المحتوى

• مكونات
• خطوات
• هل صنعت هذه الوصفة؟
• هل صنعت هذه الوصفة؟
• هل صنعت هذه الوصفة؟
• هل صنعت هذه الوصفة؟
• أسئلة وأجوبة المجتمع
• نصائح
• تحذيرات
• الأشياء ستحتاج

أقسام أخرى

جولوف (جول أوف) الأرز هو طبق شهير يستمتع به الغانيون والنيجيريون وغيرهم من سكان غرب إفريقيا. غانا هي واحدة من عدة دول ساحلية في غرب إفريقيا. جولوف له العديد من الاختلافات يمكن صنع الطبق باللحوم أو الخضار أو التوفو. غالبًا ما يتم الاستمتاع بالأرز الملون بشكل فريد في وقت العشاء ، ولكن يتم تناوله أيضًا في مختلف الحفلات وحفلات الزفاف. تعود أصول هذا الطبق إلى شعب الولوف ، وهي مجموعة عرقية توجد في منطقة سينيجامبيان (السنغال وغامبيا). على الرغم من أن معظم الناس يعرفون هذا الطبق باسم jollof ، إلا أن هناك اسمًا آخر بيناتشين، والتي تعني "وعاء واحد" في لغة الولوف. بغض النظر عن الاسم ، فإن الناس من جميع أنحاء غرب إفريقيا - والآن من خلال الهجرة - يستمتعون بهذا الطبق ، سواء كان ذلك في الحفلات أو في منازلهم المريحة.

مكونات

أرز الجولوف الغاني # 1

• زيت الطهي
• بصلة
• فلفل حار
• فلفل أخضر (فلفل رومي / فلفل حلو)
• طماطم مفرومة طازجة / معلبة
• معجون الطماطم
• مكعب المخزون
• ملح
• ماء
• أي توابل أخرى من اختيارك
• أي خضروات أخرى من اختيارك
• أرز

أرز الجولوف الغاني # 2

تحضير اللحوم:

• 1 بصلة جامبو ، مقطعة إلى مكعبات
• 1 فلفل هابانيرو منزوع الساق
• 3 باوند ديك رومي مدخن
• 7 أكواب ماء
• نصف ملعقة كبيرة ملح

صنع الحساء:

• 2 علبة صلصة طماطم هانت
• ½ بصل جامبو مقطع إلى مكعبات
• 1 فلفل هابانيرو ، مقطع إلى مكعبات ومنزوعة السيقان
• · نصف كوب زيت
• نصف ملعقة كبيرة ملح

مرق اللحم (من خطوة تحضير اللحم):

• فص ثوم

نضيف الأرز:

• 6 أكواب أرز ياسمين
• فص ثوم
• 2 كوب ماء
• نصف ملعقة كبيرة ملح

خطوات

طريقة 1 من 4: أرز جولوف الغاني

1. 

   اخلطي الفلفل الحار والطماطم المفرومة الطازجة / المعلبة. يقطع البصل والفلفل الأخضر وأي خضروات أخرى إلى قطع صغيرة.

2. 

   
   
   يُسكب زيت الطهي من اختيارك في قدر ويُسخن. نضيف البصل المفروم وقطع الفلفل الأخضر. اتركيه على النار حتى تبدأ في شم رائحة الفلفل الأخضر.

3. 

   
   
   يُسكب الفلفل الحار المخلوط ويُترك على نار خفيفة حتى يبدأ في القلي. صب الطماطم المفرومة الطازجة / المعلبة المخلوطة. أضف معجون الطماطم. السماح لينضج.

4. 

   عندما يثخن الحساء ، أضف مكعب المرقة وأي توابل أخرى. تذوق قبل إضافة الملح لمعرفة ما إذا كان الملح المضاف بالفعل كافياً. استمر في التقليب للتأكد من أن الحساء لا يحترق.

5. 

   يُسكب الأرز ويُحرَّك ، مع التأكد من اختلاط الأرز بشكل صحيح مع اليخنة. استمري في التقليب حتى تشعري بأن الأرز قد امتص نكهات الحساء.

6. 

   أضف كمية كافية من الماء لطهي الأرز. تذوق لفحص محتوى الملح مرة أخرى وقم بتغطية القدر. دعه يغلي.

7. 

   استمر في التحقق من التقدم للتأكد من طهي الأرز بشكل صحيح. بمجرد أن يتم تصريف الماء من الأرز وتروق لك طراوته أو قوته ، يصبح الأرز جاهزًا للتقديم.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ترك التعليق

طريقة 2 من 4: تحضير اللحم

1. 

   أضف 1 بصلة جامبو مقطعة ، 1 فلفل هابانيرو ، 3 أرطال ديك رومي مدخن ، ونصف ملعقة كبيرة ملح في قدر كبير.

2. 

   أضف 7 أكواب من الماء أو ما يكفي من الماء لتغطية الجزء العلوي من اللحم في القدر.

3. 

   يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 إلى 60 دقيقة على نار متوسطة عالية. أو اطهيه حتى يصبح المرق الموجود في القدر على بعد 2.5 سم من القاع. تأكد من مشاهدة مستوى المرق! تأكد من أن المرق لا ينخفض ​​بشكل كبير.

4. 

   إيقاف تشغيل موقد. اترك اللحم والمرق جانبًا.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ترك التعليق

طريقة 3 من 4: صنع الحساء

1. 

   أضف نصف كوب زيت إلى وعاء آخر. أشعل النار على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
   • عندما يسخن الزيت ، أضيفي مكعبات من البصل الجامبو.

2. 

   يُسكب البصل على الديك الرومي المطبوخ.

3. 

   يُقلى البصل والديك الرومي لمدة 4 إلى 5 دقائق ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

4. 

   اتركيه ينضج لمدة ساعة على نار متوسطة. يقلب كل 10 إلى 15 دقيقة.

5. 

   بعد الغلي لمدة ساعة ، أضيفي المرق (من قسم تحضير اللحوم) ، ونصف ملعقة كبيرة ملح ، ونصف فص ثوم إلى القدر.

6. 

   يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى. يقلب كل 10 دقائق.
   • مشاهدة مستوى الحساء. إذا انخفض مستوى الحساء عن علامة المنتصف في القدر ، أضف الماء والملح حسب الحاجة ، للحفاظ على المستويات مرتفعة بدرجة كافية.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ترك التعليق

طريقة 4 من 4: إضافة الأرز

1. 

   أضيفي 6 أكواب من أرز الياسمين إلى وعاء واغسلي الأرز. يُضاف الأرز إلى الحساء بالملعقة ، ثم يُضاف ربع ملعقة كبيرة من الملح.
   • تأكد من إضافة كمية كافية من الأرز. أيضًا ، لا تضيف الكثير من الأرز ، وإلا فلن ينضج الطبق جيدًا.
   • يجب أن يظل مستوى الأرز أقل من 1 1- بوصة من مستوى الحساء لتجنب الجفاف.

2. 

   غطيه واتركيه يطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. إذا كان الأرز لا يزال قاسيًا أو محببًا بعد 20 دقيقة ، اخلطي نصف ملعقة صغيرة من الملح وكوب من الماء معًا ورشيها فوق الأرز.

3. 

   طهي لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة. استمر في إضافة الماء على الأرز حتى ينضج الأرز.

4. 

   تحقق من النسيج. يجب أن يكون للأرز الآن لون برتقالي مميز. أضيفي نصف فص ثوم إلى الأرز. اتركه يطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ترك التعليق

أسئلة وأجوبة المجتمع

هل أسكب الماء على الحساء المصنوع بالفعل؟

إذا كنت تستخدم الطريقة الأولى ، إذن نعم. سوف تحضر الحساء قبل إضافة الماء لطهي الأرز.

متى يفترض أن نستخدم الزيت؟

عند تقليب الخضار من اختيارك قبل إضافة الفلفل الحار والطماطم المفرومة.

كيف أستعد بانكو؟

أولاً ، اقلي شرائح الخضار والبهارات واللحوم / الدجاج أو السمك بالزيت لمدة 10-15 دقيقة ، ثم أضيفي الطماطم في الماضي واقليها لمدة 10 دقائق. أضيفي الأرز إلى القلي وقلبي لمدة 10 دقائق. أضف الماء لتغطية الخليط ، وحرك المزيج ، واتركه حتى يغلي حتى يبدأ الماء في الجفاف. أضيفي القليل من الماء إلى سطح الأرز وخففي النار وغطّي الغطاء واتركيه على نار منخفضة لمدة 15-25 دقيقة.

نصائح

• قم بطهي أي خضروات تحتاج إلى طهيها مسبقًا (جزر ، فاصوليا ، إلخ) وأضفها في الخطوة 5 من الطريقة الأولى.
• يمكن تقديم أرز الجولوف مع الدجاج. في هذه الحالة ، يمكن إضافة مرق الدجاج إلى الحساء في الخطوة 4 من الطريقة الأولى.
• تذكر ، اسمها الآخر "Benachin" يعني "وعاء واحد" ، لذلك كل شيء مباح ، طالما أنك مرتاح له.
• يمكن أيضًا تقديم أرز الجولوف مع اللحم المقطّع إلى قطع صغيرة وإضافته في الخطوة 5 من الطريقة الأولى ، بحيث ينتهي به الأمر ممزوجًا بالأرز.

تحذيرات

• تأكد من أن الأرز ليس مطبوخًا جيدًا أو غير مطهو جيدًا.

الأشياء ستحتاج

• 2 قدور كبير
• 1 ملعقة طبخ
• 1 مغرفة