن تحرك الحليب وخادمة الحليب وليس فنجان القهوة.
   • إذا كان الحليب جافًا جدًا أو صلبًا ، يمكنك الحصول على كرة بيضاء. حاول مرة أخرى وقم ببخار الحليب لتليينه.
4. اصنع زهرة أو خزامى. توقف عن سكب الحليب المبخر بمجرد رؤية النقطة البيضاء على الكريمة. انتظر ثانية واسكب نقطة أخرى خلف الأولى مباشرة. استمر في عمل أكبر عدد تريده من الغرز حتى تصبح جاهزًا لصب الحليب لها. سيؤدي ذلك إلى تشغيلها وجعلها تبدو مثل أوراق الشجر.
   • في الأساس ، سوف تصنع قلبًا صغيرًا من نقطة النهاية. تصبح نهاية القلب جذع الزهرة.

5. 

   اصنع وردة. بمجرد أن ترى بقعة الرغوة الدقيقة البيضاء على الكريم ، استخدم معصمك لهز الحليب قليلاً من جانب إلى آخر أثناء سكبه في الكوب. ستبدأ الرغوة البيضاء الدقيقة في التهوية. استمر في تقليب الحليب حتى يمتلئ الكوب تقريبًا ويغطي الرسم الجزء العلوي منه تقريبًا. ارفعي إبريق الحليب قليلًا واسكبيه مباشرة عبر الحليب باتجاه الجانب الآخر من الكوب.
   • تجنب استخدام ذراعك بالكامل لتقليب الحليب في الكوب ، حيث سيقلل ذلك من التحكم في التصميم.

جزء 4 من 4: فن النقش والرسم في المقهى

1. 

   نقش رسمًا أو كلمات على الرغوة. خذ عود أسنان أو سيخًا واسحبه بالرغوة فوق المشروب لإنشاء تصميماتك وأنماطك الخاصة. يعمل هذا حتى لو لم تكن الرغوة الخاصة بك مصنوعة من رغوة دقيقة دقيقة. يمكنك حتى الكتابة إليها بهذه الطريقة.
   • ضع القليل من الشراب فوق الرغوة قبل سحب عود الأسنان فوقها. هذا يمكن أن يخلق تأثير شبكة العنكبوت أو يسمح لك بالكتابة بسهولة أكبر.
2. قم بعمل رسومات باستنسل. شراء الإستنسل لوضع القهوة النهائية. رجي مسحوق الكاكاو أو القرفة أو خليط من البهارات فوق الاستنسل وارفعيه لأعلى. سيؤدي ذلك إلى ترك صورة الاستنسل فوق القهوة.
   • اصنع استنسل القهوة الخاص بك باستخدام بلاستيك رقيق أو ورق مشمع. استخدم شفرة لقطع التصميم الذي تريده على البلاستيك بعناية وضعه فوق المشروب كما لو كان استنسلًا.
3. استخدم الشوكولاتة لتصميمات فريدة. للحصول على تصميم فريد ، رش بعض مسحوق الكاكاو فوق القهوة في الكوب قبل صب الحليب فيه. عندما تصب الحليب فوقه ، سوف يتناثر المشروب بالبقع الداكنة. يمكنك أيضًا عمل دوامات في الرغوة باستخدام صلصة الشوكولاتة.
   • جرب رسم الشبكات والثلج والزهور باستخدام الشراب.

نصائح

• استخدم دائمًا الحليب الطازج لتحضير الرغوة. لا تعيدي تسخين الحليب أبدًا لأنه لن يكون مزبدًا جيدًا.
• يمكنك التدرب على التبخير دون إهدار الكثير من الحليب عن طريق تبخير الماء. ضع قطرة من المنظف في وعاء حليب مملوء بالماء وقم بالتبخير وصبه.
• حاول استخدام أفضل صانع قهوة يمكنك صنع فن القهوة. تحتوي هذه بشكل عام على أفضل أجهزة التبخير ، مما يسهل الحصول على الرغوة الدقيقة.

تحذيرات

• البخار ساخن جدًا ، لذا احرص على عدم حرق نفسك.

المواد اللازمة

• حليب صافي؛
• إسبرسو؛
• إبريق حليب مستقيم مع صنبور بزاوية حادة ؛
• صانع قهوة اسبريسو مع مبخر قوي ؛
• كوب صغير أو إبريق شاي
• 400 مل كوب
• ميزان الحرارة؛
• مسواك أو سيخ
• مرسام.