المحتوى

• خطوات
• نصائح
• المواد اللازمة

الكافيار هو طعام فاخر ينتجه سمك الحفش الذي يعيش في بحر قزوين. يُقدم الكافيار طازجًا ومبردًا مع ملعقة غير معدنية ، ويمكن تناوله بمفرده أو مع أطعمة أخرى ، مثل البلينيس والخبز المحمص والخبز والبسكويت. يمكن أيضًا الاستمتاع ببيض السمك مع المشروبات مثل الشمبانيا أو الفودكا. لتحقيق أقصى استفادة من نكهة الكافيار ، قم بشمها قبل تناولها في فمك واضغط على البطارخ بلسانك.

خطوات

طريقة 1 من 3: تقديم الكافيار بنفسك

1. 

   اختر من بين الأنواع الرئيسية الثلاثة للكافيار القياسي. مع البطارخ الرمادي الزبداني ، فإن Beluga هو الأغلى على الإطلاق. الأوسيترا أرخص قليلًا ومذاقها أقوى ، لكن البطارخ أصغر. النوع الثالث الأكثر شيوعًا هو Sevruga. يسهل الوصول إليه ، فهو يحتوي على بطارخ صغير مقرمش ونكهة كاملة القوام.
   • يتم إنتاج الكافيار القياسي بواسطة سمك الحفش في بحر قزوين. تُباع أنواع أخرى من بيض السمك أيضًا على شكل كافيار ، مثل بيض موجول وسمك أبو سيف وبيض السلمون. عادة ما يشار إلى نوع الأسماك على العبوة.
   • من الممكن أيضًا العثور على كافيار سمك السلمون المرقط أو الكابلين رو بسعر أقل بكثير من الأنواع الأخرى.
   • سمك السلمون رو كبير ويمكن أن يكون برتقالي اللون أو خوخي. إنها شائعة جدًا في بعض البلدان في نصف الكرة الشمالي ، مثل كندا والولايات المتحدة وروسيا.

2. 

   
   
   اشترِ كافيارًا يكفي لتقديم ما بين 15 جرامًا و 30 جرامًا لكل شخص. تعتمد كمية الكافيار على عدد الضيوف الذين تستقبلهم. إذا كنت تنوي تقديم الكافيار بمفرده ، فمن المستحسن أن يكون لديك ما بين 15 جرامًا و 30 جرامًا لكل شخص.
   • قد تكون الكمية أقل قليلاً إذا اخترت تقديم الكافيار مع الأطباق الجانبية.
   • يباع الكافيار عادة في برطمانات من 55 جم إلى 120 جم ، والتي تخدم ما بين شخصين وثمانية أشخاص بدون أطباق جانبية.
   • من الممكن شراء الكافيار في بعض الأسواق والمحلات الشهية ، عبر الإنترنت أو مباشرة من المنتج.
   • يختلف سعر علبة الكافيار باختلاف أنواع الأسماك. أرخصها ، من الكبلين ، تكلف حوالي 50.00 ريال برازيلي ، بينما يمكن أن تصل تكلفة الأغلى إلى 4 آلاف ريال برازيلي.

3. 

   
   
   اشتر الكافيار قبل التقديم بثلاثة أيام كحد أقصى. يجب دائمًا تقديم الكافيار طازجًا قدر الإمكان. المثالي هو شراء البيض في نفس اليوم الذي تنوي تناوله فيه.

4. 

   احفظ الكافيار في الثلاجة بدرجة حرارة بين -2 درجة مئوية و 0 درجة مئوية. ضع الكافيار في أبرد جزء من الثلاجة ، مثل رف اللحم.
   • بدلًا من حفظ الكافيار على رف اللحم ، يمكنك وضع البطارخ في وعاء به ثلج مجروش. ألق نظرة على الثلج بعد بضع ساعات واستبدله عندما يذوب.
   • لا ينصح بتجميد الكافيار. يمكن أن يؤثر التجميد على قوام ونكهة الأطعمة الشهية.

5. 

   
   
   ضع وعاءًا من الكريستال وصحنًا للحلوى في الثلاجة. برد الوعاء والصحن حتى يحين وقت تقديم الكافيار لإبقائه طازجًا على الطاولة. أعط الأفضلية لطبق أعمق.
   • يقدم الكافيار عادة في أوعية من الكريستال. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام وعاء زجاجي إذا لم يكن لديك وعاء بلوري في المنزل.
   • يجب أن تكون اللوحة عميقة قليلاً حتى لا يتم تصريف الجليد. مادة الطبق لا تحدث فرقًا كبيرًا.

6. 

   أخرج الكافيار من الثلاجة قبل عشر دقائق من التقديم. أبقِ العلبة مغلقة حتى يحين وقت تقديم البطارخ. اتركه على طاولة المطبخ لإحضاره إلى الطاولة عند درجة الحرارة المثالية.
   • يجب دائمًا تقديم الكافيار في الثلاجة.
   • الكافيار ليس جيدًا بعد تخزينه. أكل العلبة كلها مرة واحدة.
   • اترك العلبة مغلقة حتى يحين وقت التقديم. البطارخ يفسد بسهولة.

7. 

   ضعي الكافيار في وعاء مبرد بملعقة غير معدنية. افتحي علبة الكافيار ومرري البطارخ بحرص إلى الوعاء. استخدم صدفًا أو عظمًا أو ملعقة بلاستيكية لنقلها.
   • علب الكافيار لها طبقة بلاستيكية تحمي البطارخ المعدني.
   • يمكن للملاعق الفضية والفولاذ المقاوم للصدأ أن تترك الكافيار بطعم معدني.
   • احرص على عدم سحق البطارخ أثناء النقل. التقطهم بعناية شديدة.

8. 

   قدم الكافيار في وعاء بارد محاط بطبقة من الثلج. أخرج طبق الحلوى من الثلاجة وضع الوعاء في منتصفه. قم بصب طبقة من الثلج المجروش بعناية حول الوعاء للحفاظ على الكافيار باردًا.

9. 

   دع الضيوف يساعدون أنفسهم مباشرة من الوعاء. أعطِ ملعقة غير معدنية لكل ضيف حتى يمرروا الكافيار إلى أطباقهم الخاصة ويتذوقوا البطارخ.

طريقة 2 من 3: الجمع بين الكافيار والأطباق الجانبية والمشروبات

1. 

   قدمي الكافيار مع بليني لعشاء تقليدي. اخفقي 7/8 كوب دقيق لجميع الأغراض وصفار بيضة وثلاث ملاعق كبيرة من الحليب حتى يتكون خليط متجانس. ثم أضيفي خفقًا واضحًا وثلاث ملاعق كبيرة من الحليب وملعقة كبيرة ونصف من الزبدة المذابة. يقلى الخليط في ملاعق على نار متوسطة ، في مقلاة ، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب. عندما يبدأ البليني في الظهور ، اقلبه لقلي الجانب الآخر.
   • Blinis هي فطائر روسية نموذجية ، تقدم غالبًا مع الكافيار.
   • لتقديم البليني ، ضعي ملعقة من القشدة الحامضة في وسط كل فطيرة وضعي فوقها ملعقة من الكافيار.
   • يمكنك أيضًا استخدام الكريمة الطازجة بدلاً من القشدة الحامضة. الكريمة ذات الأصل الفرنسي لذيذة مع الكافيار.

2. 

   قدمي الكافيار مع التوست المثلث لقاعدة متعددة الاستخدامات. افصل بين شرائح قليلة من الخبز الأبيض وأزل القشرة. ثم نقطع الخبز إلى مثلثات. الزبدة والخبز المحمص حتى ذهبية اللون. يستغرق الخبز المحمص ما بين دقيقتين وثلاث دقائق حتى يصبح جاهزًا.
   • قدمي كل توست مع ملعقة من القشدة الحامضة ، وقليل من الثوم المعمر المفروم وملعقة من الكافيار.

3. 

   قدمي الكافيار مع الخبز العادي لمزيد من النكهة. يقطع الخبز الأبيض إلى شرائح ويقدم مع الزبدة العضوية. دع ضيوفك يضعون الكافيار في الخبز.
   • هذه طريقة رائعة "لزيادة" كمية الكافيار وجعل الطعم الشهي يؤتي ثماره.

4. 

   قدمي الكافيار مع البسكويت أو الخبز المقرمش للحصول على مقبلات بسيطة. يمتزج الكافيار بشكل رائع مع المرافقات الدقيقة ، مما يتيح لك الاستفادة القصوى من نكهة الأطعمة الشهية. جرب تقديم بطارخك مع ملفات تعريف الارتباط الذواقة أو الخبز المقرمش أو مقرمشات الأرز.
   • على الرغم من أن الكافيار لذيذ مع عدة أنواع من البسكويت ، فإن الخيار المثالي هو اختيار الأنواع الأكثر نعومة ، والتي توفر تباينًا أكبر مع قوام البطارخ.
   • الخيار المثالي هو تقديم الطعام الشهي مع بسكويت الأرز أو الماء غير المملح.

5. 

   قدمي الكافيار مع شامبانيا لمرافقة فاخرة. الكافيار غني بالملح والدهون ، مما يجعله ممتزجًا تمامًا مع الشمبانيا الخفيفة والجافة. ستعمل الشمبانيا على إنعاش ذوقك ، مما يجعل الطعام الشهي أكثر خصوصية.
   • تجنب تقديم الكافيار مع الشمبانيا الحلو. كلما كان الجفاف أفضل.

6. 

   تذوق الكافيار مع فودكا لمزيج تقليدي. قدمي الفودكا النقية والباردة في كوب أو كأس للشرب.
   • لا تخلط الفودكا مع أي شيء إذا كنت ستقدمها مع الكافيار. ولا حتى مع الثلج.
   • يجعل طعم الفودكا السلس والنظيف من المقبلات المثالية للكافيار.

طريقة 3 من 3: تناول الكافيار

1. 

   شم رائحة الكافيار قبل تذوقه. قبل إدخال الكافيار في فمك ، ضع الملعقة تحت أنفك. خذ نفسًا عميقًا لامتصاص رائحة البطارخ. إذا كنت تحاول تجربة أكثر من نوع واحد من الكافيار ، فحاول أن تشم رائحة العطور المختلفة.
   • يشبه تذوق الكافيار كثيرًا شرب الخمر. استخدم حواسك لاستكشاف كل نكهة وملمس وعطر ولون البيض.

2. 

   ضع الكافيار على اللسان بالملعقة. خذي ملعقة من الطيبة وضعيها في فمك. ثم اقلب الملعقة رأسًا على عقب واستمتع بالطعم الأولي للبطارخ.
   • لتحقيق أقصى استفادة من نكهة الكافيار ، تنفس قليلاً من فمك مع البطارخ على لسانك. وهكذا ، يمكنك أن تشعر بمجموعة كاملة من الأذواق والروائح الشهية.

3. 

   افقع البطارخ بلطف بلسانك. اضغط على الكافيار بلسانك على سقف فمك. بعد تفرقع البطارخ ، امضغه برفق عدة مرات قبل البلع. تذوق كل قضمة جيدًا واستمتع بقوام الشهي.
   • إذا كنت تتذوق أنواعًا مختلفة من الكافيار ، فحاول أن تشعر بالاختلاف في المذاق والقوام. اشرب القليل من الماء أو رشفة من الفودكا أو تناول بسكويت نقي بين نوع وآخر لتطهير الحنك.

نصائح

• على الرغم من أن الكافيار يتحد جيدًا مع الأطعمة الأخرى ، إلا أن الكثير من الناس يدعون أن الأفضل هو تقديم البطارخ النقي للاستمتاع بالنكهة على أكمل وجه
• إذا كنت تتناول الكافيار لأول مرة ، فخذ الأمر ببساطة واحصل على أجزاء صغيرة. بهذه الطريقة ، يمكنك تجربة كل ما يقدمه البطارخ دون الشعور بالإرهاق من المذاق والقوام الجديد تمامًا.

المواد اللازمة

• وعاء زجاجي أو كريستال صغير.
• طبق حلوى.
• ملاعق من عرق اللؤلؤ أو العظام أو البلاستيك.
• أطباق.