مؤلف:
Mark Sanchez
تاريخ الخلق:
7 كانون الثاني 2021
تاريخ التحديث:
19 قد 2024
المحتوى
- خطوات
- هل صنعت هذه الوصفة؟
- هل صنعت هذه الوصفة؟
- هل صنعت هذه الوصفة؟
- هل صنعت هذه الوصفة؟
- هل صنعت هذه الوصفة؟
- أسئلة وأجوبة المجتمع
سوربيه هو علاج مجمد رائع وخالي من الدهون. إنها حلوى متعددة الاستخدامات يمكنك صنعها في المنزل باستخدام أي فاكهة تقريبًا. مجموعة متنوعة من مجموعات الفاكهة والأعشاب المتاحة وصعوبة تحقيق الاتساق المثالي تجعل شربات السوربيه تحديًا ممتعًا لعشاق الطعام أيضًا. للحصول على علاج سريع في يوم حار ، اخفقي مجموعة من السوربيه واتركيه ليبرد!
خطوات
طريقة 1 من 5: صنع قاعدة الفاكهة الخاصة بك
اختر الفاكهة الموسمية الطازجة. كلما كانت الفاكهة التي تختارها طازجة ولذيذة ، كان مذاق شرباتك أفضل في النهاية. غالبًا ما يكون الحصول على فاكهة محلية طازجة جدًا هو الطريقة الأكثر فعالية من حيث التكلفة للحصول على فاكهة ناضجة وناضجة.
- ستحدد كمية الفاكهة التي تحصل عليها مقدار شرباتك. من أجل صنع ربع جالون من السوربيه ، حاول الحصول على حوالي 2 رطل من الفاكهة (والتي يجب أن تنتج حوالي 4 أكواب من المهروس).
اختر فاكهة غنية بالألياف أو البكتين. بينما يمكنك صنع شربات من أي فاكهة ، فإن بعض الفواكه (مثل الحمضيات والرمان) تمثل تحديًا أكبر للمبتدئين. الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من البكتين (مثل التوت) أو غنية بالألياف (مثل الفراولة أو الخوخ أو المانجو أو الموز) تجعل الحصول على قوام شربات أكثر دسمًا أسهل.
اغسل الفاكهة وقطعها. اغسل الفاكهة وأزل أي قمم أو لب أو بذور أو نهايات وقطعها إلى قطع صغيرة. قطع الفاكهة في وقت مبكر سيجعل عملية الهرس أكثر سلاسة.
اهرس الفاكهة. استخدم محضر الطعام أو الخلاط لهرس الفاكهة. تأكد من خلو المزيج من الكتل وإزالة أي بذور شاذة دخلت. يجب أن تتناول حوالي 4 أكواب من الفاكهة المهروسة. إذا كان لديك القليل ، فقد ترغب في هرس المزيد من الفاكهة للحصول على التوازن الصحيح بين الفاكهة والسكر.
صفي الخليط. قد تكون هذه الخطوة اختيارية ، بناءً على الفاكهة التي تستخدمها ونوع القوام الذي تفضله لمنتجك النهائي. إذا كنت تريد قوامًا دقيقًا ، فقم بتصفية الفاكهة. إذا كنت لا تمانع في الحصول على نسيج خشن ، فيمكنك ترك اللب فيه.
هل صنعت هذه الوصفة؟
ترك التعليقطريقة 2 من 5: إضافة السكر
افهم أهمية السكر في شربات. ستحدد كمية السكر في قاعدة شرباتك قوام منتجك النهائي. الكثير من السكر يمنع السوربيه من التجمد ، بينما القليل من السكر يتركك بمنتج نهائي مثلج. تعتمد الكمية المناسبة من السكر في شربات أيضًا على محتوى السكر في الفاكهة نفسها ، والتي يصعب تحديدها.
- يستخدم "المحترفون" أداة تسمى مقياس الانكسار والتي تسمح بقياس كمية السكر الموجودة في المحلول. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا تجربة مجموعات مختلفة من المشروبات الغازية لتحديد كمية السكر التي تناسبك بشكل أفضل!
استخدم نسبة 4: 1. بشكل عام ، أفضل نسبة لصنع شربات هي 4 أجزاء من هريس الفاكهة إلى جزء واحد من السكر. في معظم الوصفات ، يعني ذلك 4 أكواب من الفاكهة المهروسة لكل كوب من السكر. إذا كنت تستخدم فاكهة حلوة جدًا ، فقد ترغب في استخدام القليل من السكر. قد تتطلب الفاكهة اللاذعة (مثل الليمون) المزيد من السكر.
- من الأفضل أن تبدأ بنسبة 4: 1 القياسية ثم تجربة إضافة المزيد أو أقل من السكر إلى الدُفعات اللاحقة أثناء إتقان فن شربات الشربات.
قرر ما إذا كنت ستستخدم شرابًا بسيطًا. شراب بسيط ، خليط من السكر والماء ، موصى به في العديد من وصفات الشربات. إذابة السكر في الماء يجعل القوام أكثر تناسقًا ويسمح له بالاندماج مع الفاكهة المهروسة بسهولة أكبر ومع ذلك ، يشير بعض أخصائيي شربات الشربات إلى أن استخدام شراب بسيط يقلل من نكهة شربات (عن طريق إضافة الماء).
- إذا اخترت استخدام شراب بسيط ، فقم بإذابة كوب واحد من السكر في كوب من الماء المغلي (أو شبه الغليان). ثم اترك المحلول ليبرد تمامًا.
- يمكنك إما إضافة الشراب البسيط المبرد إلى الفاكهة المهروسة أو إضافة الفاكهة المهروسة إلى شراب بسيط بينما لا تزال ساخنة (في المقلاة) وترك المزيج ليبرد معًا.
أضف الكحول إذا رغبت في ذلك. الكحول ، مثل السكر ، يقلل من درجة تجمد المحلول ، مما يؤثر على قوام السوربيه. إذا أضفت الكحول ، فتأكد من إضافته باعتدال (يمكن أن يمنع الإفراط في شرب السوربيه من التجمد على الإطلاق) وتأكد من أن النكهة ستكمل الفاكهة في شربات. بعض الأفكار هي:
- الفراولة مع الروم (ديكيري ، أي شخص؟)
- إجاص مع نبيذ ريسلينج
- بلاك بيري مع نبيذ ميرلو
- برتقال مع شوكولاتة ليكيور
ضع في اعتبارك استخدام شراب الذرة. قد تتجمد بعض الفواكه الرقيقة جدًا أو منخفضة الألياف ، مثل الليمون ، في شربات بشكل أكثر فعالية إذا تم دمجها مع شراب الذرة بدلاً من السكر المحبب.
قم بإجراء اختبار "طفو البيضة". لتحديد ما إذا كان المزيج يحتوي على الكمية المناسبة من السكر ، حاول وضع بيضة كبيرة (مغسولة ومجففة) في خليط الفاكهة والسكر المهروس. يجب أن يكون جزء بحجم النيكل مرئيًا.
- إذا غرقت البيضة أو ظهرت كمية صغيرة جدًا من البيضة ، أضف المزيد من السكر إلى الخليط.
- إذا كان هناك أكثر من جزء من البيض بحجم النيكل ، فهذا يعني أن لديك الكثير من السكر ويجب عليك إضافة المزيد من هريس الفاكهة أو عصير الفاكهة أو الماء لتقليل نسبة السكر.
برّد الخليط. عندما يكون لديك نسبة مثالية من الفاكهة والسكر ، برد المزيج في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتحول إلى شربات.
هل صنعت هذه الوصفة؟
ترك التعليقطريقة 3 من 5: استخدام آلة صنع الآيس كريم
استشر دليل جهازك. أفضل طريقة لاستخدام آلة الآيس كريم هي اتباع التعليمات المرفقة مع طراز الماكينة التي اشتريتها. إذا لم يكن لديك التعليمات ، فمن المحتمل أن تجد الوقت على موقع الشركة المصنعة. ومع ذلك ، يجب أن يناسب الوصف أدناه معظم صانعي الآيس كريم.
جمد الوعاء. تأتي العديد من صانعات الآيس كريم مع وعاء يجب تجميده تمامًا (عادة لمدة 24 ساعة) قبل صنع الآيس كريم. في بعض الأحيان يوجد سائل بين الجدران الداخلية والخارجية للوعاء والذي يتجمد للمساعدة في الحفاظ على المنتج باردًا.
- قد تحتوي صانعات الآيس كريم القديمة التي لا تحتوي على وعاء مجمد على وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ (أو أي معدن آخر) يوضع داخل دلو من الثلج والملح الصخري. يساعد الملح في إذابة الثلج ، مما يجعل البيئة أكثر برودة حول الجزء الخارجي من الوعاء.
ضع الوعاء في الماكينة وأضف المجداف أو المحرك. تحتوي معظم آلات الآيس كريم على مضرب قابل للفصل يعمل على تحريك الخليط بالداخل. ضع المضرب في مكانه وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.
يُسكب مزيج السوربيه في الوعاء. أخرج خليط السوربيه من الثلاجة (حيث تم تبريده) واسكبه بحذر في وعاء صانع الآيس كريم.
قم بتشغيل الجهاز. يجب أن يقوم صانع الآيس كريم بمعظم (إن لم يكن كل) العمل نيابة عنك. قم بتشغيله وسوف يدور لفترة محددة من الوقت أو حتى يتجمد الخليط.
- تحتوي بعض الطرز على مؤقت لمدة محددة مسبقًا من وقت الخلط ، بينما يتم إيقاف تشغيل البعض الآخر تلقائيًا بمجرد تلبية قدر معين من المقاومة (بسبب الخليط المجمد).
أعد تجميد الخليط للحصول على قوام أقوى. اعتمادًا على جهازك ، قد يكون شرباتك ناعمة جدًا عند انتهاء الخلط. إذا كانت هذه هي الحالة ، فقد ترغب في وضع السوربيه في وعاء محكم الغلق ووضعه في المجمد حتى يتماسك.
هل صنعت هذه الوصفة؟
ترك التعليقطريقة 4 من 5: شربات مجمدة بدون آلة صنع الآيس كريم
جمد الخليط. بمجرد الانتهاء من تحضير هريس الفاكهة ومزيج السكر ، ضعه في الفريزر. قد ترغب في إزالته من الفريزر لتقليبه من حين لآخر أثناء تجميده. خلاف ذلك ، يمكنك فقط تركه يتجمد بشدة.
يرفع المزيج المجمد ويخلط. أخرج خليط السوربيه المجمد من الفريزر واخلطه. يمكنك استخدام الخلاط أو معالج الطعام أو الخلاط اليدوي. مهما كان ما تستخدمه ، قد تحتاج إلى تركه يذوب قليلاً قبل أن يتعاون مع عملية الخلط.
أعد تجميد الخليط. بمجرد مزج الخليط المجمد ، قم بتجميده مرة أخرى. يجب أن يمنحك هذا منتجًا متناسقًا يشبه إلى حد كبير شربات من آلة الآيس كريم.
هل صنعت هذه الوصفة؟
ترك التعليقطريقة 5 من 5: تقديم الشربات
تناول الطعام في أسرع وقت ممكن. كلما كانت الشربات طازجة ، كان مذاقها أفضل. يجب أن تأكله في غضون أسبوع من صنعه ، لكنه سيكون أفضل يوم تصنعه.
اغرف في أوعية صغيرة. بينما قد يرغب بعض الأشخاص في تناول ربع جالون كامل من المشروبات الغازية مباشرة من الكرتون باستخدام الملعقة ، إذا كنت تخدم الضيوف ، فمن المحتمل أن تجعل عرضك التقديمي لطيفًا. يمكنك إخراج الآيس كريم بملعقة آيس كريم أو ملعقة كبيرة.
زينيها حسب الرغبة. إذا كنت تريد أن تتوهم ، زيني شرباتك. يمكنك وضع قطعة كاملة من الفاكهة فوقها أو تزيينها بغصن نعناع أو عشب آخر أو رشها بقطر ملون أو تخفيض.
تخزينها في وعاء محكم. يمكنك تخزين السوربيه لمدة تصل إلى أسبوع. من الأفضل تخزينها في الجزء الخلفي من الفريزر ، وخلف المواد الغذائية الأخرى وبعيدًا عن الباب لتنظيم درجة الحرارة بشكل أكثر فعالية.
تم الانتهاء من.
