المحتوى

• مكونات
• خطوات
• هل صنعت هذه الوصفة؟
• هل صنعت هذه الوصفة؟
• هل صنعت هذه الوصفة؟
• أسئلة وأجوبة المجتمع
• نصائح
• الأشياء ستحتاج

أقسام أخرى 14 وصفات التقييمات

يشتهر الدجاج المقلي بطبقة مقرمشة مقرمشة. ولكن إذا كنت تبحث عن طريقة أسهل لعمل مفضل مألوف ، يمكنك تحضير الدجاج المقلي بالفرن. يتم نقع معظم الدجاج المقلي بالفرن أولاً في محلول ملحي (محلول الماء المالح) أو اللبن قبل أن يتم تغطيته بالدقيق المتبل أو فتات الخبز أو رقائق الذرة المطحونة. فقط ضع الدجاج المقلي في طبق خبز ساخن واطبخه في الفرن حتى يصبح مقرمشًا. لن تعود إلى قلي الدجاج أبدًا!

مكونات

دجاج مقلي بالفرن

• 3 ملاعق كبيرة ملح البحر (مقسم وأكثر للتقديم)
• 1 كوب (236 مل) ماء دافئ
• 8 أفخاذ دجاج بالعظم على الجلد
• 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 1/2 كوب (62 جم) دقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن (بالإضافة إلى المزيد للتقديم)

يصنع من 3 إلى 4 حصص

دجاج مقلي بالفرن باستخدام فتات الخبز

• 1 بيضة
• 1/3 كوب (80 مل) حليب
• 1 كوب (125 جم) دقيق لجميع الأغراض
• 4 ملاعق كبيرة فتات الخبز
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا مطحون
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
• 900 جم صدر دجاج بدون جلد مقطّع إلى 3 إلى 4 شرائح كبيرة
• 1/4 كوب (60 جم) زبدة

يصنع 6 حصص

دجاج بالزبدة مقلي بالفرن باستخدام البانكو

للدجاج:

• 8 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• 1/2 ملعقة صغيرة بهار دواجن
• 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
• 1 كوب (240 مل) حليب زبدة
• عصير نصف ليمونة

للطلاء:

• 2/3 كوب (60 جم) فتات خبز بانكو
• 1/2 كوب (15 جم) رقائق ذرة مطحونة
• 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
• 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة صغيرة من رقائق البقدونس المجففة
• 1 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
• 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

يصنع 8 أفخاذ

خطوات

طريقة 1 من 3: صنع دجاج مقلي بالفرن

1. 

   
   
   اصنع محلول ملحي وقم بتقليم الدجاج. أحضري وعاءًا كبيرًا وقومي بوضع ملعقتين كبيرتين من ملح البحر فيه. أضف 1 كوب (236 مل) من الماء الدافئ وحركه حتى يذوب الماء. يجب أيضًا أن تقطع أي دهون من 8 أفخاذ دجاج مغطاة بالعظام والجلد.
   • حاول تحضير محلول ملحي مبكرًا في النهار أو في الليلة السابقة ، حتى يتمكن الدجاج من النقع لفترة طويلة.

2. 

   
   
   برّد الدجاج في المحلول الملحي. نضع أفخاذ الدجاج في الوعاء ونضيف كمية كافية من الماء البارد إلى الوعاء لتغطية الدجاج. أضف صينية واحدة من مكعبات الثلج لجعل الماء شديد البرودة. قلب الماء وضع الوعاء في الثلاجة. برّد الدجاج لعدة ساعات أو طوال الليل.
   • إن استخدام أفخاذ الدجاج المكسوة بالعظم والجلد يمنح الطبق نكهة أكثر ويحافظ على رطوبته مقارنة بالدجاج منزوع العظم والجلد.

3. 

   سخني الفرن وجففي الدجاج. قم بتشغيل الفرن على 200 درجة مئوية. أخرجي الدجاج من الثلاجة وصفي المحلول الملحي. نشف الدجاج بالمناديل الورقية حتى يجف تمامًا.
   • تساعد إزالة الماء في جعل الدجاج هشًا في الفرن.

4. 

   تحضير صينية الشوي. أحضر مقلاة تحميص كبيرة كبيرة بما يكفي لاستيعاب كل قطع الدجاج في طبقة واحدة. ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة غير المملحة في المقلاة وضعيها في فرن التسخين المسبق. ستذوب الزبدة وستصبح المقلاة ساخنة أثناء تحضير الدجاج.
   • سيساعد تسخين المقلاة الدجاج على تكوين قشرة مقرمشة.

5. 

   قلبي الدجاج بالطحين والتوابل. صب 1/2 كوب (62 جم) من الدقيق متعدد الأغراض في كيس تجميد بلاستيكي كبير. أضيفي آخر ملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. رجي الكيس قليلاً حتى يمتزج الملح والفلفل. ضعي فخذين من أفخاذ الدجاج في وقت واحد ورجيهما حتى يغطى.
   • إذا وضعت كل أفخاذ الدجاج مرة واحدة ، فقد لا يتم تغطيتها بالتساوي في خليط الدقيق.

6. 

   ضعي الدجاج في صينية الشواء. أخرجي فخذي الدجاج من الكيس وانفضي الدقيق الزائد. ضعهم على طبق بينما تقوم بتغطية باقي الفخذين. استخدم الضمادات الساخنة لإخراج طبق الخبز الساخن من الفرن. ضعي أفخاذ الدجاج المغطاة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل في صينية الشواء.
   • إذا لم تخلصي الدقيق الزائد من الدجاج ، فسيكون للدجاج طبقة سميكة لا تصبح مقرمشة.

7. 

   اخبزي الدجاج. ضعي طبق الخبز في الفرن واطهي الدجاج لمدة 40 دقيقة. ستسمع أزيز الدجاج وهو يقلى بالفرن. يجب أن يصبح لونه بني داكن ومقرمش من الأسفل.
   • تجنب قلب الدجاج أثناء طهيه.
   • اعتمادًا على فرنك ، قد تحتاج إلى طهي الدجاج لفترة أطول حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

8. 

   اقلب الدجاج وانتهي من طهيه. أخرجي المقلاة الساخنة من الفرن بحذر واستخدمي ملعقة رفيعة لأعلى للفخذين وقلبهما. أعد الصينية إلى الفرن وانتهي من طهي الدجاج لمدة 20 دقيقة أخرى. هذا سيجعل الجانب الآخر من الدجاج مقرمشًا.
   • يمكنك أيضًا استخدام الملقط لقلب أفخاذ الدجاج إذا لم تكن ملتصقة بالمقلاة.

9. 

   قدمي الدجاج المقلي بالفرن. ضع المناشف الورقية على طبق التقديم. أخرجي طبق الخبز من الفرن واستخدمي الملقط لنقل أفخاذ الدجاج إلى طبق التقديم. نرش الدجاج بالقليل من الملح والفلفل المطحون قبل التقديم.
   • تساعد المناشف الورقية على امتصاص الدهون الزائدة أو الزيت.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ترك التعليق

طريقة 2 من 3: عمل دجاج مقلي بالفرن باستخدام فتات الخبز

1. 

   سخني الفرن وطبق الخبز. شغل الفرن على 210 درجة مئوية. أحضر طبقًا للخبز أو صينية تحميص كبيرة بما يكفي لوضع الدجاج كله في طبقة واحدة. ضعي الطبق في الفرن حتى يسخن مع تسخين الفرن.
   • سيخلق وضع الدجاج في مقلاة ساخنة قشرة مقرمشة.

2. 

   يُمزج البيض والحليب. اكسر بيضة واحدة في وعاء تحضير ضحل. صب 1/3 كوب (80 مل) من الحليب واخفق البيض والحليب معًا حتى تمتزج البيضة تمامًا. ضع هذا الخليط جانبا.

3. 

   اخفقي الطلاء الجاف. في وعاء تحضير آخر ، ضع 1 كوب (125 جم) من الدقيق متعدد الاستخدامات و 4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز. قم بقياس مسحوق الخبز والتوابل في الوعاء واخلطهم. ستحتاج إلى إدخال:
   • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
   • 1 ملعقة كبيرة ملح
   • 2 ملعقة صغيرة بابريكا مطحون
   • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
   • 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
   • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون

4. 

   نقطع ونغمس الدجاج في الطبقة الجافة. خذ 900 جم من صدور الدجاج منزوعة العظم واستخدم سكينًا حادًا لتقطيع كل صدر إلى ثلاث أو أربع قطع. ضعي شرائح الدجاج في الخليط الجاف وقلبيها حتى تتغطى. تخلص من أي فائض من القطع.
   • ستحتاج إلى تغطيتها على دفعات ، لأن الدجاج كله لن يتناسب مع الوعاء في نفس الوقت.

5. 

   اغمس الدجاج في خليط البيض. انقلي الدجاج إلى الوعاء مع خليط البيض وغطي كل شريحة بخليط البيض. ستحتاج إلى القيام بذلك على دفعات ، حتى لا تزدحم الدجاج.

6. 

   اغمس الدجاج في الطبقة الجافة مرة أخرى. ضعي شرائح الدجاج المطلية مرة أخرى في الوعاء مع الطلاء الجاف. قلبي شرائح الدجاج مرة أخرى ، حتى تكون مغطاة بالكامل بالمزيج الجاف.

7. 

   نذوب الزبدة في المقلاة ونضيف قطع الدجاج. استخدم الضمادات الساخنة لإخراج طبق الخبز من الفرن. ضعي 1/4 كوب (60 جم) من الزبدة فيه. يجب أن تذوب بسرعة في المقلاة الساخنة. بمجرد أن تذوب الزبدة ، ضعي شرائح الدجاج المغطاة في المقلاة.

8. 

   اخبزي الدجاج المقلي بالفرن. ضع المقلاة الساخنة مرة أخرى في الفرن المسخن واخبز الدجاج المقلي بالفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة. يجب أن ترى الدجاج مقرمشًا ويصبح ذهبي اللون.
   • يساعد استخدام الدجاج منزوع العظم والجلد وتقطيعه إلى شرائح على طهي الدجاج بسرعة.

9. 

   اقلب الدجاج وأكمل خبزه. أخرجي الصينية من الفرن واستخدمي ملعقة رفيعة أو ملقط لقلب الدجاج بحذر. أعد الصينية إلى الفرن واخبزي الدجاج لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى. سيساعد هذا الجانب الآخر على أن يصبح مقرمشًا. أخرجي الصينية من الفرن وقدمي الدجاج المقلي بالفرن.
   • إذا كنت تريد قشرة مقرمشة أكثر ، ففكر في سلق الدجاج لبضع دقائق حتى يصبح مقرمشًا كما تريد.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ترك التعليق

طريقة 3 من 3: صنع دجاج باللبن مقلي بالفرن باستخدام البانكو

1. 

   يُمزج الدجاج مع التوابل. ضعي 8 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد في وعاء التحضير ورشي التوابل عليها. اقذف أعواد الطبل ، حتى تكون كلها مغطاة بالتوابل. انك سوف تحتاج:
   • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
   • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
   • 1/2 ملعقة صغيرة بهار دواجن
   • 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
   • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

2. 

   اسكبي السوائل فوق الدجاج وبرديه. قس كوبًا واحدًا (240 مل) من اللبن وصبه فوق أفخاذ الدجاج. اعصري نصف ليمونة وصفيها في وعاء الدجاج. ضعي الوعاء في الثلاجة وضعي الدجاج في البرد لمدة 6 إلى 8 ساعات.
   • يمكنك تبريد الدجاج طوال الليل إذا كنت ترغب في تحضيره في الليلة السابقة لتقديمه.

3. 

   سخني الفرن وحضري صينية الخبز. عندما تكون جاهزًا لقلي الدجاج في الفرن ، قم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. أحضر ورقة الخبز وضع رفًا سلكيًا عليها. رش الرف وصينية الخبز برذاذ الطبخ.

4. 

   اجمع بين الطلاء الجاف. أحضر وعاءًا ضحلًا وقم بقياس 2/3 كوب (60 جم) من فتات خبز البانكو ونصف كوب (15 جم) من رقائق الذرة المطحونة فيه. قلبي باقي مكونات الطلاء حتى تمتزج. ستحتاج إلى إضافة:
   • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
   • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
   • 1 ملعقة صغيرة من رقائق البقدونس المجففة
   • 1 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
   • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
   • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
   • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

5. 

   غطي الدجاج بالطبقة الجافة. ارفع أفخاذ اللبن من اللبن وضع كل قطعة في الغلاف الجاف. قم بلف أعواد الطبل ، بحيث تكون مغطاة بالكامل بالخليط.
   • قد تحتاج إلى تغطيتها على دفعات ، إذا لم تتناسب جميعها مع الخليط مرة واحدة.

6. 

   رتبي الدجاج ورشييه. ضع الأفخاذ المطلية على الرف السلكي الموجود على ورقة الخبز. خذ رذاذ الطهي ورش كل من أفخاذ الطبل بمزيد من رذاذ الطهي.
   • هذا سيجعل أفخاذ الدجاج أكثر هشاشة.

7. 

   اخبزي الدجاج المقلي بالفرن. ضعي صينية الخبز في الفرن واطهي الأفخاذ لمدة 40 إلى 45 دقيقة. يجب أن تصبح مقرمشة وتتحول إلى اللون البني الذهبي. أخرجي الأفخاذ من الفرن وقدميها على الفور.
   • لست بحاجة لقلب أعواد الطبل ، لأنها مثبتة على الرف السلكي.

8. 

   تم الانتهاء من.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ترك التعليق

أسئلة وأجوبة المجتمع

سيتم تصنيف هذا على أنه مخبوز. صيح؟

عادة إذا تم صنعه في فرن ، فسيتم خبزه. وهذا ما يسمى "الدجاج المقلي في الفرن" لإظهار أن المنتج النهائي يشبه الدجاج المقلي.

نصائح

الأشياء ستحتاج

• أكواب وملاعق قياس
• تحضير الأطباق
• ورقة الخبز
• وسادات ساخنة
• طبق
• ملعقة رفيعة
• رذاذ الطبخ
• ملقط
• فرن
• كيس تجميد بلاستيك كبير
• مناديل ورقية
• الحمضيات عصارة
• مصفاة
• رف سلك
• تحميص عموم