مؤلف:
John Stephens
تاريخ الخلق:
1 كانون الثاني 2021
تاريخ التحديث:
18 قد 2024
المحتوى
المؤلف المشارك لهذه المقالة هو ماثيو رايس. يعمل ماثيو رايس في قطاع المعجنات في الولايات المتحدة الأمريكية منذ أواخر التسعينيات من القرن العشرين ، وقد ظهرت إبداعاته في Food & Wine و Bon Appetit و Martha Stewart Weddings. في عام 2016 ، قام آيتر بتسمية ماثيو كأحد أفضل الطهاة الـ 18 لمتابعة Instagram.يوجد 16 مرجعًا تم الاستشهاد بها في هذه المقالة ، وهي في أسفل الصفحة.
- زبدة كريم
- الجليد الجبن الطازج
- نسيم عليل الجليد
- الآيس كريم الملكي
- زبدة بالكريمة الايطالية
- القاناش
- تكون هذه التقنية أسهل عندما توضع الكعكة على طاولة دوارة ، لأنه يمكنك بعد ذلك تدويرها ببطء مع الإمساك بالملعقة رأسياً على جانبها.
- إذا كنت لا ترغب في تزجيج الجوانب ، فما عليك سوى نشر طبقة رقيقة جدًا من الصقيع على هذه الأجزاء بحيث تظل الطبقات مرئية.
3 استخدام كيس الأنابيب. اختر نصيحة تسمح لك بتحقيق نوع الديكور المطلوب. على سبيل المثال ، اختر مقبس بتلة لصنع مقعر أو مقبس مستدير بسيط لصيد النقاط على سطح الكعكة.
- إذا لم يكن لديك كيس للمعجنات ، فاملأ كيس الفريزر البلاستيكي بالجليد وقص أحد أركانه السفلية. لن تتمكن من التحكم في الأنماط بدقة ، ولكن لا يزال بإمكانك الحصول على جيب مقبس بسيط.
تعليق
التشابك ، الرتوش ، الإكليل ، النجوم والدانتيل من العناصر الشائعة لتزيين الكيك.
- على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في صنع fleur de lis أنيق ، فاستخدم مقبسًا نجمةًا لرسم ثلاثة منحنيات محدبة متصلة. يمكنك أيضا استخدامه لصيد ريدات بسيطة.
- لعمل نمط متعرج بسيط ، حرك أسنان الشوكة في الصقيع عن طريق تحريكها من جانب إلى آخر.
الطريقة 2 من 3:
استخدام عجينة السكر
- 1 إخفاء الكعكة. تغطيتها بالكامل مع عجينة السكر. للحصول على سطح أملس قدر الإمكان ، قم بشراء عجين السكر أو صنعه. يرش سطح عملك بالسكر المثلج وينشر العجينة بسمك حوالي 5 مم. ضع قرص الانتشار على كعكة مغطاة بطبقة رقيقة من الصقيع. مر يدك على العجين لتثبيته في أعلى وجوانب المعجنات.
- سوف تساعد طبقة رقيقة من الجليد عجين السكر على الالتزام بالكعك.
- اقطع العجينة الإضافية حول الحافة السفلية من الكعكة. الحفاظ على شلالات للزينة.
- 2 إضافة أنماط. لجعل المرء قبيحًا للحلوى ، اصنع زخارف مثل الهامش. تقطع الهامش في عجينة السكر وترتبها حول حواف الكعكة. يمكنك أيضًا قص شرائح العجين لعمل شرائط أو طيها لتشكيل عقدة زخرفية.
- إذا كنت تريد زخرفة بسيطة ، ولكن مبهجة ، اصنع عقدة كبيرة في عجينة السكر وضعها في منتصف الكعكة. لإلقاء نظرة أكثر مرحًا ، قم بعمل عدة صفوف من الحواف ذات الألوان الزاهية ولفها حول المعجنات.
4 أنماط الطلاء. صب القليل من الفودكا في كوب وخلطه ببضع قطرات من جل تلوين الطعام للحصول على طلاء بسيط للأكل. اغمس الفرشاة الجميلة في المزيج وارسم الأشكال التي تختارها على عجين السكر. يمكنك بسهولة جعل أنماط مجردة أو رسم الأشكال التصويرية.- للحصول على تقنية زخرفة بسيطة ، اجعل النقاط. اغمس فرشاة متوسطة بشعيرات متينة في الطلاء الصالح للأكل وضعها على عجينة السكر عن طريق الضغط بإحكام لرسم غرزة. قم بتطبيق سلسلة من النقاط على الجزء العلوي أو الجوانب من الكعكة.
طريقة 3 من 3:
استخدام الزخارف الجاهزة للاستخدام
- 1 استخدام الزهور الطازجة. ربطهم على الجانبين أو أعلى الكعكة. لإضافة لمسة أنيقة أو طبيعية للحلوى ، اشترِ الزهور المزروعة بدون مبيدات حشرية وادفع سيقانها بلطف إلى الجليد. للحفاظ على الكعكة لفترة أطول ، قم بتغطية السيقان بالغراء الصالح للأكل قبل الضغط. يمكنك استخدام الزهور الصالحة للأكل مثل:
- أزهار البابونج
- مشاكل
- قرنفل
- توت
- البابونج
- الفوشيه
- أزهار الكركديه
- افكار
- الورود
- الخزامي
-
2 إضافة المزيد من الصور. إذا كنت ترغب في إخفاء الصقيع أو إحضار اللون والعناية بالكل ، فقم بتغطية الجزء العلوي و / أو جوانب المعجنات بالسكر الشعيرية أو الجوز المفروم أو الكراميل الطري أو الميرنج أو الحلويات . لربط الزخارف على الجانبين ، ادفعها برفق إلى الصقيع مع راحة يدك لجعلها تلتصق.- سكر الكراميل ونسج الزينة هي زخارف جميلة جدا لإحضار بعض الحلوى إلى الحلوى.
أفكار للزينة
استخدم جوز الهند المبشور أو رقائق جوز الهند الملونة لصنع الحلوى بنكهات غريبة.
فرز الحلوى الصغيرة حسب اللون وترتيبها على الجليد لتشكيل قوس قزح.
ترتيب اثنين من قصب السكر قصب صغيرة تواجه بعضها البعض لتشكيل القلب.
- 3 شراء التماثيل. إذا قمت بتزيين كعكة زفاف ، فمن المحتمل أن يطلب منك العروس والعريس تزيين الجزء العلوي بالتماثيل التي تمثل الزوجين ، والأجراس ، والقلوب ، إلخ. ابحث عن الأشياء الصلبة التي لن تغرق كثيرًا في الصقيع. لا تنس أن هذه الملحقات ليست مخصصة لحفلات الزفاف. يمكنك تزيين كعكة عيد ميلاد بعناصر مثل:
- حيوانات بلاستيكية
- التماثيل الشخصية
- دمى بلاستيكية صغيرة
- السيارات الصغيرة
- 4 استخدام الفواكه. ابحث عن الفواكه الموسمية التي تسير على ما يرام مع نكهات الحلوى. على سبيل المثال ، إذا قمت بتزيين كعكة ليمون في الصيف ، قم بتزيينها بالتوت الطازج مثل التوت الأزرق أو التوت البري. إذا قمت بعمل خبز الزنجبيل في الخريف ، ضع شرائح من التفاح المجفف أو الكمثرى حول الحواف.
- لإعطاء الثمار مظهرًا مضيءًا ، اغمسها في شراب السكر واتركها تصلب. يمكنك أيضًا استخدام الفاكهة المسكرة أو قشور الحمضيات لإحضار لمسات مشرقة.
- 5 تطبيق مسحوق. يرش كعكة غير مطهية مع السكر البودرة أو مسحوق الكاكاو. إذا كنت لا ترغب في تزجيج حلوى ذات مذاق غني بالفعل ، فاملأ مصفاة رقيقة بمسحوق الكاكاو أو السكر المثلج وقم بخلطه برفق فوق المعجنات لتغطيته بطبقة رقيقة.
- لإنشاء نقش دانتيل ، ضع ورقة مفرشاً فوق الكعكة قبل رشها. إزالة المفرش في النهاية لرؤية نمط جميلة الحصول عليها.
- 6 استخدام الشوكولاته. يمكنك ببساطة ذوبانه أو استخدام رقائق أو قطع. تعتبر الشوكولاتة واحدة من أكثر المكونات الزخرفية تنوعًا ، حيث يمكنك بسهولة وضع تجعيد الشعر أو الرقائق أو قطع صلصة أو قطع أكبر على الكعكة. على سبيل المثال ، قم بتغطية حواف حلوى الشوكولاته البيضاء المفرومة جيدًا لتشكيل حد بسيط وسريع لطيف.
- يمكنك أيضًا إذابة الشوكولاتة التي تختارها وصبها في شبكة أو وضعها باستخدام كيس مواسير. إنشاء نمط مجردة أو الأشكال التصويرية.
- 7 أضف بعض كريمة مخفوقة. لعمل زخرفة بسيطة مصحوبة بفواكه طازجة ، اسقط ملعقة من الكريمة المخفوقة على الكعكة قبل تقديمها مباشرة. إذا كنت ترغب في وضع الكريم مع كيس المعجنات ، ثبته مع الجيلاتين أو الخطمي أو مسحوق الكسترد مسبقًا.
- لتذوق الكريم ، أضف بضع قطرات من مستخلص الفانيليا أو اللوز أو الليمون أو القهوة.
نصيحة
- تقدم بعض متاجر معدات المخابز دورات لتزيين الكيك.
- تدرب على تزيين أكبر عدد ممكن من الكعك. كل نوع سوف يجلب لك تجربة ويسمح لك بتجربة تقنيات مختلفة.
- أضف اللون الذي تختاره لعجين السكر أو الجليد. أضف بضع قطرات من تلوين الطعام وعجن الخليط أو حركه حتى تحصل على النغمة المطلوبة.
تحذيرات
- إذا أضفت تلوين الطعام إلى الصقيع ، فاعلم أنه يمكن أن يصبغ يديك أو ملابسك.
- إذا قمت بصنع كعكة للأطفال ، فلا تزينها بسكاكر صغيرة صلبة لأنها تشكل خطراً على الاختناق.
