المحتوى

• خطوات

إكليل الجبل هو نوع من التوابل المشهورة من منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​وغالبًا ما يستخدم في المأكولات الإيطالية والفرنسية. نظرًا لكونه لذيذًا جدًا ، فإنه يستخدم عادةً لتتبيل اللحوم ، ولكنه يجمع أيضًا مع الوصفات الحلوة وحتى عصير الليمون. بالإضافة إلى ذلك ، من الممكن أيضًا إضافته إلى العديد من الأطباق اللذيذة الأخرى والمخبوزات والحلويات. سر استخدامه في الطهي هو تقطيعه جيدًا ، وإلا فقد يكون له قوام ورقي.

خطوات

جزء 1 من 3: تعقيم وتقطيع إكليل الجبل

1. 

   ضع حزمة إكليل الجبل في مصفاة واغسلها تحت الماء الجاري. حاول أيضًا فرك الأغصان بيديك لإزالة أي أوساخ أو أتربة متبقية من الحديقة. ثم اضغطي على إكليل الجبل بمنشفة شاي حتى يجف.

2. 

   
   
   افصل الحزمة إلى فروع فردية باستخدام مقص أو سكين حاد. حاول إزالة الفروع من القاعدة حيث تنمو لتشكل أكبر فرع. بالإضافة إلى ذلك ، من الممكن أيضًا قص وتجاهل أي قطعة كبيرة من الساق لا تحتوي على أوراق.
   • سيقان إكليل الجبل لذيذة ، لكنها خشبية وصعبة الأكل.

3. 

   
   
   اترك بعض الفروع كما هي ، لأنها رائعة في التزيين والنكهة وإضافة النكهة إلى الأطباق المختلفة. وبهذه الطريقة ، يمكن أيضًا استخدامها لصنع أطباق أكثر روعة أو طهيها مع وصفات لتحميص الشوربات والحساء والأطباق الأخرى.
   • كما هو الحال مع أوراق الغار ، عادة ما يتم إزالة فروع إكليل الجبل من الطعام قبل التقديم.

4. 

   
   
   لإزالة أوراق إكليل الجبل ، أمسك بطرف الغصن ولف أصابع اليد الأخرى حول الساق أسفل النهاية مباشرة. ثم اضغط برفق وحرك أصابعك على طول الساق لإزالة الأوراق. أخيرًا ، انقل الأوراق إلى لوح التقطيع وتخلص من السيقان.
   • بدلاً من التخلص من السيقان ، يمكن تعليقها وتجفيفها ثم استخدامها كأسياخ لتحميص اللحوم والخضروات على الشواء.
   • أفضل طريقة لتتبيل إكليل الجبل هي استخدامه على شكل أوراق سائبة.

5. 

   باستخدام سكين حاد ، نقطع أوراق إكليل الجبل ناعماً. يمكن أن تصبح صعبة للغاية إذا تركتها كاملة ، حتى عند طهيها ، وسيساعد تقطيعها على تسهيل تناولها.

جزء 2 من 3: استخدام الروزماري في الطبخ

1. 

   اصنع الخبز والسلع المخبوزة متبلة بالأعشاب. إكليل الجبل الطازج هو عشب شهير للتوابل وجعل الخبز والأطعمة الشهية أكثر قبولا. تشمل بعض الأطعمة الأكثر شيوعًا التي تتحد مع إكليل الجبل ما يلي:
   • خبز الروزماري الطازج والفوكاتشيا.
   • كعكات إكليل الجبل محلية الصنع.
   • كعكات الأعشاب وإكليل الجبل.
   • باستا أو جنوكتشي مع إكليل الجبل الطازج.

2. 

   اطبخ السمك واللحوم المتبلة بإكليل الجبل. يمكن استخدامه لتتبيل أنواع مختلفة من اللحوم ، بما في ذلك الدجاج ولحم الضأن والمأكولات البحرية والديك الرومي ولحم الخنزير ولحم البقر. يمكن حشو اللحم بفروع كاملة ، أو تحميصه بالأوراق أو متبل بإكليل الجبل المفروم. لعمل توابل تتناسب مع الوصفات المختلفة ، قم بخلط المكونات التالية:
   • 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
   • 1 ملعقة كبيرة من الملح
   • 3 ملاعق كبيرة إكليل الجبل المفروم الطازج.
   • 1 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المجفف.
   • 8 فصوص ثوم مفرومة.

3. 

   أضف إكليل الجبل إلى وصفات الجبن. يتحد الجبن وإكليل الجبل بنفس طريقة خلط الشوكولاتة والفراولة ، وهناك عدة طرق لتتبيل وصفات الجبن بهذه العشبة. يمكن إضافته إلى مجموعة متنوعة من الأطباق الجاهزة عن طريق رش حوالي 1 إلى 3 ملاعق صغيرة من إكليل الجبل المفروم. من بين أفضل المجموعات:
   • معكرونة بالجبن
   • عصي الجبن محلية الصنع
   • بيتزا؛
   • العصي موزاريلا؛
   • شطائر الجبن
   • مخفوق الجبن.

4. 

   اخبزي الخضروات المتبله بالروزماري. هذه طريقة ممتازة أخرى لاستخدام الفروع الكاملة لتذوق طبق. تُمزج البطاطس المقطعة والجزر والخضروات الأخرى في مقلاة ، مع ملعقة من زيت الزيتون وأخرى من عصير الليمون الطازج و 1 أو 2 من أغصان إكليل الجبل. ثم اخبز لمدة 35 إلى 40 دقيقة في فرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح الخضار طرية وذهبية.
   • البطاطا الحلوة ، والكرفس ، والكوسا ، والفلفل ، والهليون ، والباذنجان مفيدة أيضًا للخبز باستخدام إكليل الجبل.

5. 

   خذ وصفة البطاطس المخبوزة إلى مستوى آخر. ولعل واحدة من أكثر التركيبات التقليدية في الطهي هي البطاطس المقلية بالروزماري. يتم الجمع بين أي نوع من وصفة البطاطس مع إكليل الجبل ، بما في ذلك البطاطس المخبوزة أو البطاطس المهروسة أو حتى البطاطس المقلية. لجعلها مقلية أو محمصة بإكليل الجبل ، اتبع الخطوات التالية:
   • اغسل وافرك 3 حبات بطاطس.
   • نقطع البطاطس إلى أعواد أو شرائح.
   • تبلي البطاطس بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والملح والفلفل.
   • تُخبز الشرائح لمدة 30 إلى 35 دقيقة في الفرن عند 250 درجة مئوية. حاول قلبهم مرتين أثناء عملية الطهي.
   • أخيرًا ، يتبل بإكليل الجبل والثوم المفروم والملح والفلفل.

6. 

   اصنعي قشر الليمون وإكليل الجبل. بطاقة الخدش عبارة عن حلوى مجمدة مصنوعة من عصير الفاكهة والسكر. عند صنعه في المنزل ، يمكنك استخدام أي نوع من العصير وإضافة أي نكهة تريدها. قشر الليمون مثالي لإضافة إكليل الجبل ، حيث يتم خلط هذه المكونات في وصفات أخرى.
   • لعمل قشر الليمون مع إكليل الجبل ، فقط أضف 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم إلى المقلاة عند صنع الشراب.

جزء 3 من 3: تطبيقات أخرى لإكليل الجبل

1. 

   شاي إكليل الجبل لذيذ ويمكن صنعه بمكونين بسيطين فقط: الماء وإكليل الجبل. اغلي بعض الماء في غلاية أو وعاء على الموقد ، ضعي غصنًا من إكليل الجبل الطازج في إبريق الشاي واملأه بالماء المغلي. ثم اترك الشاي يتخمر لمدة 3 إلى 5 دقائق.
   • جرب إضافة شريحة من الليمون إلى الشاي للحصول على لمسة من الحمضيات.
   • من الممكن أيضًا نقل شاي إكليل الجبل في درجة حرارة الغرفة إلى وعاء محكم الإغلاق وتبريده في الثلاجة لشربه كشاي مثلج. ومع ذلك ، قم بإزالة إكليل الجبل قبل تخزينه وحاول شربه في غضون يومين بعد التسريب.

2. 

   اصنع زيت إكليل الجبل المعطر. في قدر ، اخلطي 120 مل من زيت الزيتون مع 3 أغصان من إكليل الجبل الطازج. ثم سخني الزيت على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى تصل إلى 80 درجة مئوية. نرفع الزيت عن النار ونتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. انقل الزيت البارد مع إكليل الجبل إلى وعاء محكم الغلق واحتفظ به في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
   • يمكن استخدام زيت إكليل الجبل بدلاً من الزيت العادي للطبخ والقلي وتوابل السلطات.

3. 

   اصنع زبدة إكليل الجبل. بالإضافة إلى كونها طريقة لذيذة للاستمتاع بالأعشاب الطازجة والتوابل ، فإن زبدة إكليل الجبل تخدم أيضًا مجموعة متنوعة من الاستخدامات. تتضمن بعض أفضل طرق استخدامه ما يلي:
   • إنه لذيذ تناول الطعام مع الخبز المحمص.
   • جرب استخدامه لتتبيل السمك أو اللحم المشوي.
   • تتحد الزبدة مع البطاطا المقلية أو المخبوزة.
   • جرب تقديمها مذابة مع الأرز أو المعكرونة أو الخضار.

4. 

   يعتبر ملح الروزماري أيضًا طريقة رائعة لإضافة المزيد من النكهة إلى أي وصفة. للقيام بذلك ، يُمزج في محضر الطعام نصف كوب من الملح الخشن وملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف. ثم قم بمعالجة الخليط حتى يصبح ناعمًا. أخيرًا ، انقلي المزيج إلى وعاء محكم واتركيه جانبًا لمدة يوم.
   • استخدم ملح إكليل الجبل بدلاً من الملح العادي لتتبيل أي وصفة ، مثل الحساء واليخنات والسلطات واللحوم والخضروات والفشار والمزيد.
   • للحصول على أفضل النتائج ، استخدم ملح إكليل الجبل لمدة تصل إلى عام واحد.
   • من الممكن أيضًا إضافة نكهة الليمون أو البرتقال إلى ملح إكليل الجبل.

5. 

   استمتع بعصير الليمون مع لمسة من إكليل الجبل. يشكل الليمون وإكليل الجبل مزيجًا رائعًا ويمكن دمجهما في وصفات كوكتيل عصير الليمون أو الليمون. بعد أن يصبح عصير الليمون جاهزًا ، أضف اثنين إلى ثلاثة أغصان من إكليل الجبل الطازج إلى الإبريق واتركها تنقع لمدة ساعتين تقريبًا قبل التقديم.