المحتوى

• مكونات
• خطوات
• المواد اللازمة
• نصائح
• تحذيرات

يساعد تحميص الكاجو على إبراز النكهة الغنية بالفعل لهذه البذور الزيتية ويترك قوامها مقرمشًا ، مما يحسن هذه الوجبة الخفيفة المغذية والصحية. يمكن تحميص هذه المكسرات في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة تتراوح من 12 إلى 15 دقيقة وخلطها بالزيت والملح لإحداث تغيير بسيط. يمكنك أيضًا تجربتها بالعسل أو إكليل الجبل أو التوابل الحلوة والحارة إذا كنت تريد شيئًا مختلفًا قليلاً.

مكونات

الكستناء المحمص الأساسي

جزء من 4 أكواب (500 جم)

• 450 غرام من الكاجو الكامل
• من 2 إلى 3 ملاعق صغيرة (10 إلى 15 مل) من الزيت الطبيعي (زيت الزيتون أو زيت جوز الهند أو زيت بذور العنب)
• ملح للتذوق

كستناء محمص بالعسل

جزء من 4 أكواب (500 جم)

• 450 غرام من الكاجو الكامل
• ملعقتان كبيرتان (30 مل) من العسل
• 1 ملعقة كبيرة ونصف شوربة (22 مل) من شراب القيقب
• 1 ملعقة كبيرة ونصف شوربة (22 مل) من الزبدة المذابة غير المملحة
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا
• نصف ملعقة صغيرة (1.25 مل) قرفة
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) سكر

كستناء محمصة مع إكليل الجبل

جزء من 4 أكواب (500 جم)

• 450 غرام من الكاجو الكامل
• 2 ملاعق كبيرة (30 مل) إكليل الجبل الطازج المفروم
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) من الفلفل الحار
• 2 ملعقة صغيرة (10 مل) سكر بني
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) ملح
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الزبدة المذابة

كستناء حلوة وحارة

جزء من 4 أكواب (500 جم)

• 450 غرام من الكاجو الكامل
• نصف كوب (60 مل) عسل ساخن
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) سكر
• 1 ملعقة صغيرة ونصف ملعقة صغيرة (7.4 مل) ملح
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من الفلفل الأحمر المطحون

خطوات

طريقة 1 من 4: كستناء محمص أساسي

1. 

   سخني الفرن على 180 درجة مئوية. خذ صينية خبز كبيرة ، لكن لا تدهنها. إذا كنت تخشى أن تلتصق المكسرات ، يمكنك تغليفها بورق الزبدة.
   • إذا كنت تحمص كمية صغيرة من الكستناء ، فاستخدم صينية الكيك ، والتي يمكنك تقليبها بشكل متكرر أثناء العملية لخلط الزيوت.
   • يمكن تحميص الكاجو بالزيت أو بدونه. إذا كنت تنوي تحميصها بدون زيت وتريد إضافة الملح ، فحاول رش محلول ملحي أو ماء مملح فوقها واتركها تجف قبل التحميص. يساعد الماء على بقاء الملح في المكسرات.

2. 

   
   
   انشر الكستناء جيداً على صينية الخبز. حاول تركها في طبقة واحدة حتى تحمص بالتساوي. إذا كنت تعمل بكميات أكبر ، فمن الأفضل استخدام عدة صفائح خبز بدلاً من تكديس المكسرات في واحدة.

3. 

   انظر إذا كنت ستضع الزيت. يوصى بتحميصها بقليل من الزيت ، لكنها ليست إلزامية. ضع شيئًا ما بين 1 و 2 ملعقة صغيرة (5 إلى 10 مل) عليها. رجيهم ورميهم بحذر على صينية الخبز لتغطيتهم بالتساوي بالزيت.
   • سيحسّن تحميص المكسرات بالزيت المذاق والقوام ، وكذلك تحسين الزيت الكلي للنتيجة. إذا كنت ستستخدمها لأغراض طهي أخرى ، مثل ملفات تعريف الارتباط أو الكعك ، فلا تستخدم الزيت. إذا كنت تنوي تناولها نقية أو استخدامها للتزيين ، أضف الزيت.
   • في هذه الخطوة ، الأقل هو الأكثر. يمكنك إضافة المزيد من الزيت إذا احتجت ، بعد أن تبدأ في تحميص الكستناء.
   • من الممكن استخدام البذور الزيتية ، مثل اللوز أو الجوز ، أو اختيار زيت صحي آخر مثل زيت بذور العنب أو زيت الزيتون أو زيت جوز الهند.

4. 

   
   
   تحمص الكستناء في الفرن أو على الشواية المركزية لمدة خمس دقائق. ثم أخرجيها وحركيها باستخدام ملعقة أو ملعقة. وبذلك تقوم بتوزيع طبقة جديدة من الزيت عليها وتقليل خطر الاحتراق.

5. 

   ضعيها مرة أخرى في الفرن واخبزيها مع التحريك المستمر حتى الانتهاء. أعد الكستناء إلى الفرن واستمر في خبزها على فترات من ثلاث إلى خمس دقائق ، مع التقليب جيدًا بعد نهاية كل فترة. تحتاج الكستناء إلى ثماني إلى 15 دقيقة فقط لتكون جاهزة.
   • عندما يكونون جاهزين ، سيطلقون رائحة قوية ولكن لطيفة وستكون أكثر قتامة. إذا كنت قد استخدمت الزيت ، فقد تسمع بعض الخشخشة.
   • يمكن أن تحترق بسرعة ، لذلك من المهم فحصها وتقليبها بشكل متكرر لتقليل هذا الخطر.

6. 

   أضف المزيد من الزيت والملح. أخرجي الكستناء من الفرن. إذا أردت ، أضف 1 أو 2 ملعقة صغيرة من الزيت فوقها ورش حوالي 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، مع زيادة أو تقليل الكمية حسب ذوقك.
   • إذا كنت ستستخدم الكستناء لتحضير الأطعمة الأخرى ، فتجنب الزيت والملح.
   • يمكنك أيضًا استخدام توابل أخرى خلال هذه الخطوة. من أمثلة النكهات المكملة للكستناء القرفة والسكر والفلفل الحلو والفلفل الحار والقرنفل وجوزة الطيب.
   • إذا قمت بوضع محلول ملحي أو ماء مملح على الكستناء قبل تحميصها ، فلا تضف المزيد من التوابل الآن. يجب أن يكون الملح في البداية كافياً.

7. 

   يترك ليبرد قبل التقديم. انقلي الكستناء إلى طبق واتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقديم. يمنع النقل المقلاة الساخنة أو المقلاة من طهي الكستناء.
   • عندما تكون باردة ، يمكنك تقديمها أو استخدامها على الفور. يمكنك أيضًا تخزينها في مرطبان بغطاء في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.

طريقة 2 من 4: كستناء محمص مع العسل

1. 

   سخني الفرن على 180 درجة مئوية. في غضون ذلك ، قم بتبطين صفيحة خبز كبيرة بورق الألمنيوم أو ورق الزبدة.
   • نظرًا لأن العسل شديد اللزوجة ، فإن المكسرات المغطاة به ستلتصق بالمقلاة إذا لم تكن مبطنة. يوصى باستخدام ورق البرشمان أو الألمنيوم.

2. 

   اخلطي مكونات التزيين. نضع العسل وشراب القيقب والزبدة المذابة في وعاء كبير ونضيف الملح والفانيليا والقرفة حتى تمتزج المكونات جيدًا.
   • للحصول على نسخة أبسط ، يمكنك استخدام العسل والزبدة والقرفة فقط. سيبرز شراب القيقب والملح والفانيليا نكهة الكستناء ، لكنها ليست إلزامية.

3. 

   رمي الكستناء في الخليط. ضعيها في وعاء مع العسل والمكونات الأخرى ، ورميها وحركيها باستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة لتغطيتها بالتساوي قدر الإمكان.
   • ثم وزعيها بالتساوي على صينية الخبز بحيث تشكل طبقة واحدة فقط.

4. 

   اخبزي الكستناء لمدة خمس دقائق. أخرجهم من الفرن وألقهم مرة أخرى. بهذه الطريقة ، تقوم بتغطيتها بالمزيج بالتساوي وتجعلها تطهى بالتساوي.

5. 

   اخبزي الكستناء لمدة ست دقائق أخرى ، مع مراقبتها حتى لا تحترق خلال تلك الفترة. إذا بدوا جاهزين قبل ذلك ، أخرجهم من الفرن مبكرًا.
   • يجب أن تكون لها رائحة جوزة قوية وأن تكون ذهبية اللون ، ولكن ليست داكنة جدًا أو مغرورة.

6. 

   رجهم بالسكر والملح. صب الكستناء الجاهزة في وعاء آخر كبير ونظيف. يُسكب الملح والسكر فوقها ويُحرّك مع تغطيتها بالتساوي قدر الإمكان.
   • إذا كنت تريد أن تكون حلوة فقط ، بدون أثر للملح ، فلا تستخدم هذا المكون. ضعي السكر فقط.
   • بعد خلط الكستناء بالملح والسكر ، اتركها تبرد لمدة 15 دقيقة.

7. 

   استمتع. يمكنك تقديم الكستناء على الفور أو تخزينها في وعاء بغطاء لمدة تصل إلى أسبوعين.

طريقة 3 من 4: كستناء محمص مع إكليل الجبل

1. 

   سخني الفرن على 180 درجة مئوية. خذ ورقة خبز كبيرة مع حدود للكستناء.
   • ليست هناك حاجة لتبطينها أو دهنها بهذه الطريقة ، ولكن إذا كنت تخشى أن تلتصق المكسرات ، يمكنك تبطينها بورق الزبدة أو ورق الألمنيوم. تجنب استخدام الزيت أو البخاخ ، حيث يمكن أن يتداخلوا مع عملية التحضير والنكهة.

2. 

   وزعي الكستناء بالتساوي على صينية الخبز لتشكيل طبقة واحدة. وبالتالي ، سيكون الطهي موحدًا. تجنب تكديسها في عدة طبقات ، لأنها يمكن أن تخبز بشكل غير متساو.

3. 

   اخبزي الكستناء في الفرن لمدة خمس دقائق. أخرجيها من الفرن وحركيها لتوزيع الحرارة.
   • اعتمادًا على مستوى الطهي المرغوب ، يمكنك التوقف هنا أو الاستمرار في تحميص الكستناء لمدة ثماني إلى عشر دقائق أخرى ، مع التوقف عن التحريك كل أربع دقائق. سوف يؤدي تحميصها لمدة خمس دقائق فقط إلى تسخينها دون أن يكون لها تأثير كبير على المذاق أو الملمس ، في حين أن تحميصها لمدة 12 إلى 15 دقيقة سيمنحها نكهة محمصة تقليدية أكثر وتجعلها مقرمشة.

4. 

   في هذه الأثناء ، اخلطي البهارات. أثناء تحميص الكستناء ، اخلطي إكليل الجبل والحريف والسكر والملح والزبدة في وعاء كبير. ضعه جانبا الآن.
   • لا يجوز استخدام الفلفل إذا كنت تفضل المكسرات المحمصة ، ولكن ليس الحارة.

5. 

   اسكبي الكستناء الجاهزة في خليط التوابل. بمجرد وصولهم إلى المستوى المطلوب ، أخرجهم من الفرن واسكبهم في خليط إكليل الجبل والزبدة حتى يتم تغطيتهم جميعًا.

6. 

   يترك ليبرد قبل التقديم. اتركها لتبرد قليلاً لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، مع تقليبها من حين لآخر لإعادة توزيع الزبدة المتبلة. قدميها مباشرة بعد البرد أو خزنيها في مرطبان بغطاء ، في درجة حرارة الغرفة ، لمدة تصل إلى أسبوعين.
   • لاحظ أنه إذا قمت بتسخينها لمدة خمس دقائق فقط بدلاً من 12-15 ، فيمكنك تقديمها وهي لا تزال دافئة بدلاً من انتظارها حتى تبرد.

طريقة 4 من 4: مكسرات حلوة وحارة

1. 

   سخن الفرن على 160 درجة مئوية. قم بتبطين صينية خبز كبيرة بورق الألمنيوم أو ورق الزبدة.

2. 

   اخلطي العسل والفلفل. يُمزج المكوّنان في وعاء كبير مع التحريك جيدًا لتغطيته بالتساوي.
   • إذا كان العسل سميكًا جدًا ، يمكنك تسخين الخليط في الميكروويف لمدة خمس ثوانٍ للمساعدة في تسييله. وبالتالي ، سيكون من الأسهل الجمع بين المكونين.
   • إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الأبعاد إلى هذه الوصفة ، يمكنك محاولة إضافة العسل وشراب القيقب ، باستخدام إجمالي 1/4 كوب أو 60 مل ، ولكن تختلف النسب حسب ذوقك.

3. 

   أضف الكستناء. اسكبيهم في الوعاء وحركيهم واسكبيهم في خليط العسل والفلفل لتغطيتهم بالتساوي. ثم انقلهم إلى صينية الخبز المعدة مسبقًا.
   • انشر الكستناء جيداً على صينية الخبز لتشكيل طبقة واحدة. خلاف ذلك ، لن يخبزوا بالتساوي. قد يحترق البعض ، بينما يظل البعض الآخر أبيضًا جدًا.

4. 

   اخبزي الكستناء في الفرن لمدة خمس دقائق. أخرجيها بعد ذلك الوقت وقلبيها باستخدام ملعقة كبيرة. بهذه الطريقة ، تقوم بتغطيتها بالمزيج بالتساوي وتجعلها تطهى بالتساوي.

5. 

   نخب الكستناء لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى أو حتى تصبح جاهزة. سيكون لها رائحة قوية ولكن لطيفة ، وسوف تكون داكنة قليلاً في تلك المرحلة.
   • لا تنس تقليب الكستناء كل ثلاث إلى خمس دقائق أثناء خبزها. إذا تم تحميصها بدون تقليب ، يمكن أن تحترق أو تحمص بشكل غير متساو.

6. 

   يرش السكر والملح على الكستناء. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة خمس دقائق. ثم صب السكر والملح فوق الكستناء الدافئة. هزهم قليلا لتغطيتهم.
   • قد يكون من الأسهل مزج الملح والسكر في وعاء صغير قبل رميهما فوق الكستناء. سيؤدي خلط الاثنين الأول إلى تسهيل توزيع كمية متساوية منهم.

7. 

   اتركيه ليبرد قبل الأكل. انتظر حتى تبرد الكستناء تمامًا قبل تقديمها أو مررها في قدر بغطاء لأكلها لاحقًا. إذا تم الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة ، فستظل جيدة لمدة أسبوع تقريبًا.

المواد اللازمة

• صفيحة خبز أو قالب كيك
• ورق البرشمان أو ورق الألمنيوم
• أوعية بأحجام مختلفة
• ملعقة أو ملعقة
• طبق
• وعاء مع غطاء للتخزين

نصائح

• تجنب تقطيع الكستناء أو تقسيمها إلى نصفين قبل تحميصها لأنها قد تحرق. قم بشويها بالكامل وتقطيعها لاحقًا حتى لا تتفتت كثيرًا.

تحذيرات

• قلل وقت الطهي بشكل كبير إذا كنت تحمص كميات صغيرة من الكستناء في الفرن الكهربائي بدلاً من الفرن التقليدي. سوف يحترقون بسهولة أكبر في هذا النوع من الأفران ، لأن مواقدهم أقرب إلى المكسرات من المواقد التقليدية.