المحتوى

• خطوات
• نصائح
• المواد اللازمة

إكليل الجبل عشب شديد المقاومة ويسهل نموه في المنزل. عبق أوراق نبات النكهة وتعطي طعم لذيذ لمختلف الوصفات. يستخدم الروزماري أيضًا في علاجات الشعر ، حيث يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة للشعر وفروة الرأس. من السهل جدًا حصادها واستخدامها وهي لا تزال طازجة ، أو تخزينها لاستخدامها لاحقًا في المطبخ!

خطوات

جزء 1 من 2: قطف إكليل الجبل

1. 

   انتظر الربيع أو الصيف لحصاد إكليل الجبل. ينمو أكثر في هذه المواسم ، أي أن هذا هو أفضل وقت للحصاد ، حيث أن الأغصان التي تم إزالتها ستنمو بسرعة مرة أخرى. اختاري القليل من إكليل الجبل كل يوم أو مرة في الأسبوع لتحفيز نمو الأوراق الجديدة.
   • إذا كنت ترغب في تجفيف إكليل الجبل ، انتظر حتى تتفتح الشجيرة قبل الحصاد. في تلك اللحظة تكون الأوراق أكثر نضارة ومليئة بالزيت والنكهة.

2. 

   
   
   اختر الأغصان. ابحث عن الفروع التي لا يقل طولها عن 20 سم. لا تحصد أغصانًا جديدة.
   • قم بزراعة العديد من شجيرات إكليل الجبل في نفس الوقت لديك دائمًا أغصان ناضجة للحصاد. العدد المثالي من الشجيرات متغير ، ولكن عادة ما يكفي اثنان أو ثلاثة في معظم الحالات.

3. 

   
   
   قم بإزالة 5 سم من الحافة العلوية لكل فرع بمقصات التقليم. لا تقم بقص النبات كثيرًا واترك دائمًا بعض الأوراق الخضراء على الأغصان. ضع الأغصان المقطوفة في سلة أو وعاء.
   • لاستخدام كمية صغيرة من إكليل الجبل الطازج في المرة الواحدة ، ما عليك سوى اختيار بعض الأوراق من نهاية الأغصان متى احتجت إلى ذلك.
   • فقط اسحب المبلغ الذي تريد استخدامه في الوقت الحالي.

4. 

   
   
   لا تحصد أكثر من نصف نبتة دفعة واحدة. اترك ما لا يقل عن نصف من النبات حتى تستمر الشجيرة في التطور وإنتاج أغصان جديدة. توقع أن تنمو مرة أخرى قبل حصاد جديد.
   • حتى لو لم تحصد إكليل الجبل لاستخدامك الخاص ، فمن الضروري] عدة مرات في السنة لتشجيع النمو الصحي.
   • لا تحصد إكليل الجبل قرب الشتاء ، حيث أنه لا يحل محل المجاديف التي يتم حصادها بسرعة في ذلك الموسم. قم بإجراء الحصاد الأخير قبل أسبوعين على الأقل من الموجة الباردة الأولى. وبالتالي ، فإن القدم لديها ما يكفي من الوقت لتنمو مرة أخرى قبل بدء الشتاء. كلما كبرت الشجيرة ، زادت فرصة ثباتها خلال فصل الشتاء القارس.

جزء 2 من 2: الحفاظ على إكليل الجبل

1. 

   علق أغصان إكليل الجبل الطازج حتى تجف لمدة عشرة أيام. اربط الفروع من نفس الحجم معًا وعلقها لتجف في مكان جاف ومظلم جيد التهوية. بعد عشرة أيام ، عندما تجف تمامًا ، أخرج الأوراق من الفروع وخزنها.
   • خزن أوراق إكليل الجبل المجففة في وعاء محكم الغلق داخل الخزانة أو المخزن.
   • استخدم الأربطة المطاطية أو الخيط لربط حزم إكليل الجبل.
   • إكليل الجبل المجفف غير صالح ، لكن طعمه أفضل في السنة الأولى.

2. 

   قم بتخزين إكليل الجبل الطازج في حاويات أو أكياس محكمة الإغلاق في الثلاجة أو الفريزر. اغسل الفروع واتركها تجف على قطعة قماش نظيفة أو قطعة من المناديل الورقية. انزع الأوراق وضعها في كيس بلاستيكي أو في وعاء مغلق بإحكام وضعها في الثلاجة أو الفريزر.
   • في الثلاجة أو الفريزر ، يتم الاحتفاظ بنكهة إكليل الجبل المجفف لفترة أطول ، لكن نكهة إكليل الجبل الطازج ليست كثيرة.
   • تدوم إكليل الجبل التي تبقى في الفريزر لفترة أطول ، لكن تلك الموجودة في الثلاجة مذاقها أقوى. استخدم ما حفظته في الثلاجة في غضون أسبوعين لتجنب إهدار الطعم.

3. 

   جمد إكليل الجبل في وعاء ثلج. قم بإزالة الأوراق من الفروع وقم بتجميدها في الماء أو الزيت في شكل ثلج. ضع المكعبات المجمدة في الصلصات أو الحساء لتذوق الأطباق.
   • تختلف كمية الأوراق في كل مكعب حسب تفضيلاتك. اقرأ الوصفة ، وشاهد مقدار إكليل الجبل الذي تطلبه وقم بتجميد هذه الكمية في مكعب ثلج.
   • بعد أن يتم تجميد إكليل الجبل ، يمكنك إخراج المكعبات من المقلاة وتخزينها في وعاء محكم الغلق أو كيس بلاستيكي في الفريزر.
   • اختر الماء أو زيت الزيتون حسب نوع الوصفة التي تريد تحضيرها. إذا لم تكن لديك فكرة ، اصنع مكعبات من إكليل الجبل بقليل من كل منها.
   • يدوم إكليل الجبل المجمد إلى أجل غير مسمى. عندما تبدأ في فقدان نكهتها ، خذ دفعة أخرى.

4. 

   ضعي إكليل الجبل الطازج في زجاجات من الخل أو الزيت. اغسل وجفف الأغصان الطازجة والمقطوفة حديثًا وضعها في زجاجة الخل ، والتي يمكن أن تكون بيضاء أو بلسمية ، أو في كوب من زيت الزيتون ، لتحضير منقوع لذيذ. استخدم زيت الزيتون أو خل إكليل الجبل في الوصفات أو تناولها مع الخبز.
   • ضعي المكونات الأخرى في التسريب ، مثل الثوم أو الفلفل الأسود أو الفلفل الحار ، لإضفاء نكهة إضافية!
   • يدوم زيت إكليل الجبل أو الخل طالما أن فرع إكليل الجبل مغمور في السائل. إذا تعرضت للهواء ، يمكن أن تتشكل.

نصائح

• يجب استخدام إكليل الجبل المجفف في المنزل في غضون عام.

المواد اللازمة

• تقليم أو مقص عادي.
• خيط أو مرن.
• وعاء أو سلة.
• عبوات محكمة الغلق أو أكياس بلاستيكية.