مؤلف:
Ellen Moore
تاريخ الخلق:
19 كانون الثاني 2021
تاريخ التحديث:
16 قد 2024
المحتوى
ربما تكون قد سمعت عن أسماك الزينة أو الأسماك الحمراء في تجار الأسماك أو المطاعم ، وهي أسماء أخرى للسمك الأحمر. يمكن تقليب هذا اللحم الأبيض الناعم مع القليل من الزبدة حتى يصبح قوامه هشًا. يمكنك أيضًا تمريرها في فتات الخبز وتخبز حتى تصبح مقرمشة. لإضافة المزيد من النكهة ، قم بتغطية السمك الأحمر بالتوابل التي تمنحه المزيد من اللون واخبزه حتى يصل إلى النقطة.
مكونات
سمك أحمر محمص مقرمش
- 680 جرام سمكة حمراء.
- 2 ملاعق صغيرة (10 مل) من صلصة الصويا.
- 1 بيضة مخفوقة بلطف.
- 1 كوب (90 جم) فتات الخبز.
- رشة كبيرة من الملح.
- نصف كوب (60 جم) دقيق قمح.
- ملعقتان كبيرتان (30 مل) من الزيت النباتي.
يصنع 4 حصص
سمكة حمراء بسيطة مطهو ببطء
- 910 جرام فيليه سمك أحمر مع قشر.
- 3 ملاعق كبيرة (42 جم) زبدة باردة مقسمة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
يصنع 4 حصص
سمك أحمر محمص و رودي
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الزيت النباتي أو زيت جوز الهند.
- 450 غرام من السمك الأحمر (حوالي 2 فيليه).
- 1 ملعقة كبيرة (7 جم) بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة (2 جم) فلفل حريف.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم (1 جم).
- 1 ملعقة صغيرة من (2 جم) أوراق زعتر مجففة.
- 1 ملعقة صغيرة من (2 جم) أوراق زعتر مجفف.
- نصف ملعقة صغيرة (3 جم) ملح.
- نصف ملعقة صغيرة (0.5 جم) فلفل أسود مطحون.
يصنع 4 حصص
خطوات
طريقة 1 من 3: سمكة ذهبية مشوية مقرمشة
سخني الفرن وسخني المقلاة. شغل الفرن على حرارة 230 درجة مئوية. ضع مقلاة كبيرة في منتصف الشواية. ستسخن المقلاة مع ارتفاع درجة حرارة الفرن.
نقطع السمك الأحمر وندهنه بصلصة الصويا. خذ 680 جم من السمك الأحمر واستخدم سكينًا حادًا لتقطيعه إلى أربع قطع متساوية. ضع ملعقتين صغيرتين (10 مل) من صلصة الصويا في وعاء صغير. اغمس فرشاة الطهي في الصلصة وافرد قطع السمك. اقلبهم ومر على الجانب الآخر أيضًا.
تنظيم تسلسل للخبز. ضع ثلاثة أوعية أو أطباق ضحلة على الطاولة أو المنضدة. ضع بيضة واحدة مخفوقة في وعاء. قس كوبًا واحدًا (90 جم) من فتات الخبز وضعه في الوعاء الثاني ، جنبًا إلى جنب مع رشة كبيرة من الملح. ضع نصف كوب (60 جم) من دقيق القمح في الوعاء الثالث.
مرر السمك في الدقيق. ضع كل قطعة من الأسماك الذهبية في وعاء الدقيق. اقلب القطع لتغطيتها بالتساوي. ارفعها ورجها قليلاً للتخلص من الفائض.
مرر السمك في البيضة. اغمس قطع الدقيق في وعاء البيض المخفوق لتغطيتها بالكامل. ارفعيها واتركي البيض الزائد يستنزف.
مرر السمك في فتات الخبز. ضعي القطع في الوعاء مع فتات الخبز. اضغط على السمكة برفق لتغطية كلا الجانبين.
نسكب الزيت في المقلاة الساخنة ونضع قطع السمك فيها. استخدم قفاز حراري لإزالة المقلاة الساخنة من الفرن. اسكبي ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الزيت النباتي في المقلاة وضعي السمك في طبقة واحدة.
- إذا لم تكن المقلاة كبيرة بما يكفي لوضع قطع السمك في طبقة واحدة ، فسيتعين عليك عمل طبقتين أو استخدام مقلاة أخرى.
اخبز لمدة أربع إلى ثماني دقائق. ضعي المقلاة مرة أخرى في الفرن واخبزي السمك لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق. سوف يطهى بشكل أسرع إذا كانت القطع رقيقة. اقلبه واخبزه لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق أخرى.
قدمي السمك الأحمر المحمص المقرمش. أخرج السمك من الفرن ولاحظ ما إذا كان قد نضج تمامًا. يجب أن يفرغ اللحم بسهولة إذا مررت بشوكة في المنتصف. قدم السمك ساخناً.
- يمكنك تخزين بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام ، لكنها ستكون أقل هشاشة.
طريقة 2 من 3: صنع سمكة ذهبية سوتيه بسيطة
سخني المقلاة لتقليها وتتبيل السمك. ضعي مقلاة كبيرة لتحميصها على الموقد واشعلي الحرارة العالية. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة في 910 جم من السمك الأحمر.
- إذا كانت قطع السمك كبيرة ، قم بتقطيعها إلى نصفين حتى يتم طهيها بالتساوي.
ضع السمك في وعاء الزبدة. ضعي ملعقتين كبيرتين (28 جم) من الزبدة في المقلاة وضعي قطع السمك المتبل مع القشرة لأسفل.
اطبخ السمك لمدة ثلاث دقائق. احكم إغلاق السمكة الذهبية على نار عالية دون التقليب. سيكون الجلد أغمق وقليلًا من الهشاشة.
اقلب السمك واطهيه لمدة دقيقة أخرى. استخدم ملعقة لقلب كل قطعة بعناية. اطبخ السمك لدقيقة أخرى على نار عالية.
أضيفي الزبدة واطبخي لمدة دقيقة أخرى. ضعي آخر ملعقة كبيرة (14 جم) من الزبدة الباردة وضعيها في المقلاة. اطهي السمك لدقيقة أخرى مع ذوبان ملعقة الزبدة مباشرة في الأعلى.
- قم بإمالة المقلاة قليلاً حتى تتمكن من التقاط الزبدة المذابة ورميها فوقها.
- تقلى السمكة الحمراء لمدة خمس دقائق.
قدمي السمك المطهو ببطء. ضع سيخًا معدنيًا على الجزء السميك من السمكة الذهبية. يجب أن يخرج السيخ ساخنًا عند إخراجه من لحم السمك. يمكنك أيضًا تمرير شوكة في اللحم لمعرفة ما إذا كان يرتخي بسهولة. قدّم السمك وهو لا يزال ساخنًا.
- قم بتخزين الباقي في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.
طريقة 3 من 3: صنع السمك المحمص والحمراء
اخلطي التوابل التي ستلون السمك. قم بقياس جميع المكونات ، وضعها في وعاء صغير واخلطها. سوف تحتاج:
- 1 ملعقة كبيرة (7 جم) بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة (2 جم) فلفل حريف.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم (1 جم).
- 1 ملعقة صغيرة من (2 جم) أوراق زعتر مجففة.
- 1 ملعقة صغيرة من (2 جم) أوراق زعتر مجفف.
- نصف ملعقة صغيرة (3 جم) ملح.
- نصف ملعقة صغيرة (0.5 جرام) فلفل أسود.
يُسخن الفرن ويُدهن المقلاة. شغل الفرن وخذ صينية خبز كبيرة. ضعي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت جوز الهند المذاب على صينية الخبز.
تبلي السمك وضعيه على صينية الخبز. توضع 450 جم من السمك الأحمر في طبقة واحدة على صينية خبز مدهونة بالزبدة. غطي السمك بالتوابل الملونة الممزوجة بالفعل واستخدمي أصابعك لفركها في اللحم. حاول تتبيل السمك على جوانب السمك أيضًا.
اخبز لمدة ست دقائق. ضعي صينية الخبز في قاع الفرن. اخبزي جيدا. اختبر السمك عن طريق تمرير شوكة عبر اللحم. إذا تم طهيها ، فسوف تؤتي ثمارها بسهولة.
- إذا لم ينضج السمك بدرجة كافية ، ضعه مرة أخرى لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق.
قدمي السمك الأحمر المحمص. أخرجيها من المقلاة وقدميها وهي لا تزال ساخنة. ضع في اعتبارك إرفاقها مع المعكرونة المتبل جيدًا أو الأرز والخضروات.
- قم بتخزين بقايا الطعام في وعاء محكم في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.
نصائح
- يمكنك استخدام أي من هذه الطرق لصنع أسماك ذهبية لحشو سندويشات التاكو. افرم السمك إلى قطع صغيرة أو متوسطة واستخدمه في وصفة التاكو المفضلة لديك.
المواد اللازمة
سمك أحمر محمص مقرمش
- أكواب وملاعق قياس.
- مقياس رقمي.
- وعاء صغير.
- فرشاة الطهي.
- سكين ولوح.
- مقلاة كبيرة يمكن وضعها في الفرن.
- 3 سلطانيات أو أطباق مسطحة.
- قفاز حراري.
- شوكة.
سمكة حمراء بسيطة مطهو ببطء
- أكواب وملاعق قياس.
- مقياس رقمي.
- قدر كبير للتشويح.
- سكين ولوح.
- ملعقة لقلب السمكة.
- شوكة.
- سيخ معدني.
سمك محمص و أحمر
- أكواب وملاعق قياس.
- مقياس رقمي.
- وعاء صغير.
- صينية تحميص كبيرة.
- شوكة.
- فرن.
