المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 3: تجميد الخوخ الطازج
• طريقة 2 من 3: تجميد الخوخ في شراب
• طريقة 3 تجميد الخوخ كله

في هذه المقالة: تجميد الخوخ الطازج تجميد الخوخ في شراب تجميد الخوخ كلهالمراجع

موسم البرقوق ليس طويلًا جدًا ، فهذه الفاكهة اللذيذة قد تكون باهظة الثمن في بعض الأحيان. للحصول على الخوخ الاقتصادية طوال العام ، عليك فقط تجميدها ، لأنه يمكنك الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى 12 شهرًا! سواء كان لديك شجرة برقوق سخية في حديقتك أو اشتريت خوخًا في مزرعة أو في سوبر ماركت ، جمد بضعة رطل من الخوخ للاستهلاك في أي وقت من السنة واستعد عندما يخبرك قلبك بالحلويات اللذيذة مع الخوخ.

مراحل

طريقة 1 من 3: تجميد الخوخ الطازج

1. 
   

   
   حدد الخوخ الناضجة الجميلة. لتجميد الخوخ الطازج ، يجب عليك اختيار فواكه ذات جدران جيدة ، ولكن ليس كثيرًا! إذا كنت تجمد الخوخ المفرط الناضج أو الخوخ الأخضر قليلًا ، فلن تتذوق الفاكهة بعد ذوبان الجليد جيدًا. لذلك حدد الخوخ الناضج جيدًا والذي لا يحتوي على عيوب (غير ملطخة أو مجعدة أو تالفة). سوف الخوخ الخاص بك يكون لذيذ عندما ذوبان لهم.
   • تأكد من تجميد الخوخ عن طريق تذوق الفاكهة. يجب أن يكون للخوخ لون بنفسجي جميل ويجب ألا يكون باهتًا. خذ البرقوق وعضه. إذا كانت نكهته حلوة وعصبية بعض الشيء (انتبه إلى قميصك الأبيض) ، فيمكنك تجميد الفاكهة. إذا كان البرقوق الذي تذوقه دقيقًا ، فمن الأفضل عدم تجميد الفاكهة.
   • إذا لم تنضج الخوخ بعد ، وكان ثباتها ثابتًا بعض الشيء ، فاتركها في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام حتى تنضج وتتجمد بمجرد نضجها وعصيرها.

2. 
   

   
   
   
   اغسل ثمرك. اغسل خوخك جيدًا تحت الماء الجاري مع فرك أصابعك برفق لإزالة التربة والغبار وأي مبيد حشري.

3. 
   

   
   أحضر لوح التقطيع. قطع الخوخ الخاص إلى أرباع بسكين مطبخ حاد. تجاهل الحجارة وقطع الخوخ إلى أسافين 2 إلى 3 سم على لوح التقطيع. استمر حتى تقص كل خوخك.

4. 
   

   
   خذ ورقة الخبز. ضع شرائح الخوخ على ورقة الخبز أو ورقة الخبز. قم بتركيب الأرباع مع ترك مساحة صغيرة بين كل قطعة من الفاكهة. ثم غطي الخوخ بورقة من ورق السيلوفان.

5. 
   

   
   تجميد الخوخ الخاص بك. ضع صينية الخبز التي توضع عليها أسافين البرقوق في الثلاجة وتترك الفاكهة في الثلاجة حتى يتم تجميدها تمامًا. سيستغرق ذلك حوالي ساعة اعتمادًا على درجة الحرارة داخل الفريزر وسُمك الشرائح.

6. 
   

   
   
   
   خذ الخوخ من الثلاجة. بمجرد تجميد أرباع البرقوق ، أخرج ورقة الخبز من الثلاجة وقم بنقلها إلى أكياس التجميد. اترك بعض المساحة بين الثمار ونهاية الأكياس حتى يمكن غلقها. أغلق الأكياس بعد إخراج الهواء من الداخل (يمكنك على سبيل المثال استخدام قش لامتصاص الهواء) ، لأنه إذا بقي الهواء في الأكياس ، فقد تحترق أرباع الخوخ بسرعة بسبب البرد.
   • ضع الأكياس التي تحتوي على أسافين البرقوق في الثلاجة. يمكنك الحفاظ على أسافين البرقوق في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
   • إذا كنت تريد الاحتفاظ بالخوخ لأكثر من 6 أشهر ، فيجب عليك أولاً وضعه في شراب ، وبالتالي لن يحترق.

7. 
   

   
   ذوبان الجليد الخاص بك. عندما تريد أن تستهلك الخوخ أو تستخدمه لخبز المعجنات أو الحلويات أو المشروبات مثل اللبن المخفوق ، فاخرج كيسًا من الثلاجة وضعه في الثلاجة لتذويب ثمارك بشكل طبيعي.

طريقة 2 من 3: تجميد الخوخ في شراب

1. 
   

   
   حدد الخوخ الناضج الجميل. لتجميد الخوخ الطازج ، يجب عليك اختيار فواكه ذات جدران جيدة ، ولكن ليس كثيرًا! إذا قمت بتجميد الخوخ المفرط أو الناضج ذي اللون الأخضر القليل ، فلن تتذوق الفاكهة بعد ذوبان الجليد. لذلك حدد الخوخ الناضج جيدًا والذي لا يحتوي على عيوب (غير ملطخة أو مجعدة أو تالفة). اغسل الفاكهة تحت الماء الجاري لإزالة جميع آثار الغبار والأوساخ والمبيدات الحشرية.
   • إذا لم تنضج الخوخ بعد ، ضعها في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام حتى تنضج قبل التجميد.

2. 
   

   
   قشر ثمارك. من خلال تجميد الخوخ في شراب ، من الأفضل تقشيره قبل وضعه في الشراب أو يمكن تغيير جسده ويمكن أن يصبح لحمه دقيقًا بمرور الوقت. هذا اختياري ، ولكن إذا كنت تريد الاحتفاظ برقوقك في الفريزر لفترة طويلة ، فمن المستحسن تقشيره. يمكنك تقشير الخوخ بنفس الطريقة التي تقشر بها الطماطم.
   • املأ خزفي أو قدر كبير بالماء واتركه حتى يغلي.
   • تأخذ وعاء سلطة كبيرة ، وملء بالماء البارد وإضافة مكعبات الثلج.
   • اصنع "X" في الجزء السفلي (الجانب المقابل للذيل) من كل البرقوق باستخدام سكين مطبخ حاد.
   • عندما يغلي الماء في طبق خزفي باستمرار ، انقل الخوخ إلى خزفي اللون وتبييضه لمدة 30 ثانية. يزيل التبييض جلد الثمار (أو الخضار) بسهولة أثناء تطهيرها.
   • بعد 30 ثانية ، صب محتويات طبق خزفي في مصفاة أو إزالة (بسرعة) الخوخ من المقلاة مع ملعقة فترة زمنية محددة ونقلها على الفور إلى وعاء مملوءة بالماء ومكعبات الجليد. اتركهم في وعاء السلطة لمدة 30 ثانية.
   • بعد انقضاء 30 ثانية ، أخرج الخوخ بسرعة من الوعاء وقشرها بأصابعك. عن طريق تبييض الفواكه (أو الخضار) ، من الأسهل تقشيرها.

3. 
   

   
   أحضر لوح التقطيع. قم بقص كل ما تبذلونه من الخوخ إلى النصف باستخدام سكين مطبخ حاد ، والالتفاف حول جوهر وإزالة الحجارة من الفاكهة الخاصة بك والتخلص منها في سلة المهملات العضوية. استمر حتى تقطع كل خوخك وتحرضه.
   • إذا كنت ترغب في ذلك ، فقم بتقطيع الخوخ إلى شرائح عن طريق قص كل شوط إلى النصف ، ولكن من الأفضل الاحتفاظ بها في الشراب عن طريق تقطيعها إلى قطعتين فقط.
   • قطع الليمون إلى النصف والضغط عليه لاستخراج العصير (وهذا اختياري). ثم غطي سطح الخوخ بعصير الليمون. سيسمح عدم وجود عصير الليمون للخوخ بحفظ لونه الطبيعي. يمكنك أيضًا شراء منتج مُصنّع لتحقيق نفس النتيجة.
   • من الممكن تجميد الخوخ في شراب دون تقطيعه إلى نصفين ، لكن يجب عليك إزالة لب كل فاكهة. يمكنك القيام بذلك بسكين مطبخ أو طبق من البرقوق ، هذه الأداة ستسهل المهمة إلى حد كبير مع الحفاظ على أقصى قدر من سلامة الثمار.

4. 
   

   
   يغرق الخوخ الخاص في شراب. بوضع الخوخ في شراب ، يمكنك الاحتفاظ به لمدة تصل إلى 12 شهرًا في الثلاجة. سيسمح لهم الشراب بالحفاظ على نضارة مع التركيز على النكهة الطبيعية. ضع خوخك في وعاء سلطة كبير وتغطيه بالكامل بشراب. ستجد أدناه 4 طرق لإعداد الشراب.
   • تحضير شراب خفيف. لتحضير شراب خفيف ، صب 1 كوب (240 مل) من السكر الناعم في قدر وأضف 3 أكواب (720 مل) من الماء. يسخن على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر في الماء. دع شرابك يبرد قبل سكبه على الخوخ.
   • تحضير شراب كثيف. لشراب أكثر نعومة ، صب سكب 2 كوب (480 مل) من السكر في قدر وأضف 3 أكواب (720 مل) من الماء. يسخن على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر في الماء. دع شرابك يبرد قبل سكبه على الخوخ.
   • تجمد الخوخ في عصير الفاكهة. يمكنك وضع الخوخ في عصير الفاكهة قبل تجميده ، على سبيل المثال استخدام عصير التفاح أو عصير البرقوق أو عصير العنب. ما عليك سوى صب عصير الفاكهة في الوعاء الذي يحتوي على الخوخ ، حيث لا حاجة لتسخينه من قبل.
   • يمكنك أيضًا تجميد الخوخ في مسحوق السكر. مع هذه الطريقة ، سوف تحصل على الخوخ المجفف الرائع الذي ستكون نكهته حلوة بشكل خاص. خذ حاوية بلاستيكية وصب طبقة من السكر في قاع الحاوية. ثم تضاف طبقة من البرقوق (مقطعة إلى نصفين أو أرباع) ثم تضاف طبقة جديدة من السكر. أضف طبقة أخرى من الخوخ واستمر حتى تضع كل الخوخ في الوعاء. ثم ضع الحاوية في الثلاجة بعد إغلاقه.

5. 
   

   
   خذ أكياس الفريزر. انقل قطع الخوخ إلى أكياس الفريزر وأضف الشراب الذي أعدته للتو. اترك مساحة 3 سم بين الشراب وأعلى الأكياس. أغلق حقائب المجمد بعد إخراج الهواء في الأكياس باستخدام أكياس القش أو الصودا (آلة لحام الأكياس). اكتب تاريخ التجميد على الملصقات وألصقها على أكياس المجمد ثم ضع الأكياس في الثلاجة.

6. 
   

   
   استمتع برقوقك اللذيذ في شراب. عندما تريد استهلاك الخوخ في شراب أو استخدامه لصنع حلوى برقوق ، أخرج كيسًا من الثلاجة وضعه في الثلاجة لذوبان قطع البرقوق بشكل طبيعي. ضع آيس كريم الفانيليا في وعاء صغير (مثل رامكين أو فنجان) ، ضع بعض قطع البرقوق على الجليد ثم قم بتغطيتها بالكريمة المخفوقة (لا تتردد في دعوتنا).

طريقة 3 تجميد الخوخ كله

1. 
   

   
   حدد الخوخ الخاص بك. لتجميد الخوخ كله ، يجب عليك اختيار الفواكه ذات الجدران الجيدة ، ولكن ليس أكثر من اللازم! إذا كنت تجمد خوخًا كليًا أو قاسيًا جدًا ، فلن تتذوق الفاكهة بعد ذوبان الجليد جيدًا. حدد خوخًا جميلًا وناضجًا لا يحتوي على عيوب (غير ملطخة أو مجعدة أو تالفة). كلما كانت النكهة أفضل ، كلما كان خوخك لذيذًا بعد ذوبانها. شطف الفاكهة لإزالة جميع آثار الغبار والأوساخ والمبيدات الحشرية.
   • إذا كانت الخوخ الذي حصلت عليه غير ناضج تمامًا ، فاتركه في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام ينضج من أجله.

2. 
   

   
   حزمة أكياس الفريزر. ضع خوخك كله الجميل في أكياس برادات تاركة مساحة صغيرة قدر الإمكان في الأعلى. أغلق الأكياس بعد إخراج الهواء من أكياس الفريزر باستخدام كيس صودا أو باستخدام قش. اكتب تاريخ التجمد على الملصقات ، وألصقها على أكياس المجمد الخاصة بك ، ثم ضع الأكياس في الثلاجة.

3. 
   

   
   استمتع الخوخ عصاري. ضع كيس الفريزر في الثلاجة لذوبان الخوخ بشكل طبيعي قبل تناوله أو استخدامه لصنع الحلوى التي تختارها. يمكنك أيضًا تذوق الخوخ بدون ذوبان الجليد أولاً. يوم صيفي جميل ، ستحب تناول الطعام في برقوق منعش منعش.