المحتوى

• خطوات
• أسئلة وأجوبة المجتمع
• نصائح
• تحذيرات

أقسام أخرى

البرانش هي وجبة تجمع بين عناصر الطعام من كل من الإفطار والغداء ، ومن هنا جاء مصطلح الغداء المتأخر. يتم تقديمه عادة في وقت متأخر من الصباح أو في وقت مبكر من بعد الظهر ، ويرتبط يوم الأحد عندما يميل الناس إلى الاستيقاظ في وقت متأخر عن المعتاد. لا يمكن أن يختلف وقت الغداء فقط ، ولكن يمكن أن تختلف خيارات القائمة أيضًا. مع وجود العديد من خيارات الطعام والشراب ، قد يبدو التخطيط لقائمة فطور وغداء مهمة صعبة ، ولكن مع التخطيط السليم ، يمكنك تنظيم حدث رائع.

خطوات

جزء 1 من 3: القيام بعمل الخلفية

1. 

   حدد عدد ضيوفك. من المهم معرفة عدد الأشخاص الذين سيتناولون الطعام لأنه قد يؤثر على نوع خدمة الفطور المتأخر التي تختارها. تعد وجبات الفطور المتأخرة الجلوس رائعة للحفلات الصغيرة ، في حين أن وجبات الإفطار والغداء على طراز البوفيه مفضلة للحفلات الكبيرة. لا توجد قواعد محددة بشأن عدد الضيوف المطلوب لكل نوع من أنواع الخدمة ؛ يعتمد ذلك على نوع الطعام الذي يتم تقديمه بالإضافة إلى وسائل الراحة للخدمة. بمجرد تعيين قائمة الضيوف ، يمكنك تحديد أسلوب الخدمة الذي سيحدد نغمة الطعام الذي يتم تقديمه.
   • على سبيل المثال ، قد يكون من الممكن تقديم الفطائر الطازجة لـ 6 ضيوف ولكن بالنسبة لـ 20 ضيفًا قد يكون الأمر صعبًا.
   • عادةً ما تحتوي خدمات الجلوس على قائمة محددة يمكن للضيوف الاختيار من بينها من بين العروض المتنوعة.
   • يميل البرانش على طراز البوفيه إلى تقديم مجموعة واسعة من الخيارات بما في ذلك أطباق الأومليت أو الفطائر.

2. 

   
   
   اكتشف تفضيلات الطعام الخاصة. حدد ما إذا كان لديك ضيوف يحتاجون إلى عناصر قائمة فريدة. على سبيل المثال ، اسأل ضيوفك عما إذا كانوا نباتيين أو نباتيين أو لديهم حساسية تجاه الطعام. سيسمح لك هذا بالحصول على عدد قليل من العناصر المتاحة لأولئك الذين لا يأكلون عناصر قائمة الفطور والغداء التقليدية مثل منتجات اللحوم أو البيض أو العناصر المطبوخة بمكونات مسببة للحساسية مثل الفول السوداني.

3. 

   
   
   حدد ما إذا كان لديك موضوع. لا تتطلب وجبات الإفطار المتأخر عادةً موضوعًا ، ولكن إذا كنت تخطط لوجبة فطور وغداء تحت عنوان ، فقد يؤثر ذلك على اختيارك لعناصر القائمة. على سبيل المثال ، إذا كنت تستضيف وجبة فطور وغداء تحت عنوان الشاي ، فمن الأرجح أن تقدم الشاي بدلاً من الميموزا. من ناحية أخرى ، إذا كان موضوعك عبارة عن وجبة فطور وغداء على الطراز العتيق ، فمن المرجح أن تقدم الأطباق التقليدية مثل بيض بينديكت أو بيجلز ولوكس.
   • تشمل الأمثلة على وجبات الفطور والغداء ذات الطابع العتيق ، أو حفلة الشاي ، أو حفلة الحديقة ، أو العلاقات الرسمية ، أو سهرة الربيع.

4. 

   
   
   اختر تقديم الطعام أو الطهي. يميل تقديم وجبة غداء إلى الحد من خيارات القائمة الخاصة بك بينما يتيح لك اختيار طهي طعامك الحرية المطلقة. يعتمد اختيار الطعام أو الطهي على قدرتك على الطهي وعدد الضيوف وميزانيتك والوقت المتاح لديك.
   • تختلف تكاليف تقديم الطعام بشكل كبير. تقدم بعض الشركات أسعارًا ثابتة حيث يكون لعنصر القائمة سعر محدد أو تسعير متدرج حيث يتم تخفيض الأسعار للطلبات المجمعة أو التسعير المخصص الذي يعتمد على كل حدث.
   • إذا كنت تخطط لطهي الطعام بنفسك ، يمكنك دائمًا البدء في الليلة السابقة. جهز المناديل والأواني ، وصنع مزيجًا من المشروبات وطهي الأشياء التي ستبقى طوال الليل مثل الخبز المحمص الفرنسي.

5. 

   قم بتضمين الأطعمة من مجموعات مختلفة. يعد البرانش فرصة لإنشاء مجموعة متنوعة من خيارات الوجبات للضيوف للاختيار من بينها والاختيار من بينها كما يحلو لهم. يجب أن توفر قائمة الإفطار المتأخر مجموعة متوازنة جيدًا من الأطعمة من جميع المجموعات الغذائية الخمس: منتجات الألبان والفواكه والحبوب واللحوم والدواجن والخضروات والبقوليات.

جزء 2 من 3: اختيار عناصر الإفطار

1. 

   فكر في أنواع اللحوم التي يجب تقديمها. لحم الخنزير المقدد والسجق ولحم الخنزير خيارات اللحوم التقليدية لتناول الإفطار. عند تقديم لحم الخنزير المقدد ، اختر طهيه في الفرن بدلاً من الموقد. لا يمكنك فقط طهي كميات أكبر ، ولكن يمكنك أيضًا إيقاف تشغيل الفرن والحفاظ على لحم الخنزير المقدد دافئًا أثناء وجبة الفطور والغداء.

2. 

   اختر طريقة تحضير البيض. نظرًا لأن البيض عادةً ما يكون محور التركيز الرئيسي في الإفطار والغداء ، اختر تقديم أكثر من نوع واحد من طبق البيض. يمكن تحضير فطائر الكيش والفريتاتاس في الليلة السابقة وخلطها مع أنواع مختلفة من الخضار ، أو يمكن تحضير البيض المخفوق بسرعة وخلطه مع عناصر مثل اللحوم والبطاطس.
   • غالبًا ما تكون قضبان الأومليت من العناصر الأساسية لوجبات الفطور والغداء لأن ضيوفك يمكنهم تخصيص طبق البيض الخاص بهم. إنها نموذجية للخدمات على طراز البوفيه ولكنها تتطلب الوقت والصبر.
   • بيض بنديكت هو أيضًا خيار غداء تقليدي. يتضمن كعكة مافن إنجليزية مغطاة بلحم الخنزير المقدد الكندي ، بيض مسلوق ومغطاة بصلصة هولنديز.

3. 

   قم بتضمين الخضار في قائمتك. تعد البطاطس من الإضافات الشائعة لوجبة الإفطار المتأخرة ، حيث يمكن تحويلها إلى هاش براون أو فطائر البطاطس. ليس من السهل طهي البطاطس المقلية والبطاطس المحمصة فحسب ، بل يمكن أيضًا تنميتها بإضافة إضافات مثل السبانخ والبصل والفلفل أو الجبن. يمكن أيضًا إضافتها إلى العجة والكيش وطواجن الإفطار.

4. 

   أضف منتجات الخبز إلى انتشارك. منتجات الحبوب متعددة الاستخدامات للغاية وتساعد على إبقاء الضيوف ممتلئين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون لذيذة وحلوة. جرب الخبز مع مسحة أو خبز باجيت مع مربى أو زبدة أو كعكات أو مافن أو بان كيك أو توست فرنسي.
   • يمكن تحضير الخبز المحمص والكعكات الفرنسية وتجميدها قبل أسبوعين. ما عليك سوى وضعها في الفرن صباح يوم الحدث.
   • تعتبر الكعك متعدد الاستخدامات لأنه يمكن تقديمها كطعام مع جبنة كريمية وسمك السلمون المقدد. Lox هو عنصر أساسي في وجبات الإفطار والغداء التقليدية في نيويورك.

5. 

   اختر منتجات الألبان لتضمينها. على الرغم من أن منتجات الألبان لا تشكل جزءًا كبيرًا من قائمة الإفطار المتأخر ، فلا يزال من المهم تضمين منتجات الألبان لتحقيق التوازن في القائمة. تشمل منتجات الألبان المقبولة لوجبات الغداء الخفيفة الجبن الكريمي للبيجل وبارفيه الزبادي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن خلط الجبن في الطواجن والبيض للحصول على نكهة إضافية.

6. 

   قم بتضمين المشروبات في القائمة. تعتبر القهوة والشاي والحليب والعصير من العناصر الأساسية في الغداء. تأكد من توفير خيارات لتنقية المشروبات مثل السكر والقشدة والمنكهات. إذا كان لديك آلة لصنع القهوة ، يمكنك بسرعة تحميص قدر غير مكلف. خلاف ذلك ، يمكنك شراء إبريق من متجر الإفطار.

جزء 3 من 3: اختيار وجبات الغداء

1. 

   قدم اللحوم المقطعة. نظرًا لأن الفطور المتأخر يمتد بين وجبتي الإفطار والغداء ، فلديك خيار تقديم خيارات بروتين أقل تقليدية. حاول تضمين خيارات اللحوم الثقيلة مثل شرائح اللحم أو الضلع الرئيسي.
   • إذا كان لديك خدمة على طراز البوفيه ، فقم بتضمين محطة نحت. اترك اللحم يرتاح على لوح التقطيع ، واقطع بضع شرائح مسبقًا ، واجعل سكين النحت متاحًا بسهولة إذا لزم الأمر. لخدمات الجلوس ، يمكنك تقطيع اللحم مسبقًا.
   • يمكنك أيضًا الابتعاد عن تقديم المأكولات البحرية من خلال تضمين عناصر مثل السلمون المقدد من أجل lox وتغميس السلطعون في crostini's.

2. 

   أضف الخضار الموسمية. الخضروات الموسمية هي خضروات طازجة لا تتوفر إلا خلال مواسم معينة. يختلف عرض كل عام ، والأصناف الفردية من الخضار لها أوقات حصاد مختلفة. يمكنك التحقق من سوق المزارعين المحليين لمعرفة مدى التوفر.
   • طريقة الطهي الرائعة لمعظم الخضروات هي تحميصها وتقديمها كطبق جانبي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافتها إلى البيض والسندويشات.
   • الخضار متعددة الاستخدامات للغاية وتعمل بشكل جيد كطبق بارد منعش أو تقدم نيئة. جرب الخضار التي تقدم مع الجبن (الطماطم وجبن الموزاريلا) أو الخضار "سلو" مثل البروكلي سلو.
   • تعد الأطباق التي يتم إحضارها في المتجر طريقة سريعة وسهلة لإضافة الخضار إلى القائمة.

3. 

   قدمي منتجات الخبز. الرغيف الفرنسي أو رغيف الخبز طريقة سريعة ورخيصة لتجميع وجبتك. لا يقتصر الأمر على توفير الترفيه لضيوفك أثناء الطهي فحسب ، بل يمكن استخدامه أيضًا لصنع السندويشات اللذيذة أو تقليبها في المربى للحصول على بديل حلو.
   • نحمص الرغيف بالكامل لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم.
   • افركي القليل من الماء على القشرة بيديك إذا أصبح الخبز لينًا أو مطاطيًا جدًا.

4. 

   استكمل عناصر الإفطار. نظرًا لأن وجبة الفطور المتأخرة تتعدى الخط الفاصل بين وجبتي الإفطار والغداء ، فحاول الجمع بين الكلاسيكيات. على سبيل المثال ، جرب إقران كعكة قهوة حلوة مع طبق مالح مثل اللحم المنحوت. لن يوفر هذا لضيوفك مجموعة متنوعة فحسب ، بل سيبقيهم ممتلئين أيضًا لساعات.
   • جاذبية وجبة الفطور المتأخرة هي أنها عبارة عن مجموعة من المواد الغذائية. لا تتردد في اختيار عناصر القائمة اللذيذة والحلوة واختيارها حتى إذا كنت تشعر أنهما لا يقترنان معًا بشكل جيد. قد يستمتع ضيوفك بالتنوع.

5. 

   قدم الأطعمة التي تؤكل على شكل أصابع. الأطعمة التي تؤكل بالأصابع هي قضمات صغيرة من الطعام لذيذة وسهلة التحضير وسهلة الأكل بيديك. جرب خليط البيض المخبوز في قطع الكعك أو لفائف لحم الخنزير والجبن أو السندويشات المصنوعة على بروشيتا أو كروستيني.
   • ليست الأطعمة التي تؤكل بالأصابع رخيصة الثمن فحسب ، بل يمكن أيضًا تحضيرها مسبقًا وتجميدها.
   • السندويشات البسيطة هي طعام أصابع رائع. اختر اللحوم والجبن والخبز المفضلة لديك وقم بتقطيعها إلى أجزاء أصغر لإطعام المزيد من الضيوف.

6. 

   اختر مشروباتك. بصرف النظر عن القهوة وعصير البرتقال ، تعتبر مشروبات الإبريق وأوعية الثمار أفكارًا رائعة لإضافة مستوى إضافي من النكهة. هناك أيضًا العديد من قوائم الفطور المتأخرة التي تشمل المشروبات الكحولية مثل الميموزا أو الماري الدموي.
   • اختر خيارات المشروبات على أساس قائمة الضيوف. على سبيل المثال ، إذا كان هناك العديد من الأطفال ، فربما يكون الحليب والعصير أكثر ملاءمة من الميموزا.
   • يمكنك توفير الخلاطات والسماح للضيوف بإحضار زجاجة الخمور الخاصة بهم (BYOB) مثل الفودكا أو الشمبانيا.
   • ابتعد عن المشروبات التي يجب خلطها بشكل متكرر أو المشروبات الكحولية القوية جدًا.

أسئلة وأجوبة المجتمع

كيف تصنع الميموزا؟

استخدم الشمبانيا الجافة بدلاً من الشمبانيا الحلوة مثل Spumante. يعتبر نوع عصير البرتقال مسألة تفضيل شخصي ويمكن عصره طازجًا أو شراؤه من المتجر أو مع اللب أو بدونه. أضف كميات متساوية من الشمبانيا وعصير البرتقال ، وتأكد من صب الشمبانيا أولاً. لا تقلب ، لأن ذلك سيؤدي إلى تسطح الشمبانيا. لا تقدم على الجليد.

ما هي تكلفة تقديم وجبة فطور وغداء بسيطة لـ 100 شخص؟

أعتقد أنه سيكلف حوالي 1500 دولار أو أكثر اعتمادًا على كمية وجودة الأطباق التي تريدها.

ما هي المشروبات التي يجب تقديمها؟

يجب تقديم المشروبات الخفيفة مثل النعناع المارغريتا وعصير الليمون وجميع أنواع العصائر.

ما مقدار تكلفة حدث مثل هذا تقريبًا إذا قمت بإجراءه بنفسك لحوالي 12 إلى 15 شخصًا؟

يجب أن تكلف حوالي 200 دولار حسب المكونات التي تختارها.

نصائح

• لا تخف من إسناد واجبات لأفراد العائلة أو الأصدقاء. على سبيل المثال ، ضع شخصًا مسؤولاً عن واجب القهوة.
• تعد الأطعمة التي يتم تناولها بالأصابع طريقة رائعة لمساعدة الضيوف على الشعور بالشبع. جرّب الوجبات الصغيرة مثل صواني الفاكهة أو صواني الخضار أو أطباق اللحوم والجبن.
• الفاكهة رائعة لأنها ترضي الأشخاص الذين يتناولون كميات أقل من الطعام ويمكن تقديمها لأولئك المهتمين بالصحة.
• البيض ليس تقليديا فقط ولكنه رخيص الثمن. تأكد من تضمينها كنجمة في قائمتك.

تحذيرات

• تجنب طهي أكثر من عنصر واحد على الموقد.
• تجنب محاولة تحضير جميع العناصر في صباح يوم الحدث. بدلاً من ذلك ، اختر عنصرًا واحدًا أو عنصرين فقط يتطلبان انتباهك في يوم الغداء.