المحتوى

• مراحل

هي الويكي ، مما يعني أن العديد من المقالات كتبها العديد من المؤلفين. لإنشاء هذه المقالة ، شارك 10 أشخاص ، بعضهم مجهول الهوية ، في عددها وتحسينه بمرور الوقت.

في أيسلندا ، يحب السكان المحليون hákarl، طبق تقليدي يقدم لمهرجان Thorrablot الذي يرغب العديد من السياح في تذوقه. إنه قرش مخمر. في بقية العالم ، يتم استهلاك أسماك القرش المطبوخة أو الخام كما في اليابان. بشكل عام ، يمكنك شراء شرائح اللحم أو شرائح سمك القرش في متاجر الأسماك أو محلات السوبر ماركت المجاورة ، ولكن يتم تقديم هذه الأسماك الصغيرة أيضًا في العديد من المطاعم حول العالم. يتغير اسمها وفقًا لمصدره ونوعه ، ويمكن تسميته بسمك القرش الدراس ، ماكو ، بونيتو ​​، سمك القرش المبطن ، سمك القرش ، السمك الشوكي الشائع ... مع الزعانف ، يعد الشخص الحساء ينضج جسده بطرق مختلفة أو يستهلك في صورة ماكي (السوشي).

مراحل

1. 
   

   
   الحصول على القرش. تأكد من أن السمك الذي تشتريه طازج لأن لحم سمك القرش مهين بسرعة. يجب أن يكون رطبًا وشفافًا وحازمًا ، ولا تشتريه إذا كان له مظهر قشبي محبب واتساق متفتت.

2. 
   

   
   نقع اللحم. كونه مشبعًا بشكل طبيعي بطعم الأمونيا الذي يتطور بعد وفاة الحيوان ، يجب أن ينقع الجسد في عصير الليمون أو اللبن لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الشطف جيدًا.

3. 
   

   
   إزالة الأجزاء التالفة. إذا كانت هناك أماكن يتم فيها تلطيخ الجسد ، فخذ سكينًا حادًا وقطعه. لا تقم بإزالة جلد السمك ، لأنه سيساعد اللحم على الاحتفاظ برطوبته أثناء الطهي.

4. 
   

   
   لا تطهوها لفترة طويلة. يتم طهي القرش بما فيه الكفاية عندما يصبح لحمه معتمًا ، لكن الجزء الداخلي لا يزال رطبًا.
   • لخبزها، ابدأ بتمليحها وفقًا لتفضيلاتك وقم بتغطية اللحم بالزبد أو زيت الزيتون. ثم ضعه في طبق أو لفه بورق الألمنيوم وضعه على ورقة الخبز. أخبز في 230 درجة مئوية لمدة 10 دقائق لقطعة 3 سم.
   • لاستجوابهضعي الزبدة المذابة أو الزيت بفرشاة المطبخ وملح القطعة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تنقيته في تحضير من اختيارك. شواء لمدة 6 إلى 8 دقائق فوق مصدر الحرارة.
   • لقليه، قم بتقطيعه إلى قطع أولاً وضعه في مقلاة تحتوي على زيت أو زبدة ساخنة. من الممكن أيضًا إعادتها إلى شرائح الخضار.
   • لصيد، ضع الماء أو المرق في مقلاة ، أضف أعشاب بروفانس وبعض التوابل ثم ضع الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 8 دقائق لقطعة يتراوح سمكها بين 2 و 3 سم.
   • لتبخيرهاضعه على رف في حاوية مع الماء المغلي. ضعي الشواية ما بين 3 و 5 سم فوق الماء. يوضع على غطاء ويطهى (مع الماء لا يزال يغلي) لمدة 8 إلى 10 دقائق لقطعة من 2 إلى 3 سم.

• سكين مطبخ حاد
• عصير الليمون أو اللبن
• موقد
• طبق يمكن أن يذهب إلى الفرن
• الزبدة أو الزيت
• قليل من الملح والفلفل
• ماء مالح (اختياري)
• شواء
• مقلاة
• مرق (للصيد الجائر) أو الماء
• التوابل والأعشاب من بروفانس