المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 3: تخزين إكليل الجبل في الثلاجة
• طريقة 2 من 3: تجميد إكليل الجبل
• طريقة 3 من 3: إكليل الجبل الجاف بالهواء الحر
• طريقة 4 من 4: إكليل الجبل في الفرن

في هذه المقالة: الحفاظ على إكليل الجبل في الثلاجة تجميد إكليل الجبلإزالة إكليل الجبل في الهواءإكليل الجبل في الفرن ملخص المقالة 21 المراجع

إذا كان قدمك في إكليل الجبل قد حقق وفرة مفاجئة أو كان هناك عرض ترويجي في السوبر ماركت ، فمن المحتمل أن يكون لديك الكثير من إكليل الجبل وأنك لا تملك الوقت الكافي لاستخدامه. لا تقلق ! يمكنك اتخاذ بعض الخطوات البسيطة لمنع تعطير هذه العشبة العطرية قبل أن يتوفر لديك الوقت لاستخدامها في المطبخ. يمكنك تخزينها في الثلاجة أو تجميدها أو تجفيفها لأطول فترة صلاحية. يمكنك الاستمتاع بها لأسابيع أو أشهر دون الحاجة إلى التخلص منها.

مراحل

طريقة 1 من 3: تخزين إكليل الجبل في الثلاجة

1. 
   

   
   شطف إكليل الجبل. شطف بالماء البارد ووضع الخيط على مناشف ورقية للسماح لهم يجف. إذا كان لديك سلطة الدوار ، استخدمه. خلاف ذلك ، ربت إكليل الجبل مع ورقة أخرى من الورق الماصة لتجفيفه بشكل جيد.
   • إذا كان هناك ماء على سطح إكليل الجبل ، فسوف يخفف ويصبح لزجًا عند تبريده. لذلك تأكد من أنها جافة تماما.

2. 
   

   
   التفاف السواحل. لف السلاسل بأكملها في مناشف ورقية مبللة دون تقطيعها. الورق المبتل يمنعهم من الجفاف في الثلاجة.

3. 
   

   
   استخدام حقيبة. ضع إكليل الجبل في كيس من البلاستيك محكم الإغلاق لحمايته من الأكسجين ومنعه من التحول إلى اللون البني والمفسد. يمكنك استخدام حقيبة إغلاق منزلقة أو صندوق محكم الإغلاق.
   • اكتب التاريخ على الحاوية لتجنب مضاعفة مدة بقاء إكليل الجبل في الثلاجة.

4. 
   

   
   
   
   برد إكليل الجبل. ضع الوعاء في درج هش بالثلاجة. ضبط الرطوبة على نسبة عالية. إذا أغلقت الكيس أو الصندوق ، فيجب حفظ العشب لمدة أسبوعين.
   • طالما أن إكليل الجبل أخضر وطازج ، فهو لا يزال جيدًا. إذا أصبح لونها بني أو أسود ولزجًا قليلاً ، فتجاهلها.

طريقة 2 من 3: تجميد إكليل الجبل

1. 
   

   
   شطف فروع. شطف بالماء البارد ووضع مسطح حتى يجف. ربت لهم مع المناشف الورقية لتجفيفها بشكل أسرع. إذا كان لديك سلطة الدوار ، يمكنك استخدامه.

2. 
   

   
   ضع إكليل الجبل المسطح. اترك كل الأوراق متصلة بالسيقان وترتيب الخيوط على صفيحة خبز مكونة طبقة واحدة متساوية. لا تدع الخيوط تلمس بعضها البعض ، لأنها قد تلتصق ببعضها البعض عن طريق التجمد. يمكنك وضعها على الطبق أو تغطيتها بورق الخبز.

3. 
   

   
   
   
   تجميد عشب العطرية. اترك اللوحة في الثلاجة لعدة ساعات. تحقق من إكليل الجبل حوالي نصف ساعة حتى يتم تجميده بالكامل. يجب أن لا تكون قادرًا على ثني السيقان بسهولة ويجب ألا تتحرك الأوراق أو تذوب عندما تأخذ السلاسل.
   • يسمح تجميد إكليل الجبل على الصفيحة أولاً لكل حبلا بالتصلب بشكل منفرد وعدم التمسك بالآخرين.سوف يتجمد العشب أيضًا بسرعة أكبر وبشكل متساوٍ مما لو وضعت جميع الفروع في كيس مباشرةً.

4. 
   

   
   ملء كيس. ضع خيوط المجمدة في كيس تجميد التجميد. اصطاد الكثير من الهواء لتوفير مساحة في الثلاجة وإغلاق الحقيبة تمامًا. اكتب التاريخ على ذلك لمعرفة مدة بقاء روزماري في الثلاجة. عند الانتهاء ، ضع الكيس في الثلاجة.

5. 
   

   
   الحفاظ على روزماري. يمكنك الاحتفاظ بها لعدة أشهر إلى سنة. حسب جودة الفريزر الخاص بك ، ستبقى العشب لمدة عام أو أكثر. التحقق من ذلك كل شهر للتأكد من أنها لا تزال جيدة. إيلاء الاهتمام للأجزاء البني والعفن. عندما تريد استخدام إكليل الجبل في المطبخ ، خذها في الحقيبة وأضفها مباشرة إلى أطباقك دون إزالة الجليد منها أولاً.

طريقة 3 من 3: إكليل الجبل الجاف بالهواء الحر

1. 
   

   
   شطف إكليل الجبل. شطف فروع بالماء البارد ووضعها مسطحة حتى يجف. يمكنك ربتهم بمنشفة ورقية أو استخدام أداة لفافة السلطة لتسريع عملية التجفيف.

2. 
   

   
   إزالة الأوراق السفلى. تمزيق الأوراق السفلية لكل ساق حتى تجرد مقطعًا من حوالي 3 إلى 5 سم. سوف تستخدم هذه الأجزاء لتعليق الخيوط وتعليقها.

3. 
   

   
   اصنع باقات. توجيه جميع ينبع في نفس الاتجاه. خذ القليل لتكوين باقة صغيرة يمكنك حملها بسهولة في راحة يدك. الكمية الدقيقة ليست مهمة طالما كانت جميع الباقات بنفس الحجم. لف سلسلة ، مرنة أو التعادل حول الجزء الذي لا أوراق له في كل باقة.
   • تشديد الروابط جيدا ، ولكن تأكد من أن الأوراق الموجودة في الجزء العلوي من باقات متباعدة بحيث الهواء يمكن أن تتدفق بينهما.

4. 
   

   
   تعليق إكليل الجبل. شنق باقات في مكان مظلم ونظيف مثل الطابق السفلي ، وغرفة الأصدقاء أو خزانة. ربط إكليل الجبل إلى حبل الغسيل ، مجفف أو شواء. استخدم أوتاد الملابس أو الأوتار بطول حوالي 10 سنتيمترات لتعليق الباقات.
   • تأكد من تعليق إكليل الجبل من الشمس وبعيدًا عن الزيوت والدخان والغبار والبخار الذي ينتج عن المطبخ. يجب أن تظل نظيفة وجافة قدر الإمكان حتى تظل نكهتها أفضل ما يمكن.

5. 
   

   
   تحقق النتيجة. فحص إكليل الجبل كل بضعة أيام. قرصة قليلا لمعرفة ما إذا كان جاف. إذا كان الأمر كذلك ، فهو مستعد. يمكنك أيضًا وضع بعض الأوراق في مرطبان أو كوب أو كيس بلاستيكي وإغلاق الحاوية جيدًا. إذا تكاثف داخل ، العشب ليست جافة حتى الآن. قد يستغرق التجفيف ما بين خمسة عشر يومًا وعدة أشهر. كن صبورا!
   • إذا كانت الشرائط تتفكك تمامًا عندما تضغط عليها ، فإنها تكون جافة جدًا. هذا هو السبب في أنه من المهم التحقق من حالتهم كل بضعة أيام أو حتى بشكل متكرر عندما تكون جافة تقريبًا. إذا جفتهم لفترة طويلة ، فلن تتمكن من العودة.

6. 
   

   
   تخزين إكليل الجبل. ضع الأعشاب المجففة في حاويات محكمة الإغلاق. أخرج الأوراق من السيقان وضعيها في جرة محكمة الغلق أو في كيس من البلاستيك. يمكنك تفتيت الأوراق قبل وضعها في الحاوية أو الاحتفاظ بها كاملة وتفتت عند الحاجة إليها. يجب أن تبقى روزماري لمدة سنة على الأقل في الخزانة.

طريقة 4 من 4: إكليل الجبل في الفرن

1. 
   

   
   شطف الأعشاب. شطف إكليل الجبل بالماء البارد وربته بمنشفة ورقية لتجف. اتركه يجلس في الهواء لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يجف سطحه تمامًا ، لأنك إذا خُطِّطت السلاسل عندما تكون رطبة ، فستكون العملية أطول بكثير.

2. 
   

   
   وضع فروع على لوحة. تغطية ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية. ترتيب الأغصان روزماري عليها تباعد لهم بانتظام. إذا لزم الأمر ، استخدم لوحات متعددة.

3. 
   

   
   بدوره على الفرن. اضبطه على أدنى درجة حرارة له. بهذه الطريقة ، يمكن أن روزماري تجف ببطء دون حرق. اخبز الطبق ، ووضعه في اتجاه منتصف الجهاز.

4. 
   

   
   دع روزماري يجف. اتركيه في الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة. بعد 15 دقيقة ، افتح الوحدة لمدة دقيقة تقريبًا للسماح للبخار بالهروب. العشب سوف يجف بسرعة أكبر. بعد 30 دقيقة ، ضعي قفازًا في الفرن ثم قم بتفتيت بعض الأوراق. إذا كانت تتفتت إلى أجزاء ، فهي جافة. بخلاف ذلك ، ضع الطبق مرة أخرى في الفرن وتحقق مرة أخرى بعد حوالي 15 دقيقة. لا ينبغي أن يستغرق أكثر من ساعة لتجفيف إكليل الجبل.

5. 
   

   
   دع السواحل تجف. قم بإزالتها من اللوحة وضعها على سطح مستو ونظيف. انتظر حتى يبرد تمامًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تمزيق الأوراق من السيقان وتفتت أو ترك فروع كاملة إذا كنت ترغب في استخدامها لتذوق أو تزيين طبق.
   • من المهم أن تكون إكليل الجبل باردة وجافة تمامًا قبل وضعها في حاوية. إذا كان الجو حارًا ، فسيصدر رطوبة تجعله يتعفن.

6. 
   

   
   الحفاظ على روزماري. احفظه في حاوية محكمة الإغلاق. يمكنك وضعه في جرة أو صندوق بلاستيكي أو كيس بلاستيكي بإغلاق منزلق. بحيث تحافظ على أقصى قدر من النكهة ، لا تحتفظ بها لأكثر من عام. سوف تظل جيدة بعد ، ولكن قد يكون طعمها أقل قوة.