المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 3: اختيار وغسل choy bok
• طريقة 2 من 2: شق تشوي بوك
• طريقة 3 من 3: قص السيقان في مستطيلات
• طريقة 4 من 4: قص السيقان إلى مكعبات

في هذه المقالة: اختيار وغسل bok choyLatching bok choyDecouper قضبان في المستطيلات اكتشاف السيقان في الزهر 15 المراجع

بوك تشوي عبارة عن خضار خضراء واضحة ذات نكهة طازجة وحلوة تنتمي إلى نفس العائلة مثل الكرنب. غني بالفيتامينات وذات نكهة لطيفة للغاية وذوق رفيع ، يوجد بوك تشوي في العديد من الأطباق الآسيوية ، ولكن يمكنك أيضًا إضافته إلى جميع أنواع السلطات والحساء والبطاطس المقلية وغيرها الكثير. أطباق أخرى ، ومن الممكن لطهي أوراق العطاء والسيقان مقدد.

مراحل

طريقة 1 من 3: اختيار وغسل choy bok

1. 
   

   
   فحص الخضار. اختيار بوك تشوي وفقا للون أوراق الشجر وثبات السيقان. يجب أن تكون الأوراق خضراء زاهية (خاصةً لا صفراء أو بنية اللون) ويجب أن تكون السيقان بيضاء ومقرمشة ، بدون ثقوب أو بقع بنية. تجنب bok choys الذي تبدو السيقان مطاطية أو جافة. يجب أن تكون مقدما تماما.
   • هناك أنواع مختلفة من بوك تشوي ولكل منها خصائصه الخاصة من حيث الحجم واللون والذوق.
   • الأصناف ذات الأوراق الكبيرة إلى حد ما جيدة بشكل عام في السلطات أو الشوربات بينما الأصناف ذات الأوراق الصغيرة جيدة للبطاطس المقلية.

2. 
   

   
   شراء مصغرة بوك تشوي. نكهته ليونة. إنها لعبة تشوي بوك صغيرة يتم حصادها قبل بلوغ مرحلة النضج الكامل. بشكل عام ، السيقان سميكة للغاية والأوراق صغيرة جدًا. الطعم قريب من ذوق bok choy العادي ، لكن بشكل عام أكثر نعومة والملفوف أكثر ليونة.
   • تشوي ميني بوك مفيد أيضًا لأنه يمكن طهيه بالكامل دون الحاجة إلى فصل الأوراق عن بعضها البعض.

3. 
   

   
   
   
   البرد تشوي بوك. تخزينها في الثلاجة في كيس من البلاستيك لمدة تصل إلى 5 أيام. ضعه في كيس بلاستيكي من السوبر ماركت وحرك يدك أسفل الجذع لمطاردة أكبر قدر ممكن من الهواء. قم بلف فتحة الكيس لإغلاقه وتخزين bok choy في الدرج المميّز من الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

4. 
   

   
   انزع القدم قطع الجزء الصلب والسميك ورميها بعيدا. استخدم سكينًا حادًا لقطع قدم الجذع بحوالي 1 أو 2 سم ، أعلى النقطة التي تلتقي فيها ساق الأوراق. أيضا تمزيق وتجاهل الأوراق الخارجية التي هي البني أو جلد جدا. سوف تحصل على العديد من الأوراق الخضراء الطويلة مع الجذعية البيضاء الكبيرة لكل منهما.

5. 
   

   
   اغسل السيقان. شطف لهم بالماء البارد. افصل الأوراق عن بعضها البعض وحركها في وعاء كبير مملوء بالماء البارد. فركهم بلطف ضد بعضهم البعض لإزالة أي أوساخ قد تكون على سطحهم. استنزافهم في مصفاة.
   • يمكنك أيضًا شطف كل ورقة على حدة تحت الصنبور البارد للحوض.
   • التأكيد بشكل خاص على قاعدة كل جذع ، حيث أن الأرض تميل إلى التراكم أكثر من غيرها.

طريقة 2 من 2: شق تشوي بوك

1. 
   

   
   
   
   قطع السيقان. افصلهم عن الأوراق. بمجرد غسلها جميعًا ، ضع الألواح بشكل مسطح على لوح تقطيع وقم بتجميعها جميعًا معًا. استخدم سكينًا حادًا لفصل الأجزاء البيضاء والسميكة من الأوراق الخضراء.
   • يُنصح بفصل السيقان عن الأوراق ، حيث يميل الطرفان إلى الطهي بسرعات مختلفة. في الواقع ، يطبخ السيقان السميكة ببطء أكثر من الأوراق الرقيقة والرقيقة.

2. 
   

   
   امسك الملفوف في مكانه. ضع أطراف أصابعك على السيقان وثني أصابعك إلى الداخل ، مثل المخالب ، مع الضغط على مفاصل إصبعك الأوسط وإصبعك الدائري على مسطح شفرة السكين. هذا سيمنعك من قطع أصابعك.

3. 
   

   
   ضع السكين. ضعها فوق قضبان تشوي بوك عن طريق الاحتفاظ بها بزاوية 45 درجة. لا تقطع السيقان بزاوية صحيحة ولكن بزاوية 45 درجة لقصها بزاوية. بهذه الطريقة ، سيكون حجم كل قطعة أكبر وسيتم طهي الخضروات بشكل أسرع.

4. 
   

   
   قطع السيقان. تقطعها إلى شرائح بعرض 2 سم تبدأ من القدم وتتقدم إلى الأعلى. حرك اليد التي تمسك بها وأنت تقطعها. ثم كرر العملية لقطع الأوراق الخضراء.
   • إذا كنت تريد المقلاة ، اصنع قطعًا أدق.

طريقة 3 من 3: قص السيقان في مستطيلات

1. 
   

   
   قطع جذع في النصف. خذ ورقة كاملة واحدة وقصها إلى نصفين طولًا ، مروراً بوسط جذعها للحصول على نصفي متماثل.ضعهم بشكل مسطح بجانب بعضهم البعض على لوح التقطيع.
   • إذا كنت تريد مستطيلات أدق ، فاقطع الجذع بثلاثة طولاً.
   • مستطيلات كبيرة لشرائح لحم bok choy مع اللحوم أو غيرها من الخضروات.

2. 
   

   
   افصل الساق عن الورقة. قطع الأجزاء الخضراء بحيث يكون لديك سوى خطوط بيضاء اليسار. لا يهم إذا تركت بضع قطع صغيرة من الأوراق تلتقي فيها الأجزاء الخضراء بالجذع ، لكن حاول إزالة أكبر قدر ممكن.

3. 
   

   
   قطع الجذع. اقطعها إلى مستطيلات طولها حوالي 2 سم. اصنع شقوقًا أفقية للحصول على قطع مستطيلة أصغر أو أكثر أو أقل. يجب أن تكون سميكة بما فيه الكفاية.

طريقة 4 من 4: قص السيقان إلى مكعبات

1. 
   

   
   فصل السيقان عن الأوراق. تأخذ ورقة واحدة كاملة وإزالة الجزء الأخضر من الأعلى للحفاظ على ساق بيضاء.
   • تشوك بوك مكعبات جيدة جداً في الحساء أو السلطة.

2. 
   

   
   شريحة الساق. اقطعها إلى ثلاثة شرائط طويلة في الاتجاه بالطول. استخدم سكين مطبخ كبير لقص كل شريط بضربة واحدة متواصلة. حاول أن تتأكد من أن الشرائح الثلاثة تكون بنفس العرض تقريبًا.

3. 
   

   
   اصنع النرد. اقطع العصا في اتجاه العرض ، وتباعد الشقوق على بعد حوالي 1 سم. جمع الشرائط عن طريق الاحتفاظ بها بيدك غير المهيمنة وقصها بعناية في الزهر الصغيرة من نهاية إلى أخرى. عرض حوالي 1 سم مناسب لمعظم الأطباق ، لكن لا تتردد في صنع زهر أصغر حسب احتياجاتك.