المحتوى

• مكونات
• خطوات
• هل صنعت هذه الوصفة؟
• أسئلة وأجوبة المجتمع
• نصائح

أقسام أخرى مقالة فيديو

إذا كنت قد قضيت أي وقت في مقاطعة دور ويسكونسن ، فمن المحتمل أنك استمتعت بسلق السمك اللذيذ. يسمح غلي السمك بالبطاطس والبصل فقط بتذوق السمك الطازج في مركز الصدارة في هذا الطبق البسيط واللذيذ. لحسن الحظ ، لست مضطرًا للعيش بالقرب من بحيرة ميشيغان للاستمتاع بهذه الوجبة اللذيذة. يمكنك إعادة تجربة غليان السمك في المنزل باستخدام عدد قليل من المكونات ووعاء واحد.

مكونات

• 1.5 جالون (5.7 لتر) ماء
• نصف كوب (177 جم) ملح كوشير
• أوراق الغار والبهارات الكاملة وحبوب الفلفل الكاملة لعلبة التوابل
• 4 رطل (227 جم) شرائح لحم سمك أبيض
• 680 جم بطاطس حمراء شمعية متوسطة
• 8 بصل صغير
• ملعقتان كبيرتان (30 جم) بقدونس طازج مفروم ناعماً
• الفلفل الطازج المطحون
• نصف رطل (113 جم) زبدة غير مملحة (للتقديم)
• 4 أسافين ليمون (للتقديم)

خطوات

جزء 1 من 4: جمع المستلزمات الخاصة بك

1. 

   
   
   اختر النوع المناسب من الأسماك. تستخدم الوصفات التقليدية لغلي الأسماك الأسماك المحلية في ويسكونسن وبحيرة ميشيغان ، مثل سمك السلمون المرقط والسمك الأبيض. ومع ذلك ، يمكنك استخدام سمك السلمون أو سمك القد أو الحدوق أو السلمون إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى الأسماك البيضاء المحلية. لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى (4) رطل من شرائح اللحم الأبيض.
   • إذا كنت تريد تعديل الوصفة لمجموعة أكبر ، فاحصل على ما يقرب من رطل إلى رطل (227 جم إلى 340 جم) من الأسماك لكل شخص.

2. 

   
   
   اعثر على قدر كبير من الحديد الزهر وجذوع حطب للغليان في الهواء الطلق. إذا كنت تخطط لسلق السمك التقليدي في الهواء الطلق ، فسوف تقوم بغلي السمك في قدر كبير على نار مفتوحة. عادةً ما يكون الإناء المصنوع من الحديد الزهر هو الأفضل ، وستحتاج إلى جذوع الأشجار أو ألواح الخشب ، بالإضافة إلى أعواد الثقاب أو ولاعة للنار.
   • إذا لم تتمكن من العثور على قدر أو غلاية من الحديد الزهر لغلي الأسماك ، يمكنك استخدام وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو من الألومنيوم.
   • من المفيد أيضًا أن يكون لديك سلة سلكية يمكنك وضع السمكة فيها وخفضها في القدر الذي تستخدمه. هذا يجعل من السهل إخراج السمك عند الانتهاء من الغليان.
   • تأكد من وجود قطع خشبية إضافية أو لوح خشب في متناول اليد لإشعال النار في حالة إطعامها أثناء غليان السمك.
   • بدلاً من حطب حطب ، يمكنك استخدام مشعل البروبان لتسخين وعاء الغليان.

3. 

   
   
   اختر قدرًا كبيرًا لغليه داخل المنزل. يمكنك إعادة غلي السمك في المنزل دون إشعال النار في الهواء الطلق. بدلاً من ذلك ، استخدم قدرًا كبيرًا من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم مع موقد الطهي. إذا كان القدر يحتوي على سلة أو مصفاة ، فسيكون من الأسهل إزالة السمك عند الانتهاء من الطهي.
   • إذا لم يكن لديك مصفاة أو سلة للوعاء ، فاستخدم ملعقة مثقوبة لإزالة الأسماك من الماء عند الانتهاء من الغليان.

جزء 2 من 4: سلق السمك

1. 

   ملح الماء واتركه ليغلي. املأ القدر بحوالي 1.5 جالون (5.7 لتر) من الماء. قلّب نصف كوب (177 جم) من ملح الكوشر حتى يمتزج جيدًا. بعد ذلك ، اترك الوعاء يغلي بالكامل.
   • إذا كنت تطبخ السمك على نار خارجية ، فقم بإلقاء قطع خشبية إضافية على الخشب لإشعال النيران إذا لم يكن القدر يغلي.
   • إذا كنت تطبخ على الموقد ، يجب أن تكون الحرارة عالية.

2. 

   أضيفي التوابل إلى الماء واتركيها تغلي لعدة دقائق. خذ قطعة من القماش القطني ، وقم بإنشاء علبة توابل بأجزاء متساوية من أوراق الغار ، والبهارات الكاملة ، وحبوب الفلفل بنسب متساوية تعادل نصف حجم كرة الجولف تقريبًا. أضفه إلى الماء واتركه ليغلي لمدة 2 إلى 3 دقائق.
   • يمكنك إضافة أي توابل أو توابل تريدها ، مثل إكليل الجبل الطازج أو الزعتر ، إلى العبوة.

3. 

   ضع السمك في الماء واتركه يغلي لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى يتشقق السمك بسهولة. رتب السمك في سلة سلكية واغمره في القدر. انتظر حتى يعود الماء ليغلي ، الأمر الذي قد يستغرق من دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، ثم اترك السمكة تغلي حتى تتمكن من تقشرها بسهولة باستخدام شوكة ، والتي من المفترض أن تستغرق حوالي 10 إلى 12 دقيقة.

4. 

   تقشير الرغوة وإزالة السمك. بمجرد أن يتقشر السمك بسهولة ويصبح جاهزًا للإزالة من القدر ، خذ لحظة لإزالة الرغوة من سطح الماء بملعقة حتى لا تمر السمكة من خلالها عند إزالتها. ارفع السلة من الإناء وصفيها بعناية.
   • إذا كنت لا تستخدم سلة سلكية للأسماك ، فقم بإزالة القطع الفردية من القدر بملعقة مثقوبة ، ورجها بعناية للتأكد من تصريفها بالكامل.

جزء 3 من 4: إضافة الخضار إلى الغليان

1. 

   نظف البطاطس وقشر البصل. بينما يمكنك سلق السمك بدون أي خضروات ، فإن سلق السمك التقليدي يشمل البطاطس والبصل ، والتي يتم سلقها جزئيًا قبل إضافة السمك. خذ 680 جم من البطاطس الحمراء المتوسطة الحجم وادعكها بفرشاة من النايلون للتأكد من أنها نظيفة. اجمع 8 حبات بصل صغيرة ، وقشر القشر منها ، لكن اترك نهايات الساق سليمة.
   • افركي البطاطس تحت الماء الجاري البارد. إذا لم يكن لديك فرشاة ، يمكنك فركها بيديك.
   • أسهل طريقة لتقشير البصل هي قطع نصف بوصة (1.3 سم) من الأعلى وتقشير الجلد الورقي من الأعلى.

2. 

   تُمزج البطاطس والبصل في الإناء وتُغطّى بالماء. في وعاء ، اخلطي البطاطس المقشرة مع البصل المقشر. غطِ الخضار بحوالي 1.5 جالون (5.7 لتر) من الماء ، أو يكفي أن يكون مستوى الماء 2 بوصة (5 سم) فوق البطاطس والبصل.

3. 

   أضف الملح واتركه ليغلي. قلّب نصف كوب (177 جم) من ملح الكوشر في الماء مع البطاطس والبصل. اترك الوعاء يغلي بالكامل.
   • إذا كنت تطبخ على موقد ، فتأكد من ضبط الموقد على ارتفاع.

4. 

   اطهي البطاطس والبصل حتى تنضج البطاطس تقريبًا. بمجرد أن يغلي القدر ، اترك الخليط ينضج لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تريد أن تصبح البطاطس طرية تقريبًا عند وضع شوكة فيها.
   • من المهم الحفاظ على الحرارة ثابتة أثناء طهي البطاطس والبصل ، لذا احرص على الحفاظ على النار أو الامتناع عن تعديل الموقد.

5. 

   أضف السمك فوق الخضار. عندما تصبح البطاطس طرية ، ضع السمك فوق الخضار مباشرة. أكمل عملية الغليان تمامًا كما تفعل بدون أي خضروات.

جزء 4 من 4: استكمال الطبق

1. 

   نرفع السمك من القدر ونضعه في طبق. عندما يتم تجفيف شرائح اللحم البيضاء جيدًا ، انقلها إلى طبق أو طبق التقديم. تعامل مع الأسماك بحذر عند نقلها إلى الطبق للتأكد من أنها لن تنكسر.
   • للحفاظ على دفء السمك المسلوق ، من المفيد تسخين الطبق قبل وضع شرائح اللحم عليه. يمكنك تسخين طبق آمن في الفرن أو الميكروويف في الجهاز المعني لتدفئته ، أو ببساطة قم بتشغيل الطبق تحت الماء الساخن لتسخينه.

2. 

   ضعي الخضار حول السمك وزينيه بالأعشاب. بمجرد وضع السمك على الطبق ، انقل البطاطس والبصل من القدر إلى الطبق باستخدام الملعقة المثقوبة. رتبهم بحيث يحيطون بالسمكة ، ثم زينهم بملعقتين كبيرتين (30 جم) من البقدونس الطازج ذي الأوراق المسطحة المفروم جيدًا.
   • يجب عليك أيضًا تتبيل الطبق بالكامل بالكثير من الفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة.

3. 

   قدمي السمك مع الزبدة المذابة والليمون. عند إحضار السمك المسلوق إلى المائدة ، ضع في يدك نصف رطل (113) من الزبدة المذابة غير المملحة لصبها عليها. تأكد من وجود 4 شرائح ليمون على الأقل حتى يتمكن الضيوف من عصر السمك فوقها.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ترك التعليق

أسئلة وأجوبة المجتمع

ما هي فوائد سلق السمك؟

عادةً ما يعني سلق السمك أنه يوفر فوائد أكبر للوقاية من أمراض القلب لأنه يحافظ على أحماض أوميغا 3 الدهنية في الأسماك أكثر من قليها أو تمليحها أو تجفيفها. يقدم خبز السمك فوائد مماثلة للسلق.

كم عدد الناس التي تخدمها؟

شخص إلى ثلاثة أشخاص حسب مدى قسوة الشهية.

هل من الآمن غلي الأسماك مثل السلمون أو السلمون المرقط لمدة 15 دقيقة فقط دون إضافة أي شيء إليها؟

هذه ليست أفضل فكرة ، لا. سيكون طريًا ولا طعم له ومن المحتمل أن ينفصل أثناء الغليان.

نصائح

• يمكنك إضافة خضروات أخرى إلى الغليان إذا أردت. على سبيل المثال ، يتم تضمين الجزر أحيانًا مع البطاطس والبصل عند غليان السمك.
• يُطهى غليان السمك تقليديًا على نار مفتوحة على الشاطئ أو بالقرب من الماء ، لذا فهو خيار مثالي للتجمع الصيفي في الهواء الطلق.
• عادة ما يتم تقديم الكولسلو وبعض أنواع اللفائف أو الخبز كجوانب للأسماك والخضروات المسلوقة.