المحتوى

• مكونات
• خطوات
• هل صنعت هذه الوصفة؟
• أسئلة وأجوبة المجتمع

أقسام أخرى

دجاج بارميجيانا هو عشاء إيطالي رائع. هذه الوجبة اللذيذة سهلة التحضير. سواء كنت ترغب في صنع الصلصة الخاصة بك ، أو تجربة نوع صحي من الدجاج المشوي ، يمكن لأي شخص إعداد هذه الوجبة السريعة واللذيذة.

مكونات

صلصة طماطم

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 فص ثوم مفروم
• 1/2 بصلة كبيرة مفرومة
• 1 28 أوقية من الطماطم المهروسة - مطهية بالكامل
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو - مفرومة طازجة أو مجففة
• 1 ملعقة كبيرة ريحان - مقطع طازج أو مجفف
• ملح للتذوق
• فلفل أسود حسب الرغبة

دجاج

• 4-6 إلى 8 أونصات من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد
• 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1 بيضة
• ملح وفلفل
• 1 كوب فتات الخبز البانكو
• 1/2 كوب جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور ، بالإضافة إلى بعض الجبن للتزيين
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
• 1 غصن من إكليل الجبل مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم ناعم
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

خطوات

جزء 1 من 2: تحضير صلصة الطماطم

1. 

   
   
   سخني زيت الزيتون. في قدر كبير ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة حتى الغليان. يُضاف البصل والثوم ويُقلى حتى يصبح البصل شفافًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني. يجب أن يستغرق هذا 1-2 دقيقة.
   • بدلًا من البصل ، يمكنك أيضًا استخدام الكراث.
   • جرب تقشير البصل وبشره بدلًا من تقطيعه ، سوف ينضج البصل أسرع بهذه الطريقة.
   • في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة 1 / 2-3 / 4 كوب من النبيذ إلى الصلصة إذا أردت. إذا قمت بإضافة النبيذ ، اتركه يغلي حتى يتحول اللون إلى اللون الداكن ويتم تقليل الصلصة إلى النصف.

2. 

   
   
   قلبي الطماطم. نضيف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والأوريجانو والريحان والملح والفلفل إلى المقلاة. يقلب معًا ويترك حتى يغلي.
   • الأعشاب الأخرى التي يمكنك إضافتها إلى الصلصة هي البقدونس وورقة الغار. يمكنك أيضًا إضافة رقائق الفلفل الأحمر لقليل من الحرارة.
   • قد ترغب أيضًا في إضافة قليل من السكر إلى الصلصة. هذا يمكن أن يبطل بعض الحموضة في الصلصة.

3. 

   
   
   اجلب الصلصة على نار هادئة. عندما تبدأ الصلصة في الغليان ، خففي الحرارة واتركيها تنضج لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر ، وتنضج الصلصة عندما تصبح سميكة ولم تعد سائلة.
   • أحد أشكال الصلصة هو تقليب بعض جبن البارميزان المبشور خلال الدقائق العشر الأخيرة التي تنضج فيها الصلصة.

4. 

   استخدم صلصة المعكرونة التي تشتريها من المتجر إذا كنت لا ترغب في صنعها بنفسك. إذا كنت مضغوطًا لبعض الوقت أو لا تريد أن تهتم بصلصة محلية الصنع ، فما عليك سوى استخدام صلصة المعكرونة من البرطمان.

جزء 2 من 2: طهي الدجاج

1. 

   سخني الفرن. قبل البدء في تحضير الدجاج ، سخني الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت.

2. 

   قصف الدجاج. قطعي صدور الدجاج إلى نصفين. افعل ذلك على طول الجوانب الدهنية المستديرة لفتحها. ثم ضعهم في كيس بلاستيكي واضربهم بسماكة متساوية. يجب أن تكون صدور الدجاج رفيعة جدًا ، بسمك 1/8 "-1/2".
   • يساعد قصف الدجاج على تنعيم الدجاج. كما أنه يسوي الدجاج حتى لا تقلى البقع السميكة والرقيقة بشكل مختلف.
   • الكيس البلاستيكي يحمي الغرفة من الدجاج في حالة تساقط قطع الدجاج النيئة أثناء قصفها.

3. 

   اصطف ثلاثة أوعية كبيرة. في الوعاء الكبير الأول ، ضعي الدقيق. في وعاء آخر ، ضع البيضة. يخفق البيض بعد وضعه في الوعاء ويتبل بقليل من الملح والفلفل. في الوعاء الثالث ، يُمزج البانكو وإكليل الجبل والزعتر والبقدونس والجبن.
   • فتات البانكو عبارة عن فتات خبز يابانية.
   • بدلاً من بارميجيانو ريجيانو ، يمكنك استخدام جبن بارميزان أو جبن موزاريلا أو مزيج إيطالي.

4. 

   اغمس الدجاج في كل وعاء لتغطيته. ابدأ بوضع الدجاج في الوعاء الأول لتغطى بالدقيق. إزالة والتخلص من الفائض. ثم ضعي الدجاجة في الوعاء الثاني وغطيها بالبيض. دع التجفيف الزائد. ثم يُغطى الدجاج بالتساوي بمزيج فتات الخبز في الوعاء الثالث.
   • هناك طريقة بديلة لطهي الدجاج وهي تغطيتها بالدقيق بدلاً من البيض وفتات الخبز.
   • للحصول على نسخة أخف وأكثر صحة ، استخدم بديل البيض بدلاً من البيض.
   • بديل آخر أخف وأكثر صحة هو رش طبقة خفيفة جدًا من الدقيق على الدجاج قبل إضافة البيض وفتات الخبز.

5. 

   تسخين الزيت. في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة إلى متوسطة عالية. نسكب الدجاج في المقلاة ونطهو على كل جانب حتى يصبح لون الدجاج بنياً ذهبياً. يجب أن يستغرق الأمر حوالي 3-5 دقائق. تأكد من عدم مزاحمة الدجاج في المقلاة عند وضع العديد من شرحات الدجاج فيه.
   • خففي الحرارة إذا كان الفتات يحترق.
   • للحصول على نسخة صحية ، اخبز الدجاج بدلاً من القلي. للقيام بذلك ، ضع الدجاج على رف سلكي أو على طبق مغطى برذاذ الطبخ. تخبز في 375 درجة. إذا كنت ستخبز برف سلكي ، اطهيه لمدة 20-25 دقيقة. إذا كنت تخبز في طبق الخبز ، اقلب الدجاج بعد 10 دقائق وقم بطهيه لمدة 20 دقيقة.
   • البديل الصحي الآخر هو تخطي عملية الخبز تمامًا. بدلًا من ذلك ، يمكنك نقع الدجاج في زيت الزيتون والثوم ، ثم وضعه مباشرة في طبق الخبز قبل إضافة الصلصة.

6. 

   انشر صلصة الطماطم في صينية الخبز. اسكبي صلصة الطماطم في صينية للخبز مقاس 9x13. بعد أن ينضج الدجاج ، ضعيها فوق الصلصة. تُسكب الصلصة فوق كل قطعة دجاج ثم تُرش بالريحان. ضعي فوقها جبنة بارميجيانو ريجيانو.
   • بدلاً من بارميجيانو ريجيانو ، يمكنك استخدام جبن بارميزان أو جبن موزاريلا أو مزيج إيطالي.

7. 

   اخبزي دجاج بارميجيانا. ضعي طبق الخبز في الفرن واخبزيه حتى تنفجر الصلصة ويذوب الجبن ويتحول لونه إلى البني الذهبي في الأعلى. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 5-7 دقائق.
   • إذا كنت تختار البديل الصحي وتخبز الدجاج في الصلصة ، اخبز لمدة 20-25 دقيقة. افحص الدجاج لترى ما إذا كان قد نضج. إذا كان لا يزال نيئًا في بعض الأماكن ، اطهيه لفترة أطول. ضعي الجبن فوق الصلصة قبل 5-7 دقائق من الاستعداد لإخراج الدجاج.

8. 

   قدميها على طبقة من المعكرونة. أخرجي الدجاج البارميغيانا من الفرن. قدمي شرحات مع صلصة إضافية فوق طبقة من المعكرونة التي تفضلها. يمكنك استخدام السباغيتي أو شعر الملاك أو حتى الروتيني.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ترك التعليق

أسئلة وأجوبة المجتمع

فرن بلدي لا يعمل. هل يجب علي استخدام الفرن لطهي الدجاج؟

يمكنك طهيه على الموقد بقليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة.