المحتوى

• خطوات
• نصائح
• تحذيرات

كونك ناقدًا للطعام هو مهنة رائعة للأشخاص المتحمسين للطهي والكتابة. لدخول الصناعة ، يجب عليك بناء محفظتك من خلال المراجعات الفردية حتى تتمكن من الحصول على وظيفة بدوام كامل. اكتشف أعمال النقاد المشهورين واعمل في صناعة المواد الغذائية لاكتساب المزيد من الخبرة. بمجرد أن تبدأ العمل كناقد للطعام ، قم بإجراء اتصالات وتطوير أخلاقيات عمل جيدة لتعزيز حياتك المهنية.

خطوات

طريقة 1 من 3: اكتساب المعرفة

1. 

   الانتهاء من المدرسة الثانوية. بينما بدأ العديد من النقاد حياتهم المهنية بوظائف على مستوى المبتدئين في صناعة المواد الغذائية ، يمكن أن تساعد الشهادة الجامعية في فتح المزيد من الأبواب لك. إذا لم تكن قد أنهيت دراستك الثانوية بعد ، فقم بإنهائها أولاً.
   • يمكن أن يساعدك الحصول على تدريب على الطهي على فهم السوق بشكل أفضل ويمكن أن يكون بمثابة بديل إذا لم تكن مهتمًا بالالتحاق بالجامعة.

2. 

   
   
   خذ دورة في الآداب أو الاتصال أو الصحافة. معظم النقاد حاصلون على درجة البكالوريوس على الأقل. نظرًا لأن نقد الطعام مجال تنافسي ، ابحث عن التدريب الذي يحسن مهارات الاتصال والكتابة والتفكير النقدي لديك. يمكن أن تعدك هذه الدورات لعملك المستقبلي ، وكذلك تساعدك على التعرف على الكتاب الآخرين.
   • خذ دروس الطبخ لتتعرف على الأطباق وشروط الطهي.

3. 

   
   
   اكتب في المجلات التجارية المجانية ، مثل مجلة Painel. حتى إذا لم يكن لديك قسم محدد لانتقاد الطعام ، فإن العمل في المطبوعات يمكن أن يكون طريقة رائعة لاكتساب الخبرة. قد تعني كتابة المقالات والتمثيل في وسائل الإعلام الإخبارية تدريبات رائعة أو وظائف بدوام كامل في المستقبل.
   • لماذا لا تبدأ صفحة Facebook أو مدونة بمراجعات تذوق الطعام؟

4. 

   
   
   فعل داخلي. إذا كان ذلك ممكنًا ، فقم بإجراء تدريب داخلي مع ناقد طعام. ستكون قادرًا على اكتساب الخبرة ذات الصلة والبدء في بناء محفظتك مع مدرس لإرشادك. يمكن أن يساعدك التدريب الداخلي غير المتعلق بفن الطهو أيضًا على تطوير مهاراتك الكتابية إذا لم تتمكن من دخول المنطقة على الفور.
   • خذ التدريب بجدية كما لو كان وظيفة بدوام كامل. قد تشعر أنك لست مهمًا مثل الموظفين الآخرين في الشركة التي تدربت فيها ، لكنك تعلم أنه يمكنك التأثير على الشركة بقدر تأثيرهم.

طريقة 2 من 3: اكتساب الخبرة

1. 

   تقدم بطلب لعمليات الاختيار في المناصب الأولية. قد لا تكون وظيفتك الأولى كمؤلف إعلانات في صناعة المواد الغذائية. ربما تبدأ بالكتابة عن أسلوب الحياة في الصحف المحلية أو يمكنك إنشاء محتوى إعلاني لشركة محلية. استفد من التجربة لتدعيم نفسك في السوق أثناء البحث عن الفرص في مجال تذوق الطعام.

2. 

   تعرف على النقاد الآخرين. ادرس عن الأشخاص الذين تعرفهم بالفعل في هذا المجال لتتعرف على تقنيات الكتابة الأفضل وكيفية بناء مستقبل مهني. اقرأ أعمال النقاد الذين يكتبون عن مجالات المطبخ المختلفة للحصول على لمحة عامة عن عالم فن الطهي. من بين أفضل الأسماء المعروفة:
   • أرنالدو لوريناتو
   • أميريكو كامارغو
   • أيلين أليكسو
   • ماريا دا باز تريفوت
   • جوليو برناردو.

3. 

   قم بتوسيع ذوقك. يحتاج نقاد الطعام إلى التعرف على الطعام والمكونات والقصص. عند زيارة مطعم جديد ، اطلب شيئًا لا تعرفه بعد (حتى لو لم تكن متأكدًا مما إذا كنت ستحبه). حلل المكونات المختلفة أثناء الأكل. كيف تمتزج النكهات؟ ما هي التقنيات التي استخدمها الشيف لصنع الطبق؟
   • لا ترفض مراجعة أو تجربة أي طعام. الناقد الجيد يأكل كل شيء. على الرغم من أن عددًا قليلاً من النقاد نجحوا في هذه الصناعة لمجرد مراجعة آيس كريم الشوكولاتة أو رقائق البطاطس والأطعمة الأخرى التي يحبها الجميع.

4. 

   ابدأ في كتابة مقالاتك الخاصة. تتضمن المراجعة الجيدة للطعام أكثر من مجرد قول ما إذا كنت تحب الطعام أم لا. اقرأ مقالات من النقاد الذين تعجبك قبل رسم تعليقاتك الأولى. من الضروري معالجة جميع عناصر التجربة ، مثل البيئة والخدمة والأطباق والانطباعات العامة.
   • اكتب بثقة وصدق. أن تكون لطيفًا جدًا أو فظًا جدًا لن يكون مفيدًا للقراء. تجنب المصطلحات المعتادة لأولئك الذين يعملون في شروط الطهي المتوسطة أو المعقدة للغاية.
   • الكتابة بضمير المتكلم ("أنا") لا تحظى بالتقدير. تجنب الحديث عن نفسك والتركيز على المطعم. لا توجد مشكلة في الكتابة بضمير المخاطب ("أنت") طالما كانت معتدلة.

5. 

   أرسل موادك إلى المجلات والصحف. أثناء اكتساب الخبرة في هذا المجال ، حاول الكشف عن المواد الخاصة بك قبل محاولة العمل بدوام كامل. أرسل موادك إلى منشورات مختلفة ، جنبًا إلى جنب مع سيرتك الذاتية ، ورسالة تغطية وعينة مما ستكتبه للنشر المعني ولماذا.
   • ابدأ بالاتصال بالمنشورات المحلية (الصحيفة أو المجلات المحلية) ثم انتقل إلى المنشورات الأكثر شهرة أثناء نشر مراجعاتك.
   • اقرأ إرشادات النشر الخاصة بكل صحيفة أو مجلة (عادة ما تكون مدرجة في كل موقع ويب) قبل إرسال المواد الخاصة بك. ستعرف أيضًا إلى من سترسل البريد الإلكتروني وكيفية ترتيب ذلك.

6. 

   ابحث عن الفرص المدفوعة في المنشورات الافتراضية أو المطبوعة. بمجرد حصولك على المزيد من الخبرة في المراجعات للمنشورات المختلفة ، ابدأ في الاشتراك للحصول على فرص مدفوعة الأجر ودوام كامل. ربما يمكنك الحصول على وظيفة للكتابة أسبوعيًا لعمود تذوق الطعام أو يمكنك التحكم في تقييمات المطاعم لمجلة معينة.
   • استمر في العمل كمستقل لتحسين سيرتك الذاتية وظهورك كمؤلف إعلانات.
   • أخيرًا ، قد تتلقى طلبات عمل كافية للحصول على عمل بدوام كامل لمنشورات مختلفة. يفضل بعض الكتاب العمل بدوام كامل في عدة شركات ، بسبب المرونة ، بينما يفضل البعض الآخر العمل في واحدة. شاهد ما هو الأفضل لك.

طريقة 3 من 3: التخصص

1. 

   انضم إلى SBGAN (الجمعية البرازيلية لفن الطهو والتغذية). وبالتالي ، ستتاح لك الفرصة لمقابلة أشخاص آخرين في هذا المجال ، وأخذ دورات ، وتلقي الأخبار وحضور المؤتمرات والندوات. للانضمام إلى الجمعية ، ادخل إلى هذا الموقع واتبع التعليمات.
   • للانضمام ، يجب عليك دفع مساهمة سنوية. تحقق من القيم على الموقع.

2. 

   نتحدث أكثر عن إنشاء ملف مقالات. سيساعدك نشر المراجعات على مدونة أو موقع شخصي على تطوير مهاراتك في الكتابة. راجع المطاعم التي تزورها ، حتى لو لم تحصل على عمولة مقابل ذلك. حاول أيضًا الكتابة عن مواضيع أخرى ذات صلة (مثل النصائح لأولئك الذين يريدون أن يصبحوا ناقدًا أيضًا أو ما هي العناصر التي تشكل طبقًا جيدًا) لاكتساب المزيد من الوضوح.

3. 

   تواصل مع نقاد الطعام الآخرين. تعاون مع نقاد آخرين في المنطقة بشأن المراجعات. تعلم من وجهات نظرهم ، وإذا كانت لديهم خبرة أقل منك ، قدم المشورة. يمكن أن تكون صناعة نقاد الطعام تنافسية ، لكن الحصول على دعم من الأصدقاء يمكن أن يكون مفيدًا في التغلب على الأوقات الصعبة.

4. 

   ابق "مجهول الهوية". يفضل نقاد الطعام أن يكونوا حذرين حتى لا يتم التعرف عليهم في المطاعم ؛ خلاف ذلك ، قد ينتهي بك الأمر بتلقي طعام مناولة أو خدمة مميزة عن قصد مقابل مجاملات محتملة. ليست هناك حاجة لاستخدام اسم مستعار ، لكن لا تجذب انتباهًا أكثر من اللازم في المطاعم. الإعلان عن نفسك كناقد للطعام عندما يكون تناول الطعام بالخارج سلوكًا غير احترافي.
   • على الرغم من أنه ليس ضروريًا ، يستخدم بعض النقاد أسماء مستعارة عند توقيع المراجعات.

نصائح

• يمكن أن يختلف راتب ناقد الطعام حسب مكان نشر مراجعاته. يمكن لنقاد المجلات الموزعة على المستوى الوطني أن يكسبوا أكثر من النقاد المستقلين الذين يعملون في المطبوعات المحلية.
• تذكر أن وظيفتك بصفتك ناقدًا للطعام هي تفصيل الطعام ومساعدة القراء على معرفة ما إذا كانوا يرغبون في تجربة الطعام أم لا. إذا أعطيت انطباعًا غير دقيق عن الطبق ، فلن يكون الناس راضين عن عملك. أن تكون لطيفًا جدًا أو فظًا جدًا ليس مثيرًا للاهتمام للقراء.
• قم بزيارة أرقى المطاعم في المدينة ، بالإضافة إلى أبسطها وأكثرها مجهولة. سيساعدك الانخراط في ثقافة الطعام المحلية على التعرف على مجموعة متنوعة من الأطعمة. انشر التعليقات على مدونتك أو موقع الويب الخاص بك لاكتساب المزيد من الرؤية والخبرة.

تحذيرات

• مهنة قوية يمكن أن تستغرق وقتا. إذا لم تكن على استعداد للعمل لسنوات لتحقيق الاستقرار المالي في شيء تحبه ، فقد يكون من الأفضل العمل في مجال آخر.
• كونك ناقدًا للطعام ليس للضعفاء. قد تتحدث المطاعم عنك بالسوء ، وقد يرسل أشخاص آخرون رسائل كراهية ، وقد تواجه الكثير من المنافسة مع منتقدين آخرين. طور ثقتك بنفسك ولا تأخذ التعليقات السلبية على محمل الجد.
• من المفاهيم الخاطئة الشائعة عن نقاد الطعام أن المطاعم تسمح لهم دائمًا بتناول الطعام مجانًا. يدفع معظم النقاد السعر العادي ، على الرغم من أنه في بعض الحالات يمكن تعويضهم من قبل الناشر أو المجلة.