المحتوى

• نصائح
• تحذيرات

طريقة 2 من 3: طبخ الرافيولي

1. 

   إغل الماء. املأ المقلاة بـ 2 إلى 6 لترات من الماء البارد (لحوالي 0.5 كجم من العجين). ثم انتظر حتى يغلي الماء. يجب أن تكون المقلاة كبيرة بما يكفي لطهي كل العجينة التي تريد استخدامها.
   • قم بتغطية المقلاة. سيساعد ذلك على الاحتفاظ بالبخار (الحرارة) والرطوبة ، مما يجعل الرافيولي ينضج بشكل أسرع.
   • تتطلب معظم وصفات الرافيولي من 4 إلى 6 لترات من الماء لكل رطل من الرافيولي. أضف كمية إضافية من الماء: سوف يغلي مرة أخرى بسرعة عند إضافة العجينة ؛ ستتأكد من وجود مساحة كافية في المقلاة حتى لا تلتصق قطع الرافيولي ببعضها ؛ سوف يخفف النشا الذي يفرزه الرافيولي ويمنعه من الحصول على قوام لزج. لا تتردد في استخدام كمية أقل من الماء ، طالما أن لديك ما يكفي لتغطية العجين.

2. 

   
   
   اطبخ الرافيولي. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، ضع الرافيولي في المقلاة. اتبع تعليمات الطبخ على عبوة العجين. إذا لم يكن هناك تعليمات في العبوة ، اطبخي في الماء المغلي لمدة 4 إلى 6 دقائق أو حتى تبدأ العجين في الطفو. عندما ترتفع قطعة إلى السطح ، فهذا يعني أنها جاهزة.
   • أضف الملح إلى الماء للنكهة. القاعدة العامة هي وضع ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الماء تستخدمه. ضع في اعتبارك إضافة زيت الزيتون إلى الماء لمنع العجين من الالتصاق. مرة أخرى ، استخدم حوالي 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون لكل لتر من الماء.

3. 

   قلب المقلاة. استخدم مغرفة أو ملعقة لتقليب الماء بشكل دوري أثناء طهي المعكرونة. حاول فصل قطع الرافيولي التي تلتصق بالقطع الأخرى.

4. 

   
   
   اعرفي متى يصبح الرافيولي جاهزًا. يجب أن ينتفخ الرافيولي ويتحول إلى اللون الأبيض أثناء طهي المعكرونة. يحب بعض الناس العجين طريًا ومطبوخًا جيدًا بينما يفضله البعض الآخر أقل طهيًا وأكثر صلابة ، أي "الدنت". تحتوي عجينة الرافيولي على البيض ، ما لم ينص على خلاف ذلك ، لذلك من المهم طهيها جيدًا لتجنب احتمال الإصابة بالسالمونيلا. تذكر أنه كلما زاد حجم الرافيولي ، كلما طالت مدة طهيه وصغر حجمه ، زادت سرعة طهيه.
   • إذا بدأ الرافيولي بالظهور منتفخًا أو متحطمًا ، فهذا يعني أنه لا بد أنك طهيت أكثر من اللازم.
   • تذوق الرافيولي أثناء الطهي. هذه هي أفضل طريقة لمعرفة متى تكون جاهزة. اقرص قطعة من الرافيولي لترى ما إذا كانت جيدة. إذا بقي الرافيولي باردًا أو مجمدًا ، استمر في الطهي. إذا كان طعمها معجنات أو طحين ، فلا ينبغي أن تكون جاهزة أيضًا.

5. 

   
   
   جفف الرافيولي. إذا كان لديك مصفاة أو مصفاة ، ضعيها في الحوض أو في أي مكان يسمح بتصريف المياه. صب محتويات المقلاة (الرافيولي والماء) في المصفاة حتى يمكن إزالة الماء ، وترك العجين فقط. حاول السكب ببطء وحذر حتى لا تفقد أي شيء من العجين.
   • إذا لم يكن لديك مصفاة ، اسكب الماء من المقلاة مع محاولة الاحتفاظ بالرافيولي بالداخل. قم بإمالة المقلاة على جانبها حتى يتم تصريف الماء واستخدم غطاء المقلاة للاحتفاظ بالعجين. اترك فتحة بين الغطاء وحافة المقلاة بحيث يمكن تصريف الماء دون خروج الرافيولي.
   • صب الماء في الحوض للتخلص منه أو استخدمه لسقي النباتات. إذا قمت بتصفية العجين في وعاء أو وعاء آخر ، يمكنك الاحتفاظ بالماء وإعادة استخدامه.

طريقة 3 من 3: تقديم الطبق

1. 

   دع الرافيولي يبرد. يجب أن يكون جاهزًا للخدمة في غضون خمس دقائق. تناول الطعام بمجرد أن تعتقد أنه لن يحرق فمك. ضعي الرافيولي في طبق تقديم كبير وقدميه!

2. 

   قدمي الرافيولي مع الصلصة المفضلة لديك. الخيارات الأكثر شيوعًا هي صلصة الطماطم والمارينارا والبيستو والألفريدو. قبل التقديم ، ضع في اعتبارك تسخين الصلصة في قدر لعدة دقائق على نار خفيفة.
   • يمكنك سكب الصلصة فوق الرافيولي أو تقديمها بشكل منفصل في وعاء. سيسمح الخيار الأخير لكل منهما بتقديم الكمية المطلوبة من الصلصة.
3. ضع في اعتبارك مشروبًا يتماشى معه. فكر أيضًا في تقديم الرافيولي مع الخضار المطبوخة أو الدجاج أو السمك والخبز الطازج والنبيذ الإيطالي. استمتع ولا تتردد في جعل وجبتك تجربة ثقافية!
   • تناول الرافيولي بالشوكة. قدميها بمغرفة أو ملعقة كبيرة.

نصائح

• الممارسة تؤدي إلى الكمال. لذلك لا تحبط إذا لم يخرج الرافيولي بالطريقة التي توقعتها بالضبط. كلما صنعت الطبق ، كلما أصبحت أكثر دراية بالعملية.
• يعتمد وقت الطهي للوصول إلى النقطة الصحيحة كثيرًا على الرافيولي. بشكل عام ، يستغرق الطهي الأكبر وقتًا أطول.
• إذا اشتريت الرافيولي المعبأ مسبقًا وكان مرفقًا بتعليمات الطبخ ، فاتبعها. ستكون الإرشادات التي تقدمها العلامة التجارية هي الأنسب لرافيولي.

تحذيرات

• كن حذرًا عند وضع الرافيولي في الماء المغلي. باستخدام ملعقة أو مغرفة ، ضع القطع بعناية في الماء. إذا أسقطت العجين فجأة ، فقد يتناثر الماء المغلي وينتهي بك الأمر إلى حرقك.
• إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فكن حذرًا. يحتوي الرافيولي على الغلوتين ، ما لم ينص على خلاف ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، معظمهم محشو بنوع من الجبن.