المحتوى

• مراحل
• جزء 1 قطع البطاطا إلى مكعبات
• جزء 2 تحضير البطاطا المقلية
• جزء 3 إعداد البطاطا المخبوزة بنكهة إكليل الجبل

في هذه المقالة: قطع البطاطا إلى مكعباتإعداد البطاطا المقليةإعداد البطاطا المخبوزة بنكهة إكليل الجبل 24 المراجع

البطاطا هي واحدة من أكثر الخضروات تنوعا وتستخدم على نطاق واسع من قبل العديد من الناس كمرافقة. تتطلب العديد من الوصفات تقطيعها إلى مكعبات بحجم موحد. سواء أكنت ترغب في غليها أو مزجها في قدر ، أو قليها أو تحميصها في الفرن ، فإن تقطيعها سيضمن الطهي السريع والمتساوي. حتى لو كان الأمر يتطلب القليل من الصبر لتحقيق قطع دقيق ، يمكنك الحصول على نتائج جيدة بسكين حاد. بمجرد تقطيعها إلى مكعبات ، يمكنك إعداد بطاطس مقلية أو مشوية لذيذة كمرافقة لأي طبق رئيسي.

مراحل

جزء 1 قطع البطاطا إلى مكعبات

1. 
   

   
   اغسل البطاطس. إنهم ينموون تحت الأرض ولهذا السبب يمكن أن يكونوا متسخين للغاية حتى لو قمت بشرائها من السوبر ماركت. افركي القشرة بواسطة فرشاة خضار ثم اشطفها جيدًا بالماء البارد.
   • لمنعهم من التليين ، من الأفضل غسلهم داخل مصفاة تحت الماء الجاري للحوض.

2. 
   

   
   الجلد لهم إذا كنت تريد. حسب الوصفة التي ترغب في تحضيرها ، قد تحتاج إلى إزالة الجلد قبل تقطيعه إلى مكعبات. في هذه الحالة ، قم بتقشيرهم بمقشرة خضار تحرص على إزالة الطبقة الخارجية من الجلد التي ستقومون برميها بعد ذلك.
   • إذا كنت لا تنوي قطعها فور تقشيرها ، اغمسها في وعاء أو قدر مملوء بالماء البارد لمنعها من التحول إلى اللون الأسود.
   • عند تقشير البطاطس ، قم بإزالة الجراثيم أو البقع الخضراء من اللب باستخدام سكين صغير حاد.

3. 
   

   
   
   
   قطعهم في نصف بالطول. خذ سكينة حادة وقسمها رأسياً قبل البدء في التقسيم إلى مكعبات. بعد قصها جيدًا ، ضعها حتى يستقر الجانب المسطح على لوح التقطيع.
   • استخدام سكين حاد.

4. 
   

   
   قطع نصفين بالطول أيضا. بعد قصها إلى نصفين ، خذ السكين وقسم كل قطعة رأسياً إلى نصفين. اصنع جروحًا كثيفة أو رفيعة ، اعتمادًا على الحجم الذي تريده لمكعباتك.
   • بعد تقطيع كل شطرين إلى قسمين عموديين ، ضع البطاطا مرة أخرى حتى يستقر أحد الجوانب المسطحة على السبورة لجعل التقطيع أسهل في الخطوة التالية.

5. 
   

   
   قصهم بالطول للمرة الثالثة. ضع ربعًا تلو الآخر على السبورة وقم بقصها رأسياً مرة أخرى بالسكين الحاد. أخيرًا ، القطع التي ستحصل عليها ستكون مشابهة للبطاطس المقلية (أعلاه).

6. 
   

   
   
   
   كومة القطع وقلبها. بعد تقطيعهم جميعًا ، ضعهم في أكوام متعددة من نفس الحجم. بعد ذلك ، قم بإدارة كل مكدس بزاوية 90 درجة بحيث يكون اتجاهك أفقيًا.
   • إذا كنت تريد ، يمكنك قص القطع بشكل فردي. ومع ذلك ، يجب أن تدرك أن القيام بذلك يتطلب المزيد من الوقت لتقطيع مكعبات.

7. 
   

   
   قطعهم إلى مكعبات. بعد وضع الأكوام أفقياً على السبورة ، خذ السكين وشريحة رأسياً للحصول على العديد من المكعبات ذات الحجم الموحد. حسب تفضيلاتك ومؤشرات الوصفة ، يمكن أن تكون كبيرة أو أصغر. ومع ذلك ، تأكد من إبقائها موحدة حتى يطبخوا جميعًا في نفس الوقت ، بغض النظر عن الطريقة التي تريد إعدادها بها.
   • يعد قطع المكعب مناسبًا لمعظم الوصفات التي تشمل استخدام البطاطس. يمكنك أيضًا قصها بهذه الطريقة لتحضير البطاطا المهروسة أو البطاطا المقلية أو البطاطا المحمصة أو البطاطا المقلية منزلية الصنع.

جزء 2 تحضير البطاطا المقلية

1. 
   

   
   يُغلى المزيج في قدر كبيرة. املأه في منتصف الطريق ووضعه على النار. أضف الملح حسب الرغبة وقم بتسخين الماء على نار متوسطة الحرارة. بعد 5 إلى 10 دقائق ، يجب أن يصل إلى درجة الغليان.
   • ليس لديك الماء المالح. إذا حاولت الحد من تناول الملح ، يمكنك الاستغناء عنه.

2. 
   

   
   اطبخ البطاطا لعدة دقائق. عندما يصل الماء إلى نقطة الغليان ، ضعي البطاطس المقطعة مسبقًا إلى مكعبات. يُطهى في الماء المغلي لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى يلين قليلاً.
   • كما هو مبين في قسم المكونات ، من الأفضل استخدام مجموعة متنوعة من البطاطا الشمعية ، مثل يوكون الذهب أو البطاطا الحمراء أو البطاطا الجديدة.
   • احرص على عدم طهيها لفترة طويلة ، وإلا فسوف تنكسر عند تخطيها.

3. 
   

   
   استنزاف واتركهم يبرد. بمجرد غليها ، اسكبها في مصفاة واهتز المقلاة لإزالة أي مياه زائدة. ثم دعهم يجلسون في المصفاة لمدة 5 دقائق للسماح لهم بالجفاف أكثر ولديهم الوقت ليبرد قليلاً.

4. 
   

   
   سخني الزيت في المقلاة. بينما هم يبردون في المصفاة ، صب زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة نونستيك. سخنيها على نار متوسطة حتى تلمع ، والتي يجب أن تستغرق حوالي خمس إلى سبع دقائق.
   • إذا كنت تريد ، يمكنك استخدام الزبدة بدلاً من الزيت.

5. 
   

   
   ضعي البطاطا في المقلاة واطبخيها لمدة دقيقة. عندما يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، أضف البطاطس إلى المقلاة ، مع الحرص على وضعها في طبقة واحدة. اسمح لهم بالطهي على نار متوسطة لمدة دقيقة تقريبًا ، مع التحريك باستمرار لضمان الطهي على جميع الجوانب.
   • إذا كانت المقلاة التي تستخدمها ليست كبيرة بما يكفي للسماح لك بالتخلص من البطاطس المقطعة في طبقة واحدة ، قم بطهيها على دفعتين (أو أكثر). لا تضعها جميعًا مرة واحدة في المقلاة لتوفير الوقت ، وإلا فستحصل على نتيجة متواضعة.

6. 
   

   
   أضف الثوم. بعد ذلك ، اطبخ البطاطا حتى تصبح بنية اللون بالتساوي. بعد الطهي للدقيقة الأولى ، ضعي الثوم والقرنفل الأربعة في المقلاة ، ثم قشرهم ومقطّعوهما ناعماً. قلبي جيدًا حتى يغطوا بالثوم الذي أضفته. ثم دعهم يطبخون لمدة 4 إلى 6 دقائق أخرى حتى يصبح لونهم بنيًا بالتساوي. من وقت لآخر ، امزجهم مع قليهم من جميع الجوانب.
   • إذا كنت تريد ، يمكنك استخدام فصوص من الثوم أكثر أو أقل ، حسب ذوقك الشخصي وتذوق ضيوفك.

7. 
   

   
   نضيف البطاطا مع الملح والفلفل. عندما يكون لونها بنيًا بالتساوي ، يرش بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. حركهم مرة أخرى لنشر التوابل.

8. 
   

   
   قلل النار. ثم انتظر حتى يتم طهيها بالتساوي في الداخل. بعد توابلها بالملح والفلفل ، قم بتخفيض الحرارة واتركها للطهي لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تصبح طرية تمامًا.
   • ستعرف أنها جاهزة عندما يمكنك اختراقها بسهولة باستخدام مفترق طرق.

9. 
   

   
   نقل إلى طبق التقديم ويرش مع البقدونس. بعد الطهي ، أخرج المقلاة من النار وانقل البطاطا إلى طبق التقديم. يرش البقدونس المفروم ويقدم مع طبق البروتين المفضل لديك من اختيارك.
   • إذا طبختهم قبل تناول وجبة الطعام ، فاحرص على إبقائها دافئة في الفرن بعد نقلها إلى طبق الخبز أو ورقة الخبز. اضبط الفرن على الأقل لمنعه من الطهي.

جزء 3 إعداد البطاطا المخبوزة بنكهة إكليل الجبل

1. 
   

   
   سخن الفرن. من المهم أن تتخذ هذا الاحتياطات حتى تكون ساخنة بدرجة كافية لتحميص البطاطس. اضبطه على 220 درجة مئوية واتركه يسخن.

2. 
   

   
   اسلقي البطاطا في ماء مملح. ضعي البطاطا الشمعية في قدر كبير بعد غسلها وتقشيرها وتقطيعها بحجم موحد. غطيها بالماء البارد وأضف القليل من الملح حسب الرغبة. سخني الماء على نار متوسطة أو عالية حتى يغلي ، وسوف يستغرق حوالي 7 إلى 10 دقائق.
   • كما هو مبين في قسم المكونات ، من الأفضل استخدام مجموعة متنوعة من البطاطا الشمعية ، مثل يوكون الذهب أو البطاطا الحمراء أو البطاطا الجديدة.
   • ليس لديك الماء المالح. إذا حاولت الحد من تناول الملح ، يمكنك الاستغناء عنه.
   • يجب أن تكون البطاطا طرية فقط عندما ترفعها عن النار.

3. 
   

   
   استنزافهم جيدا. بمجرد غلي الماء ، اسكب البطاطس مباشرة في مصفاة لتصريفها. دعهم يجلسون لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يساعدهم البخار على التجفيف.

4. 
   

   
   سحق أوراق إكليل الجبل. لهذه الوصفة ، تحتاج إلى غصنين من إكليل الجبل الطازج. قم بإزالة الأوراق من سيقانها ثم كدها بلطف في الهاون للتأكد من أنها تطلق رائحة ونكهة.
   • في حالة عدم وجود ملاط ​​(ومدقة) ، يمكنك وضع أوراق إكليل الجبل على لوح التقطيع وسحقها بظهر الملعقة.

5. 
   

   
   تسخين الزيت في مقلاة التحميص. ضع مقلاة النار على النار واسكب 60 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز. اتركها ساخنة على نار متوسطة حتى تبدأ في الانبهار ، والتي يجب أن تستغرق حوالي 3 إلى 4 دقائق.
   • حتى مع ذلك ، يمكنك استخدام الزبدة بدلاً من الزيت إذا كنت تريد ذلك.

6. 
   

   
   تُسكب البطاطا في مقلاة التحميص. أضف إكليل الجبل والثوم والملح والفلفل. عندما يكون الزيت ساخنًا ، قم بإزالة المقلاة عن النار وأضف البطاطس المقطعة وأوراق إكليل الجبل المهروسة والقرنفل والثوم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. ضجة حتى البطاطس محنك جيدا.
   • إذا أردت ، يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب أو التوابل الأخرى. هناك الكثير ممن يذهبون تمامًا مع البطاطس. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة الزعتر والزعتر والشبت والبقدونس والفلفل الوردي.

7. 
   

   
   اطبخ البطاطا في الفرن. افعل ذلك حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. بعد طلاءها بمزيج الزيت ، ضع عموم التحميص في الفرن المسخن مسبقاً. دعهم يطبخون لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى يصبحون هش وذهبي بالتساوي.

8. 
   

   
   خدمتهم ساخنة مرة أخرى. بعد الطهي ، أخرج المقلاة من الفرن وانقل البطاطا إلى طبق التقديم. قدميها كطبق جانبي عندما لا تزال ساخنة.
   • البطاطا المحمصة هي الطبق الجانبي المثالي للدجاج ولحم الخنزير المتندر أو كباب اللحم.