المحتوى

• مراحل
• جزء 1 تعلم كيفية التعرف على المواد الحافظة
• جزء 2 من 2: شراء الأطعمة بدون مواد حافظة
• جزء 3 تحضير واستهلاك الأطباق دون مواد حافظة

في هذه المقالة: تعلم كيفية تحديد المواد الحافظةشراء الأطعمة دون مواد حافظة تحضير واستهلاك الأطباق دون مواد حافظة 15 المراجع

لتجنب استهلاك المواد الحافظة ، عليك أن تبدأ بتعلم كيفية التعرف عليها. تستخدم صناعة الأغذية الزراعية جميع أنواع المواد المضافة ، لجميع أنواع الأسباب. غالبًا ما تضاف المواد الحافظة لإبطاء تلف الطعام وفقدان النكهة والنمو البكتيري ونمو العفن والاحتفاظ بالألوان. على الرغم من أن العديد من المواد الحافظة لها سمعة سيئة ، فإنها لا تزال تحافظ على طعامنا من البكتيريا الخطرة ، مثل تلك المسؤولة عن التسمم الغذائي. اقرأ الملصق بعناية واعرف كيف تتجنب الأطعمة والمواد الحافظة التي لا تريد استهلاكها.

مراحل

جزء 1 تعلم كيفية التعرف على المواد الحافظة

1. 
   

   
   قراءة التسميات. عندما تذهب للتسوق وتبحث عن المواد الحافظة في الطعام الذي تشتريه ، كل المعلومات الضرورية موجودة على العبوة.
   • الأطعمة العضوية 100 ٪ ليست خالية تماما من المواد الحافظة. التعريف القانوني للمنتج العضوي هو 95 ٪ من المواد الغذائية التي تتكون من منتجات الزراعة العضوية دون مواد حافظة. هناك أيضا العديد من المواد الحافظة المسموح بها في الزراعة العضوية. تعتبر هذه المواد الحافظة المرخصة ضرورية للأمن الغذائي.
   • يذكر 100 ٪ الطبيعية أو طبيعي لا تتوافق مع أي تعريف قانوني. تستخدم العديد من شركات الأغذية الزراعية هذه المصطلحات لأغراض الدعاية والتسويق. العديد من الأطعمة طبيعي تحتوي فعلا المحليات والمواد الحافظة والنكهات الطبيعية. لا تنخدع بهذا النوع من التواصل.
   • لا تقرأ فقط ما هو مكتوب على العبوة ، وقراءة قائمة المكونات على ظهر العبوة. تحقق من جميع التسميات.

2. 
   

   
   
   
   قراءة قائمة كاملة من المكونات. يجب أن تظهر قائمة المكونات على عبوة جميع المنتجات الغذائية. ستجد هنا قائمة بجميع المواد الحافظة في المنتج ، إن وجدت.
   • من الملزم تضمين قائمة المنتجات الشاملة التي تحتويها على عبوات المنتجات الزراعية الغذائية.
   • عند مراجعة قائمة المكونات ، ضع في اعتبارك أن العنصر الأول المذكور هو العنصر الموجود بكميات أكبر. العنصر الأخير المذكور هو العنصر الذي كمية هو الأدنى.
   • في قائمة المكونات ، وأحيانًا بجانب اسم المواد الحافظة ، يشار إلى وظيفتها كعامل مضاد للميكروبات أو مادة حافظة. هذا سيعطيك فكرة عن فائدتها.

3. 
   

   
   اختيار القضاء على جميع المضافات الغذائية أو المواد الحافظة فقط. تستخدم صناعة الأغذية الزراعية مجموعة واسعة من الإضافات الغذائية ، التي تلعب أدوارًا مختلفة. المواد الحافظة ليست سوى عائلة واحدة من المواد المضافة.
   • بالإضافة إلى المواد الحافظة ، يمكنك العثور على قائمة المكونات المضافة مثل الأصباغ والمكملات الغذائية (الفيتامينات والمعادن والألياف وما إلى ذلك) المحليات أو عوامل الجاذبية والنكهة ، خاصة بالنسبة للمنتجات الخفيفة في السكر والدهون.
   • قم بفحص الإضافات المختلفة الممكنة وحدد الإضافات التي تريد تجنبها والإضافات التي تعتبرها مقبولة. تحتوي بعض المنتجات على سبيل المثال الفيتامينات المضافة والألياف والمعادن ، والتي هي في الواقع جيدة لصحتك. كن حذرا ضد ملفات تعريف الارتباط انخفاض في السكر والتي قد تحتوي على سبيل المثال على عوامل اليوريا أو المحليات التي من الأفضل تجنبها.
   • تم العثور على جميع المضافات الغذائية المسموح بها في الاتحاد الأوروبي لتكون آمنة للاستهلاك البشري.

4. 
   

   
   
   
   قائمة المحافظين لتجنب. على الرغم من وجود المئات من المضافات الغذائية التي لها دور محافظ ، فإن الأكثر شيوعًا موجودة في العديد من المنتجات. بمجرد معرفة كيفية تحديد المواد الحافظة الأكثر شيوعًا ، ستتمكن من تجنب المنتجات التي تحتوي عليها بسهولة أكبر. يمكنك أيضًا سرد المنتجات التي تحتوي عليها لتجنبها مباشرةً. بعض المواد الحافظة الأكثر شيوعا تشمل:
   • النترات والبروبيونات وحمض الأسكوربيك ، والتي تحافظ على إطالة نضارة الطعام ،
   • الغليسيرين ، الذي يمنع المنتج من الجفاف ،
   • صمغ زانثان الذي يعمل بمثابة مثخن ،
   • البكتين وأجار آجار التي تستخدم كعوامل التبلور ،
   • النشا المعدل الذي يجعل من الممكن زيادة حجم الطعام دون تعديل قيمته الغذائية.

جزء 2 من 2: شراء الأطعمة بدون مواد حافظة

1. 
   

   
   تصفح الممرات الطرفية للسوبر ماركت. كثيرا ما يقال أن هذا هو المكان الأكثر صحة المنتجات. تجنب الممرات المركزية للعثور على المنتجات دون مواد حافظة.
   • يوصي بعض المهنيين الصحيين بالبحث في أرفف السوبر ماركت عن الأطعمة الصحية الخالية من المضافات.
   • سوف تجد العديد من المنتجات الخالية من المواد الحافظة في منتجات الألبان والفواكه والخضروات وبائعي الأسماك والبيض المجمد والطازج.
   • تتم معالجة معظم منتجات الممر بدرجة أكبر وتحتوي على مواد حافظة.

2. 
   

   
   اختيار الفواكه والخضروات الطازجة. معظم الفواكه والخضروات التي تباع في محلات السوبر ماركت لم تخضع لأي معالجة.
   • الفواكه والخضروات الطازجة عادة لا تحتوي على مواد حافظة. تستهلك بكميات كبيرة لتقليل استهلاك المواد الحافظة.
   • في قسم الفاكهة والخضروات ، هناك بعض المنتجات التي تحتوي على إضافات غذائية. هذا هو الحال خاصة بالنسبة للفواكه المقشرة الجاهزة للأكل ، والتي تحتوي بشكل عام على مضادات الأكسدة للحفاظ على لونها ونضارتها.
   • تناولي أيضًا المكسرات التي تحتوي عادةً على مواد حافظة صغيرة. تباع في بعض الأحيان بكميات كبيرة في قسم الفاكهة والخضروات ، أو تعبأ في الممرات المركزية.

3. 
   

   
   شراء اللحوم والأسماك غير المصنعة. هناك العديد من المنتجات المصنعة من اللحوم والأسماك. وعادة ما تحتوي على مواد حافظة أكثر من الفواكه والخضروات.
   • شراء اللحوم الطازجة أو الأسماك ، غير المجهزة.
   • بدلاً من شراء دجاج مشوي ، اشتر دجاجًا خامًا واطهيها بنفسك. بدلاً من شراء لحم الديك الرومي ، قم بإعداد صدر الديك الرومي بنفسك.
   • فكّر أيضًا في المنتجات المجمدة ، التي تُبقى باردة وعادةً لا تحتوي على مواد حافظة.

4. 
   

   
   احذر منتجات الألبان. هناك أيضًا العديد من المنتجات التي تحتوي على الكثير من المواد الحافظة على رف الألبان.
   • لا يحتوي البيض الطازج على مواد مضافة لأنه لا يمكن إضافته إلى قشرته. جودتها تعتمد على تغذية الدجاج. من ناحية أخرى ، فإن البيض المسحوق أو غيرها من المنتجات من هذا النوع تحتوي على مواد حافظة.
   • على سبيل المثال ، يمكنك تجنب منتجات الألبان التي تحتوي على السكر والنكهات المضافة ، وشراء المنتجات البسيطة فقط. على سبيل المثال ، اشتر اللبن الطبيعي بدلاً من الفاكهة.
   • تحتوي الجبن المباع أو المبشور في بعض الأحيان على إضافات تمنعها من الالتصاق وتشكيل الطرود. بدلاً من ذلك ، اشتري الجبنة بكميات كبيرة ، وقم بصبها أو قصها بنفسك. تجنب الكثير من تخصصات الجبن المصنعة ، مثل الأجبان المصنعة.

5. 
   

   
   شراء الأطعمة المجمدة منخفضة المعالجة. في القسم المجمد ، هناك جميع أنواع الوجبات الجاهزة التي خضعت للتحولات الصناعية. اختيار الأطعمة المجمدة الخاصة بك بذكاء.
   • تتم معالجة معظم الفواكه والخضروات المجمدة قليلاً وتحتوي على إضافات قليلة أو معدومة. تحقق من قائمة المكونات.
   • الخضروات المجمدة في صلصة تحتوي على إضافات غذائية. لتجنب استهلاك المواد الحافظة ، تجنب هذه المنتجات.
   • تتم معالجة معظم الأطعمة المجمدة وتحتوي على إضافات. تجنب تناول الطعام في كثير من الأحيان ، أو حتى القضاء عليها تماما من النظام الغذائي الخاص بك.

6. 
   

   
   اختر منتجاتك بعناية. من الصعب تجنب الممرات المركزية تمامًا في السوبر ماركت. اختر بعناية المنتجات الصناعية التي تشتريها.
   • حاول تجنب أشعة الرقائق والحلويات وملفات تعريف الارتباط والحبوب. هذه الأطعمة تحتوي دائما تقريبا المواد الحافظة الغذائية.
   • إذا كنت تشتري الأطعمة المعلبة ، فاخترها دون إضافة ملح. تعليب المعلبات هو وسيلة جيدة للغاية للحفاظ على الطعام. لا تحتوي الأطعمة المعلبة عادة على كميات كبيرة من المواد المضافة.
   • عندما يتعلق الأمر بالصلصات والتوابل ، اقرأ الملصقات واختر المنتجات التي تحتوي على أقل كمية من الإضافات والمكونات الأكثر طبيعية. المستهلكون أكثر جوعًا في المنتجات الطبيعية ، لذلك من الأسهل العثور على منتجات تحتوي على مواد مضافة أقل.

جزء 3 تحضير واستهلاك الأطباق دون مواد حافظة

1. 
   

   
   تجنب الأطعمة المصنعة. الأطعمة المجهزة للغاية تحتوي على الكثير من المضافات الغذائية. قلل من استهلاكك للأطباق المطبوخة أو تجنبها تمامًا لتقليل استهلاكك للمواد الحافظة.
   • من بين المنتجات التي تحتوي على أكثر المواد الحافظة: الوجبات الجاهزة المجمدة والوجبات المعلبة واللحوم الباردة والتوابل والصلصات والمشروبات السكرية والبسكويت والوجبات السريعة. عادة ما تحتوي شرائح الخبز أيضًا على الكثير من المواد الحافظة.
   • تحتوي الأغذية سريعة التلف المعبأة بشكل سيئ على عدد قليل من المواد الحافظة. اشترِ منتجات جديدة وغير معالجة وطبيعية لقضاء وقت أقل في قراءة الملصقات.
   • عند شراء الأطعمة المصنعة ، اختر الأطعمة التي تحتوي على مواد حافظة طبيعية مثل الخل أو الملح أو السكر أو حامض الستريك أو حمض الأسكوربيك.

2. 
   

   
   كوك. اصنع الأطباق الخاصة بك واختر الطبخ المنزلي. إذا كنت تريد التخلص من نظامك الغذائي من المواد الحافظة ، فإن أفضل خيار لك هو طهي طعامك.
   • عن طريق طبخ غالبية ما تأكله بنفسك ، يكون لديك إتقان أفضل لما هو موجود على طبقك. يمكنك التحكم في كمية السعرات الحرارية والسكر والملح والدهون والمواد الحافظة التي تستهلكها.
   • إذا كنت معتادًا على تناول الكثير من الأطباق المطبوخة التي تحتوي على مواد حافظة بكميات كبيرة ، فقم بالتحول تدريجياً إلى نظام غذائي منزلي. إذا غيرت عاداتك الاستهلاكية بشدة ، فقد تكون في ورطة ولا تبقى طويلاً.
   • على سبيل المثال ، يمكنك عمل صلصة السلطة والصلصات والمخللات والخبز وما إلى ذلك. يمكنك تجميد الخضروات الطازجة أو الأطباق محلية الصنع بنفسك.

3. 
   

   
   قائمة المنتجات المفضلة لديك دون مواد حافظة. بمجرد تحديد المنتجات غير المحافظة التي يمكنك شراؤها دون ضمير سيء ، قم بعمل قائمة لجعل التسوق أسهل.
   • بهذه الطريقة ، لن تضطر إلى إعادة قراءة قائمة المكونات في كل مرة.
   • يمكنك أيضًا إعطاء هذه القائمة للأشخاص الذين يمكنهم في بعض الأحيان التسوق نيابةً عنك ، سواء كان ذلك أفراد الأسرة أو الأصدقاء أو الزملاء. سوف يعرفون بالضبط ما لشراء.

4. 
   

   
   تجنب المحافظين في المطعم. إذا كنت ترغب في تناول الطعام في مطعم ، فقد تواجه صعوبة في العثور على الأطعمة غير الحافظة. اختر بعناية المطاعم التي تتكرر فيها لتجنب هذه المشكلة.
   • تتواصل بعض المطاعم حول جودة مكوناتها: عضوية ، بدون مواد حافظة ، إلخ. ربما قم بزيارة موقع المطعم المعني للتحقق مما يقوله عن مكوناته.
   • استدعاء المطعم مقدما. اطلب التحدث مع المدير أو الطاهي لمعرفة نوع المنتجات التي يستخدمونها.
   • حتى إذا كان أحد المطاعم يتواصل بشأن جودة لحمه ، فيمكنه استخدام منتجات أخرى تحتوي على الكثير من المواد الحافظة. تحقق من جودة كل عنصر.