المحتوى

• خطوات
• نصائح
• تحذيرات
• المواد اللازمة

يعد استخدام الشمس لتجفيف الطعام أقدم طريقة معروفة لحفظ الطعام ، كما أن صنع فواكه مجففة لذيذة ومغذية بهذه الطريقة أمر سهل. يتمتع المناخ المثالي بأشعة الشمس القوية ، مع درجة حرارة لا تقل عن 30 درجة مئوية ورطوبة منخفضة. سيخبرك هذا المقال بكيفية تجفيف الفاكهة في الشمس دون استخدام الكهرباء وبدون معدات باهظة الثمن.

خطوات

1. 

   جهز صينية لتجف بشاشة بلاستيكية أو باستخدام شاش مشدود بإحكام في إطار. اشبك سلكًا في الجزء الخلفي من الإطار وقم بتثبيته في الزوايا للحفاظ على إحكام الشاش.

2. 

   
   
   قطف الفاكهة قبل أن تنضج كثيرًا. اختر فواكه خالية من البقع.

3. 

   دع الثمار تبرد إذا كانت ساخنة من التعرض للشمس.

4. 

   
   
   اغسل ، جفف ، قشر (إذا لزم الأمر) وقطع الفاكهة إلى شرائح رقيقة. سوف تجف الثمار المقطعة جيدًا بشكل أسرع. بالحفاظ على جميع القطع بنفس الحجم ، سوف تجف بالتساوي.

5. 

   بعد التقطيع ، تجنب الأكسدة أو تغميق الفاكهة.
   • اغمس الفاكهة في الماء المالح. استخدم 6 ملاعق كبيرة من الملح الخالي من اليود مع 3.5 لتر من الماء. صفي الثمرة وجففها.
   • سلق التفاح أو المشمش عن طريق تبخير الشرائح لمدة 5 دقائق ثم وضعها في الماء المثلج. صفي الثمرة وجففها.
   • اصنع "صلصة" العسل للخوخ والأناناس أو الموز عن طريق خلط 1 كوب من السكر و 3 أكواب من الماء وكوب من العسل.
   • اخلطي الماء الدافئ وعصير الأناناس وعصير الليمون.
   • اخلطي ملعقتين كبيرتين من حمض الأسكوربيك مع 4 أكواب (1 لتر) من الماء لأي فاكهة.
   • امزج علبة واحدة من البكتين مع كوب من الماء ونصف كوب من السكر للخوخ أو الكرز أو التوت.

6. 

   
   
   رتب الثمار على الصينية مع ترك مسافة بين الشرائح حتى لا تلمس بعضها البعض.

7. 

   ضع قطعة من الزجاج فوق الطعام لتكثيف أشعة الشمس في الفاكهة ، ولكن تأكد من وجود مساحة كافية فوقها لتدفق الهواء بشكل جيد.

8. 

   ضع الصينية في الشمس لمدة 2-4 أيام تقريبًا. يعتمد الوقت المحدد على نوع الفاكهة والظروف الجوية.
   • خذ الثمار إلى الداخل عند هطول الأمطار وأثناء الليل لمنع دخول الرطوبة إليها.

9. 

   تطابق الثمار بعد أن تجف ، مما يسمح بنقل الرطوبة من بعض الشرائح إلى الشرائح الأكثر جفافاً. يمكن القيام بذلك عن طريق تقليب وخلط الشرائح لبضعة أيام أو وضعها في أكياس ورقية وتعليقها على حبل الغسيل ورج الأكياس عدة مرات في اليوم لمدة 48 ساعة.

10. 

    قم بتخزين الفاكهة المجففة في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس بلاستيكي بسحاب.
    • إذا تم حفظ العبوات في مكان بارد ومظلم ، فإن الثمار ستظل صالحة لمدة 6 أشهر على الأقل. افحص الفاكهة بشكل متكرر لمعرفة ما إذا كان هناك العفن في الأسابيع القليلة الأولى من التخزين وتخلص من أي شرائح مشبوهة.

نصائح

• قم بتخزين الفاكهة المجففة في أجزاء صغيرة ، حتى لا تفسد جميع الشرائح إذا لم تكن القطعة جافة تمامًا وبدأت في التعفن.
• إذا كنت ترغب في تخزين الفاكهة المجففة لفترة أطول ، قم ببسترتها لتدمير بيض الحشرات. للبسترة ، قم بتجميد الفاكهة المجففة لبضعة أيام في مجمد عميق أو تسخينها في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة عند 80 درجة مئوية.
• نرش الثمار قبل التخزين بالسكر أو التوابل لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.
• قم بتخزين الفواكه ذات النكهة القوية بشكل منفصل.
• يمكن تصنيف الطماطم على أنها فاكهة. جفف الطماطم الصغيرة في الشمس عن طريق تقطيعها إلى نصفين ورشها بالملح وتغطيتها بشبكة (مرفوعة لتجنب لمس الفاكهة) وتجفيفها في الشمس لمدة 3 أسابيع تقريبًا.

تحذيرات

• لا تستخدم الشاشات المعدنية المجلفنة لأنها يمكن أن تتأكسد وتترك بقايا على الفاكهة.
• لا تجف في الشمس إذا كان هناك الكثير من تلوث الهواء ، حيث يمكن أن يتلوث الطعام.

المواد اللازمة

• شاشة بلاستيكية
• الشاش
• إطار خشبي
• حبل
• مشابك
• فاكهة
• سكين
• لوح تقطيع
• حرمان
• ملح بدون اليود
• مصفاة
• وعاء كبير
• إلى الحصاد
• سكر
• عسل
• عصير أناناس
• عصير ليمون
• حمض الاسكوربيك
• البكتين