كيفية تحضير تخفيض النبيذ الأحمر للحوم

فيديو: Red Wine Marinated Tri Tip Steak Recipe

المحتوى

خطوات
المواد اللازمة

الحد من النبيذ الأحمر هو صلصة مصنوعة من النبيذ الأحمر ومرق اللحم والخضروات العطرية ، وتستخدم على نطاق واسع في شرائح اللحم والمشاوي. تضيف هذه الصلصة نكهة وغنية للطبق ، لكن الكحول يتبخر أثناء الطهي. فيما يلي بعض النصائح لتحضير تقليل النبيذ الأحمر للحوم.

خطوات

سخني المقلاة.
- سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
أضف زيت الزيتون إلى المقلاة.
- نضيف زيت الزيتون إلى المقلاة مع تحريكها بشكل دائري بحيث يغطي الزيت قاعها بالكامل. اترك الزيت يسخن لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
اقلي الخضار.
- يُضاف الثوم المفروم والبصل إلى الزيت الساخن. اقلي الزيت والبصل لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ، أو حتى يلين ويصبحا شفافين. قلب باستمرار حتى يطهى بالتساوي.
- قلل الحرارة قليلاً إذا بدأ البصل والثوم في التحول إلى اللون البني وانبثقت عنه رائحة مرّة. هذا يعني أن المقلاة ساخنة جدًا وأن الخضار بدأت تحترق ، مما سيجعل الصلصة لاذعة.
اسلقي المرق.
- أضف المرق إلى المقلاة. استخدم ملعقة أو مخفقة لكشط أي بقايا بنية اللون من قاع المقلاة ودمجها في المرق.
- خففي النار وغطي المقلاة واتركي المرق يغلي لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يجب أن ينخفض حجم السائل في المقلاة إلى النصف.
قلّب النبيذ.
- يقلب المرق المخفف ويضاف النبيذ إلى المقلاة. قلّب الخليط حتى يتحد النبيذ مع المرق.
اسلقي الصلصة.
- غطي المقلاة مرة أخرى واتركي الصلصة تنضج لمدة 20 دقيقة أخرى. قلبي الصلصة نصف الوقت للتأكد من عدم وجود شيء عالق في قاع المقلاة. خلال هذه الـ 20 دقيقة ، سيقل السائل داخل المقلاة إلى حوالي الثلث.
تحقق من قوام الصلصة.
- اغمس ملعقة في الصلصة ثم أخرجها ، واسكب المحتويات مرة أخرى في المقلاة. سيكون التخفيض بالقوام المطلوب عندما يظل في الملعقة ، مغلفًا بها ، بدلاً من التصريف تمامًا. إذا كانت الصلصة سائلة جدًا ، اتركها تغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
تتبل حسب الذوق.
أنهي التخفيض بإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة. قدميها مع شرائحك المفضلة أو المحمصة.