المحتوى

• مراحل
• جزء 1 اختيار لحم الخنزير
• جزء 2 تحضير لحم الخنزير
• جزء 3 من 3: طهي لحم خنزير
• جزء 4

في هذه المقالة: اختيار مربى لحم الخنزير ، إعداد لحم الخنزير من لحم الخنزير

تحميص لحم الخنزير سيثير إعجاب ضيوفك في حفلتك القادمة. يمكنك عمل صقل حلو أو حار وفقًا لذوقك. السبب في لحم الخنزير هو أن الطبخ بطيء ، ويتساقط بانتظام مع العصير لمنحه نكهة خاصة.

مراحل

جزء 1 اختيار لحم الخنزير

1. 
   

   
   تحديد حجم لحم الخنزير الذي تحتاجه. يزن لحم الخنزير عادة حوالي 5 كجم. هذا سيكون كافيا لتناول وجبة عائلية كبيرة في مناسبة خاصة.

2. 
   

   
   اختر لحم خنزير خام إذا كنت تريد طهيه بنفسك. معظم لحم الخنزير الكلاسيكي أو العسل مطبوخ مسبقًا. عليك فقط إعادة تسخينها في الفرن. احسب 20 دقيقة من الطهي لكل كيلو.
   • قد تكون قادرًا على الاختيار بين نصف لحم خنزير أو لحم خنزير. تختلف أوقات الطهي ، لكن يبقى التحضير متشابهًا.
   • حساب نصف كيلو من لحم الخنزير لكل ضيف. توقع أن كمية أكبر تسمح لك بعدم تفويت اللحوم إذا أراد البعض تقديمها مرة أخرى.

3. 
   

   
   تحقق من الملصق للتأكد من وجود حلقات في لحم الخنزير. معظم لحم الخنزير هم الجوفاء بالفعل. اسأل جزارك إذا لم تتمكن من العثور على لحم الخنزير في السوبر ماركت الخاص بك.

4. 
   

   
   
   
   اختيار لحم الخنزير دون الجلد لتوفير الوقت. وإلا سوف تبدأ بإزالة الجلد في المنزل.

5. 
   

   
   انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. إذا اخترت لحم خنزير طازج ، فسيتعين عليك طهيه في غضون أسبوع ، وسيكون لحم الخنزير المجمد جاهزًا في غضون بضعة أشهر.

جزء 2 تحضير لحم الخنزير

1. 
   

   
   ضع لحم الخنزير في الثلاجة لذوبان الجليد. سوف يستغرق ذوبان الجليد بالكامل من يومين إلى 4 أيام قبل الطهي.

2. 
   

   
   خذ لحم الخنزير من الثلاجة. انزع العبوة وافرغ العصير منها.

3. 
   

   
   إزالة الجلد بسكين حاد. يمكنك قطع أفقيا ، في اتجاه اللحوم. اتركي القليل من الدهون على سطح لحم الخنزير لتذوقه.

4. 
   

   
   
   
   اختيار صقيع أو مزيج من التوابل. بعض لحم الخنزير تأتي مع سطح أملس مطبق بالفعل على السطح.

5. 
   

   
   نيك نمط متقاطع على سطح لحم الخنزير. اصنع جروحًا بعمق نصف سنتيمتر تقطع الدهون للوصول إلى اللحم. ستسمح التخفيضات للعصير باختراق لحم الخنزير لمنحه نكهة أكثر.
   • يمكنك استخدام قطعة من الورق المقوى النظيف لتوجيه السكين ووضع خطوط مستقيمة.

6. 
   

   
   أضف بعض النكهة إلى لحم الخنزير. إذا كنت تريد المزيد من النكهة عند الطهي ، أضف فصوص من لحم الخنزير.

جزء 3 من 3: طهي لحم خنزير

1. 
   

   
   سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية.

2. 
   

   
   خطة للبدء في الطبخ لحم الخنزير الخاص بك في الصباح. سيتم طهي لحم الخنزير المكون من 9 كجم لمدة 7 ساعات ، بينما يتم طهي لحم الخنزير المقدد من 5 كجم بين 3 و 4 ساعات.
   • لحم الخنزير من 4 إلى 6 كجم ، اترك 22 إلى 25 دقيقة لكل نصف كيلو.
   • بالنسبة لحم الخنزير الأكبر ، احسب من 18 إلى 22 دقيقة لكل نصف كيلو.
   • تحقق دائمًا من درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة اللحوم.

3. 
   

   
   ضع لحم الخنزير المشوي على رف التحميص. اختيار طبق ضحل مع جامع عصير للدهون.

4. 
   

   
   ضع لحم الخنزير في الفرن. التحقق من درجة حرارة لحم الخنزير في منتصف الطريق من خلال الطبخ. عندما تظهر درجة حرارة 55 مئوية في الوسط ، ابدأ في الترطيب بالصلصة وتزجيجها.

5. 
   

   
   أخرج لحم الخنزير من الفرن لبضع دقائق. تنتشر مع فرشاة المطبخ الخاص بك الجليد على سطح لحم الخنزير. إذا كنت تتغذى من عصيرها ، استخدم كمثرى.
   • غطي سطح لحم الخنزير بشرائح من الأناناس ليمنحه نكهة أكثر.

6. 
   

   
   ضع لحم الخنزير في الفرن. يرش اللحم أو يسخّنه مرة أخرى بعد كل نصف ساعة إضافية من الطهي. غطي لحم الخنزير بورق الألمنيوم لمنع سطح لحم الخنزير من الجفاف أو الطهي أكثر من اللازم.

7. 
   

   
   أخرج لحم الخنزير من الفرن عندما يصل إلى 65 درجة مئوية في الوسط. ضعه على لوح التقطيع واتركه يبرد لمدة 15 دقيقة بتغطيته بورق الألمنيوم.

جزء 4

1. 
   

   
   أدخل سكينك على جانب لحم الخنزير. قطع حتى تصل لوس.

2. 
   

   
   قطع في حركة دائرية حول قاعدة لوس. انزع السكين.

3. 
   

   
   شريحة أول شريحة تصل إلى لوس. قطع شريحة من 2.5 سم سميكة بدءا من سطح الجلد حتى لوس. كرر العملية عدة مرات كما تريد القطع.

4. 
   

   
   خدمة شرائح لحم الخنزير. قطع جانبي لحم الخنزير في اتجاه اللحم.

5. 
   

   
   عودة لحم الخنزير كله. اقطع شرائح اللحم المتبقية بالطريقة نفسها التي فعلتها بها في الجانب الآخر.
   • حفظ لشوربة المقبل.

6. 
   

   
   القيام به.