المحتوى

• خطوات
• نصائح
• تحذيرات
• المواد اللازمة

سواء للحفاظ على صحنك دافئًا أثناء تقديمه أو بسبب القلق على سلامة الغذاء ، فإن الحفاظ على الطعام دافئًا أمر مهم. لحسن الحظ ، هناك عدة طرق سهلة للقيام بذلك في المنزل. يمكنك استخدام أجهزتك أو الحاويات العازلة للحرارة للحفاظ على دفء الطعام ، أو المبرد لصنع وعاء ساخن ومحمول ، أو تقديم الطعام على أطباق ساخنة حتى لا يبرد. من الممكن تناول وجبة ساخنة أينما كنت وبغض النظر عن الطريقة التي تختارها.

خطوات

طريقة 1 من 4: استخدام الأجهزة

1. 

   ضع قدر الطهي في إعداد "الدفء" للحساء واليخنات. دع المقلاة تُسخن مسبقًا قبل نقل الطعام إلى الحاوية ، حتى لا يبرد الطعام. يترك هذا الإعداد الطعام قريبًا من 77 درجة مئوية طالما تركت المقلاة فوقها.
   • تعتبر المواقد الكهربائية هي الأفضل للأطعمة السائلة ، مثل الحساء واليخنات والصلصات أو البطاطس المهروسة.
   • يمكن أن يستمر الطعام في الطهي قليلاً أو يغير قوامه كلما تركته في المقلاة لفترة أطول.
   • بعد إيقاف تشغيل الجهاز ، من الآمن ترك الطعام الساخن بالداخل لمدة تصل إلى ساعتين.

2. 

   
   
   اترك اللحوم والأطباق الكبيرة في الفرن عند 95 درجة مئوية. سخني الفرن إلى أدنى درجة حرارة ممكنة ومرري الطعام الساخن إلى وعاء يمكن وضعه بالداخل. ضع الحاوية على الشبكة المركزية للفرن واتركها هناك لمدة تصل إلى ساعتين.
   • افحص درجة حرارة الطعام بميزان حرارة بعد 20 دقيقة لترى ما إذا كانت أعلى من 60 درجة مئوية. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بزيادة درجة حرارة الفرن قليلاً.

3. 

   
   
   قم بعمل حمام ماء ساخن على الموقد للأطعمة الموجودة في القدور أو المقالي. املأ قدرًا كبيرًا حتى منتصفه بالماء وضعه على نار متوسطة منخفضة. تحقق من درجة حرارة الماء باستخدام مقياس حرارة لمعرفة ما إذا كانت حوالي 70 درجة مئوية وضع قدرًا آخر أو مقلاة مع الطعام في منتصف الحمام المائي.
   • يمكنك استخدام هذه الطريقة طالما حافظت على انخفاض الحرارة واستبدال الماء الذي يتبخر بالماء الدافئ.
   • قلّب الطعام من وقت لآخر حتى لا يحترق في القاع.

4. 

   
   
   استخدم الوقود لإعادة الشحن على أطباق البوفيه المصنوعة من الألومنيوم. قم بإزالة غطاء الوقود باستخدام أداة عمياء ، مثل الملعقة ، ثم ضع الحاوية تحت طبق البوفيه قبل إشعاله بولاعة عادية. سيحترق الوقود لمدة تصل إلى ساعتين قبل نفاد الوقود. أخمد النار بالغطاء أو مطفأة الشمعة عند الانتهاء من استخدامها.
   • توخى الحذر عند العمل بلهب مكشوف.
   • يمكن شراء وقود Rechaud على شكل هلام أو شمعة. كلاهما يعمل بنفس الطريقة.

طريقة 2 من 4: تخزين الطعام الساخن أثناء التنقل

1. 

   اترك الحساء واليخنات في الترمس. مرر الحساء على ترمس مرتفع وهو لا يزال ساخنًا جدًا. أغلق الغطاء بإحكام بمجرد الانتهاء من وضع الطعام في الحاوية. تناول الحساء في غضون أربع ساعات حتى لا يبرد وينتج البكتيريا.
   • اقرأ عبوة الترمس لمعرفة المدة التي يمكنك تخزين الطعام فيها بأمان.
   • يمكن لهذه الزجاجات في بعض الأحيان استيعاب جزء فقط.

2. 

   شراء أكياس حرارية للأطباق الكبيرة. على غرار الأكياس المستخدمة في توصيل البيتزا ، فهي تسمح لك بتخزين الطعام بحيث يحتفظ بالحرارة. غطي الطبق الساخن بغطاء أو ورق قصدير قبل غلقه في الكيس واتركيه لمدة ثلاث ساعات كحد أقصى قبل تقديم الطبق.
   • يمكن شراء الأكياس الحرارية من محلات السوبر ماركت الكبيرة أو متاجر أدوات المطبخ. هناك خيارات قابلة لإعادة الاستخدام ويمكن التخلص منها.

3. 

   اشترِ مدفأة طعام محمولة لإبقاء الطعام دافئًا في السيارة. ابحث عن صندوق غداء أو مبرد يمكن توصيله بولاعة السجائر ، واملأه بالطعام الساخن وقم بتوصيله أثناء القيادة. سيستخدم الجهاز طاقة السيارة للحفاظ على الطعام في درجة حرارة آمنة.
   • اترك الجهاز متصلاً فقط أثناء تحرك السيارة. خلاف ذلك ، سوف ينتهي بك الأمر مع بطارية السيارة.
   • تحقق من متطلبات الجهد للجهاز الذي اخترته لمعرفة ما إذا كانت ولاعة السجائر الخاصة بك يمكن أن تنتج الطاقة اللازمة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد يكون الجهاز قصير الدائرة.

طريقة 3 من 4: صنع حاوية معزولة

1. 

   غلف داخل المبرد بورق الألمنيوم. على الرغم من أن المبرد مصنوع للحفاظ على برودة كل شيء ، إلا أنه يمكنك استخدامه أيضًا للحفاظ على حرارة الطعام. اصنع طبقة مزدوجة من ورق الألمنيوم حول الجزء الداخلي من المبرد. هذه المادة ستحافظ على الحرارة هناك.

2. 

   لف وعاء الطعام الساخن بمزيد من ورق الألومنيوم. افتح قطعة كبيرة من رقائق الألومنيوم على سطح العمل وضع القدر الساخن عليها. يجب أن يكون الطعام ساخنًا جدًا عند تغليفه بالورق. استخدم بضع قطع من رقائق الألومنيوم لتغطية الوعاء بالكامل.
   • ارتدِ قفاز فرن عند دحرجة ورق الألمنيوم لتجنب حرق نفسك.

3. 

   ضع الحاوية داخل المبرد. ضع القدر في منتصف المبرد. سوف تمر الحرارة من الحاوية عبر رقائق الألومنيوم وتحافظ على البرودة بأكملها دافئة.

4. 

   املأ الجوارب غير المستخدمة بالأرز الخام لعمل كيسين أو ثلاثة أكياس حرارية. املئي نصف الجوارب القطنية الجديدة بالأرز الخام. بعد وضع الأرز داخل الجورب ، اربطي عقدة بسيطة في الأعلى حتى لا ينسكب الفول.
   • لتأمين أفضل ، اربط الجوارب بخيط.
   • تعمل الحبوب النيئة أيضًا بنفس الطريقة.

5. 

   سخني الأكياس الحرارية في الميكروويف لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. استخدم إعدادات الميكروويف العادية. عندما يحين الوقت ، ستكون الأكياس ساخنة وستحتفظ بالحرارة لبعض الوقت.

6. 

   ضع أكياس التبريد بجانب حاوية الطعام. املأ الفراغات الكبيرة على كل جانب من جرة الطعام لجعل البرودة أكثر سخونة وللمساعدة في الحفاظ على الطعام في درجة حرارة معقولة.

7. 

   املأ الفراغات في المبرد بالمناشف. استخدم مناشف نظيفة حتى لا يتحرك الطعام أثناء نقله. يجب ضغطها على جرة الطعام لعزل الحرارة بالداخل.

8. 

   ضع زجاجة ماء ساخن فوق المناشف. املأ زجاجة ماء مطاطية ساخنة بالماء المغلي. من الأسهل سكب الماء في الكيس باستخدام غلاية أو إبريق شاي. ضع كيس الماء الساخن فوق المبرد لإضافة عنصر تسخين نهائي.
   • أغلق المبرد بإحكام بعد وضع زجاجة الماء الساخن حتى لا تتسرب الحرارة.

9. 

   تناول طعامك في غضون ساعتين. ستبدأ درجة حرارة المبرد في الانخفاض بمرور الوقت. خذ معك مقياس حرارة للطهي للتحقق من درجة حرارة الطعام ومعرفة ما إذا كانت أعلى من 70 درجة مئوية.

طريقة 4 من 4: الحفاظ على دفء الأطباق

1. 

   سخني الأطباق في الميكروويف بسرعة. كدس الأطباق وضعها في الميكروويف. استخدم الجهاز في الإعداد العادي وقم بتسخين الأطباق لمدة 30 ثانية لكل منهما. عندما تنتهي ، استخدم قفاز الفرن لإخراج الأطباق من هناك ، حيث ستكون ساخنة.

2. 

   ضع الأطباق في الفرن عند أدنى درجة حرارة ممكنة ، إذا كان من الممكن وضعها في الفرن. سخن الفرن إلى أدنى درجة حرارة ، عادة حوالي 65 إلى 95 درجة مئوية. عندما يكون الجو حارًا ، ضعي كومة الأطباق بالداخل واتركيها لبضع دقائق. استخدم قفاز الفرن لإخراجها واتركها تبرد قليلًا قبل التقديم.
   • استخدم فرنًا كهربائيًا كبيرًا بما يكفي لوضع الأطباق إذا كنت تريد توفير الطاقة.

3. 

   اشترِ مدفأة أطباق كهربائية حتى تتمكن من استخدام أجهزتك. تبدو هذه السخانات وكأنها سجادة حرارية كبيرة قابلة للطي لتكديس الأطباق عليها. قم بتوصيل الجهاز بالمأخذ وتشغيله. لف الطبق بالسخان وضع صحن آخر فوقه. رص باقي الأطباق لتسخينها تمامًا لمدة خمس دقائق قبل تقديم الطعام.
   • يمكن شراء سخانات الأطباق عبر الإنترنت أو من متاجر مستلزمات المطبخ.
   • في حالات الطوارئ ، يمكنك استخدام وسادة حرارية لظهرك. يمكن شراؤها من متاجر مستلزمات المستشفيات.

نصائح

• قم بتغطية الطعام على الطاولة بغطاء أو ورق الألمنيوم بحيث تحتفظ بالحرارة.

تحذيرات

• احتفظ بالطعام فوق 70 درجة مئوية لتقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي. إذا أصبح الطعام أكثر برودة من ذلك لمدة أربع ساعات ، تخلص منه.

المواد اللازمة

استخدام الأجهزة المنزلية

• طباخ كهربائي؛
• فرن؛
• طبق أو صفيحة خبز للفرن ؛
• فرن؛
• وعاء كبير؛
• وقود للتعافي
• طبق بوفيه.

تخزين الطعام الساخن أثناء التنقل

• الترمس.
• كيس حراري
• مبرد كهربائي أو صندوق غداء.

صنع حاوية معزولة

• مبرد
• ورق الألمنيوم
• الجوارب النظيفة
• الأرز الخام؛
• مناشف.
• كيس الماء الساخن.

إبقاء الأطباق دافئة

• الميكروويف؛
• فرن؛
• مدفئ الأطباق الكهربائي.