المحتوى

• خطوات
• نصائح
• تحذيرات

يعتبر الفطر طعامًا لذيذًا ومغذيًا ومتعدد الاستخدامات للغاية ويمكن أن يعطي نكهة قوية لجميع الوصفات تقريبًا. ومع ذلك ، فهو ليس من أكثر المكونات ديمومة. في غضون أيام قليلة ، يبدأ الفطر في التجعد ، وهو مؤشر على أنه على وشك أن يفسد. بعض العلامات الواضحة على تجاوزه تشمل البقع والالتصاق والرائحة الكريهة. لإطالة العمر الافتراضي للفطر ، اختر الأنواع الطازجة والأكثر نضارة واحفظها في الثلاجة ، في وعاء يسمح لها بالتنفس.

خطوات

طريقة 1 من 3: التحقق من علامات التلف

1. 

   تحقق من التجاعيد أو المناطق الجافة. هذه هي أولى العلامات على أن الفطر على وشك أن يفسد. إذا بدأت في الجفاف ولم تظهر عليها بقع أو لزجة أو روائح كريهة ، استخدمها على الفور.
   • فطر ذابل على وشك أن يفسد. بعد أن يبدأ في الذبول ، لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لتجاوزه.

2. 

   
   
   افحصه بحثًا عن كدمات وبقع بنية. لا تستهلك الفطر المبقع. لا تعتبر البقع علامة جيدة في بعض الأطعمة. الكدمات أو البقع البنية والسوداء هي أولى العلامات على تعفن الفطر.
   • يمكنك قص القطع المصابة أو بعلامات تلف أخرى واستخدام الأجزاء الجيدة المتبقية فقط. مع ذلك ، إذا كان الفطر مغطى بالكامل بالبقع الداكنة ، قم برميها في سلة المهملات.

3. 

   
   
   تخلص من الفطر اللزج. يعتبر الفيلم اللزج علامة أكيدة على عدم تناول الفطر. إذا لاحظت انتشار الفطريات ، والأسوأ من ذلك: قم برميها في سلة المهملات في أسرع وقت ممكن. من الأفضل أن تفقد الطعام بدلاً من المخاطرة بالتسمم الغذائي.
   • بحلول هذا الوقت ، فقد الفطر نكهته وقيمته الغذائية ، أي أنه لا يجلب أي فائدة مع الاستهلاك.

   احتياطات السلامة: يمكن أن يكون الفطر الفاسد سيئًا جدًا ، لذلك من الأفضل عدم المخاطرة. اختر الإفراط في الحذر إذا كنت تعتقد أن العنصر قد تعفن.

   
   

4. 

   تخلص من الفطر أو الأسماك ذات الرائحة الحامضة. الرائحة الكريهة هي علامة معصومة من الخطأ على أنه تجاوز النقطة. عادة ما يكون للفطر الطازج رائحة حلوة وترابية ، لكنها لا تتعفن أبدًا. إذا شممت رائحة كريهة قوية ، فتخلص منها.
   • قم برمي العنصر التالف في أسرع وقت ممكن لمنع تكاثر الفطريات والبكتيريا ولمنع انتشار هذه المشكلة إلى العناصر الأخرى في الثلاجة.

طريقة 2 من 3: مراقبة حياة الفطر

1. 

   تخزين الفطر الطازج الكامل لمدة سبعة إلى عشرة أيام. بشكل عام ، يمكن تخزين الأنواع الشائعة ، مثل الفطر والفطر والبورتوبيلو ، في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. ومع ذلك ، قد تختلف فترة التخزين المناسبة وفقًا للوقت الذي يقضيه الفطر على رف السوبر ماركت. من الطبيعي أن يقضي عدة أيام في السوبر ماركت ويمكن أن يفسد في يوم أو يومين فقط.
   • للاحتفاظ بها لفترة أطول ، قم بشراء الفطر الطازج الذي يمكنك العثور عليه وتحضيره في غضون أربعة أيام. في السوق ، ابحث عن أكثر اللحظات قوة وثباتًا وبدون أي علامة على التدهور.

2. 

   احتفظي بالفطر المفروم لمدة خمسة إلى سبعة أيام. في حين أنه من العملي أكثر شراء شرائح الفطر الطازجة ، فإنها تفسد أسرع مرتين من الفطر الكامل. إذا كنت تقدر المتانة ، فاشتر كل منها.

   تلميح: عند التسوق ، اختر الفطر الكامل مع القبعة والساق بالكامل. الفطر المكسور أو المكدوم له مدة صلاحية أقصر من الفطر السليم.

3. 

   تخلص من بقايا الفطر المطبوخ بعد ثلاثة أو أربعة أيام. معظم الأطعمة المطبوخة ، مثل الفطر واللحوم والمأكولات البحرية والخضروات صالحة لمدة تصل إلى أربعة أيام إذا تم تخزينها في الثلاجة. بعد ذلك ، تخلص منها أو جمدها: يستمر الفطر المجمد من ثمانية إلى اثني عشر شهرًا.
   • حاول تبريد الطعام المتبقي في مدة أقصاها ساعتين لتجنب انتشار الفطريات والبكتيريا. يجب إعادة تسخين الفطر المطبوخ المتبقي إلى 75 درجة مئوية للوقاية من المرض.
   • هذا الموعد النهائي يتعلق بالقضايا الصحية وليس بالضرورة الجودة. البروكلي والهليون المطبوخ ، على سبيل المثال ، يمكن أن يصبح طريًا ويذبل في يوم أو يومين. يمكن أن يستمر الفطر المقلي جيدًا لمدة تصل إلى أربعة أيام ، لكن الخضروات الأخرى لا تدوم طويلاً.

4. 

   تحضير الفطر الغالي الثمن في نفس يوم الشراء. يمكن تخزين بعض أصناف الذواقة ، مثل كانتاليرو وشيميجي الأسود ، لمدة 12 إلى 24 ساعة فقط. نظرًا لأنها أيضًا أكثر تكلفة ، استخدمها دون تأخير للاستمتاع بأفضل مذاق.
   • يمكن تخزين بعض أصناف الذواقة ، مثل موريل وشيتاكي ، لمدة أسبوع إلى أسبوعين. ومع ذلك ، للاستمتاع بأفضل النكهة ، قم بإعدادها في أسرع وقت ممكن.

طريقة 3 من 3: تخزين الفطر بأمان

1. 

   تأكد من أن درجة حرارة الثلاجة أقل من 5 درجات مئوية. يجب تخزين الفطر والأشياء الأخرى القابلة للتلف في درجات حرارة أقل من 5 درجات مئوية. ضعها على أحد أرفف الثلاجة - لا داعي للاحتفاظ بها في الدرج.
   • احتفظي دائمًا بالفطر في الثلاجة. لا تتركهم في درجة حرارة الغرفة.
   • إذا لاحظت أن عناصر الثلاجة لا تدوم طويلاً كما ينبغي ، فقم بشراء مقياس حرارة للثلاجة. باستخدامه ، يمكنك التحقق من درجة الحرارة وضبطها إذا لزم الأمر.

2. 

   اترك الفطر في العبوة الأصلية. هل ستقوم بإعداد وحدات قليلة فقط؟ اثقب العبوة في أحد طرفيها. خذ الفطر الضروري وأغلق الفتحة بغلاف بلاستيكي.
   • تسمح العبوة الأصلية والبلاستيك الأصلي للفطر بالتنفس ويساعد على تقليل احتباس الرطوبة.

3. 

   خزني الفطر في كيس بلاستيكي مفتوح نصفه. إذا اشتريت عيش الغراب السائب ، ضعه في كيس مفتوح جزئيًا لتدوير الهواء. الرطوبة التي تتراكم في حاويات محكمة الإغلاق تجعل الفطر يتعرق ويفسد بشكل أسرع.

   النصيحة: حيلة التخزين الشائعة هي الاحتفاظ بها في كيس ورقي أو تغطيتها بمنشفة ورقية مبللة. ومع ذلك ، فإن هذه الأساليب ليست الأفضل. يذبل الفطر المخزن في الكيس الورقي بسرعة ويمكن أن يتعفن من تحت منشفة ورقية مبللة.

4. 

   احتفظ بها بعيدًا عن اللحوم النيئة والبيض والمأكولات البحرية. من عربة التسوق إلى الثلاجة ، حاول إبعادهم عن المواد الخام. للتحضير ، استخدم لوح تقطيع منفصل وسكين مختلفة عن تلك المستخدمة في تقطيع اللحوم النيئة أو الأطعمة الجاهزة للأكل.
   • هذه الرعاية ضرورية ، خاصة إذا كنت تنوي تناولها في الطبيعة.
   • بالإضافة إلى ذلك ، يمتص الفطر الروائح ، لذا أبقيه بعيدًا عن الأطعمة ذات الروائح القوية.

نصائح

• تذكر أن تأكل الطعام الطازج في أسرع وقت ممكن. استخدم الفطر في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام.
• لا يمكن تجميد الفطر الطازج ، لكن من الممكن طهيه على البخار أو سلقه ، وتركه يبرد وتجميده لمدة ثمانية إلى أشهر.
• الفطر غذاء شديد التنوع ، لذلك ليس من الصعب إيجاد طرق لاستخدامه بسرعة. على سبيل المثال ، يمكنك صنع عجة أو فطر مقلي أو وضعها في صلصة المعكرونة. يمكنك أيضًا تقطيع بعض الفطر الطازج إلى شرائح لوضعها فوق بيتزا مجمدة وخبز كل شيء في الفرن.

تحذيرات

• إذا كنت تريد معرفة ما إذا كان الفطر البري صالحًا للأكل ، فاختر الأمان. لا تحاول معرفة ذلك بنفسك. لا تستهلك الفطر البري إلا إذا سمح بذلك خبير يعرف كيفية التعرف عليها.