المحتوى

• خطوات

البامية من الخضار المغذية التي يمكن تقديمها مسلوقة أو مقلية. أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، فإن أول شيء يجب عليك فعله هو غسلها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، لتجنب "سيلان اللعاب" اللزج الذي تطلقه الخضروات ، أضف الليمون إلى الماء المستخدم لغسله وتجفيفه قبل تحضير الطعام.

خطوات

جزء 1 من 3: تجهيز البامية للنار

1. 

   اغسل البامية بماء الصنبور. توضع البامية تحت ماء الصنبور الجاري ، مع تقليبها لتنظيف جميع الجوانب. لتجفيفها ، يمكنك هزها أو مسحها بمناشف ورقية.

2. 

   
   
   قطع البامية. ابدأ بقطع وتجاهل القضبان من كلا الطرفين. ثم قطّعي البامية إلى شرائح رفيعة مستديرة.
   • استخدم سكين مطبخ عادي لتقطيع الخضار.

3. 

   ضعه في الخل. لمنع البامية من إطلاق نوع من اللعاب اللزج ، اغمس الشرائح في الخل مباشرة بعد تقطيعها. يجب أن تكون النسبة كوبًا واحدًا من الخل لكل لتر من الماء. نقع البامية في هذا الخليط لمدة ساعة على الأقل.

4. 

   
   
   جفف البامية تمامًا. اترك الخضار يجف على منديل ورقي قبل طهيه ، لأنه كلما كانت الرطوبة أكثر ، كلما زاد إنتاج "سيلان اللعاب". إذا نفد الوقت ، يمكنك تمرير المنشفة الورقية فوق الشرائح حتى تجف.

جزء 2 من 3: طبخ البامية

1. 

   جلب وعاء من الماء المملح ليغلي. املأ مقلاة بما يكفي من الماء لغمر كل البامية التي تريد تحضيرها وأضف القليل من الملح. ثم احضره إلى الموقد واتركه ليغلي على نار عالية.
   • ضع القليل من عصير الليمون في الماء. يعتقد بعض الناس أن هذا الإجراء يقلل من سيلان اللعاب بالإضافة إلى زيادة الطعم.

2. 

   
   
   اطبخ البامية. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، ضع شرائح الخضار في المقلاة وقم بتغطيتها وانتظر حوالي 10 دقائق حتى تنضج.
   • تصبح البامية طرية في نهاية الطهي.

3. 

   أزل الماء. صب محتويات المقلاة في مصفاة لإزالة أي ماء موجود. رجه لإزالة الفائض. نظرًا لأن البامية زلقة ، يجب أن تبقيها جافة قدر الإمكان.

4. 

   الموسم. يكفي القليل من الزبدة والملح والفلفل لجعل البامية متبلة جيدًا. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا تتبيله حسب الرغبة ، إذا كنت تفضل نوعًا معينًا من النكهات.

جزء 3 من 3: قلي البامية

1. 

   تحضير الخليط للغبار. لقلي البامية ، يجب أولاً تغطيتها بمزيج من بعض المكونات الجافة. لتحضيرها ، اخلطي نصف كوب دقيق ونصف كوب دقيق ذرة ونصف ملعقة صغيرة ملح في وعاء. ثم أضيفي قليلًا من أي توابل ، مثل الفلفل الأسود أو الفلفل الحار.
   • يخفق البيض والحليب لنقع البامية قبل خبزها.

2. 

   تسخين الزيت. غطي المقلاة بكمية صغيرة من زيت الطهي أو زيت الزيتون واتركيها تسخن على نار متوسطة لبضع دقائق.
   • ضع بعض الماء في الوعاء. إذا سمعت هسهسة ، فسيكون الزيت على ما يرام.

3. 

   خبز البامية. واحدة تلو الأخرى ، اغمس شرائح البامية في خليط حليب البيض ، ثم مررهم في خليط المكونات الجافة حتى يتم تغطية جميع الجوانب بالتساوي. ضع الشرائح على طبق بينما يتم خبزها بالبقسماط.

4. 

   تقلى البامية. ضع الشرائح في المقلاة بالزيت. يجب أن تكون متباعدة بشكل جيد حتى لا تتلامس وتلتصق ببعضها البعض. اقلي كل جانب لمدة ثلاث أو أربع دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

5. 

   أخرجه من المقلاة. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة شرائح البامية من الزيت. ضعيها على طبق مغطى بمناشف ورقية واتركيها تبرد لبضع دقائق قبل التقديم.

6. 

   جاهز.