المحتوى

• مكونات
• خطوات
• هل صنعت هذه الوصفة؟
• هل صنعت هذه الوصفة؟
• هل صنعت هذه الوصفة؟
• أسئلة وأجوبة المجتمع
• نصائح

أقسام أخرى

يعتبر الفلفل الحار دائمًا مفضلًا لدى الجماهير ، ويتعامل هواة هذا الطبق المتنوع مع صياغته على محمل الجد. بينما يُصنع الفلفل الحار تقليديًا من لحم البقر ، هناك عالم من الاحتمالات إذا اخترت الدجاج بدلاً من ذلك. سيقدم لك هذا الدليل بعض الوصفات لإظهار أن الدجاج يمكن إعداده بعدة طرق - يتم طهيه ببطء في وعاء من الفخار للأم أثناء التنقل ، ومتبل بـ "ركلة" أكثر أو أقل ، تم إنشاؤه باستخدام كلا اللونين الأحمر - وصلصات بيضاء وحتى مخفوقة في ميكروويف غرفة النوم! سيعلمك أيضًا بعض الحيل المفيدة في تجارة الطهي على طول الطريق.

مكونات

كروكبوت دجاج أبيض حار

• 3 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
• 1 بصلة متوسطة بيضاء أو صفراء ، مقطعة إلى مكعبات
• 2 15 أونصة (430 جم) من حبوب الكانيليني ، مصفاة
• 400 جم علبة ذرة مصفاة
• 1 14.5 أونصة (410 جم) يمكن أن تكون خالية من الدسم ، مرق دجاج منخفض الصوديوم
• 1 16 أونصة (450 جم) يمكن أن تتأكل مع الفلفل الأخضر
• 1 16 أونصة (450 جم) برطمان من الصلصة الخضراء
• ⁄₂ ملعقة صغيرة (2.5 مل) كمون مطحون
• 1.5 ملعقة صغيرة (7.4 مل) زعتر مطحون
• 1 ملعقة صغيرة (4.9 مل) مسحوق فلفل حار
• 1 كوب (240 مل) جبنة مونتيري أو جبنة شيدر مبشورة
• ⁄₃ كوب (79 مل) كزبرة
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
• ملح وفلفل

هالبينو بوبر دجاج تشيلي

• 4-5 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ومكعبات
• 1 رطل (0.45 كجم) لحم مقدد مطبوخ هش ومفتت
• 3 ملاعق كبيرة (44 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 بصلة صفراء صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 5 فلفل هالابينو مقطع مكعبات
• 1 ملعقة صغيرة (4.9 مل) كمون جماعي
• 2 ملعقة صغيرة (9.9 مل) مسحوق فلفل حار
• رشة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
• 1 ملعقة صغيرة (4.9 مل) من الأوريجانو المجفف
• 1 15 أونصة (430 جم) من حبوب الكانيليني ، مصفاة
• 400 جم علبة ذرة مصفاة
• 1.5 كوب (350 مل) مرق دجاج منخفض الصوديوم خالي من الدهون
• 1 10 أونصات (280 جم) يمكن أن تتأكل مع الفلفل الحار الأخضر
• 8 أونصات (230 جم) جبن كريمي قليل الدسم
• 6-8 أونصات (170-230 جم) مبشور جبنة مونتيري أو جبنة شيدر
• ملح وفلفل

دجاج في الميكروويف بالفلفل الأحمر

• 1 دجاجة مشوية
• 1 كوب (240 مل) بصل أبيض أو أصفر مقطع إلى مكعبات
• .5 أكواب (120 مل) فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 10 أونصات (280 جم) يمكن أن تتأكل مع الفلفل الحار الأخضر
• 1 8 أونصات (230 جم) صلصة طماطم
• 450 جم من الفاصوليا غير المصفاة
• 3 ملاعق صغيرة (15 مل) مسحوق فلفل حار
• 1 ملعقة صغيرة (4.9 مل) ملح
• 1 ملعقة صغيرة (4.9 مل) بابريكا

خطوات

طريقة 1 من 3: صنع الفلفل الحار بالدجاج الأبيض

1. 

   
   
   ابدأ بطهي الدجاج. أفضل طريقتين لطهي الدجاج من أجل الفلفل الحار هما إما الغليان في مقلاة أو الغليان. ستساعد هذه الطرق في الاحتفاظ برطوبتها حتى لا تكون قاسية جدًا عند إضافتها لاحقًا إلى باقي المكونات.
   • لتحضير الدجاج على نار هادئة ، ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون البكر في مقلاة 12 بوصة وسخنيها على نار متوسطة. عندما يسخن ، ضعي القليل من الملح والفلفل على كل جانب من صدور الدجاج ، وضعيها من أعلى لأسفل في المقلاة واتركيها لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا من الأعلى اقلب الثديين ، أضف ⁄₄ كوب (180 مل) ماء ، يغطى ويترك على نار متوسطة عالية لمدة 7-10 دقائق. اصنع شريحة صغيرة في منتصف كل منها للتحقق من وجود أي لون وردي. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد انتهوا!
   • لغلي الدجاج ، املأ قدرًا متوسط ​​إلى كبير حتى منتصفه بالماء وأضف صدور الدجاج. شغل الموقد على نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ الماء في الغليان. قلل الحرارة حتى يغلي الماء وقم بتغطيته بغطاء محكم. طهي لمدة 15-20 دقيقة. مرة أخرى ، تحقق للتأكد من طهيها تمامًا عن طريق تقطيعها للتأكد من عدم وجود اللون الوردي في الوسط.

2. 

   
   
   قطعي البصل إلى مكعبات. إن تقطيع البصل ليس بالمهمة الأكثر متعة. في الواقع ، غالبًا ما يجعل المرء يبكي ، ولكن إليك الخطوات الأساسية.
   • قشر أولاً القشرة الخارجية الورقية ، ثم ضع البصل على جانبه على لوح تقطيع.
   • اقطع الجزء العلوي من البصل (حيث يوجد الجذع) ، ثم اقلبه بحيث يجلس على السطح المستوي الناتج عن قطع الجزء العلوي منه.
   • الآن اقطعها إلى نصفين. خذ أحد النصفين ، ضعه بشكل مسطح لأسفل واقطع ⁄₄ شرائح بوصة (6.4 مم) بالطول باتجاه النهاية أو الجذر ولكن ليس حتى النهاية ، بحيث لا ينفصل البصل.
   • يقلب البصل ويقطع ⁄₄ شرائح بوصة (6.4 مم) متعامدة مع الشرائح السابقة ، وستبدأ القطع في الانقسام. افعل الشيء نفسه مع النصف الآخر من البصل.

3. 

   أضف المكونات إلى وعاء الفخار الخاص بك. اخلطي البصل ، حبوب الكانيليني ، الذرة ، الروتيل ، مرق الدجاج ، الصلصة الخضراء ، الكمون ، الأوريجانو ومسحوق الفلفل الحار معًا في الفخار. رتبي صدور الدجاج في الأعلى.

4. 

   اطبخ الفلفل الحار لمدة 6-8 ساعات. بعد حوالي 6-8 ساعات ، أو عندما تعود إلى المنزل من العمل ، على سبيل المثال ، افتح إناء الفخار ، وأخرج صدر الدجاج وقطعه إلى المنتصف للتأكد من أنه ليس ورديًا. يجب أن يكون الدجاج طريًا جدًا أيضًا.
   • بصرف النظر عن وقت الطهي المريح باستخدام قدر الطهي ، هناك أيضًا ميزة غذائية أيضًا. لأن الفخار لا يمتص جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة في الطعام لأن الطهي على مستوى منخفض من الحرارة.
   • بالنسبة للفلفل الحار ، تعد الأواني الفخارية حلاً رائعًا لأنه كلما طالت مدة طهي الفلفل الحار ، زادت نكهته.
   • كما أنه يزيل حرارة طهي الفلفل الحار في الصيف لأنك لا تقف فوق قدر ساخن مع التحريك لبضع ساعات. ليس عليك حتى أن تكون في المنزل بينما يقوم طعامك بطهي الطعام بنفسه.

5. 

   تمزيق كل الصدور. اتركي الثديين يبرد قبل أن تبدأي في التقطيع وإلا سيكونان ساخنين جدًا ولا يمكن التعامل معه. أسرع طريقة للقيام بذلك هي وضعها في إناء به ماء بارد لبضع دقائق. بمجرد أن يبرد ، تكون جاهزًا للمضي قدمًا. هناك طريقتان يمكنك اتباعهما للتقطيع.
   • يمكنك تفكيك الدجاج بيديك ووضع القطع المقطعة على طبق.
   • يمكنك إمساك الثدي بيد واحدة أو بشوكة واستخدام شوكة أخرى لتمزيق الدجاج إلى قطع ووضع القطع على طبق.

6. 

   أعد الدجاج إلى الفخار. بعد تقطيع الدجاج ، ضعه في وعاء الفخار وحرك كل شيء معًا. سخني الدجاج لمدة 20-30 دقيقة أخرى لتسخين الدجاج.

7. 

   تحضير الجبن والكزبرة. أثناء تسخين الدجاج مرة أخرى ، أخرج الطبقة الخارجية واستعد للذهاب. افرم جبنة مونتيري أو جبنة الشيدر. إذا كان في عبوة مبردة ، فقم بقياسها واتركها حتى لا تكون باردة وقاسية عندما تضعها على الفلفل الحار. اغسلي الكزبرة أيضًا وجففيها وحضريها ، يمكنك وضع أوراق الكزبرة فوق الفلفل الحار فوقها.
   • لتقطيع الكزبرة ، ما عليك سوى جمع الكزبرة في يدك والبدء في التقطيع من القمم المزهرة باتجاه الجذور. اقطع فقط بقدر ما تعتقد أنك ستستخدمه. ثم ضع طرف السكين على لوح التقطيع وحرّك ذهابًا وإيابًا فوق ما قطعته بالفعل لإنشاء قطع أصغر.

8. 

   خدمة صنع الفخار. ضعي الفلفل الحار في أطباق التقديم وضعيه فوقها إما بجبنة مونتيري أو جبنة الشيدر (أو كليهما) والكزبرة.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ترك التعليق

طريقة 2 من 3: طهي الدجاج بالفلفل الحار

1. 

   تحضير صدور الدجاج. هذه الوصفة تستدعي مكعبات الدجاج. لتقطيع الدجاج إلى مكعبات ، ضعي صدرًا على لوح تقطيع مع الجانب الأملس لأعلى. باستخدام سكين حاد للغاية ، قم بقطع شرائط مستقيمة بمسافة حوالي 1 بوصة (25 مم) على طول الثدي. اقلب لوح التقطيع واقطع شرائط مستقيمة بمسافة حوالي 1 بوصة (25 مم) عبر عرض الثدي. مكعبات الدجاج بالملح والفلفل.

2. 

   نقطع الثوم والهالبينو والبصل. ستستغرق هذه المكونات الثلاثة بعض الوقت للتحضير لأنها تتطلب الفرم والتقطيع وإزالة البذور ، لكن الركلة التي ستعطيها للفلفل الحار تستحق الجهد المبذول.
   • قطعي البصل إلى مكعبات كما فعلت في وصفة الفلفل الحار بالدجاج.
   • لفرم الثوم ، يجب عليك أولاً التقاط فص من البصلة وتقشيره. ابدأ بوضع الجانب المسطح من القرنفل على لوح تقطيع. خذ سكينًا ذا نصل عريض وامسك بالمقبض بيد واحدة وضع أيًا من الجوانب المسطحة للسكين فوق القرنفل. ادفع بكعب يدك بقوة لسحق القرنفل ، مما سيسمح لك بإزالة التقشير بسهولة. الآن ضع الفص على أحد جوانبه المسطحة على لوح تقطيع ، واقطع كلا الطرفين واقطع القرنفل إلى شرائح رفيعة بالطول ، أو من الجذر إلى الحافة. اقلبها 90 درجة واقطع الشرائط في الاتجاه المعاكس حتى تشكل كومة من الثوم. ضع طرف السكين على لوح التقطيع ، وباستخدام حركة هزازة ، حرك كعب السكين في اتجاهات مختلفة أثناء تقطيع الكومة. وفويلا! ثوم مفروم.
   • لإزالة البذور وفرم فلفل الهالبينو ، فكر أولاً في ارتداء زوج من القفازات! بعد ذلك ، قم بقطع ساق الفلفل ، وقطعه إلى نصفين بالطول ، وخذ ملعقة واستخرج البذور. الآن ، قص نحيفًا جدًا ، أو تقريبًا₁₆ بوصة (1.6 مم) شرائح طولية. خذ الشرائح ، اقلبها على مفترق الطرق وقم بعمل شقوق صغيرة جدًا.

3. 

   اقلي الخضار. سخني قدرًا عميقًا بما يكفي لتحضير الحساء على نار متوسطة أو متوسطة-عالية لبضع دقائق ، أو حتى تصبح المقلاة ساخنة جدًا. بعد ذلك ، أضف ملعقتين كبيرتين (30 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز إلى المقلاة ولفها حولها حتى تغطي قاعها. استمر في التسخين لمدة 10-30 ثانية ، أو حتى يبدأ الزيت في الوميض ، ويبدو ملونًا أو قزحي الألوان. أضيفي البصل والثوم والهلابينو مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق أو حتى تنضج.

4. 

   نضيف الدجاج والبهارات. صبي ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون البكر في المقلاة وأضيفي مكعبات الدجاج والكمون ومسحوق الفلفل الحار والأوريجانو والفلفل الأحمر المطحون. قلبيهم جميعًا معًا حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون البني الفاتح من جميع الجوانب.
   • قلبي الدجاج بشكل متكرر حتى يتحول لون كل جانب إلى البني لكن لا يحترق.
   • إذا تناثر الزيت ، اخفض الحرارة قليلاً.

5. 

   يُضاف المرق والخضار ويُطهى. يُسكب في مرق الدجاج ويُضاف الذرة وفاصولياء الكانيليني والروتيل. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
   • سترغب في التقليب بين الحين والآخر للتأكد من عدم التصاق أي شيء بقاع المقلاة.
   • يعد هذا أيضًا وقتًا مناسبًا لاختبار التذوق لمعرفة ما إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من التوابل ، وهو الأفضل أثناء الطهي لأن الحرارة تسحب نكهة التوابل.

6. 

   طهي لحم الخنزير المقدد. أثناء طهي الفلفل الحار ، ستحتاج إلى تحضير لحم الخنزير المقدد. هناك ثلاث طرق للقيام بذلك: قليها بالمقلاة أو طهيها في الفرن أو الميكروويف.
   • لقلي لحم الخنزير المقدد ، ضع الشرائح بحيث لا تتداخل مع استمرار ملء المقلاة. تريد شرائح كافية في المقلاة لإنتاج الكثير من الدهون. وإلا فمن المحتمل أن يحترقوا. إذا تداخلت معهم ، فلن يطبخوا بالتساوي. أشعل الموقد على نار متوسطة واتركه يطهى لعدة دقائق قبل التقليب. بمجرد أن تصبح مقرمشة بدرجة كافية بالنسبة لك ، استخدم شوكة أو ملعقة لإخراجها من المقلاة وضعها على طبق مغطى بمنشفة ورقية لامتصاص الدهون.
   • لطهي لحم الخنزير المقدد في الفرن ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة. ضع الشرائح في المقلاة أفقيًا ولا تتداخل معها. اطهيه لمدة 10-15 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة.
   • لطهي لحم الخنزير المقدد في الميكروويف ، ضعي 3 طبقات من المناشف الورقية على طبق وضع الشرائح جنبًا إلى جنب عبر الطبق. قم بتغطيتها بمنشفة ورقية أخرى. يعتمد إجمالي وقت الطهي على القوة الكهربائية للميكروويف وما إذا كان هناك صينية دوارة أم لا ، لذلك سيكون عليك فقط أن تبطئ وتراقبها.

7. 

   فتات لحم الخنزير المقدد. بعد طهي لحم الخنزير المقدد هشًا ، اتركه يبرد لبعض الوقت. ثم قم بتفتيتها بحيث تكون أكبر من قطع لحم الخنزير المقدد ولكن ليس في قطع كبيرة. يمكنك تفتيتها عن طريق كسرها بأصابعك أو باستخدام سكين لتقطيعها.

8. 

   أضيفي الجبن الكريمي وأضيفي اللحم المقدد. نضيف الجبنة الكريمية إلى الفلفل الحار ونقلب حتى تمتزج جيداً وتذوب بالكامل. نضيف بعد ذلك نصف لحم الخنزير المقدد المفتت ويقلب.
   • يساعد وضع الجبن الكريمي أثناء طهي الفلفل الحار على تليينه ويجعل الخلط أسهل كثيرًا.

9. 

   يقدم ويضيف اللمسات الأخيرة. ضعي الفلفل الحار في أطباق التقديم وضعيه فوقها بجبنة مونتيري المبشورة أو جبنة الشيدر والمزيد من لحم الخنزير المقدد المفتت.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ترك التعليق

طريقة 3 من 3: إصلاح الميكروويف الفلفل الأحمر الدجاج

1. 

   تحضير الدجاج المشوي. يبلغ وزن الدجاج المشوي القياسي 2 رطل (0.91 كجم) مع جلد متبل ، وسيحتاج إلى التقشير. سوف تحتاج أيضًا إلى تمزيقه.
   • للقيام بذلك ، ابدأ بإزالة الأجنحة والساقين عن طريق قطع المفاصل بسكين ثم سحبها. قشر الجلد من كل قطعة كما تذهب.
   • استخدم السكين للركض لأسفل من المنتصف على طول عظم الصدر لإزالة لحم الثدي.
   • حاول إزالة أكبر قدر ممكن من اللحم من الخلف.
   • عند التقطيع ، استخدم إما أصابعك ويديك أو يد واحدة وشوكة. إذا انحشر اللحم في الشوكة ، اسحبه برفق.

2. 

   تحضير الخضار وطهيها. يقطع البصل والفلفل الأخضر ويقطع الثوم. ضعهم جميعًا في طبق خزفي سعة 3 لتر مع كمية كافية من الماء لتغطية قاع الطبق. سخنيها في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق مع التحريك مرة واحدة في منتصفها.
   • لتقطيع الفلفل الأخضر إلى مكعبات ، قم أولاً بقطع الأطراف العلوية والسفلية قبل أن تضعها وتقطع جانبًا. بعد ذلك ، ضعي الفلفل على جانبه ، حركي السكين في الفتحة ، وأثناء تقليب الفلفل ، اقطعيه بين الفلفل واللب / البذور. تخلصي من اللب وقطعي الفلفل إلى نصفين. خذ نصفًا ، وثبته بشكل مسطح ، وقم بتقطيعه إلى شرائح رقيقة. مع الاحتفاظ بالشرائح في صف ، قم بقلبها بشكل عمودي ثم قم بقص الشرائح الرفيعة مرة أخرى ، لتشكيل النرد. افعل نفس الشيء بالنسبة للنصف الآخر.

3. 

   أضيفي باقي المكونات واطبخي. أضيفي الدجاج المبشور ، الروتيل ، صلصة الطماطم ، الفاصوليا ، مسحوق الفلفل الحار ، الملح والفلفل الحلو. ضع كل شيء في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 25-30 دقيقة. عند الانتهاء ، تأكد من استخدام الضمادات الساخنة أثناء إخراج الطاجن من الميكروويف لأنه سيكون ساخنًا جدًا.
   • تأكد من تقليب الفلفل الحار بشكل متكرر أثناء الطهي. تُطهى أفران الميكروويف بسرعة ولكن بشكل غير متساوٍ ، حتى تلك التي تدور.
   • لإعطائها مزيدًا من الضربات ، حاول سحق بعض رقائق التورتيلا ورميها في الأعلى ، جنبًا إلى جنب مع القليل من القشدة الحامضة وعصير الليمون.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ترك التعليق

أسئلة وأجوبة المجتمع

نصائح

• من الأشياء الرائعة في الفلفل الحار أنه ليس علمًا دقيقًا. يُعد عرض الإعلانات بما في متناول اليد أمرًا مقبولاً تمامًا ، وكذلك تغيير الوصفات للتكيف مع تفضيلاتك الشخصية ومذاق براعم التذوق لديك.
• ضاعف المكونات وأوقات الطهي حتى تتمكن من تناولها لأكثر من وجبة واحدة.
• يمكن استبدال الدجاج المشوي بأي وصفة من الفلفل الحار الأبيض ، والتي يمكن أن توفر الوقت الحقيقي.
• الفلفل الحار (أو الفلفل الحار المتبقي) ممتاز عند تقديمه على النقانق أو السباغيتي أو فوق رقائق التورتيلا. سارت الامور بشكل جيد مع البسكويت ورقائق البيتا وخبز الذرة.
• إذا وجدت أن الفلفل حار جدًا ، أضف بعض نشا الذرة أو معجون الطماطم إليه. إذا وجدت أنها سميكة جدًا ، أضف المزيد من مرق الدجاج أو صلصة الطماطم.
• إضافة المزيد من مسحوق الكمون أكثر مما تتطلبه الوصفة سيعطي الفلفل الحار نكهة مدخنة إضافية.
• أثناء استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز هنا ، لا تتردد في استخدام زيت الطهي المفضل لديك.