مؤلف:
Roger Morrison
تاريخ الخلق:
22 شهر تسعة 2021
تاريخ التحديث:
6 قد 2024
المحتوى
- إذا لم تصدر الشرائح أزيزًا بمجرد وضعها في المقلاة ، فذلك لأن المقلاة لم تسخن بدرجة كافية. قم بإزالتها وزيادة الحرارة إذا لزم الأمر. بعد دقيقة أو دقيقتين ، أعد القطع.
اقلبها بمساعدة ملقط واطبخها لمدة أربع دقائق أخرى على الجانب الآخر. يمكنك قلب القطعة بمجرد أن يتحول الجانب السفلي إلى اللون الذهبي. بعد ذلك ، قم بطهي الجانب الآخر لمدة ثلاث أو أربع دقائق أخرى أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- سكين المطبخ الكبير رائع لتقطيع البصل.
- لا تنس إزالة الجذر.
- إذا كنت لا تعرف كيفية تقطيع البصل جيدًا ، شاهد مقطع فيديو على YouTube ، لكن لا تقلق كثيرًا بشأن هذه الخطوة.
يُطهى البصل في نفس المقلاة المستخدمة في تحضير الشرائح لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق. اتركه يطهى على نار خفيفة حتى يذبل ويتكرمل. يجب أن يكون لونه بنيا ذهبيا عند الحواف.
- إذا كنت تفضل صلصة أكثر سمكًا ، أضف معجونًا مصنوعًا من ملعقة كبيرة (7.5 جم) من نشا الذرة وملعقة كبيرة (15 مل) من الماء البارد. اسلقي المزيج واستمري في التقليب حتى تتكاثف الصلصة.
يُطهى اللحم في الفرن لمدة 20 دقيقة ، مع تقليب القطعة نصف الوقت. استخدم ملقطًا لقلب الشرائح بعد عشر دقائق. وهكذا ، فإن وجهي القطعة جميلان وذهبيان. تكون الشرائح جاهزة عندما لا تحتوي المرق التي يطلقها اللحم على المزيد من الدم وعندما يشير مقياس الحرارة إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 70 درجة مئوية.
- إذا كنت ترغب في تسهيل التنظيف لاحقًا ، ضع طبقة رقيقة من الرذاذ غير اللاصق. هناك أيضًا بطانات مصنوعة خصيصًا لهذا النوع من الأواني.
- إذا أردت ، يمكنك أيضًا إضافة مرق لحم الضأن أو اللحم البقري. في هذه الوصفة تحديدًا ، يمكن الاستغناء عن المرق ، لكن أي نوع من السوائل يجعل الشرائح أكثر عصيرًا.
- في حالة شوايات الغاز ، اتركيها تسخن لدرجة حرارة عالية مع إغلاق الغطاء لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- لشوايات الفحم ، أنشئ ثلاث مناطق مميزة. يجب ألا تحتوي إحدى المناطق على الفحم ، ويجب أن تحتوي المنطقة الأخرى على طبقة واحدة من الفحم ، ويجب أن تحتوي المنطقة الأخيرة على طبقتين من الفحم. سخني الفحم حتى تتكون طبقة من الرماد فوقه.
- بالإضافة إلى ذلك ، إذا لم تتم إزالة تلك الدهون من الحافة ، فهناك خطر أكبر لحدوث ألسنة اللهب أثناء عملية الطهي.
- إذا كنت لا ترغب في اتساخ قطعة قماش ، فاستخدم المناشف الورقية بدلاً من ذلك.
- إذا اخترت نفس قطعة القماش ، فاحتفظ بها في كيس بلاستيكي لاستخدامها في المرة القادمة ، عندما تحتاج إلى تشحيم شبكات الشواء مرة أخرى. لا تستخدمه لأي شيء آخر.
نصائح
- عادة ما يتم تقديم صلصة النعناع في وصفات مع لحم الضأن ، بما في ذلك شرائح اللحم. يمكنك شرائه جاهزًا أو يمكنك صنعه لك عن طريق خلط حفنة من النعناع الطازج ، 1 كوب (250 مل) من زيت الزيتون ، 2 ملعقة كبيرة (30 مل) من الخل الأبيض ، 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من عصير الليمون وملعقة صغيرة (5 مل) من السكر وملعقة صغيرة (5 مل) من الملح.
المواد اللازمة
تتبيل قطع لحم الضأن
- منشفة ورقية.
- فرشاة.
- وعاء صغير (لخلط البهارات).
- ملعقة.
قطع طبخ وصلصة على الموقد
- مقلاة كبيرة غير لاصقة.
- رش للتشحيم (اختياري).
- زير نساء.
- ميزان حرارة اللحوم.
- مغرفة أو ملعقة كبيرة.
- سكين حاد (اختياري).
تحميص الشرائح في الفرن
- صينية الخبز.
- ورق مقاوم للشحوم أو رذاذ.
- زير نساء.
- ميزان حرارة اللحوم.
تحضير الشرائح في المقلاة الكهربائية
- مقلاة كهربائية.
- ميزان حرارة اللحوم.
- زير نساء.
- الصدف.
شوي الشرائح
- باربكيو او شواء.
- رش للتشحيم.
- زير نساء.
- قطعة قماش أو منشفة ورقية.
