مؤلف:
Alice Brown
تاريخ الخلق:
23 قد 2021
تاريخ التحديث:
1 قد 2024
المحتوى
- يمكنك غسل الفطر تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ العالقة به ، لكن الماء المغلي يجب أن ينظفه أثناء الطهي.
انقل الفطر إلى الماء البارد. ضع الفطر في وعاء من الماء البارد لوقف الطهي. انتظر حتى يبرد الملمس.
- إذا كنت تستخدم جهاز بخار أو حمام مائي ، فتأكد من أن القطع كبيرة بما يكفي حتى لا تسقط من خلال الثقوب.
نقع الفطر في الماء والليمون (اختياري). الغرض الوحيد من هذه الخطوة هو الحفاظ على لون الفطر ، والذي قد يصبح داكنًا أثناء الطهي. إذا أردت فعل ذلك ، غطِّ الفطر بإصبع من الماء ممزوجًا بملعقة كبيرة من عصير الليمون (أو 500 مل من الماء و 5 مل من عصير الليمون ، اتركه لمدة 5 دقائق ثم أزله.
- لا يوافق بعض الخبراء على نقع الفطر أو حتى غسله ، لأن ذلك يؤثر على قوامه أو نكهته. إذا كنت قلقًا بشأن ذلك ، يمكنك تقليل هذه التأثيرات عن طريق فرك مزيج من الماء وعصير الليمون على الفطر.
يغطى ويطهى حسب حجم الفطر. ضع غطاءً فوق المقلاة للاحتفاظ بالبخار وانتظر حتى ينضج الفطر. عادةً ما يُطهى الفطر الكامل في 5 دقائق ، بينما يستغرق المفروم 3 دقائق و 30 ثانية. تصبح الشرائح جاهزة في 3 دقائق أو أقل إذا قطعت رفيعة جدًا. يقطع.
- إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من النكهة ، ضع الثوم المفروم أو البصل أو البهارات في الزيت.
- ضع الفطر المجمد في الوصفات كما هو أو قم بإذابه في مقلاة إذا كنت تستخدم كميات كبيرة. تجنب طهيها في الميكروويف لأنها تصبح مطاطية.
نصائح
- اكتب التاريخ الذي جمعت فيه الفطر ، بحيث يمكنك استخدام الأقدم أولاً.
- بينما ينصح بعض الخبراء بعدم غسل الفطر أو نقعه لأنه يمتص الكثير من الماء ، فإن الأدلة تظهر أن هذا التأثير ضئيل. ومع ذلك ، لا يزال الموضوع مثيرًا للجدل ، وقد يكون هناك بعض التأثير على نكهة أو وقت طهي الفطر.
تحذيرات
- هناك الآلاف من أصناف الفطر ولا يدوم الجزء الأصغر منها بعد التبييض أو التبخير. إذا كنت تستخدم فطر Agaricus بقبعات مفتوحة أو نوع غير عادي لم يحاول تجميده من قبل ، فإن تخطيه هو أفضل خيار لك.
