المحتوى

• خطوات
• نصائح
• تحذيرات

الجزر من الخضروات الجذرية التي لطالما كانت جزءًا لا يتجزأ من المطبخ البشري. في حين أن اللون البرتقالي التقليدي هو الأكثر شهرة ، يتنوع لون الجزر ويمكن أن يكون أرجواني وأبيض وأصفر ، بالإضافة إلى درجات مختلفة من اللون البرتقالي. فهي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ ، على الرغم من أن عملية الطهي يمكن أن تؤثر على توفر هذا الفيتامين. بالنسبة للطهي ، يمكنك استخدام الجزر الصغير أو الجزر الأكبر حجمًا ، بشرط أن تتطابق مع التقنية لضمان تعزيز حلاوة الجزر الطبيعية.

خطوات

طريقة 1 من 15: تحضير الجزر

1. 

   دعم wikiHow بواسطة فتح هذه الإجابة التي بحثها طاقم العمل.

   الجزر المعلب مطبوخ بالفعل وطريًا ، لذلك كل ما عليك فعله هو تسخينه إلى درجة الحرارة المرغوبة وتتبيله حسب الرغبة. ضعي الجزر في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف مع غطاء وميكرويف لمدة 2-3 دقائق ، أو اطهيه على الموقد في قدر لبضع دقائق حتى يصبح ساخنًا. اترك بعضًا من السائل على الأقل من العلبة لمساعدتهم على الطهي بالتساوي دون حرق. أضف الزبدة والملح والفلفل أو أي نكهات أخرى تريدها أو امزج الجزر مع طبقك المفضل.
2. 
   
   كيف تقلى الجزر؟
   
   تمت كتابة هذه الإجابة بواسطة أحد فريقنا من الباحثين المدربين الذين قاموا بالتحقق من صحة الإجابة وشموليتها.
   
   

   

   
   

   دعم wikiHow بواسطة فتح هذه الإجابة التي بحثها طاقم العمل.

   نظف الجزر وقشره وقطعه إلى شرائح وضعه جانبًا. رشي القليل من رذاذ الطهي في مقلاة أو أضيفي كمية كافية من الزيت لتغطية المقلاة برفق ، ثم ضعيها على الموقد على نار متوسطة. أضف الجزر مع أي نكهات أخرى تحبها ، مثل الملح والفلفل أو شرائح البصل أو الثوم المفروم. غطي المقلاة وخففي الحرارة بمجرد أن يبدأ الجزر في الأزيز. افحص الجزر واقلبه كثيرًا حتى يصبح طريًا.
3. 
   
   كيف تطبخ الجزر بالسكر البني؟
   
   تمت كتابة هذه الإجابة بواسطة أحد فريقنا من الباحثين المدربين الذين قاموا بالتحقق من صحة الإجابة وشموليتها.
   
   

   

   دعم wikiHow بواسطة فتح هذه الإجابة التي بحثها طاقم العمل.

   يُعد طلاء السكر البني طريقة رائعة لإضافة نكهة للجزر وتعويض مرارته الطبيعية. ضعي حوالي 16 أونصة (.45 كجم) من الجزر الصغير أو شرائح الجزر في قدر أو مقلاة مع 1 ملعقة كبيرة (18.75 جم) من السكر البني و 1 ½ ملعقة كبيرة (21.25 جم) من الزبدة ونصف كوب (118.3 مل) من الماء. يُغلى المزيج ، ثم يُقلل المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 6 دقائق. أعد الحرارة إلى أعلى لمدة 5-6 دقائق أخرى ، أو حتى يتبخر الماء ويصبح الجزر طريًا وطريًا. إذا أردت ، يمكنك إضافة القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
4. 
   
   كيف جوليان الجزر؟
   
   تمت كتابة هذه الإجابة بواسطة أحد فريقنا من الباحثين المدربين الذين قاموا بالتحقق من صحة الإجابة وشموليتها.
   
   

   

   
   

   دعم wikiHow بواسطة فتح هذه الإجابة التي بحثها طاقم العمل.

   بالنسبة لجزر جوليان ، قم أولاً بإنشاء كتلة من الجزر عن طريق تقليم الأطراف العلوية والسفلية للجزر ، ثم قطع كل جانب منحني لترك كتلة. ثم قطع كتلة الجزر إلى شرائح رقيقة جدا ، بالتساوي قدر الإمكان. للحصول على مساعدة مفصلة ، مع الصور ، انظر كيفية Julienne Carrots.
5. 
   
   كيف يمكنني تقليل مرارة الجزرة؟
   
   تمت كتابة هذه الإجابة بواسطة أحد فريقنا من الباحثين المدربين الذين قاموا بالتحقق من صحة الإجابة وشموليتها.
   
   

   

   دعم wikiHow بواسطة فتح هذه الإجابة التي بحثها طاقم العمل.

   تتطلب مقاومة المرارة في الجزرة التركيز على إبراز حلاوتها. أولًا ، ضع في اعتبارك تقشير الجزر ، حيث يتركز معظم المرارة في القشر. ثانيًا ، حاول طهي الجزر لفترة أطول. ثالثًا ، إذا كنت ترغب في ذلك ، فحاول إضافة الحلاوة (مثل العسل أو الشراب) ولكن تذكر أنه من المفيد عادةً إضافة قليل من الملح بدلاً من السكر ، لأن هذا يعمل بشكل أفضل من السكر لتحسين حلاوة الجزر.
6. 
   
   هل يمكنك أن تأكل الأوراق الخضراء على الجزر؟
   
   تمت كتابة هذه الإجابة بواسطة أحد فريقنا من الباحثين المدربين الذين قاموا بالتحقق من صحة الإجابة وشموليتها.
   
   

   

   
   

   دعم wikiHow بواسطة فتح هذه الإجابة التي بحثها طاقم العمل.

   نعم ، الأوراق الخضراء الموجودة على الجزر صالحة للأكل وغنية بالفيتامينات والمعادن أيضًا. ومع ذلك ، قد يتذوقون القليل من المر ، لذا فإن إضافة صلصة لطيفة في حالة استخدامها في السلطة أو الطهي في طبق قد يكون طريقة جيدة للذهاب. تأكد من غسلها جيدًا قبل الأكل أو الطهي بهذه الأوراق ، ومن الجيد اختيار الجزر العضوي إذا كنت ترغب في تناول الأوراق الخضراء أيضًا.
7. 
   
   أي النكهات تتماشى مع الجزر؟
   
   تمت كتابة هذه الإجابة بواسطة أحد فريقنا من الباحثين المدربين الذين قاموا بالتحقق من صحة الإجابة وشموليتها.
   
   

   

   دعم wikiHow بواسطة فتح هذه الإجابة التي بحثها طاقم العمل.

   يتناسب الجزر جيدًا مع عدد غير قليل من النكهات ، لذا جرب نكهاتك المفضلة في المنزل لمعرفة أيها تفضل. لمساعدتك في المباريات التقليدية المفضلة ، فهذه هي تلك التي ترتبط بشكل شائع بتعزيز الجزر: الكمون والزعتر والبقدونس والكزبرة / الكزبرة الطازجة أو المطحونة والقرفة والزنجبيل والنعناع وشراب القيقب والزبدة والشبت والشيرفيل.
8. 
   
   ما الذي يجعل الجزر يتحول إلى اللون الأسود؟
   
   حرقهم يجعلهم يذهبون إلى اللون الأسود.
9. 
   
   هل لديك أي وصفات خالية من الغلوتين؟
   
   لصنع شيء خالٍ من الغلوتين ، كل ما عليك فعله هو استبدال دقيق الغلوتين بدقيق الأرز ودقيق اللوز ودقيق جوز الهند (على الرغم من أن استخدام دقيق جوز الهند في بعض الوصفات يجعله كثيفًا وسميكًا) أو دقيق الجوز أو أي دقيق آخر خالٍ من الغلوتين.
10. 
    
    هل يمكنني طهي الجزر باستخدام العسل؟
    
    نعم. اتبعي خطوات تحميصها أو تشويحها أعلاه ، وأضيفي العسل في آخر 5 دقائق من التحميص أو آخر دقيقتين من التشويح.



نصائح

• يميل الجزر إلى أن يكون في أفضل حالاته خلال أواخر الربيع إلى أواخر الصيف.
• عند شراء الجزر ، ابحث عن الألوان الزاهية الخالية من الترهل. تجنب الجزر الذي يبدو مجعدًا أو منحنيًا كثيرًا.
• يرتبط الجزر بالجزر الأبيض والبقدونس والكرفس.
• يتزوج الجزر جيدًا بأطعمة معينة. على وجه الخصوص ، تتطابق جيدًا مع التفاح والثوم المعمر والكمون والنعناع والبرتقال والبقدونس والزبيب. كما أنها تتوافق جيدًا مع الطرخون.
• يميل السائل إلى استخلاص حلاوة الجزر. للاحتفاظ بالحلاوة الطبيعية قدر الإمكان ، استخدم القليل جدًا من السوائل لطريقة الطهي.



تحذيرات

• احتفظ بالجزر المخزن بعيدًا عن البطاطس أو التفاح أو الكمثرى ؛ يمكن للإيثيلين المنبعث من هذه الأطعمة أن يتحول إلى الجزر المر.