المحتوى

• خطوات
• تحذيرات

اللحوم المجمدة سهلة التخزين وعملية للطهي. ومع ذلك ، إذا لم تقم بإذابة الثلج بشكل صحيح ، فهناك خطر من انتشار البكتيريا الخطيرة في اللحوم. أولاً ، قم بإذابة الثلج ببطء وبشكل متساوٍ داخل الثلاجة. هذه الطريقة هي الأبطأ لكنها أيضًا الأسهل والأكثر أمانًا. خيار آخر هو إذابة اللحم المجمد في وعاء به ماء بارد. هذه الطريقة أسرع من استخدام الثلاجة وأكثر حساسية من استخدام الميكروويف.أخيرًا ، لتسخين العناصر بسرعة ، استخدم وظيفة "إذابة" الميكروويف. افحص الطعام من وقت لآخر لمعرفة ما إذا كانت أي أجزاء أرق من اللحم لا يتم طهيها عن غير قصد.

خطوات

طريقة 1 من 3: إذابة اللحوم في الثلاجة

1. 

   
   
   تفضل الثلاجة للحصول على تذويب بطيء وموحد. طريقة الثلاجة سهلة وآمنة ولا تتطلب الكثير من الوقت لتحضير أي شيء. بالإضافة إلى ذلك ، لا داعي للقلق بشأن طهي بعض اللحوم الرقيقة أو التسخين المفرط. ومع ذلك ، قد يستغرق الأمر وقتًا أطول لتذويب الطعام ، وخاصة قطع اللحم الكبيرة ، مثل الديك الرومي أو لحم الخنزير.
   • إذا لم يكن لديك 24 ساعة على الأقل لانتظار ذوبان اللحم ، فاختر طريقة أسرع.

2. 

   
   
   ضع اللحم المجمد في طبق. تفضل لوحة كبيرة ومقاومة للتعامل مع القطعة. يمنع الطبق السائل من إذابة اللحم من التصريف في الثلاجة. إذا كانت القطع كبيرة جدًا ، مثل الديك الرومي أو أي نوع آخر من اللحم المشوي ، ضعه في مقلاة كبيرة.
   • لا تقم بإزالة العبوة البلاستيكية. يحمي اللحوم من الأطعمة والمخلفات الأخرى الموجودة في الثلاجة.

3. 

   
   
   برد اللحوم المجمدة. ضع طبق اللحم المجمد في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل. بالنسبة للقطع الكبيرة ، يستغرق تذويب كل 2.5 كجم من اللحم 24 ساعة. بعد هذه الفترة ، افحص اللحم من حين لآخر لترى ما إذا كان قد ذاب.
   • قم بثقب العبوة البلاستيكية أو اقلبها لمعرفة ما إذا كان الطعام قد ذاب أم لا.
   • اغسل يديك قبل وبعد التعامل مع اللحوم المجمدة لتجنب التلوث.

4. 

   اطبخ اللحم أو اتركه في الثلاجة. نظرًا لأن طريقة إذابة الثلج داخل الثلاجة لطيفة جدًا ، فلا داعي لطهي اللحم على الفور. على العكس من ذلك: يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا أو حتى لطهيها في يوم آخر. فمثلا:
   • يمكن حفظ الدجاج والسمك ولحم البقر المفروم في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.
   • يمكن حفظ اللحوم الحمراء ولحم الخنزير ولحم الضأن أو لحم العجل في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام.

طريقة 2 من 3: استخدام الماء البارد لإذابة اللحوم

1. 

   اختر طريقة الماء البارد. تقنية إزالة الجليد هذه أسرع من تقنية الثلاجة. يمكن إذابة التجميد عن قطعة تزن 2.5 كجم أو أقل في ساعة واحدة بينما تستغرق القطع الكبيرة من ساعتين إلى ثلاث ساعات. بالإضافة إلى ذلك ، لا تخاطر بطهي الأجزاء الدقيقة من القطعة كما تفعل في الميكروويف. ومع ذلك ، بعد إذابة اللحوم ، يجب تحضيرها على الفور.

2. 

   ضعي اللحم في كيس محكم بسحاب. هذا النوع من الأكياس يحافظ على الطعام بحمايته من البكتيريا الموجودة في الهواء أو الماء. أولاً ، اختر كيسًا كبيرًا يمكن وضعه في الفريزر. ثم أغلق اللحم بالداخل واضغط عليه لإزالة كل الهواء من العبوة.
   • ليس من الضروري إزالة العبوة البلاستيكية قبل وضع اللحم في إحدى هذه الأكياس.

3. 

   اغمس الكيس في وعاء من الماء البارد. اختر وعاءًا كبيرًا وضعه في الحوض ، واملأه بماء الصنبور البارد. ثم ضع الكيس مغلقًا بإحكام مع اللحم في الماء ، واغمره تمامًا. اترك اللحم هناك حتى يذوب تمامًا. كل نصف ساعة ، أزل المحتويات وأعد ملء الوعاء بالماء البارد.
   • يمكن أن تستغرق قطعة اللحم التي تزن 0.5 كجم تقريبًا من 15 إلى 30 دقيقة حتى تذوب.
   • يمكن أن تستغرق القطع الكبيرة ما بين ساعتين إلى ثلاث ساعات.

4. 

   اطبخ اللحم المذاب على الفور. على الرغم من غمر اللحم في الماء البارد ، إلا أنه تعرض لدرجات حرارة أعلى. لذلك ، يجب طهيه فور فك التجميد. إذا كنت ترغب في تجميد القطعة مرة أخرى ، فأنت بحاجة إلى تحضيرها أولاً.

طريقة 3 من 3: إذابة اللحم في الميكروويف

1. 

   استخدم الميكروويف لإزالة الجليد بسرعة. تعمل هذه الطريقة السريعة بشكل أفضل في إذابة تجميد قطع اللحم الصغيرة بالتساوي. الجهاز يذوب اللحوم في دقائق. ومع ذلك ، يمكن لهذه التقنية طهي اللحم جزئيًا أو جعله قاسيًا ، مما يؤدي إلى تغيير جودة الوصفة.
   • يجب تحضير الطعام الذي تم فك تجميده فورًا بعد إذابة التجميد. إذا كنت لا ترغب في طهيه على الفور ، اترك اللحم يذوب فقط عند استخدامه.

2. 

   أخرج اللحم من العبوة وضعه على طبق. أولاً ، قم بإزالة جميع العبوات البلاستيكية من اللحم. تحتفظ هذه العبوة بالرطوبة التي "تغلي" الجزء الخارجي من القطعة. ثم ضعه في طبق كبير آمن للاستخدام في الميكروويف. إذا كان هناك قطعة أرق في القطعة ، فضعها بالقرب من منتصف الميكروويف لمنعها من الطهي.
   • استخدم أطباق آمنة للاستخدام في الميكروويف ، بما في ذلك الأطباق الخزفية والزجاجية التي لا تحتوي على حواف معدنية.
   • تأتي بعض اللحوم في صواني الستايروفوم. هذه الصواني ليست آمنة للاستخدام في الميكروويف ويجب التخلص منها.

3. 

   استخدم الجهاز. كل ماركة ميكروويف مختلفة قليلاً. ومع ذلك ، يحتوي معظمها على زر "تذويب" خاص. لتذويب اللحوم ، ضعه على الجهاز واضغط على هذا الزر. أحيانًا يطلب منك الميكروويف إدخال وزن اللحم. يستخدم هذا المقياس لتحديد وقت التذويب.
   • قبل استخدام وظيفة "تذويب" ، اقرأ دليل الشركة المصنعة.

4. 

   افحص اللحوم بشكل دوري بحثًا عن "النقاط الساخنة.كل دقيقة ، أوقف الجهاز مؤقتًا وافحص اللحم. المس الجوانب بعناية لمعرفة ما إذا كانت ساخنة.إذا كان الأمر كذلك ، اترك الجزء يبرد لمدة دقيقة أو أقل لمواصلة إزالة الجليد. بمجرد إذابة اللحم ، قم بإزالته.
   • استخدم قطعة قماش لإزالة الطبق من الميكروويف وتجنب الحروق.
   • اغسل يديك قبل التعامل مع اللحوم النيئة لتجنب تلوث الطعام.

5. 

   اطبخ اللحم على الفور. عند استخدام الميكروويف لإذابة اللحوم ، فإنه يتعرض لدرجة حرارة عالية جدًا يمكن أن تعزز تكاثر البكتيريا. بهذه الطريقة ، يجب طهي القطعة على الفور لتجنب أي تلوث للطعام. تحتاج إلى تحضيره مسبقًا إذا كنت تريد تجميده مرة أخرى.

تحذيرات

• لا تقم بإذابة تجميد اللحوم من الثلاجة أو في الفرن. يمكن أن تساعد هذه الأساليب على نمو البكتيريا الخطرة.